優格 相關文章

• 2017-11-05 養生.營養食譜

  換個方式吃 優酪乳料理教室

  優酪乳、優格除了直接享用，也可變身蛋糕、冰棒、各種小點心。帶著小朋友一起DIY，讓補充營養變成有趣的視覺與味覺享受。優格生乳酪蛋糕(不必烤)材料：奶油乳酪500g、優格350g、牛奶150g、細砂糖125g、吉利丁片10g(4片)、檸檬汁（1顆量）、消化餅75g、奶油30g、裝飾草莓（或其他水果）、杏仁角作法：1.製作餅皮：將消化餅乾碾碎，加入室溫融化的奶油。放進蛋糕模底部、壓實，放入冷凍庫至少一小時。2.草莓以流動清水清洗(去除農藥)後，晾乾備用。3.吉利丁片泡冷水軟化，放入牛奶加熱至溶化。4.奶油乳酪切小塊，打發至羽絨狀，加細砂糖，一邊攪拌一邊慢慢加入步驟3的牛奶、優格、檸檬汁，最後過篩。5.草莓或喜愛的水果切半，放入當裝飾，加一些生乳酪餡，可幫助固定。6.倒入生乳酪餡，放入冰箱約半小時後，拿出用水果、杏仁角做裝飾，放入冷凍庫半天即可食用。繽紛百香優格材料：百香果、各式水果丁、原味優格、糖適量作法：1.百香果洗淨對切，將果肉加入優格裡拌勻。2.把水果丁放進百香果果皮，淋上步驟1即完成。酪梨優酪乳沙拉材料：酪梨2顆、洋蔥1/4顆、優酪乳400g、豆腐100g調味料：醬油1大匙、美乃滋2大匙、檸檬汁1大匙、鹽適量、黑胡椒適量作法：1.洋蔥切末、酪梨切塊。2.放入優酪乳、豆腐。3.加入所有調味料，攪拌均勻即完成。4.可搭配麵包或生菜食用。優酪乳漸層冰棒材料：各式水果、原味優酪乳、其他口味牛奶或優酪乳（增添冰棒色彩）道具：冰棒盒作法：1.把各種水果切片，冰棒盒子橫放，放入水果，進冷凍庫，目的是讓水果定型不滑動。2.水果定型後，把優酪乳倒進冰棒盒裡約2/3滿，加一些水果丁，再度放進冷凍庫裡冰藏。3.冰凍後再拿出來，加入其他口味(顏色)的優酪乳，再冷凍定型，就成了漸層色的冰棒。TIPS：若想製作更多顏色的冰棒，可用原味優酪乳加其他顏色的水果打汁。優格奇亞籽水果布丁材料：奇亞籽6大匙、各種水果丁、原味優格1杯、檸檬汁1小匙、蜂蜜1又 1/2大匙裝飾用材料：切丁水果、杏仁片1/3杯作法：1.將水果丁、優格、檸檬汁、蜂蜜加在一起，放入調理機打細，倒入大型容器中。2.加入奇亞籽拌勻，放置冰箱數小時或一個晚上。3.食用前，將定型的布丁倒入杯子裡，放上水果丁與杏仁片裝飾。優酪檸汁冰沙材料：新鮮檸檬汁80cc、優酪乳360cc、蜂蜜2湯匙、香蕉半根、冰480克作法：1.將食材加入可打冰塊的調理機，打勻即完成。

• 2017-09-19 養生.聰明飲食

  益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

  現代人生活壓力大、飲食不正常，許多民眾會補充益生菌以達到保健目的，賀寶芙（Herbalife）資深營養師林若君提醒，益生菌容易受破壞、存活率大受影響，因此不是有吃有安心，若是選錯產品或吃錯方法，一不小心可能白吃了。林若君指出，人體有7成免疫細胞集中在腸道，因此腸道保健很重要，透過攝取益生菌可改變腸道內菌叢生態，維持消化機能健康，也可幫助餐後的消化作用。不過，她提醒益生菌不是有吃有安心，若是選錯產品或吃錯方法，就可能白吃了。林若君進一步表示，存活率是益生菌發揮功效的關鍵，但益生菌容易受破壞不易保存，市售的優格、優酪乳等益生（乳酸）菌存活率僅1%，而且溫度變化也可能使益生菌變質，更不用說人體內經過胃酸、膽鹼破壞，實際進入腸道能發揮作用的菌數更是有限。所以像有些民眾喜歡喝水果加優格做成果昔，拿出冰箱經過溫度變化、果汁機攪打，大幅降低益生菌活性，實際吸收的很有限，加上該類產品大多數用糖添加風味，一瓶100c.c.的優酪乳含糖量等於一碗飯，飲用者恐在不知不覺中攝取過多熱量與糖分。林若君提到，益生菌的菌種種類多，選擇益生菌菌種是關鍵，例如:「芽孢乳酸桿菌」菌種，該菌會自行產生防護罩外殼，常溫就能保持活性，無色無香，還可避免高熱、冰冷、攪打、胃酸、膽鹼等破壞，存活率高達70%，確實進到腸道，改變腸道內菌叢生態，她也提到，如此一來，可讓想補充益生菌的民眾，不再受限溫度喝冷藏益生菌，可加入冷熱飲，或煮好的菜肴中，符合中醫以温熱食物養生理念，讓全家大小一年四季都能補充好菌。

• 2016-11-19 運動養生.聰明飲食

  這些「健康」食物 營養師謝絕

  營養師莉安濃．蘭伯特(Rhiannon Lambert)表示，有些食物她從不買，其中包括一般人認為是「健康」的產品。很多部落格作者宣稱，以下「健康」食物可取代精糖，但是蘭伯特可不會碰：低脂優格：雖然經常號稱健康，但蘭伯特說很多低脂和脫脂優格含有大量的糖，就像甜點一樣，不能稱為營養豐富的選擇。改吃希臘優格，可加水果以增添風味。早餐穀物：蘭伯特說，她唯一會考慮食用的穀物，是以燕麥為主的穀物。最糟的穀物是號稱有助減重或適合兒童的產品，這些穀物缺乏蛋白質，添加糖和化學物，使用精製碳水化合物，若加牛奶，每天一大早就先吃進大量的糖。蘭伯特把穀物視為甜點，特別是什錦果麥(granola)和脆堅果之類的產品。非有機牛奶：蘭伯特只喝有機全脂牛奶，因為健康益處較多。有機牛奶和乳製品含有較多奧美加-3脂肪酸，以及略高的鐵、維他命E和一些類胡蘿蔔素。她指出全脂牛奶健康，因為含有較多脂肪，使得乳糖釋出也較慢。果汁：蘭伯特不買果汁，特別是濃縮果汁。她表示，很多果汁只是有水果味的糖水。雖然果汁含有抗氧化物和維他命C，但是也含大量液態糖，害處勝於營養價值。改吃水果，助你攝取纖維和抗氧化物。蛋白棒(protein bars)：蘭伯特說，她絕不吃含有人工甜味劑的蛋白棒，雖然蛋白棒標榜為低糖、低碳水化合物的健康美食，但是該產品含蔗糖素。研究顯示，蔗糖素會提升血糖，以致血糖暴跌就使我們感到饑餓，造成體重增加。 編輯推薦 第一泡茶為什麼不能喝？茶專家這樣說 想不到吧！ 這6種食物 害你失眠

