新陳代謝 相關文章

• 2015-01-20 健康百科.消化系統

  脂肪肝是因吃太多油？ 醫師來解惑

  【健康醫療網／記者許碩穎報導】北市有一名二十多歲男子，不菸、不酒、無重大病史，自認為平時飲食還算均衡，沒想到做了健康檢查後，竟發現自己年紀輕輕居然有脂肪肝！成功大學醫學院李伯璋教授表示，脂肪肝是最容易引起肝指數不正常的肝問題之一，大約有兩到三成的國人有脂肪肝。肥胖者與代謝異常者，確實是脂肪肝的高危險群，脂肪肝也與飲食有關；但是，脂肪肝不完全是因肥胖與飲食所造成的。許多人認為脂肪肝就是「油包肝」、脂肪肝就等於油脂攝入過多。其實不然！「脂肪肝」是指肝臟細胞內因代謝異常而堆積了油泡，而這些油泡就是三酸甘油脂。久而久之，就會造成肝臟腫大、代謝問題與其他疾病就會併發。李伯璋教授解釋，有許多患有脂肪肝的人，也可能是因基因缺陷而患有脂肪肝，所以可知，罹患脂肪肝的原因絕不是只有肥胖。又因肝細胞是脂肪代謝的關鍵，而脂肪代謝過程中，累積在肝臟的廢物多寡，與全身的新陳代謝功能息息相關，所以肝細胞進行脂肪代謝的各個環節，都可能出現問題、同時也可能是導致脂肪肝的因素。李伯璋教授舉例說，脂肪酸的轉移、分解有問題、脂肪合成過多，或肝細胞的中毒及營養不良等，都可以出現脂肪堆積在肝細胞裡，而不僅是油脂吃得過多這麼簡單。李伯璋教授指出，罹患脂肪肝的原因有許多，飲食與肥胖只是最常見的成因之一。要遠離疾病就要由日常起居做起，平時飲食勿攝取過多油脂，控制飲食配合適量的運動來維持標準體重，作息正常才能遠離肝病、脂肪肝。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2015-01-16 新聞話題.杏林．診間

  專業觀點／甲亢易骨鬆 壓力大恐誘發

  甲狀腺機能亢進與家族遺傳有關，但並非家族中有案例就一定會發病，一般認為發病與壓力有關，患者以女性居多，10名患者中高達8名是女性。人體每個器官的新陳代謝都受到甲狀腺影響，所以甲狀腺機能亢進會引發全身症狀。甲狀腺分泌的荷爾蒙掌管人體的新陳代謝，所謂「亢進」，就是指過度分泌荷爾蒙，造成人體新陳代謝率增加太快；典型的症狀包含體溫升高、心跳加快、手抖、精神亢奮。想像一下，一台汽車猛踩油門，就算車子本來完好如初，引擎最終也會損壞，這大概就是甲狀腺機能亢進的最佳描述；雖然症狀感覺不嚴重，但因為這類疾病患者的心跳次數每分鐘可能高達一百多下，也有患者死於心臟衰竭。甲狀腺亢進患者因代謝快，很容易肚子餓，但吃得多，代謝更快，體重下降得也快；也因為新陳代謝加快，容易出現骨質疏鬆，尤其是女性患者，此時更要注意骨鬆容易引起骨折。所幸，甲狀腺機能亢進造成的骨鬆，是因為新陳代謝加快所造成，只要甲狀腺不過於「亢進」，不只是骨鬆，其他相關症狀都可以一併獲得緩解。甲狀腺機能亢進可透過口服藥物治療，嚴重時才需要手術或放射碘治療，雖然治療後可獲得控制，但碰到壓力又復發的病患所在多有，因此建議治療後必須定期追蹤，追蹤期程視病情而定。談到甲狀腺，多數人都誤以為要多吃碘，其實吃太多反而使亢進更嚴重，但攝取太少，又會造成大脖子，建議維持正常飲食即可。另外，患者因為心跳快，也應避免咖啡、茶及酒等刺激性食物；部分研究也發現，抽菸對甲狀腺機能亢進有影響，應該避免。諮詢／國泰醫院內分泌新陳代謝科主治醫師黃莉棋

• 2014-12-22 運動養生.運動天地

  天寒地凍懶得動 7好處要你多運動

  冬天冷颼颼，加上冷氣團來襲，是不運動的好藉口。不過，赫芬頓郵報（Hoffington post）列出七個冬天戶外運動的好理由，專家提醒，冬天戶外運動一定要穿足衣物保暖，並做好暖身運動，而慢性病患者則要特別注意自身情況，一有不適應立刻停止。1.身體消耗更多熱量冬天在戶外運動的第一個好處是，身體可燃燒更多的熱量，因為身體為了要維持一定的溫度，因此在氣溫較低的環境運動，可幫助更多的熱量消耗。2.增強心臟肌肉強度天冷運動可刺激肌肉和血管收縮，提高心臟跳動速度，加強體內新陳代謝，一般民眾可透過定期鍛鍊心血管耐力，來增強心臟肌肉。不過對於心血管疾病患者卻可能是額外的負擔，甚至會惡化病情，要特別留意。3.提醒攝取更多水分因為冬天氣溫較乾燥，汗水迅速蒸發，不少民眾誤以為沒有流汗，而忽略水分補充的重要。此時運動可提醒自己多攝取水分，運動前後都需要，不要等到口渴才喝水，避免出現脫水。4.訓練冷空氣耐受度冬天在戶外運動，也可幫助訓練對冷空氣的忍受度，是冬季運動的第四個好處。雖然天冷還要外出是件十分痛苦的事，隨著時間推移，冬天到戶外運動會變得一次比一次容易，讓自己身體學會去適應環境，而不是找舒適環境來配合，但每次運動的時間也應循序漸進，不應勉強進行。5.暖身運動預防傷害適當的暖身運動與緩和運動是避免傷害的主要方式，特別是天氣變冷的時候，更是重要。暖身運動提高肌肉的溫度，可幫助肌肉較柔軟、延展度較好，以幫助扭傷、拉傷等運動傷害，並可保持身體內部溫度升高，緩和運動則可減少因為冷空氣造成的肌肉僵硬。6.攝取足夠的維生素D冬天陽光較溫和，從陽光中獲得的維生素D可幫助強化骨骼，避免骨質疏鬆發生。不過冬天還是有曬傷的風險，不建議曬太陽超過15分鐘。7.讓人開心更有元氣最後一項好處是冬天運動會讓人更開心，也更有元氣，因為冬天天氣較乾，當身體透過運動、健身來提高體溫時，腦中的神經傳導物質多巴胺的產量也會升高，讓心情更快樂。冬天運動的提醒國泰醫院物理治療師簡文仁表示，上述七項戶外運動的好處，的確有其道理，而戶外運動因為可以有不一樣的情境，可增加運動的趣味和動力，但有時候室外環境不方便，像是下雨、潮濕，在室內運動也是有好處。不過，冬天從事戶外運動，有更多要注意的事項。●外出前就要暖好身簡文仁說，冬天在戶外運動常易出現呼吸道問題例如肺炎，或是增加心血管疾病發作的風險，且因為天氣冷肌肉容易較僵硬，對體能的挑戰也會比較大，因此更顯得暖身運動的重要，運動前要做足暖身運動，在運動過程中也要採漸進式。他舉例，要到室外運動前，最好在室內就開始進行暖身，當體溫升高後，穿足保暖衣物再出門。最好以走路的方式到達運動地點，因為走路也是一種暖身運動，不過，到達運動地點時，仍要進行一些伸展暖身的運動。而運動時，要循序漸進，像是慢跑，前幾圈最好放慢速度，不要第一圈就進行衝刺，避免出現運動傷害。●降低運動強度時間簡文仁說，冬天時體能會較其他季節差，因此應降低運動的強度及時間，再慢慢增加；運動完後，也要做足緩和運動，幫助乳酸代謝，並穿上足夠保暖的衣物，避免身體停止活動後，迅速降溫。●頭頸保暖 量力而為針對慢性病等高風險族群的患者，則要特別注意頭頸部的保暖，並量力而為，若天氣太冷，也不建議到戶外運動。