• 2016-09-30 運動養生.營養食譜

  加鮮奶DIY優格 簡單又營養健康

  優格營養價值高，可促進腸胃蠕動，有腸胃清道夫之稱，也能幫助代謝、燃燒脂肪。其實優格在家也能自己DIY，不一定要準備優格機，用鮮奶也能快速製成，自製優格反而更能安心吃，不必擔心市售優格糖分、熱量過高，還能添加自己喜歡的果醬、穀麥、天然水果等增添美味！★自製營養優格材料：冰鮮奶450ml、優格粉1小包(2g)做法：1.準備一個容器，將優格粉倒入冰鮮奶中攪拌均勻，加蓋靜置25度C室溫以上16~24小時，發酵過程中請勿攪拌或移動。2.當鮮奶表面呈現凝結狀，放置冰箱冷藏，並於3~4天內食用完畢。提醒：1.鮮奶用全脂或低脂皆可，不能用調味乳，因調味乳生乳含量低，較不適合製作優格。2.用熱鮮奶能加速優格發酵，鮮奶大約先加熱至30~40度C，加入優格粉後攪拌均勻，加蓋靜置12~20小時即可。★自由添加營養食材更美味原味優格冰涼後咕溜咕溜的口感好吃營養，可加入喜歡的天然食材，像是果醬、穀麥、水果、葡萄乾、綜合莓果等增添風味。

• 2016-07-01 名人在線.邱佩玲

  邱佩玲／喝牛奶得鈣 卻可能得不償失？

  現代孩子離乳後喝鮮奶， 似乎就和嬰兒「先學會爬，然後會走」一樣地理所當然。但美國國家醫學圖書館的調查指出，約有六成五世界人口過了嬰兒期後，代謝乳糖的能力就會降低，而東亞地區有高達九成以上人口是乳糖不耐症患者。儘管如此，隨著國人飲食西化程度加深，除非是確診對奶製品過敏，多數人(尤其是有孩子的家庭) 還是以牛奶為攝取鈣質的主要來源，優格、起司等乳製品的消費量也逐年攀升。 十幾年前剛移居美國時，我愛死了美國超市和派對裡各形各色、風味萬千的起司，熱衷研究狂吃了一陣，直到腸胃、過敏及免疫問題不斷，才痛下決心戒乳製品。我不至於像許多乳糖不耐症者那樣，一喝牛奶或吃起司身體就拉警報，頭痛、拉肚子或腸胃打結，但不吃乳製品後，許多惱人的疑難雜症確實就不藥而癒了，身心也變得更輕盈。人們吃乳製品幾千年了，足見其美味之銷魂，滋養之亙古。少了它，法國美食崩解，義大利菜招牌頃頹，西方飲膳史要改寫。但搞到連很多西方人都無法消化、享用乳製品 (更別說是先天代謝不良的東方人)，還成了頭號過敏源，卻是受現代畜養方式和乳品加工之害了。市售鮮乳加工後已被轉化以市售鮮乳（包括有機品）為例，經過層層加工，「分解」（脂肪先被抽離）、「重組」(依產品標示比例回加成無脂、低脂和全脂) 、「均質化」（破壞牛奶中的脂肪球，以避免乳脂分離，創造統一滑順口感），最後「高溫殺菌」之後，那個本來含有消化酵素和乳酸菌，能幫助人體分解乳糖，營養價值極高的全形生乳，已被層層轉化，不只化學結構改變，維他命礦物質等營養流失，酪蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白等生物活性物質耗損，還成了更難消化代謝的凝乳（curd）。加上現代牛隻畜養方式的改變，應該徜徉野外卻被集中圈養，本來該吃青草變成吃穀物，導致牛奶中的天然維他命D和胡蘿蔔素降低，必須靠人體極難吸收的合成維他命D來補缺。若再加上多種抗生素、荷爾蒙等藥物殘留問題，只能說屋漏偏逢連夜雨。 國內反對攝取乳製品最力的姜淑惠醫師就曾為文斷言，連唯一能完全消化牛奶的小牛，只要被餵食經現代加工消毒過的牛奶，活不過壯年。這讓我想起，曾有實驗室試圖合成蜜蜂花粉（幼蜂的食物）裡的所有已知營養素，回頭餵給幼蜂吃時，幼蜂卻死了。歷史上，人類喝的鮮乳是生乳巴氏消毒法（pasteurization）被廣泛運用到乳製品，是20世紀以後的事。在此之前，長達四千多年的歷史裡，人們喝的鮮奶一直是生乳，多半來自自家或鄰近畜養的放牧乳牛。以美國為例，十九世紀初因人口快速增加，農村家庭開始離農，遷往都市；同一時間奶製品需求量增加，但長距離安全運輸生乳的方法還沒被研發出來。為了應付市場需求，酪農開始在缺乏牧草綠地、人畜雜處的都市中圈養牛隻，就近給牛吃釀威士忌酒剩餘的殘穀餘渣，以節省糧草，沒想到牛隻長得奇快。但違反自然的飲食加不良環境（包括畜養和擠奶衛生條件）長大的乳牛，產出的是劣質生乳，而在接下來的二、三十年陸續爆發喝生乳致病、身亡的事件，讓生乳從此蒙上污名。仔細推究，當時引發健康危機的乳品，不是「生乳」，而是產銷不當、甚至被混摻異物以掩蓋變味的「劣質生乳」。但1949年後，幾乎美國各州已立法要求乳製品必須經過消毒才能上架販售，許多州(包括我僑居的印第安那州) 則規定生乳只能當寵物食品販售， 或採會員制直接向牧場認購乳牛，才能合法取得生乳。乳品加工業才存在半世紀的台灣，當然也跟進，市面上只買得到消毒過的鮮奶。殺菌生乳較安全卻失去酵素巴氏消毒法固然是為了殺菌，提高乳品安全，但主要目的還是商業考量，用來確保大量加工乳品的運輸安全及貨架壽命。生乳冷藏保存期限只有一週不變味，經過不同溫度消毒的鮮奶可保存兩、三週，保久乳則可不冷藏放幾個月。可惜安全並不保證健康，喝市售鮮奶致病的事件，也不因巴氏消毒法的介入而在美國杜絕。反正會消毒，反而讓牧場心存僥倖而不層層把關。 歷史證明，只要是健康飼養且擠乳條件完善產出的放牧生乳，既含活化酵素而比較容易為人體消化吸收（許多乳糖不耐症者改喝生乳就沒事了），營養較完整，也因乳酸菌具天然抑(病)菌功能，對人體有保護作用，並無食用之虞。美國近年在回歸傳統飲食風潮下，愈來愈多人回頭向小農購買生乳，連署陳情要求法令開放生乳消費的聲浪也日漸升高。 如果你有機會向牧場直接購買放牧生乳，可以做個實驗。將生乳和經消毒的市售鮮奶一同置於室溫，幾天後市售鮮乳就會開始長霉腐敗，但生乳只會出現油乳水三層分離現象，接著開始酸化發酵，風味改變，但不腐敗，因為生乳中的乳酸菌最終會取得優勢，擊潰其它病菌。這其實就是冷藏設備發明之前，人們用來保存喝不完的生乳方法之一，只是喝慣了口感統一、風味濃郁（因為加熱產生梅納反應之故）的市售鮮奶的多數現代人，可能會不習慣或不喜歡酸奶的味道。 將市售鮮乳自製成優酪乳如果買不到生乳和生起司，我寧願不吃或少吃乳製品，不只因咱們先天代謝不良問題，也因現代人多數攝取蛋白質過量，血液偏酸， 導致人體必須從骨頭中預支鈣質來中和血液酸度。這麼看來，要取鈣保骨本，減少肉類攝取和多吃深綠色蔬菜，可能比吃乳製品（也是高蛋白）來得有效率。非吃奶製品不可？那我建議將買來的市售鮮乳再加工，自己發酵成克菲爾菌飲（kefir）或優格（市售品還是消毒過，且多了許多添加物），讓乳酸菌先幫忙代謝分解乳糖，並在過程中重新產生酵素和B群，至少將殺傷力降至最低。如果能找到克菲爾菌，以1茶匙菌種對1杯奶的比例，放在室溫發酵，什麼都不需要做就能在一、兩天內享用優酪乳，再好不過。以下這個不需買優格機的自製優格法， 也是簡單易做的DIY乳品發酵法。食材和器具：生乳或市售鮮奶4杯市售無添加原味優格1/2杯 (選有標明「含活菌」者)溫度計1只 烤箱或保麗龍箱作法：1.將生乳或市售鮮奶緩慢加熱到76度C (170度F)，過程中偶爾攪拌以避免沈澱粘鍋。 然後連鍋一起放進冷水中降溫到43度C (110度F)。2.將烤箱以最低溫度預熱後，熄火；或不預熱，直接開烤箱燈。同一時間，取一個有蓋(用保鮮膜也行)大碗，倒進1/2杯市售原味優格。等牛奶降溫完成， 加進一小杯和碗中優格拌勻，再倒進剩餘牛奶，攪勻。 3.將待發酵的牛奶連碗放進微溫烤箱裡，置放8-12小時或過夜即可。做好的優格請於一週內食畢，記得留一點當下一批優格的菌種。＊若家裡沒烤箱，可找來一只夠大的有蓋保麗龍箱 (即發酵箱)，同時放進待發酵的牛奶碗，和另一碗盛裝熱水的碗， 那就和烤箱一樣，成了自製優格機。此外，加水燒熱的悶燒鍋或慢燉鍋內鍋，倒掉水後的微溫環境， 也可當優格機來用。