• 2014-12-22 新聞話題.健康知識+

  喝濃茶解宿醉 加重脫水

  很多人都曾有宿醉經驗，坊間也有很多緩解宿醉的說法及偏方，但衛福部嘉義縣朴子醫院院長蔡宗龍指出，改善宿醉最有效的方法是到醫院打點滴。他提醒，宿醉後千萬不要喝濃茶或咖啡，因為這樣不僅不能達到改善目的，還會讓宿醉更嚴重。施打點滴 加速酒精代謝專長肝膽腸胃科的蔡宗龍表示，酒類含有酒精，而酒精就是乙醇，算是一種毒，一旦喝太多酒，即使經過人體的肝臟代謝後，仍然會留有乙醛，而乙醛會造成腦血管擴張，這就是宿醉會頭痛的原因。酒喝太多，會造成乙醛無法正常代謝，輕者傷肝，若是長期酗酒，肝臟會因無法負荷而導致肝硬化，最後甚至惡化成肝癌。蔡宗龍指出，宿醉是很痛若的事，一旦真的宿醉嚴重到受不了，蔡宗龍說最快、最有效的方法就是到合格的醫療院所打點滴，因為不管是生理食鹽水或葡萄糖，都可以降低血液裡的酒精濃度，並加速酒精代謝及縮短醒酒時間。嚴重嘔吐 飲料補充電解質此外，多喝水同樣可以加速酒精代謝，但因打點滴是直接將含有水分、糖分的生理食鹽水、葡萄糖打進血管，因此效果會比喝水明顯有效。萬一嚴重到嘔吐，建議馬上補充電解質，例如多喝運動飲料或柳丁汁，這兩樣飲品都含有鉀離子、糖分，可有效紓緩嘔吐產生的不舒服。喝汽水可樂 可稍減緩宿醉對於有研究指出，喝汽水具有解宿醉的功能，蔡宗龍表示，這項說法是有根據，因為汽水含有豐富的水分、糖分，宿醉喝汽水確實可以達到緩解功能。因為一般人喝完酒後，會因酒精造成低血糖及口乾，很多人都曾有這樣的經驗，每次喝完酒後，半夜入睡就會很想大口喝飲料，而汽水就是不錯的選擇。另外，可樂同樣具有改善宿醉的功能。但蔡宗龍也警告，喝酒時千萬不要與汽泡飲料混在一起喝，這不僅不會改善酒精代謝，還會造成胃脹，反而會出現反效果。咖啡濃茶 會加速水分代謝對於坊間盛傳喝蜂蜜水、鹽水、咖啡、濃茶或解酒液，是有效的解酒偏方，對此，蔡宗龍特別強調，自古以來這個問題一直被拿來探討，但到目前為止，並沒有科學證實，有任何單一藥物、飲料可以馬上達到解酒效果，除非是打點滴。尤其，如果宿醉又喝濃茶或咖啡，會在人體的血液造成排擠效應，導致水分加速代謝，反而更容易加重脫水及宿醉。因此，他並不建議宿醉後喝這些偏方，特別是濃茶及咖啡。▇有此一說白酒較不傷身？過量一樣不好民間有一種說法：「喝白酒比較不容易醉。」蔡宗龍說，這的確有科學依據，他查閱相關權威網站，內文記載深色的酒類，如紅酒、威士忌等，下肚後會產生一種酒精發酵的副產品，這種副產品比較容易造成宿醉，因此建議最好喝伏特加、高粱、清酒等白酒，對身體比較不傷。但他強調：「不管喝什麼酒，只要過量都會對身體造成傷害及宿醉。」蔡宗龍說，人體的酒精含量如果超過80公克，就屬飲酒過量，以酒精濃度60%的高粱酒為例，如果喝100cc（大約是1瓶養樂多的量），體內的酒精就有60公克。依此計算，只要喝2瓶養樂多量的高粱，體內的酒精就達120公克，已經過量。而1瓶酒精含量13%的紅酒，其酒精含量約是3瓶啤酒含量，不管喝1瓶紅酒或3瓶啤酒，都已算過量，蔡宗龍還是建議喝酒適量就好，因為不管喝什麼酒，只要過量就會宿醉、傷身。 ※ 聯合報提醒您 飲酒過量有礙健康

• 2014-12-19 養生.健康瘦身

  減肥 身上油哪兒去了？

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 減重時，身上的肥油到哪裡去了？很少人能正確回答這問題。澳洲一項研究發現，即使醫師、營養師、健身教練也不見得能正確回答上述問題，不少人以為減去的肥油轉化成能量，或者被燃燒掉。事實上，多數減重減去的物質轉化成二氧化碳，透過呼吸排到體外，少數則是化成水份排出體外。研究首席作者澳洲新南威爾斯大學生物科技與生物分子科學教授魯斑‧米爾曼表示，讓人驚訝的地方在於，不少人不知道、搞不清楚減重背後的新陳代謝過程。減重時多數減去的物質是變成二氧化碳，排出體外就散逸到空氣當中。這項研究近日發表於「英國醫學期刊」（British Medical Journal）。研究顯示，每減去十公斤脂肪，就需要耗費二十九公斤氧氣，透過新陳代謝過程，脂肪、氧氣就會化成二十八公斤二氧化碳與十一公斤的水。米爾曼因為自身減重經驗，因此對減重生化過程非常感興趣。他表示，自己在二Ｏ一三年減去十五公斤體重，因此就很想知道這些減去的體重到底跑到哪裡去。肥胖問題越來越普遍，不過卻很少人知道減去的脂肪流向何處，這點讓人頗為驚訝。研究作者解釋，減重十公斤過程中，如果追蹤減去的脂肪流向，可以發現這些脂肪化成八點四公斤的二氧化碳，透過肺部呼吸，進入外面空氣當中。另外一點六公斤則是變成水，經由尿液、糞便、汗水、呼吸、眼淚與其他體液等管道排出體外。由於肉眼看不到二氧化碳，因此沒有人能觀察到這現象。研究發現，一百五十名醫師、營養師與健身教練當中，超過一半的人以為脂肪是被燃燒掉，或已經轉化成能量。還有人認為，脂肪經過代謝，會變糞便，或轉變成肌肉。有些人會好奇，這是否代表多呼吸就能幫助減重？研究作者表示，不是這樣的，當呼吸量超過身體新陳代謝所需，就會產生過度換氣問題，這會造成頭暈、心悸、喪失意識等症狀。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-12-18 健康百科.新陳代謝