• 2016-06-04 運動養生.聰明飲食

  吃冰會傷身？ 營養師教你如何健康享用

  【健康醫療網／記者關嘉慶報導】天氣熱的難受，好想吃些冰品，清涼一下，但是中醫往往都不建議吃冰，以免影響身體正常運作，甚至還強調大熱天要喝熱茶才健康；營養師則說，冰品的熱量較高，吃冰品首要注意容易造成肥胖，而且不要吃含有色素的冰品，以免引起過敏。小心冰品所含糖份與色素中醫認為，夏天不宜吃冰，但是在某些情況下可以吃冰，若是出現咽喉炎、口腔黏膜破損吞嚥困難，可以吃冰淇淋、奶昔等緩解口腔不適，增加身體能量。台安醫院營養師劉怡里則表示，西醫並沒有禁止吃冰品，但是要小心冰品中所含的糖份與色素；此外，大熱天忽然吃冰會使血管收縮，高血壓病人有可能血壓上升，胃腸弱的人也有可能出現胃痛，要特別注意。甜筒冰淇淋140大卡相當於半碗飯劉怡里營養師指出，冰品含糖份往往很高，尤其是越酸的冰品，例如檸檬與金桔，為了口感好，含糖較高，或是酸梅冰則是鈉與糖都高；所以，在選擇冰品時，最好是以食材本身就有甜度的為宜，例如紅豆、地瓜、薏仁等。至於冰淇淋則是脂肪高，甜筒冰淇淋大約就有140大卡，相當於半碗飯熱量，若是加上甜筒，就要再增加50-80大卡。吃進過多色素會出現過敏另外，尤其要注意的是食安問題；劉怡里營養師進一步指出，冰品中常含有色素，雖然是可食用色素，但是吃多了也不好，小朋友吃進過多色素，會出現過敏現象，且會因此而影響學習，以及產生皮膚病；所以，冰品若是由芒果或是火龍果現打的，以食材自然呈現顏色較佳。水果冷凍或加優格製成冰沙劉怡里營養師並建議，其實可以自己在家製作冰品，可直接將水果洗乾淨剝皮之後，放到冷凍庫，例如將荔枝冰凍後吃，或是以優格加水果製成冰沙，不要額外加糖，就可以吃冰品吃得很健康。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2016-03-06 運動養生.聰明飲食

  女性吃優格 預防高血壓

  一項大規模的研究發現，每周吃五份以上優格的女性，得到高血壓的風險減少20%。若也多吃蔬果、堅果和豆子，預防高血壓的效力更大，風險降低31%。每日郵報報導，由波士頓大學醫學院進行的這項研究，使用護士健康調查的數據，涉及24萬人，多數是年齡介於25歲和55歲的女性，其他數據則來自針對5萬1000名專業醫護人員的調查，多為年齡介於40歲到75歲的男性。研究比較每周吃五份以上優格的女性，和一個月只吃一份優格的人。吃優格的效果在女性身上比較明顯，因為男性較少吃優格。波士頓大學醫學院博士生柏恩迪亞 （Justin Buendia）表示，沒有一種食物是萬靈丹，但是健康飲食加入優格，似乎有助減少女性高血壓的長期風險。優格如何降低血壓？柏恩迪亞推測與兩個原因有關。一是優格成份、來自酪蛋白的三胜肽（tripeptides），研究顯示這種物質，可透過腎素—血管緊張素系統來降低血壓。另一個原因，可能是與牛奶和乳酪比起來，優格含有更多鈣和鉀，這兩種礦物質都能降低血壓。以往的研究發現，優格所含的細菌，可能有助降低膽固醇。膽固醇會造成血管變窄，導致高血壓。優格也可能有助控制血糖水平。柏恩迪亞指出，這是評估優格對高血壓影響的最大規模研究。他在美國心臟協會提出研究報告，研究資金由全國乳製品協會提供。