  發抖+盜汗+心悸 糖尿病併發低血糖恐昏迷

  【健康醫療網／記者梁以辰報導】糖尿病一直是國人十大死因之一，是一種血糖偏高的疾病；但是，糖尿病的人也容易併發低血糖，進而導致神智受影響，嚴重將會一覺不醒。台北榮總新陳代謝科主治醫師蔡世澤表示，糖尿病患者中，發生低血糖時，通常是沒有症狀的，因此，患者在食用藥物時要跟食物與運動搭配合宜，才能避免低血糖的發生。糖尿病除了出現高血糖，也會出現低血糖而造成傷害。蔡世澤說，低血糖是糖尿病患者併發症的一部份，由於95％的糖尿病患者需要用藥物治療，若藥物跟飲食與運動搭配不良，或是肝臟及腎臟功能衰退，導致代謝不好，容易造成劑量積在身體過多而產生低血糖的狀況。一般人正常血糖值應為100至120，若血糖值低於70時，就稱為低血糖。低血糖的症狀可分為輕與重，蔡世澤說，輕度的典型症狀為發抖、盜汗，以及心悸，同時伴隨肚子餓的現象；倘若程度變嚴重，血糖低至40至50，患者神智就會受影響，嚴重恐昏迷。由於每個糖尿病患者低血糖程度不同，若是輕度的症狀可以吃含有15克葡萄糖份量的食品，或是15克的葡萄糖片來止症狀。蔡世澤提醒，由於血糖低會造成過度的反應，造成患者吃的更多，如此一來不僅無法減輕症狀，反而讓病況加重。因此，若是發現有低血糖的反應，可給予含糖飲料，或是一匙蜂蜜來暫時做急救措施；倘若以上處理都沒有辦法時，應緊急就醫治療。蔡世澤醫師表示，由於糖尿病患者發生低血糖是很難預防並且沒有症狀，所以，服用藥物要跟食物搭配合宜，也不要運動過度，同時不要耽誤該進食的時間，作息要正常。由於胰島素可能會造成低血糖，患者最好能夠在家隨時自我監測血糖。飲食上，可以不忌口，但是份量上要講究，基本要遵守低糖、低油、低鹽以及低脂，並多以纖維為主。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-12-08 健康百科.兒科

  媽媽們請注意！ 小心寶寶冬季中暑

  【健康醫療網／記者梁以辰報導】由於冬天濕冷，人們往往只注意避免著涼感冒，卻忽略可能「中暑」的問題。台北市立聯合醫院仁愛院區主治醫師周宗翰表示，中暑不只會發生在夏季，冬季也常因緊閉門窗造成室內溫差大、空氣流通性差等引發「冬季中暑」。 周宗翰表示，冬季中暑是由於人體過度保暖或在室內空氣悶熱過久，而造成類似夏天中暑的症狀。特別是暖氣開很高，加上房間關門閉窗，容易導致室內空氣流通不好，使得人處於如同「人造夏季」的環境裡；然而，因體溫不斷上升，當人已經處於高熱之中而不舒服時，將引起體溫調節功能紊亂，而出現大汗、口渴、乏力頭暈、胸悶，噁心欲嘔等症狀。 冬季中暑在小孩子中最為常見，原因為家長給孩子過度保暖或悶熱過久。周宗翰醫師表示，新生兒主要透過皮膚蒸發來散熱，一旦過度保暖，寶寶的散熱受到影響時，自身溫度就會迅速升高。然而，嬰兒一般會通過加速呼吸排放熱量，若長期處於高熱環境，體溫將升高造成機體代謝過快，水分消耗增多，進而導致體內環境失調與新陳代謝紊亂。 周宗翰醫師建議，一般情況下，冬季房間的適宜溫度在21至26℃；平時要注意室內通風。出門時不要用衣物包裹過厚過多，最好採取洋蔥似的穿法，可以方便穿脫為最合適；夜晚睡覺時，也不要穿得太多，蓋得過厚，就可以有效預防冬天中暑。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-12-08 健康百科.消化系統

  長期不吃早餐　易增加膽結石機率

  【健康醫療網／記者梁以辰報導】「不吃早餐，我就是不吃早餐，怎麼可能起得來，瞌睡蟲在搗亂！」Mc HotDog 歌曲「不吃早餐才是一件很嘻哈的事」歌詞中，是現下很多年輕人的狀態，而早午餐開始流行起來，不吃早餐的人漸漸變多。到底不吃早餐會對身體產生什麼影響？張湘寧營養師表示，不吃早餐，容易造成胃潰瘍，長期下來也會增加膽結石的風險。 俗話說「早餐要吃得像皇帝」，早餐是人體最重要的一餐，一定要最豐盛，最好包含全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜、水果及低脂奶。張湘寧營養師說，最好的吃早餐時間在起床後1小時內，大約在早上7至9點，能喚醒身體的五臟六腑，啟動身體機能。 張湘寧營養師表示，如果不吃早餐，營養不足會使得新陳代謝變差，身體缺乏能量和營養素就容易造成疲倦、反應遲鈍、思緒不靈活；長期不吃早餐容易發生便秘問題，也會發生反胃、噁心、脹氣，以及胃痛的症狀。長期不吃早餐，直到隔天中午或下午才進食的人，由於胃長期處於空腹狀態，容易造成胃炎、胃潰瘍、12指腸潰瘍；由於空腹過久，使膽汁沒有定期排出，容易增加膽結石的風險。 至於早餐跟中餐要間隔多久吃比較好？張湘寧營養師表示，間隔以4到5小時最好，若早餐與午餐的時間太接近會產生消化不良的問題，若是間隔太久，也容易產生消化道不適的症狀。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-11-18 新聞話題.健康大富翁

  新陳代謝不出錯　才是平衡好體質

  【聯合線上企劃╱陳翌函】2004年，美國著名調查公司ACNielsen曾針對28個國家進行『睡眠問卷調查』發現， 台灣人超過12點後才就寢者佔69％，而其中更有高達35％的民眾是超過半夜1點之後才上床睡覺，因而位居全球晚睡的第二名國家；此外，根據2010年的一項網路調查顯示，台灣民眾一天中睡眠時間不到6小時者約有35%，真正睡滿8小時的民眾卻不到10%；由此不難發現，睡不飽已經成為台灣人共同的現象，倘若再加上工作忙、壓力大、飲食攝取不均衡以及其他不良的生活習慣，長期累積下來就會出現許多健康小問題，而且好像反覆諮詢醫師專家也不見成效，這就是你的身體發出新陳代謝失衡的警訊，千萬別輕忽了！雞精小分子胺基酸易吸收　有助於維持身體機能平衡肯尚健康管理中心執行長陳韻帆營養師表示，當不好的生活型態長達兩年以上時，身體新陳代謝會開始出現問題，此時身體發出一些症狀，提醒你必須要立即做一些生活型態的修正，除了充足的睡眠、維持良好生活作息與規律運動外，因為身體機能的正常運作，最重要的是要以均衡的飲食補進身體所需的營養素，但這對於忙碌的上班族更是難上加難。呼籲長期體力耗竭的上班族們，一定要把健康放在第一位，讓每天的飲食盡量達到營養均衡，「建議適時搭配含有小分子胺基酸的保健飲品來幫身體打底，譬如白蘭氏雞精富含多種有效成份及人體無法自行合成的必需胺基酸，且分子小易吸收，所以，白蘭氏雞精不僅能幫助加速疲勞恢復，給予良好體力和精神，持續飲用還能促進新陳代謝效率，幫助調節生理時鐘正常運作，維持身體機能平衡」，陳韻帆營養師指出，當身體有較好的新陳代謝率，所以擁有好精神與好體力時，身體在面對壓力之際，也能有較好的調節能力；同時，晚上也能獲得比較好的睡眠品質，身體保護力自然也隨之提升。只不過，陳韻帆營養師建議民眾，在購買雞精時，一定要慎選有國家健康食品認證與科學實證的產品，「製程最好還要透明化公開，民眾看得到，才能心安，也代表產品品質更有保障。」規律運動　能放鬆身心並減輕身體負擔、運作順暢True Yoga瑜珈老師Eddy則分享自身指導眾多上班族，看到他們長期處於緊繃壓力下的身體失衡之經驗表示，面對工作與生活的雙重壓力，讓大多數的上班族無暇花心思照顧自己的身體，加上過度使用科技產品與缺少運動的情況下，造成身體肌肉隨時處於緊繃狀態，導致身體慢慢顯現大大小小的症狀，所以許多學員都是因為感受到健康正在點點滴滴地流失，而決定來瑜珈教室上課。Eddy指出，想要改善身體失衡的狀態，就需要透過外在的保健，釋放壓力，讓身心靈都回到健康、平衡的生活方式，才能擁有美好的體態與健康；以調息、調身、調心三位一體的方式來達到舒展、放鬆、提昇身體含氧量。因此他建議上班族即使每週只有1-2個小時，依然可以藉由運動來紓壓，幫助身體維持健康與平衡。「動一動流流汗，長期下來不僅可以放鬆身心、減輕身體負擔，還能讓身體運作更為順暢，這才是維持健康的方法。」看起來總是精神奕奕的Eddy還透露他的保養祕方，除了外在，內在機能平衡也很重要。運動過後適時補充雞精，加速疲勞恢復，更能調節身體機能，提升代謝力及保護力，維持身體舒暢平衡。有了健康，人自然就會容光煥發，達到內外平衡的健康狀態。