• 2016-01-31 運動養生.聰明飲食

  2016健康飲食 5種食物領風騷

  2015年，美國健康飲食圈被羽衣甘藍（kale）占據，奶昔、沙拉、湯，每樣菜餚都和羽衣甘藍沾上邊。2016年，什麼食材又將站上健康飲食排行榜呢？以下是被預估將引起風潮的五大食材。1、抹茶粉一向被視為健康象徵的日本綠茶，磨成粉末狀後可隨意加入牛奶或以熱水沖泡。咖啡館菜單很快會出現這類飲品。不只飲料，做成甜點也受歡迎。2、海藻海藻即將取代羽衣甘藍成為新寵。它對皮膚有益處，甚至能對抗氣候變遷。《紐約客》雜誌一篇文章盛讚海藻可能是下一個超級食物。料理上，沙拉和三明治都是海藻的好夥伴。3、堅果奶在看了許多關於乳糖不耐症、對黃豆不利的新聞後，人們轉向飲用堅果奶。消費者現在要求完全天然、無乳化劑的乳製品，並懂得仔細閱讀成分原料說明，搞清楚吃進去的到底是什麼食物。堅果奶被預估很快會打敗一般牛奶。4、北歐飲食（The Nordic diet）北歐飲食將成為新一代的地中海飲食。這個最新被矚目的飲食方式，來自健康的丹麥、冰島、挪威、芬蘭、瑞典人。飲食內容包括季節性的當地物產、菜籽油（canola oil）、含豐富油脂的魚類、富含蛋白質的乳製品skyr。skyr是類似優格的冰島特產，營養成分近似希臘優格，但口感更濃郁且比較甜。採用北歐飲食法，被認為與降低血壓和減重有關聯。5、植物為基礎的膳食對素食者來說，這真是個好消息！美國赫芬頓郵報指出，2016年飲食最大趨勢，是頌揚蔬食的美好。預測最受歡迎的蔬菜將是多彩南瓜、球花甘藍和彩色胡蘿蔔。（資料來源／msn health&fitness）

• 2016-01-26 運動養生.有元氣

  情人節必勝 4道草莓手作甜點

  情人節還沒到，你是否已經開始為要送什麼禮物、帶戀人吃什麼大餐去哪裡玩苦惱了？別擔心！讓影片教你情人節必勝的4道草莓手作甜點，讓你不用花大錢，就能讓戀人感受到你的滿滿心意，一起度過情人節甜蜜時光！感情綿密密：草莓棉花塔想要做甜點送給愛人嗎？草莓棉花塔是簡單又心意滿滿的禮物。只要在餅乾放上棉花糖，置入烤箱烤至微焦後取出，再擺上鮮紅的草莓，草莓棉花塔就完成囉！棉花糖的甜搭上草莓的酸剛剛好，加上棉花糖綿密的口感，保證讓你們的感情綿綿密密！果然好速配：草莓吐司捲情人節想和愛人待在家裡手作甜點，只要吐司和草莓，就可以做草莓吐司捲！先把吐司切邊、草莓切丁鋪在吐司上，淋巧克力醬，把吐司捲起來，草莓吐司捲就完成了！吃吃看，草莓、巧克力醬和吐司放在一起，是不是和你們一樣超級速配？永遠黏TT：草莓燕麥優格情人節早晨，提早起床替愛人準備草莓燕麥優格當早餐吧！先在杯中放入一層優格鋪平打底，再一層燕麥、一層優格層層疊上去，在最上層優格放大顆的草莓，加餅乾或是薄荷葉裝飾，好吃又健康低熱量的草莓燕麥優格大功告成！貼心的情人節早餐，保證愛人心暖暖，想要永遠跟你黏TT！戀人甜蜜蜜：草莓甜心情人節最甜～蜜蜜的甜點，非草莓甜心莫屬啦！先用200克的糖搭配50克的水混合，攪拌至黏稠狀後，趁熱把草莓放入鍋中裹一層糖漿，就可以嘗嘗草莓甜心甜蜜的滋味了！和戀人一起吃在嘴裡，甜在心裡，度過甜蜜滿點的情人節！

• 2015-11-26 運動養生.有元氣

  【影音】用烤的更健康！風琴馬鈴薯 來自瑞典的美味

  馬鈴薯料理方式多，燉、煎、炸、炒皆可，怕太油可嘗試用烤的方式，吃起來健康好吃，前陣子超紅的電影《絕地救援》，劇情中男主角麥克戴蒙受困火星，就是靠著吃馬鈴薯成功存活下來，今天請型男主廚Colin，教你一道來自瑞典的料理─風琴馬鈴薯，只要放烤半小時，香噴噴的美味就上桌啦！材料：馬鈴薯、無鹽奶油、鹽少許、黑胡椒少許、無糖優格(酸奶)適量、培根碎片少許、巴西利少許做法：1.將馬鈴薯切成1~2mm厚度的片狀，勿切到底，可在馬鈴薯下方墊2支筷子，避免切斷。2.於馬鈴薯上均勻刷上奶油，並灑少許鹽與胡椒提味，放入預熱200度的烤箱，再烤25~30分鐘即可。3.取出淋上優格、培根末、巴西利。廚師介紹：型男主廚Colin，擅長多種創意料理，獲選《天下雜誌》舉辦的學習計劃到新加坡向名廚江振誠學習，目前擔任《康健》雜誌、IKEA等烹飪食譜示範專家，經常受各大媒體訪問。臉書男人廚房1+1

• 2015-08-27 運動養生.有元氣

  影音／自製超級食物優格+燕麥 超營養健康！

  優格好處多，有益腸道健康、抗衰老，也能產生飽足感，是十大必吃超級食物之一，害怕市售優格有添加物或過多糖分，自製更安心健康，家裡備有一台優格機超方便，自己做優格，依個人喜好，吃原味或搭配燕麥、水果，任何時刻吃都超營養味美！你需要的材料：優格機、熟燕麥50g、牛奶1100ml、乳酸菌粉1包、果醬30g、玉米片10g、葡萄乾10g、奇異果1顆優格做法乳酸菌粉1包+牛奶1000ml，放入優格機等待14小時燕麥做法燕麥加果醬，再加100ml牛奶泡一晚，冰冷藏

• 2015-08-04 運動養生.有元氣

  餐桌上最美的風景 玻璃罐吹甜點風

  透明且密封的玻璃罐，一直以來都是收納的好幫手，拿來裝餅乾、義大利麵透視感更美觀，不過，在掀起一陣沙拉罐風潮後讓玻璃罐身價大漲，搖身一變成為最美麗的容器，除了沙拉之外，在家拿來盛裝甜點，一層一層地疊上去，看起來十分可愛。★優格水果穀片材料 玻璃罐、穀片、優格、蘋果、奇異果、藍莓、果醬準備 蘋果、奇異果去皮切小丁。做法 Step1 罐子的1/5倒滿優格，依序放入蘋果、奇異果、藍莓。Step2 灑上穀片和一匙果醬，就完成了。完成 是甜點也是早餐的優格穀片，營養滿點。★冰淇淋巧搭餅乾屑材料 玻璃罐、消化餅乾3片、草莓冰淇淋2球、棉花糖6個做法 將消化餅乾壓碎放在底層，疊上冰淇淋，最後擺上棉花糖，可愛度破表。★雪碧寒天凍材料 玻璃罐、寒天藻5g、水500c.c、奇異果丁、藍莓、雪碧、細砂糖、檸檬汁做法Step1煮滾 寒天藻剪小段，放入滾水中，煮至融化，加糖、檸檬汁。Step2入模 將水果放入製冰盒中，倒入寒天水。Step3 凝固放涼凝固後可直接品嘗，也可放入冰箱冷藏。完成 寒天凍加入雪碧中，就是夏天最清涼的小點心。

• 2015-07-23 運動養生.有元氣

  吃這5種食物 讓你遠離糖尿病

  你可能意識到只要食用到精製糖，就有形成糖尿病的風險。研究發現，有五種食物可降低罹患第二型糖尿病(占全世界糖尿病病人的90%)的風險，請認真思考把這些加進你日常的飲食中。優格根據發表在《Diabetologia》的研究，4000個40歲以上的人，吃優格可能會降低罹患第2型糖尿病的風險。更精確地說，那些一周吃了20盎司(約570克)優格的人，比起沒有吃的，少了30%罹患糖尿病的機率。水果，但不是果汁藍莓、葡萄和蘋果，都與減少罹患糖尿病的機會有關。由18700名從事健康專業的人所參與的研究發現，一週吃至少三份水果的人，比起幾乎不吃的人，少了26%罹患糖尿病的機會。相反的是，喝果汁反而會增加患病的風險。所以一定要吃完整的水果！這樣你也吃得到纖維質、各種維生素、礦物質和植化素等，對人體有益的物質。咖啡許多研究指出，平常有喝咖啡習慣的人，無論是正常量還是低咖啡因，都有較少的機率罹患第2型糖尿病。其中一個可能是咖啡所含的多酚(polyphenols，一種抗氧化物)，能夠增強身體對胰島素的敏感性，而緩和了血糖濃度。開心果每天吃2盎司(約80顆)開心果的前期糖尿病患者，比起沒有吃的患者，在胰島素水平、血糖濃度以及其他徵狀都獲得改善。還有其他堅果類，如核桃、杏仁等，也與減緩糖尿病有關。 肉桂肉桂中含有的自然成分已被發現對控制血糖有幫助。在2012年《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》研究指出，在麥片裡加入肉桂，肥胖的人的血糖獲得了控制，在正常體重的人身上也看到相同效果。

• 2015-07-20 運動養生.有元氣

  超營養味美 3款非學不可的燕麥料理

  誰說健康的料理不能跟美味劃上等號？高纖、含有水溶性膳食纖維β-葡聚糖的燕麥，被現代人視為最佳養生食品，泡入熱開水軟化後就能立即食用，無論是加入蔬菜、雞肉煮成鹹燕麥粥，或是加入水果、堅果或優格做成甜品，鹹或甜、冷或熱都好吃！★水果豆漿燕麥材料：燕麥、芒果、奇異果、藍莓、豆漿做法：1.水果洗淨切成小丁。2.將燕麥放入豆漿中泡軟。3.取一透明玻璃杯，以一層燕麥、一層水果的方式堆疊出層次即完成。★黑糖優格燕麥材料：燕麥、無糖優格、綜合堅果、黑糖做法：1.將燕麥用熱水泡軟後放涼。2.取一碗盤，放入優格後，再依序鋪上燕麥、黑糖、優格即完成。 ★絲瓜雞肉燕麥粥材料：燕麥、絲瓜、各式菇類、雞胸肉、蔥花、蒜頭、薑、水、鹽 做法：1.絲瓜洗淨後去皮切塊、雞胸肉切小塊。2.熱油鍋下蒜頭、薑爆香，放入雞肉炒熟，續放絲瓜、菇類。3.倒入水，水滾後加鹽調味，倒入燕麥，待燕麥變軟後即可起鍋盛盤。

• 2015-07-15 運動養生.有元氣

  早餐吃水果優格 揮別萬年小腹

  每天趕著上班，早餐總是隨隨便便應付嗎？日本美腸專家齊藤早苗提醒你，要好好吃每天的第一餐，才能喚醒腸道，腸道清一清、排便順暢了，身體才能有效排毒，人看起來更年輕、有精神，按照下面的食譜做水果優格，不會造成腸胃負擔，快跟著簡單動手做，明天早上就有清爽又養生的水果優格可以享受啦！讓你早上就順暢排便的「水果優格」前面提到過，「好好吃早餐才能喚醒腸道」，對於之前一直沒有習慣吃早餐的人，建議先從吃水果開始。因為水果消化得很快，不會給胃腸帶來負擔，又能攝取到豐富的維他命與礦物質，最適合早上補充能量使用。此外，這道料理中的水果皆富含膳食纖維，能促使早上順暢排便。葡萄柚不但低脂、高纖，還含有一種稱為「果膠」的膳食纖維，不僅可以降低膽固醇，還有抗癌的作用，對預防胃癌、胰臟癌特別有效。奇異果含有大量纖維，能夠促進腸道蠕動，對消化系統極有益處。柳橙中的膳食纖維不但有助於促進消化、改善便秘還含有豐富的維他命C，每天只要吃兩顆柳橙，就可達到每日100毫克的建議攝取量。一般人在吃鳳梨時會覺得舌頭有點麻麻的，這是因為鳳梨裡含有「蛋白分解酵素」，這種酵素能夠幫助消化肉類裡的蛋白質，對消化和吸收非常有幫助。草莓含有豐富的維他命C，具有極佳的淨化消化系統功能，除此之外也含有豐富的纖維，可以降低罹患心臟病、糖尿病、高血壓及腸道阻塞的風險。豐富的維他命與礦物質！水果優格1 人份120卡材料（1 人份）葡萄柚1/4個、奇異果1/4個、柳橙1/4個、鳳梨切成1公分厚的圓片一片、草莓2個、原味優格（註）100 c.c.或一小杯作法把所有水果切成容易入口的大小，然後全部和優格拌在一起，就可以快速完成！註：建議購買無糖、零脂肪的優格，也可以使用自製優格。資料來源：書名／《1天1PUSH！推推腸，瘦小腹：腸常動，萬年小腹馬上瘦》作者：齊藤早苗出版社：瑞麗美人國際媒體自然農法種植 大樹金鑽鳳梨香濃、纖維超細紐西蘭頂級綠奇異果 「營養密度最高」水果空運加州新鮮櫻桃 送禮自食都適合馬上加入【元氣讀賣粉絲團】