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  冬進補最佳聖品，調養體質好時機

  東方人愛進補，尤其是在氣溫屢創新低、身體新陳代謝趨緩的冬季，藉由冬令進補來調養身體、增強體力，幾乎是現代人必做。如何進補才能達到最佳強身效果，中醫師提醒，多數進補藥材都有其獨特藥性，食用之前一定要先確認自己體質屬性，以免進補不成反傷身。【聯合線上企劃╱文／林品妍】珍貴冬蟲夏草，適合各種體質一般來說，藥材通常需要互相搭配輔助，讓整體藥效調和均衡，但冬蟲夏草功效廣泛，質純溫和，適合各種體質與年齡層，是唯一能同時平衡、調養陰陽的中藥，可說是全方位的進補藥材，因此素有補中之王的美名。從中醫觀點來看，冬蟲夏草入肺、腎二經，也就是對肺部功能有很好的保養效果，且能保養五臟六腑中最重要的臟器”腎”，增加新陳代謝，減少身體疲勞感。地道藥材，來自青藏高原品質最好冬蟲夏草的長成是來自於夏季時，幼蟲鑽入潮濕鬆軟的土層，菌絲體附著在幼蟲身上開始生長，到夏天時長出地面，外觀像是一根小草，故稱為冬蟲夏草，經過一整年的長成，所以具有陰陽調和的功能。冬蟲夏草對於生活環境條件要求苛刻，而青藏高原因生長環境得天獨厚，氣候和水質非常適合冬蟲夏草成長，出產的體積較大，蟲草多為完美的一比一比例。中醫特別重視「地道藥材」的說法，所以來自青藏高原的冬蟲夏草，被視為品質最好的選擇。建議最好使用整隻完整的冬蟲夏草，才能同時擁有蟲和草的好處，藥效發揮到最強 冬蟲夏草，冬補最佳選擇在呼吸道疾病好發、容易感到氣虛疲勞的冬天或者季節轉換之際，民眾可以趁此調養身體，打好健康底子。中醫師表示，冬蟲夏草能夠補充元氣、滋肺益腎，幫助體弱容易受風寒，或是容易疲勞、抵抗力較差的人調整身體機能，且屬於溫性，適合各種體質，不用擔心體質不同而補錯身，堪稱全家人進補的最佳冬補藥材選擇。

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  平衡體質保健康 從提高新陳代謝下手

  【聯合線上企劃╱陳翌函】30多歲的陳小姐從事行銷企劃工作多年，加班超時的工作，讓她不僅長期肩頸僵硬無法放鬆，甚至連偏頭痛、胃痛的症狀都輪流出現，可是到醫院檢查時，卻又找不出病因，最糟糕的還有每逢公司裡爆發流行性感冒，不久後她一定也會到醫院掛病號，這樣的身體現況令她困擾不已，也很擔心，是不是身體新陳代謝出了問題，導致體質不佳。因工作忙碌而新陳代謝出問題，從改善體質使健康加值家醫科林青穀醫師表示，根據診間觀察，不少上班族常常覺得頭痛、胃痛、消化不良，卻又找不出病因，其實這就是身體節律出了問題！一旦身體體質失衡了，就像掌管機器的關鍵軟體出了狀況，自然就會出現大大小小的功能問題。換言之，不少上班族長期處於加班、熬夜、飲食與作息不良等高壓環境下，新陳代謝變差，導致腎上腺皮質醇分泌失調，以至於晚上睡不好、白天沒精神，在長期的惡性循環之下，甚至連身體防禦力都會逐漸下滑，其肇因就是最根本的身體機能出了問題。因此，與其頭痛醫頭、腳痛醫腳，還不如從改善整體體質著手，才是治本之道。林青穀醫師分析：充分補充營養，可有效改善容易疲倦與睡眠品質根據勞工安全衛生研究所調查台灣地區勞工工作型態中發現，輪班工作者約占16.5%，而且輪班者認為睡眠不夠之比例，確實高於日班；但事實上，除了勞工外，醫護人員、保全人員及餐飲娛樂服務人員等，很多人都是屬於輪班族。此外，從求職網站的相關調查中也發現，即使是一般上班族，也有高達64.7%的上班族認為自己的工時太長，長期熬夜、作息不正常，白天變得容易疲倦勞累，晚上卻又常常無法入睡，而且容易感冒；針對以上症候，林青穀醫師提醒，這些林林種種的身體小毛病都是來自於新陳代謝力低落、生理時鐘混亂所造成的整體身體機能失調的警訊。林青穀醫師表示，現代人生活及工作壓力大、作息不正常，晚上就寢前，仍處於緊繃狀態，心神不寧，甚至有些人睡前還不忘滑手機，使用3C產品，這些皆容易讓腎上腺皮質醇，也就是俗稱的壓力荷爾蒙無法回歸平穩狀態，導致晚上睡眠品質不佳，白天當然容易精神不濟，體力也不好；長期生理時鐘紊亂的話，還會提高頭痛、失眠、新陳代謝症候群等更嚴重病狀產生之風險。「如果想避免生病的風險，可以從調整飲食與作息開始。平日均衡飲食、維持良好作息和運動，都是非常好的方法；但倘若上班族不易攝取均衡營養，則不妨適時補充保健食品。例如有國際期刊科學實證指出，雞精不但能加速從疲勞中恢復，調節體力和精神；持續飲用還能促進新陳代謝效率，幫助調節皮質醇（又稱壓力荷爾蒙）節律，讓生理時鐘正常運作」，林青穀醫師指出，當生理時鐘正常，身體機能平衡時，白天就能擁有旺盛的精神及體力，同時在面對壓力時，身體也能具備較好的調節能力，尤其晚上入睡時，因具有良好的睡眠品質，自然就能提高身體的免疫力。陳韻帆營養師認為：補充體力與促進新陳代謝有助於亞健康族群隨著現代人健康意識抬頭，很多人都發現自己屬於沒有大病，但就是小問題不斷的亞健康族群；所以對於想要調整體質，讓身體機能恢復平衡的民眾，肯尚健康管理執行長陳韻帆營養師說：「調整正常作息與均衡飲食，是兩大重要關鍵；開始留意飲食，開始嘗試假日動手下廚，生活型態的改善只要開始執行第一餐，都是幫自己儲蓄健康，現代人工作過於繁忙，最缺就是時間，不易攝取到均衡營養，我建議外食族可以每天幫自己打一杯蔬果汁並搭配飲用雞精，因為雞精含有多種有效成分以及人體無法自行合成的必需胺基酸，能夠補充體力，促進新陳代謝，幫身體找回平衡好體質，就是不錯的選擇。」不過，陳韻帆營養師也提醒民眾，市售保健飲品多元，在選購時要注意雞精的有效成分，並認明有小綠人健康食品標章，有科學實證報告者，且可留意製程是否透明化公開與多重品質把關的優質品牌，才能吃得安心，讓健康更有保障。