• 2015-07-10 養生.健康瘦身

  原味優酪乳 喝多恐肥胖

  不少人選擇標榜「Light」、「輕」的原味優酪乳，董氏基金會昨天公布市售廿三件「原味」或白色的優酪乳與優格調查結果，其中廿件添加糖，四件產品含乳量低於百分之九十，屬調味發酵乳，打破原味、白色就是無糖產品的迷思。衛福部食藥署食品組副組長薛復琴指出，「原味」是相對於「草莓」等其他風味，並非沒有加糖，但標榜「輕」，可能讓人誤解。至於調味發酵乳，標示字體過小使消費者誤解，將交由地方衛生局調查，依法可罰四萬元至四百萬元。內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，優酪乳或優格加糖，不會影響營養價值，但攝取過多糖分，除導致肥胖，還可能造成身體負擔，高血壓、糖尿病等慢性病上身。董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，很多民眾認為原味、白色的優酪乳或優格，就是無色素和香料的產品，調查打破迷思，建議民眾自製優格最安心。

• 2015-06-15 運動養生.有元氣

  玻璃罐沙拉超夯 一天一罐好健康

  最近玻璃罐料理從國外紅到國內，在透明玻璃罐中，只要把顏色鮮豔的蔬菜和水果層層堆疊起來，就算大功告成，不只好看也很健康，保鮮祕訣在於食材擺放順序，通常沙拉醬會放在最底層，等到要吃的時候才會搖晃均勻，最好能把整罐都裝滿，食材不容易移動、混雜，就可以維持新鮮更久！若是做水果沙拉，也可以以當季水果當材料，或依自己喜歡的水果任意搭配，健康美味的沙拉就可快速上桌啦！水果沙拉佐草莓優格醬(一人份)作法1.草莓切小丁加入糖熬煮10 分鐘，待涼後與優格一起放進罐子攪拌均勻。2.奇異果切扇型， 柳橙去掉白色外膜取出果肉，蘋果切塊。3.草莓以軟毛刷洗淨，分切為1/4 及1/2 兩種。4.薄荷葉洗淨取下葉子。材料奇異果1顆、柳橙1顆、蘋果2/3顆、藍莓1/2盒、草莓9顆、薄荷葉1枝※ 草莓優格醬草莓3顆、糖1小匙、市售優格100克point填罐的順序：草莓優格醬、蘋果、奇異果綠、柳橙、薄荷葉、草莓、藍莓。可食用：即製即食可保存：1天資料來源：書名／《WECK玻璃罐料理：沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案》作者：許凱倫、愛米雷、歐芙蕾、水瓶、Katy／著，王正毅／攝影出版社：野人文化日本進口玻璃罐 外形繽紛保存食物超方便黃綠紅鮮果配 3種水果補充天然的維他命C馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-05-03 運動養生.有元氣

  DIY母親節蛋糕 免烤箱超簡單

  母親節大家總愛買蛋糕慶祝一下偉大的媽咪日，烘焙風盛行，愈來愈多人喜歡自己做蛋糕，華麗的蛋糕實在很難上手，今天教你做一款免烤箱的優格蛋糕，送禮是心意，不妨親手幫媽媽做一顆蛋糕，獻上無比的愛。優格起司蛋糕 放冰箱凝固即可材料 奶油乳酪200g、無糖原味優格150g、砂糖50g、檸檬1顆(檸檬汁1大匙檸檬皮1顆量)、君度橙酒1小匙、消化餅乾80g、無鹽奶油35g、吉利丁粉或洋菜粉2小匙、水2大匙Step1 無鹽奶油隔水加熱至溶化備用。Step2 消化餅乾放入塑膠袋中打碎，倒入融化奶油中混和拌勻。Step3 消化餅乾倒入直徑18公分的圓形模具中，以湯匙壓扁鋪平，放入冰箱冷藏20分鐘。Step4 吉利丁粉與水拌勻，放置約五分鐘吸收，再隔水加熱至吉利丁粉融化。Step5 奶油乳酪稍微切小塊，隔水加熱至變軟後，倒入砂糖拌勻。Step6 依序倒入優格、檸檬汁、檸檬皮、澄酒攪拌，再加入吉利丁水混勻。Step7 倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時以上，等待凝固就完成了。喜歡華麗蛋糕的話，不妨切些水果丁或水果片鋪在上面，像是奇異果、蘋果、鳳梨等，看起來更豐富，入口的滋味更多變，母親節別忘了跟媽媽聚一聚，一起吃個蛋糕慶祝吧！新北10大伴手禮 限量手做白巧克力慕斯蛋糕名店推薦、限時預購 蛋糕送人自食兩相宜◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-03-20 健康百科.風溼過敏免疫

  天天吃優格 無助胎兒減敏

  優格益菌豐富，很多孕婦會補充，希望益生菌有益胎兒。然而哈佛大學公衛學院發現，孕婦每天吃一份低脂水果優格，生下的孩子七歲時罹患過敏的機率相對較高。特別的是，只喝牛奶的孕婦，孩子日後出現過敏的機率反而未見升高。益生菌是否能預防過敏，一直有爭議，一般認為醫學上證據有限。不過，益生菌可以做為腹瀉患者的輔助保健之用。例如逾四成輪狀病毒住院幼兒出現脫水症狀，將近七成同時出現腹瀉、發燒、嘔吐。治療上多用吸附劑，吸附水份，儘量讓糞便成形，並搭配益生菌等，改善腸道健康。九成病童還伴隨嘔吐，很多會同時發燒，因此當腹瀉每日達十至二十次、糞便有酸臭味、嘔吐、高燒，甚至孩童出現哭時沒有眼淚等脫水症狀時，需留意是否為輪狀病毒感染。嚴重情況可能導致脫水、休克、抽搐、併發腸套疊，照護不佳可能導致死亡。預防上，除了接觸幼兒者注意全身及食物清潔外，醫師建議，可以透過口服疫苗來預防，可預防96%的輪狀病毒腸胃炎，避免住院。若有特殊免疫疾病或先天腸胃道畸形的幼兒，醫師會個別評估接種的可行性。低脂優格長期被視為較健康的食物之一，或許對部分腸胃問題有助益，但無法降低孕婦未來孩子的過敏風險。益生菌補充品在腸胃道保健上應用頗多，已有研究指出，適當補充益生菌能輔助減少因長期使用抗生素引發的腹瀉風險。但益生菌補充品仍屬食品，目前不得宣稱療效，患有特殊疾病的民眾補充前仍需諮詢醫師。宣稱健康的食物有時有很多陷阱，很多食品標榜低糖，卻可能加了很多油脂。標榜低脂卻加入很多糖。即便真的是低脂食品，狼吞虎嚥之下，吃下的熱量還是偏高，甚至可能吃下超量的鹽份。台灣消化系醫學會楊國卿醫師指出，很多人希望透過服食益生菌產品來緩解腹瀉，但對於長期、不尋常的腹瀉症狀，應先就醫檢查並與醫師討論。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  食譜DIY／健康吃早餐 學習力加分

  【聯合晚報╱彭宣雅】每天早晨，對趕著上班的爸媽來說，簡直像是打仗一樣，一方面要做早餐，一方面還要催著孩子趕快起床準備上學，有時來不及，就直接拿錢給孩子買外食解決早餐問題。營養師表示，早餐千萬不能省，也不要潦草解決，否則不僅影響健康，也會影響孩子的學習效果。北市聯合醫院和平婦幼院區營養師黃雅慧表示，早餐吃得好，可以提升小朋友上課的注意力、記憶力和學習力，因此吃早餐和學習效果呈現正相關。尤其部分家長給孩子錢買早餐，孩子可能僅以喜好為優先考量，會選擇熱狗、雞塊、甜甜圈等高油、高鹽、高糖食物，不但增加腸胃負擔，小朋友吃了容易因血糖快速提高，上課會昏昏沉沉，還會養成日後不健康飲食習慣，成為慢性病的小小候選人。她建議，早餐要吃五穀根莖類，米飯、麵包等消化吸收後會轉成葡萄糖，是孩子上課動腦的主要動力來源；若添加糙米、全麥五穀，還能額外增加膳食纖維和B群，有助腸胃蠕動，穩定血糖吸收，同時幫助神經傳導等。黃雅慧表示，即使去早餐店，選擇早餐也很重要，蔬菜全麥蛋餅加上無糖鮮奶麥茶，就比培根乳酪蛋餅加上奶茶好；黑糖起司堅果饅頭加上低脂鮮奶，也比孩子吃了奶皇包加上高熱量的熱巧克力更好。 當然，若媽媽可以平常多花點時間與心思親自動手做，把南瓜、豆類做成方塊；或者把新鮮蔬果都用杯子裝起來，不僅色澤鮮麗引起食慾，也把營養都包進早餐裡，既可以選擇早餐的食材，寶貝又能吃得健康沒負擔還兼顧營養。營養師表示，早餐雖然無法完全達到六大類營養食物都有，但盡可能動手做，至少可達到「減油、加鈣、添纖維」的目標，希望孩子健康的每一天，就從吃健康早餐開始。 三色方塊材料：1.芋頭、零脂沙拉、果寡糖、椰子粉；2.毛豆仁、豆漿、洋菜、鹽、鮭(鮪)魚；3.草莓、低脂鮮乳、洋菜、優格、穀麥片。作法： 方塊1. 芋頭蒸熟後，趁熱壓成泥，加適量果寡糖與零脂沙拉後，放入模型，灑上椰子粉。方塊2. 毛豆仁加鹽煮熟，加入豆漿放果汁機絞打；洋菜泡冷水；以小火烹調毛豆奶及洋菜，煮沸後倒入容器放涼呈形，灑上鮭魚鬆即可。方塊3. 草莓與鮮乳拌勻，跟泡開的洋菜以小火煮沸，冷卻後淋上優格，灑上切碎草莓丁、健康穀麥片即可。 南瓜海鮮(水果)杯材料：南瓜、蝦仁、花枝、腰果、葡萄、薄荷葉、低脂優格。作法：1.南瓜蒸熟壓泥。2.混合低脂優格、切丁的熟蝦仁、花枝丁，灑上碎果仁，放上葡萄、薄荷葉即可。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  陳眉穎／美容小撇步 喝木耳汁用優格敷臉

  【聯合晚報╱本報訊】為了寶貝肌膚，陳眉穎還有很多美容小撇步，包括多喝水、常喝木耳汁、用無糖的優格敷臉。她認為，喝水絕對是保持皮膚緊緻有彈性的首要條件，女性除了擦精華液、乳液補充外來的水分外，也應透過大量的喝水，不斷補充內在水源。因此，陳眉穎每天一早起床，都會先喝500cc以上的白開水，其他時間則是想喝就喝。白開水之外，她也常喝綠茶，一來提神，增加注意力，二來也具抗氧化效果，延緩老化速度。木耳和優格也是她的美容聖品，她說，白木耳或黑木耳熬煮的木耳汁，黏黏稠稠，含有很多膠原蛋白，可增加皮膚的彈性。優格則有乳酸成分，可去角質而有換膚效果，每次敷在臉上15分鐘左右，乾了之後再用清水洗掉，可讓皮膚更光滑緊緻，水水嫩嫩。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  優格創意料理》輕食／蘋果輕食

  【元氣周報／記者羅建怡／報導；記者陳立凱／攝影；今日達人／詹陽竹】材料：蘋果1個、檸檬1/2個、核桃1大匙、優格3大匙作法：1.蘋果削皮、去子、切丁。2.檸檬擠汁，倒進蘋果丁，拌勻。3.拌入優格。4.裝進容器裡。5.核桃入烤箱，以180度溫度烤過；撒在容器最上方。TIPS：1.檸檬汁先拌蘋果丁，一來可保蘋果鮮度，再則避免蘋果氧化變黑。2.杯底可以美生菜(結球萵苣)墊底，增加口感，也多點變化。【2009/01/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  優格創意料理》輕食／優格甜心

  【元氣周報／記者羅建怡／報導；記者陳立凱／攝影；今日達人／詹陽竹】 材料：優格100公克、打發的鮮奶油100公克、新鮮草莓2顆、夾心餅乾（手指餅乾）2片、草莓果醬20公克、可可粉少許作法：1.取玻璃容器，草莓切片，貼在玻璃邊緣。2.優格與打發的鮮奶油拌勻。3.加入草莓醬拌勻。4.用擠花袋或塑膠袋將優格餡擠入器皿中，約1/3滿。5.放入夾心餅乾；繼續將優格餡灌滿。6.最後撒上可可粉，再放上草莓或新鮮水果即可。TIPS：很受小孩子們歡迎的甜品，可一次多做些，放冷凍可保30天、冷藏可放4天。可可粉等到要吃時再撒，才不會受潮變得黏呼呼！【2009/01/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  乳酸菌／DIY優酪乳 最忌孳生雜菌

  【元氣周報／記者羅建怡／報導；記者陳立凱／攝影；今日達人／詹陽竹】 Q：優格與優酪乳有何不同？A：在國外統稱為「yogurt」；台灣則習慣將固態的產品稱為「優格」，液態的則稱做「優酪乳」。Q：喝優酪乳有什麼好處？A：優酪乳具有健康又美味的菌株！這些菌株必須耐受胃酸、膽鹽到達腸道。當腸內益菌多，就可抑制有害菌生長，進而分解腸內腐敗物質，減少毒素產生，能產生益菌的優酪乳當然入選。Q：冷的優酪乳，活菌比較多？A：常溫販售的優酪乳，出廠前已經過殺菌步驟，喝入體內多半是死菌。相反的，冷藏販售的優酪乳，加工過程中未經殺菌，活的乳酸菌也較多。Q：優酪乳可以加熱嗎？A：想在冷天喝熱優酪乳，專家認為易失風味、營養成分也會被破壞。優酪乳最佳食用溫度是0~5度，怕喝冰的，可隔水加熱或用微波爐稍加溫，勿超過40度，且要立即飲用。優酪乳DIY材料：鮮奶1公升、市售優酪乳或優格120公克作法：1.鮮奶加溫到90度，再降溫至38度。2.加入優酪乳或優格。3.封上保鮮膜；保鮮膜上方以牙籤打洞（透氣孔）。4.靜置(可用保麗龍盒保溫)。夏天約8～12個小時，冬天約12～16個小時。即成優格。5.加入適量的水或果汁，就成了優酪乳。TIPS：1.製作過程務必要避免汙染，器皿需保持乾淨、乾燥。2.寒流來時，將靜置的優酪乳放進保麗龍盒或烤箱裡，可加速完成。3.不建議將做好的優格或優酪乳，再次繁殖，如此容易孳生雜菌。4.成品應有光澤、表面平滑，若呈黃褐色或油水分離，表示失敗。5.自製優格或優酪乳，冷藏可存10～14天。【2009/01/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  乳酸菌／A菌 B菌 C菌 腸道守護神