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  逾28歲 檢查卵巢儲存力

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】邁入30歲的女性，卵巢功能也開始逐年退化。三軍總醫院內分泌新陳代謝科醫師吳令怡表示，女性若在28歲以上，內分泌檢查主要可針對AMH；也就是抗穆氏管荷爾蒙，幫助了解目前的卵巢儲存卵子的數目，如果數值過低，表示卵巢功能嚴重老化，有生育計畫者，建議加快懷孕腳步。內分泌新陳代謝科醫師吳令怡表示，現代人普遍晚婚，因為不孕高危險族群，將來想要成功自然受孕配合調養、治療的時間，有可能必須拉長時間到2~3年。通常臨床上，建議希望育齡婦女能在29~30歲卵巢功能老化之前，順利自然受孕。吳醫師表示，臨床上通常建議若女性在28歲時，未來有生育的打算，可進一步檢查AMH抗穆氏管荷爾蒙。AMH主要是幫助了解女性目前的卵巢儲存卵子的數目，如果其數值過低，表示卵巢功能已經嚴重老化，就會建議加快懷孕腳步。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  按壓兩穴道 雙下巴不再來

  【內容摘自《經絡養生除病痛》，作者曾慧雯、林貞岑/著、陳玉昇/審稿，天下雜誌出版】‧按摩穴位：用拇指腹，在下巴處的廉泉穴按壓10 次左右，然後沿著下顎骨往耳朵向上推按，直到耳垂後方的翳風穴，按壓翳風穴10 次左右，可重按摩3 ∼ 5 分鐘。‧作用：緊實下巴肌肉及疏通氣血，促進新陳代謝。

• 2014-09-24 養生.健康瘦身

  針灸2個半月 甩肉11公斤

  【聯合報╱記者張祐齊／台北縣報導】針灸減重正夯 扎對穴位可減食慾還可瘦臉 署立雙和醫院傳統醫學部主治醫師張淑人指出，春、夏是新陳代謝旺盛的季節，最適合減重，有意減重者不妨選擇針灸、埋線、中藥、飲品等方式搭配減重，若能持之以恆，效果不錯。張淑人指出，該院日前收治一名31歲的年輕媽媽，原本有模特兒身材，但連生兩胎後，體重從57公斤直線飆升到68公斤，怎麼也瘦不下來。經施以針灸，每周3次針灸，連續針灸2個半月，加上控制飲食，僅吃三餐不吃消夜和油膩食物，就瘦了11公斤。張淑人說，除了為減重所苦外，女性也常為了讓臉蛋看起來更瘦長。其實民眾在家也可用指尖掐按或指關節按揉臉部周邊穴位（見圖），每個穴位按摩5至10分鐘，按壓到有酸酸脹脹的感覺，表示確實有按壓到穴道。她說，若持續按壓2個月後，就可促進臉部血液循環，新陳代謝變佳後，自然可達到修飾臉型的效果。張淑人表示，就中醫理論而言，肥胖症的成因不外乎濕、痰、水、淤等，這是因為肺、脾及腎等器官功能失調，造成水濕的運輸功能失調，新陳代謝變差，當然容易變胖。她說，透過針灸可促進血清胺酸、正腎上腺素及多巴胺的分泌，刺激下視丘飽食中樞來降低食慾，或是增加膽囊收縮素，減少胃酸分泌，調節腸胃蠕動，來降低食慾。

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  胖熟男被激… 5月甩34公斤

  【聯合報╱記者曹馥年、唐秀麗／嘉義縣報導】自稱「胖了快一輩子」的嘉義縣四十六歲陳進益，不到五個月由一百一十公斤快速減掉〺四公斤，親友驚呼「胖熟男變大帥哥」。他的減重撇步是，早餐吃燕麥片，中午青菜及魚，晚上只吃番茄，兼跳有氧運動。陳進益成功甩肉，現在體重七十六公斤，他得意地說：「我印象中自己從來沒有這麼瘦過。」陳進益是太保市第十三蔬菜產銷班長，之前減肥兩次都失敗，這次不服老有人言語刺激他，決心瘦給大家看。他的減重食譜是每天早上吃燕麥片泡溫開水、中午五碗青菜加一尾魚；晚上只吃自己種的有機小番茄，分量約一斤。晚上六點後不再進食，第一個月就快速瘦了十幾公斤，第二個月開始跳有氧運動。他說，從今年四月廿六日起，每天秤體重與記錄，到九月九日已減了〺四公斤，「餓到受不了，就灌白開水，有時晚上做夢夢到去吃牛排」。減重兩個月，迄今未復胖。陳進益以前胖到說話會喘，洗澡洗不到背、無法彎腰綁鞋帶，都靠老婆幫忙，「現在這些福利都沒了」。他老婆跟著他減重，也減了九公斤。有趣的是，之前他胖到久未謀面的朋友認不出他來，現在一瘦，產銷班班員也說，「班長，我們都快認不出你了」。嘉義市聖馬爾定醫院新陳代謝科醫師李思慧表示，陳進益所攝取的三餐營養種類是均衡的，但每個人每天攝取的熱量，依性別、體重、體質等不同，由專業營養師規畫較為妥適，此種方法用在其他人身上不一定有用。李思慧建議，每個月減重以二至三公斤較適宜，陳進益平均一個月減七公斤，速度太快，有可能減掉水份及肌肉組織（蛋白質）；也易造成體內尿素氮、肌酐酸上升，腎功能可能受影響，連帶影響腦部、全身器官新陳代謝。

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  春節甩肉 運動150分鐘

  【聯合晚報╱記者林進修╱台北報導】過年期間，少不了吃吃喝喝，台北市衛生局推出「每周運動150」口號，期能協助民眾甩掉肥肉，維持標準體重。台北市衛生局松山區健康服務中心主任周真貞表示，行之多年的「333」運動口號，指的是每周至少運動3次，每次至少30分鐘，運動後心跳至少要高於每分鐘130下，雖用意良善，但不易記牢。今年起，台北市衛生局改推「每周運動150」，也就是每周至少運動150分鐘，不僅好記，而且運動時間比「333」的90 分鐘還長，運動效果更好。運動項目很多，周真貞認為健走是最好的選擇之一，因為健走是簡單易學、安全方便的有氧運動，只要準備舒適的衣服、合腳的鞋子及愉快的心情，就可輕鬆上路。研究顯示，健走持續時間長，可以提升新陳代謝率，有效燃燒脂肪，擁有健美的體態。台北市松山區介壽里里長蔡錦文表示，該里成立健走隊後，人數越來越多，健走已經成為里民生活中的一部分，彼此的問候語也從「你吃飽沒？」，變成「你今天健走了嗎？」