  【元氣周報／記者喻文玟／報導】 你買的優酪或優格，到底含哪些乳酸菌？中文標示，經常含糊不清；原文標示，消費者也有看沒有懂。最常被科學家用來測試的乳酸菌：（Lactobacillus acidophilus）嗜乳酸桿菌、A菌：常駐小腸，護衛腸道健康的第一道防線。A菌在對抗幽門桿菌、沙門桿菌及宋內氏桿菌相當有效。（Bifidobacterium bifidum）雙叉乳桿菌、比非德氏菌、B菌：常駐大腸，有人體腸道清道夫之稱。保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）、嗜高溫鏈球菌（Streptococcus thermophilus）兩者是由鮮乳製造優酪乳過程中所必需添加的兩株乳酸菌。(Lactobacillus casei) 酪酸乳桿菌、C菌： 針對C菌對腹瀉的影響、減少致癌物的生成都有相關研究。【2009/01/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  茴香》料理DIY／茴香烤霜降豬

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 今日達人／顏世哲曾任多家五星級飯店主廚，現任啟英高中講師、CALVIN KITCHEN 產品主廚材料：霜降豬兩片、小茴香20公克、優格1罐、油少許、鮮味露20公克、香菜20公克、辣椒50公克、糖20公克作法：1.茴香用鍋炒過，備用。2.香菜、辣椒切碎，入茴香、優格、鮮味露、霜降豬及糖一起醃漬，再放入冰箱軟置約20分鐘。3.放入烤箱170度烤12分鐘即可。上桌前可撒些香菜增色。TIPS：豬肉烤好會有湯汁，切記不要丟，可當醬汁。優格的功效，是會使肉軟化多汁。【2009/04/12 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  健康解膩優格醬／果醬優格沙拉醬

  【元氣周報／記者陳若齡／報導；記者高智洋／攝影；醬料達人／張倩敏】材料：優格或優酪乳一罐、法式芥末1大匙、果醬1又1/2大匙、洋蔥丁3大匙、白醋1小匙、黑胡椒、蒜泥及海鹽少許作法：1.將優格與果醬、芥末、海鹽和少許現磨黑胡椒拌勻。2.接著把洋蔥、蒜蓉、海鹽與黑胡椒一起擣碎（也可用刀子剁碎）。3.將上述兩者一起拌勻，再加入一小匙白醋即可。建議搭配食材：顏色相當吸引人的優格醬料，有著類似千島沙拉的甜味，但卻清爽不油膩，用來搭配生菜外，也非常適合做為牛排醬汁呢！吃一口絕對讓你難以想像，果醬入菜也能這般美味。達人小叮嚀：選用的果醬或及優格（優酪乳）不限什麼口味，可隨個人喜好搭配，但要兩者對味才好，如這裡選用略帶酒香的杏桃果醬搭配蔓越莓優格，兩者甜度及味道都很融合。【2009/06/14 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  健康解膩優格醬／咖哩優格沙拉醬

  【元氣周報／記者陳若齡／報導；記者高智洋／攝影；醬料達人／張倩敏】優格或優酪乳都是有助腸道消化的健康食品，但只是單吃或飲用缺少變化，趁著夏日不妨將之製作成醬料，融入菜色，其獨特的口感別致又開胃。材料：無糖的優格或優酪乳一罐、咖哩粉半大匙、薑黃粉1小茶匙、白醋1小匙、洋蔥3大匙、薑末、蒜蓉、海鹽、黑胡椒及白胡椒都少許作法：1.把少許薑末及蒜蓉，與洋蔥、海鹽與黑胡椒一起擣碎，使其充分釋放香氣。2.上述醬料倒入另一大碗，並加入優格、咖哩粉、薑黃粉、醋、海鹽與白胡椒拌勻即可。建議搭配食材：顏色鮮豔誘人的咖哩優格，味道一樣引人入勝，與優格或優酪乳綜合後的口感滑順而不會太過強烈，帶著淡淡咖哩香氣更是讓人食慾大開。適合搭配雞肉與海鮮類，此次示範搭配的是煎鮭魚，吃起來竟還相當解油膩呢。達人小叮嚀：不要小看鹽與黑胡椒這兩種調味料，無論考量健康或風味，海鹽都會比一般精鹽好，黑胡椒也是粗粒現磨的味道比較好，在與洋蔥、蒜泥等融合時味道不會被蓋住，反而扮演提味的角色。【2009/06/14 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  菜豆／購與保存祕訣

  【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導】 1.選購時，以顏色翠綠、表皮光滑、豆莢亮麗挺直、柔軟有彈性者為佳。2.菜豆宜冷藏保存，可用紙巾包住再放入塑膠袋內，約可保存10天左右。※延伸閱讀》‧菜豆／利排濕！端午必吃‧菜豆／Ｂ群含量多 蛋白質纖維多‧菜豆／購與保存祕訣‧菜豆／料理DIY：雙冬菜豆燉豬尾‧菜豆／料理DIY：梅香優格菜豆‧菜豆／料理DIY：金沙焗菜豆【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  菜豆／料理DIY：梅香優格菜豆

  【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：菜豆200公克、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、原味優格20㏄、蜂蜜醋20㏄、梅子粉1大匙、檸檬汁少許作法：1.先剝除菜豆粗纖維後，切段洗淨備用。2.黃、紅甜椒去籽洗淨，切絲後放入冰水中冰鎮，擦乾水分備用。3.煮一鍋滾水，放入菜豆煮軟撈起，放入冰水中冰鎮，涼透後撈起擦乾水分。4.取一沙拉碗放入所有材料，一起混合攪拌均勻，盛盤即成。食效：開胃養顏、健胃整腸、通腸潤便、消除疲勞、調和免疫力。TIPS：若手邊沒有蜂蜜醋，可改用個人喜愛的各種水果醋代用；優格也可用沙拉醬替代。※延伸閱讀》‧菜豆／利排濕！端午必吃‧菜豆／Ｂ群含量多 蛋白質纖維多‧菜豆／購與保存祕訣‧菜豆／料理DIY：雙冬菜豆燉豬尾‧菜豆／料理DIY：梅香優格菜豆‧菜豆／料理DIY：金沙焗菜豆【元氣周報】