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  減重「莘」生活 85→58公斤胖姊變辣媽

  【聯合報╱記者張祐齊／新店報導】新店耕莘醫院病理科職員趙家玲從85公斤胖姊，減重至58公斤的漂亮辣媽；她昨天在新店耕莘醫院「減重大作戰‧健康莘生活」甩油3千公斤宣誓記者會上，向醫院同仁和民眾分享減重心得。新店耕莘醫院院長鄧世雄表示，醫院為配合國民健康局推動的「健康100台灣動起來」全民減重計畫，規畫全院員工甩油3千公斤減重活動，並請3名減重有成的員工趙家玲、周俊安和陳淑倩分享減重心得，提供減重民眾參考。為激勵醫院1300多名員工減重，即日起至7月31日止舉行「減重大作戰」活動，由醫院各部門一起評比，看哪一個部門減重效果最佳。團體組前3名可分別獲得1萬元、8千元和5千元獎金；個人組前3名可獲得3千元、2千元和1千元獎金，希望兩個月內減重3千公斤。趙家玲說，不要以為不吃東西就能夠「享瘦」，她從前也有這種迷思，但餓過後吃東西反而更多。建議想減肥的民眾三餐要正常，但要少吃肉並搭配運動，持之以恆就能瘦下來。趙家玲並提供小撇步，上超商購買食物時，可留心看上面標示的熱量，若熱量超高就要避免購買，從控制熱量著手減重。醫院新陳代謝科主任裴馰建議想減肥民眾，愈香的麵包最好愈少享用，因為愈香表示含奶油成分愈多，吃多當然瘦不下來。他說，吃一個麵包可能堆積250卡熱量，至少要跑3千公尺才能消耗熱量。

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  吃到飽 真的比較好？

  【摘自《掌握代謝，90%的肥肉會自己消失！》，作者吉莉安‧麥可斯，柿子文化出版】 吃到飽就好 不要吃到撐 這個飲食計劃不只是單純考慮熱量，當你的飲食恢復攝取身體所需的營養後，營養會幫你控制好份量的問題，但若你還在適應這樣子的做法，就要考慮到再一次平衡「攝取熱量」的優點。□吃到飽為止，新陳代謝才會動起來：你需要吃得夠，才能刺激新陳代謝動起來，若攝取的熱量太少，會讓自己的甲狀腺負擔過度，並強迫身體吃得愈少且做得更多。話是這麼說，但速食吃到飽是不行的，當你吃健康、新鮮、完整不加工的食物吃到飽時，你會發現所攝取的熱量是在一個完美的範圍之內，不會太多也不會太少。極端的節食會讓身體開始吃自己的肌肉，急遽地減少熱量攝取大約四天後，血液中的瘦體素減少了將近百分之四十；一個月會減少百分之五十四。吃營養豐富、含高纖／大量水分的超級營養食物，也可以幫助你不用擔心吃過頭就可以吃得飽。□不要吃到撐，避免把胃撐大：一天吃四小餐可以幫助你把胃縮回原來的大小，如此一來，你就會吃得比較少也會比較快就感到飽足。要訓練自己吃少一點時，可以用沙拉盤或是一個小碗，來取代比較大的晚餐盤，因為當你分到一小份時，吃完較小盤子裡的食物後得做個謹慎的決定，才會再出手拿更多食物，當你把從一頓大餐所攝取到的熱量分成一整天來攝取，身體所有的細胞、器官、內分泌腺體、荷爾蒙都能較輕鬆完成工作。

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  伸展操／輕鬆消除水腫 纖長美腿跟著來

  【內容摘自《塑身女皇完美曲線伸展操》，作者鄭多蓮，方智出版】久坐或久站，不僅會直接造成下半身水腫，也是引起腰痛的原因。而這個動作，可以一次就徹底解決這兩個惱人的問題。而且由於這個動作的伸展效果遍及臀部、大腿到腳踝的所有肌肉，因此可以有效讓下半身變得更緊緻，讓雙腿恢復美麗的曲線。伸展操一步驟：1. 仰躺屈膝，用手抓住一隻腳的膝蓋靠近身體。2. 舒服地伸展了一隻腳的內側之後，就可以慢慢放下，伸展另一隻腳。備註：這個伸展動作可以讓滯留在下半身的血液回到上半身，因此也可以有效促進新陳代謝喔！伸展操二步驟：1. 雙腳伸直仰躺。2. 彎曲一腳的膝蓋，抓住膝蓋往身體的方向靠近，藉此伸展背部肌肉與骨盆。備註：這個動作同樣左右都要做。除了改善腿部線條之外，對改善小腹微凸也很有效果喔！

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  聚餐不卡油 營養師吃不胖的秘訣

  【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】又到了歲末年終，各種熱鬧的聚會接踵而來，無論是公司尾牙或朋友聚會，總免不了要大吃一頓，連續幾餐下來，許多人發覺褲子越穿越緊、體重計上的數字正急速上升。看到美食當前，如何才能安心享用美味，又避免脂肪上身和身材走樣呢？營養師透露自己的3大聚餐秘訣，只要好好把握就能維持好身材。秘訣一：別空腹去聚會有些人為了晚餐聚會大啖美食，但又怕超過每天熱量攝取總量造成身材走樣，所以選擇中午不吃，讓自己處於很飢餓的狀態才去聚會，但這對體重和健康來說，卻是一大錯誤舉動。喜好吃美食又保有窈窕好身材的美女營養師趙函穎解釋，身體處於飢餓狀態時，反而會增加脂肪合成的機會。建議民眾在聚會前可以先吃點輕食，例如一杯無糖溫豆漿，可同時補充蛋白質與纖維質；或是來份水果沙拉，補充纖維素以增加飽足感，這些都可以避免聚會時狼吞虎嚥的情況發生，也可以穩定血糖跟情緒。秘訣二：足夠飲水量身體要代謝消化掉聚餐所吃下肚的食物，水是絕對必要的元素。此外，趙函穎營養師表示，外食常添加多種調味料，含鹽量很高，容易造成身體浮腫、虛胖，若要排除這些鹽分就必須補充水分，建議在聚餐的前、中、後，各補充500C.C的白開水，代謝效果會更好。值得注意的是，茶和咖啡不能完全取代飲水量，最好還是喝白開水較健康。秘訣三：維持好代謝平時多運動及補充幫助新陳代謝的食物，都可以讓身體回到平衡狀態，不容易堆積脂肪。日本研究指出，利用零散時間做肌力運動，如爬樓梯或仰臥起坐，都可增加新陳代謝，預防脂肪囤積而發胖。而可以促進新陳代謝的食物，如：紅薑黃、大蒜、綠茶、洋蔥、黃豆等，也富含大量的抗氧化成分，可以幫助調整酸性體質，是身體健康的好幫手。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  輕鬆郊山／上山猛灌水 更耗費體力

  【元氣周報／文／卓亞雄】身體每一滴水分都要經過腎臟過濾後新陳代謝，這個逆循環很耗費能量；猛灌水，增加腎臟工作量，加大能量消耗，其實是浪費體力；而且灌水後大量流汗，鹽分、電解質隨之排出，對身體循環也不好。正確的作法是休息時少量、適度補充水分，而且在嘴裡多含些時間，不要一口嚥下去。【2009/07/19 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  太極王子詹明樹教你 太極雲手這樣打

  【元氣周報／記者楊育欣／報導，記者／陳立凱攝影】太極拳示範／詹明樹國際級武術太極拳名家，曾代表我國參加亞運，榮獲武術太極拳金牌，並多次獲得國際與全國比賽冠軍。目前擔任至柔太極養生學會會長，常受邀表演、教學，致力推廣太極文化。雲手功效調理全身、中和元氣，促進新陳代謝、氣血循環。雲手這樣打口訣

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  看電視運動 希望變回奧莉薇

  【聯合報╱河馬／高市楠梓】看著往日照片中青澀的樣貌，今昔相比，驚覺有「奧莉薇」美名的我，曾幾何時已多出了10多公斤「肥油」在身上。因為酷愛HBO電影，在結婚20年，孩子都大了之後，每天下班回家，忙完家事，一定一頭栽進沙發，手拿遙控器，兩眼盯著電視螢幕瞧，非要到哈欠連連，才會上床睡覺。雖然我對零食敬謝不敏，但長久以來下班後懶散，加上年歲增長，新陳代謝緩慢，早已與婀娜體態道別離，漸漸投向「麵龜一族」之行。擔心繼續下去，可能連子女都認不得自己。逛街買了個不到三百元的圓形轉盤回家，每天看電視時，規定自己最少要做搖晃運動20分鐘，確實記錄，時間只能多，不能少。一段時日後，成了習慣。有時候轉盤被踢到沙發底下，一時找不著，我就邊看電視邊伸展，或原地踏步，或大力甩手。外子看到了，說我怎麼漸漸不安於「視」，看電視就看電視，動作那麼多。他不知道，我這可是心動，身也動，看喜歡的節目，又可以運動，一舉數得！只是這簡單的道理，要持之以恆，才能真正見效。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  運動後馬上吃東西容易變胖 真的嗎？

  【聯合報／記者林宜靜／整理；三軍總醫院基隆民診處新陳代謝科醫師蕭峰青／解答】 正解：就肥胖生理機轉來看，只要是輸入體內熱量大於消耗，就會增加體重。因此，變胖不在何時吃，而在攝取熱量多寡。但在攝取同樣熱量的情況下，運動後，血液循環及胰島素敏感性增加，相對地也會增加食欲及體內熱量堆積。【2009/06/25 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  洪建德／盲鰻科翻身了

  【聯合報／書田診所新陳代謝科主任 德國醫學博士洪建德】最早出現的、最原始的脊椎動物，東港正熱門的「盲鰻」，已經活了五億多年。褐副盲鰻分布於日本青森縣以南，至南洋棲息，有人在吃了後描述味道像魷魚絲。其實加工後，以白色長條狀再熱炒，或台菜海產店出售的龍腸，就是盲鰻。日本主要在裏日本食用，新潟縣寺泊町的「橫」與秋田縣羽後町都曾有過以「穴子」誤導消費者。一般魚師把鰻先吊個3小時，再冰凍起來，吃的時候就是炭火直烤，再沾醬油吃，一般都配酒，以消除臭味，但是肉與皮都有很大彈性，可以迎合一些講究Q彈口感的食客。我的創意料理為先汆燙後，加梅肉，類似海鰻的吃法，放在冰上出菜，是夏天一道清涼的好菜。怕腥味，可以加上檸檬汁與其皮上的精油做成沾醬。或是當成江戶前蒲燒鰻，先蒸熟後，再烤，醬汁可以稍加一點香料草，以壓過魚腥味。布氏粘盲鰻分布於日本本州中部以南，南韓海域，東海，經琉球群島，台灣、大陸南部海岸，到越南中北部，10-270公尺稍深海域海底泥裡棲息，到更深處下卵。寄生，最大體長為60公分。只有尾鰭，無成對的腹鰭、胸鰭。缺小腦，同時持有卵巢與精巢，執行兩性功能。眼睛退化。屬一般腐肉食性，常被觀察到在大型魚類死骸旁集中，捕食小型頭足類或甲殼類，一般吸附於其他魚類的鰓上或峽部，亦可由鰓部咬穿體壁，食內臟及肌肉，僅留皮骨；體側粘液的放出孔（70-200個），白色線狀粘液在被捕食時有防禦作用，黏液腺發達，受刺激時會分泌大量黏液，把獵物鰓閉息，有窒息效果。主要為底拖網捕獲，全年皆產。因為會損害其他漁獲的外表，使得魚價下跌，加上布氏粘盲鰻在甲板會分泌大量黏液，損害甲板與漁具，所以漁民很不喜歡。食用時需先剝皮，去除內臟後方可食用，以辣炒九層塔來食用。日本只有長崎縣、新潟縣一部分地域以鹽燒或干物食用，他國也沒有食用習慣，其餘外銷南韓。在韓國，有將其表皮加工為「鰻皮」外銷。尤其在釜山人氣高，加麻油、蔬菜、辣味噌、蒜、酒、蔥來炒。味道類似烤肉，外國人喜歡的很喜歡，但也有人一聞到那臭味，或一吃到那口感，就退避三舍。我的創意料理，有如韓國炒章魚，以韓國泡菜炒煮。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蔬菜油 可降新陳代謝症候群風險

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 美國、加拿大最新研究發現，若以芥花油取代其他混合油，或可減少腹部脂肪，有些蔬菜油含有單元不飽和脂肪酸，還可以減少新陳代謝症候群風險。根據衛生署國民健康局資料，台灣二十歲以上成人新陳代謝症候群盛行率為百分之十九點七，近百分之二十，等於五名二十歲以上成人中，大約有一人罹患新陳代謝症候群。在美國，每三名成人中有一人罹病。美國賓州州立大學特聘營養學教授潘妮‧克莉絲-艾瑟頓表示，有些蔬菜油裡面的單元不飽和脂肪似乎可以減少腹部脂肪，換句話說，很可能也能降低新陳代謝症候群發生機率。這項研究近日已發表於美國心臟協會所舉辦的醫學研討會。共有一百二十一名新陳代謝症候群高風險族群參與研究計畫，研究人員取四十毫克油脂參在冰沙當中，分別以五種油脂做實驗，參與研究民眾心臟都很健康，一天攝取兩千卡熱量，每階段每天食用一種帶油冰沙。參與實驗民眾都有腹部脂肪過多、好膽固醇（高密度脂蛋白）過少、血糖、血壓與三酸甘油脂指數高於平均值等新陳代謝症候群危險因子。研究結果發現，與食用葵花油、亞麻油混合油相比，若每天食用芥花油、高油酸芥花油，四星期下來，腹部脂肪約減少百分之一點六。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蜂蜜、水果 最佳糖類來源

  【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】 現代社會含糖食品非常的多，除了很多精緻甜點都放大量的糖，許多含糖飲料更是小孩的喜愛，許多研究都已經證實，過量的糖份攝取，容易造成小孩蛀牙、發炎反應、或者體重過重，還可能導致新陳代謝異常，罹患非遺傳性的糖尿病。糖尿病能導至身體多處疾病，例如白內障、心血管疾病、或者腎臟衰竭等，若是不慎讓皮膚出現傷口，還可能因為血糖過高，容易造成細菌感染而傷口潰爛，最嚴重可能還需要截肢。掩人耳目的標示在口乾舌燥之際，來一瓶清涼的含糖飲料，讓人不由得一口接著一口，但是卻可能沒有意識到攝取了多少糖份，喝一罐含糖飲料，可能裡面就含有十塊方糖，而某些廠商為了讓糖的名稱看起來不那麼明顯，會將糖份標示為玉米糖漿、葡萄糖、果糖、糖漿、麥芽糖、蔗糖，這些名稱都可能是掩人耳目的作法。並且不但含糖飲料如此，許多蛋糕甜點，也會在外包裝中，使用類似的標示，讓人誤以為吃的是比較健康的糖份。其實吃甜食，真的有比較健康的選擇，選擇添加比較天然的調味劑，例如較為溫和的蜂蜜，將其泡水擺放到冰箱中，一樣能享有冰量的暢快，以及甜甜的滋味，而甜點可以用新鮮水果取代，水果含有豐富的纖維質，不但能夠增加飽足感，糖份也絕對比蛋糕低。此外水果還會提供豐富的維生素，讓身體攝取的養分能夠更加均衡，同時水果內含有許多的抗氧化劑，能夠防止身體老化，還能夠預防癌症，還可以減緩身體的發炎反應，一舉而多得。醫師意見書田診所家醫科主任醫師康宏銘表示，許多加工食品為了增加甜味，會增加玉米糖漿，雖然玉米糖漿的甜度很高，但是很容易讓血糖快速升高，對於糖尿病患者可能造成危險，此外還可能造成痛風問題，正常未加工的水果就是最好選擇，不但能夠抗氧化，還能夠減緩身體的消炎反應，民眾應常食用新鮮的水果，讓身體更加健康。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  茭白筍 有利組織再造

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】茭白筍除去外殼之後潔白無皙，加上筆挺的筍莖，因此博得「美人腿」之美譽。成分與功效茭白筍的營養價值相當高，含有豐富的蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C和纖維素，可供人體組織再造所需的養分，促進新陳代謝及清除血中積存的之廢物。由於茭白筍含有草酸，應避免與豆腐同食，以免影響鈣質吸收，且因含鉀較高，因此腎臟功能不佳者要少吃。專家意見臺大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，可以稍微烤的方式讓筊白筍吃起來更鮮甜；但不要塗美奶滋，會增加額外的熱量攝取。怎麼選怎麼吃？挑選時可用手壓看筍白是否結實、飽滿。要選擇筍身直、筍皮光滑者，吃起來了會脆嫩；太瘦、彎曲或形狀不完整的，口感較差。另外頂端筍殼過綠者不要挑、筍白部分不要出現青綠色為佳。根據農委會資料，茭白筍切開時，裡面會有些小黑點。其實這些黑點是「菰黑穗菌」，它有促進新陳代謝的效果。茭白感染菰黑穗菌後，莖部才會肥大，長成組織潔白而柔軟的筍，吃起來才好吃。筊白筍不論煮熟、炒食或涼拌，均是一道可口清雅的菜餚。金沙筊白筍材料：茭白筍約4~5支、鹹蛋黃2顆（蛋白不用）、蔥2支、辣椒1支。作法：1、先將茭白筍削去較老的部分，切成滾刀塊；鍋裡放一大匙油，放入茭白筍，煎至金黃後，起鍋備用。2、熱鍋，放入少許油，加入切碎的鹹蛋黃；以中小火將鹹蛋黃慢慢炒香、糊化，並起泡泡。3、接著加入蔥末和辣椒末略微拌炒。4、最後加進煎香的茭白筍，拌勻後即可起鍋。冰涼玉筍材料：帶殼茭白筍一斤。沾醬：醬油膏或沙拉醬。作法：茭白筍去一層外殼並洗淨。煮一鍋水待沸，放入茭白筍煮沸後2分鐘熄火。撈起浸冷開水，涼取出放冰箱冰冷。食用時剝去外殼，沾醬油膏或沙拉醬均宜。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  低溫是百病之源 身體太冰冷容易生病

  【內容摘自《120種冰箱常備「最健康的食物」》，作者永山久夫/監修，譯者周若珍，采實文化出版】體溫低於35℃的身體，就是「養出癌細胞」的環境體溫低會使血管收縮，導致血液循環與新陳代謝變差，連排泄功能也會隨之降低。根據醫學研究，體溫下降1℃，免疫力就會降低30％，基礎代謝率也會減少12％。體溫若降至35℃，就會變成最容易增生癌細胞的危險環境。運動紓解壓力有提高體溫的效果，但最簡便的方法，還是多吃能讓身體變暖的食物。積極攝取「發熱食物」，便能提高基礎代謝率，免疫力也會因此上升。還能更進一步提升自律神經的狀態，打造出不易生病的強健身體。攝取「陰陽食物」，讓身體隨時保持溫暖東方自古以來就有「陰陽論」的說法，宇宙萬物都有陰陽之分，食物也不例外。陰性的食物會使身體冷卻，陽性的食物則有溫熱身體的效果。此外，還有一種陰陽平衡，不屬於兩者的「中性」食物。（編註：同中醫將食物分為「寒性、涼性、平性、溫性、熱性」的概念，在此僅簡單將食物屬性區分為三類。）食物的顏色、產地、軟硬、味道以及部位（根或葉），都是區分陰陽屬性的依據。用烹調方式，「逆轉」陰性食物葉菜類蔬菜雖然多屬陰性，吃了之後會冷卻身體，但因營養價值高，所以大家都想積極攝取。其實，只要透過不同的「烹調方式」，就能輕鬆將陰性食物轉變成陽性食物。‧加熱：利用蒸、燙、炒等方式加熱，就能把食物轉變成陽性。‧抹鹽：鹽能排出食物水分，使身體溫熱。‧發酵加工：例如牛奶雖屬陰性，但讓牛奶發酵後製成的起司則能變為陽性。‧和陽性食物一起吃：食用陰性的豆腐時，可以搭配陽性的生薑、蔥等香辛蔬菜一起吃，減弱「陰」的力量，讓料理傾向「陽」性。常見方便好用的「陽性調味料」鹽、味噌、醬油都屬於陽性調味料。尤其是透過加熱、發酵製成的醬油和味噌，更是有強大的溫熱效果。白糖雖屬陰性調味料，但黑糖等有顏色的糖，則屬陽性。此外，陰性的醋和陽性的鹽、醬油搭配一起煮料理就能減弱對身體的負面影響。 陰陽「調味料」陽性：鹽、味噌、醬油、黑糖陰性：醋、白糖、美乃滋、奶油

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  莊淑旂養生》每日登山 把運動當刷牙

  【經濟日報／林婉翎】 年近90、國寶級中醫學博士莊淑旂每天清晨5點，由天母經行義路到陽明山散步，接觸大自然，風雨無阻。外孫女郭沄蓁前陣子好奇地問祖母：「年紀這麼大了，為何還如此有毅力天天爬山？」莊淑旂回答：「天天爬山，就如天天刷牙一樣重要。」把運動看成是生活的一部分，而非有多餘時間才做，徹底落實，身體自然硬朗。效法祖母精神，郭沄蓁也規定自己每天下班後，至少要打打網球、做做瑜珈，並仔細地把運動行程列入行事曆。「找到適合自己的運動很重要。」外商公司董事長特助金翠萍從小體質虛弱，不適合激烈的運動，所以她選擇熱瑜伽，跳得汗流浹背後便覺得通體舒暢。她說，做運動也要拿捏，不一定要做到極限，達到運動目的最重要，先設低標準，等耐力提升後，再逐步向上挑戰。她也建議按摩穴道，促進血液循環、增加新陳代謝，也藉由觸摸，更貼近自己的身體，當身體不適時，能更快發掘痛點來源。 【2009/04/02 經濟日報】