蓮藕 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  教你挑年貨／秋收冬藏 買包藕粉好過年

  【元氣周報／文／朱慧芳；圖／朱慧芳、農友蘇朝基提供】關於作者：由外商金融界主管轉換跑道，成為綠色食材作家。著有暢銷書「只買好東西」系列書籍。經營台灣第一家綠色商店十年期間，遍訪台灣有機安全的好食材，累積挑選好東西的經驗。每年夏季，蓮花盛開的時候，台南白河鄉或是桃園觀音鄉，總會吸引無數的遊客前往觀賞。蓮花就是荷花，直挺挺的立在荷葉之間，和貼在水面的睡蓮不同。蓮花型美色雅又富有宗教超然脫俗的聯想，一篇「愛蓮說」，賦予蓮花清雅君子的定位，嬌豔如玫瑰、富貴如牡丹者，有所不及。殘荷萎泥地 滋養蓮藕不僅是觀賞，從飲食的角度來看，「蓮」確實是樣好東西。蓮花謝了，還有殘荷可以聽雨，還有蓮蓬可以採籽；賞花人不知的是，等到葉枯莖斷，藏在泥池裡的蓮藕，還可以熬成藕粉呢！食用的蓮藕肉多色白，和製作藕粉的蓮藕，不完全相同。冬天是枯水期，蓮田裡的殘荷化成濃稠的有機質，滋養泥底的蓮藕。白河的農友，通常在冬至前後製作藕粉，天寒地凍冷風颼颼，和鮮綠粉紅的夏日景象截然不同。冬飲平燥氣 夏喝消暑製作藕粉的蓮藕，長得比較瘦小，太清瘦的澱粉質不夠，攪不出粉，卻是最佳的蓮藕茶原料。吃了火鍋、燒烤類的上火食物，喝杯蓮藕茶有平和效用，冬天準備些存放著，到了夏天飲用便是消暑涼劑。農友挑選出肥度合適的粉藕後，攪碎、過濾、沉澱、抽水、蒸發、曬製，利用清水沖出蓮藕的澱粉，經過反覆的沉澱機制，最後靜置出濃稠的蓮藕澱粉。蓮藕澱粉看起來就像調製過的含水石膏塊，用手工刮到紗網上，靠陽光和北風曬乾吹乾。跟農友購買 安全平價耕種藕田，就像種植蔬菜水果一樣，也會施用農藥和除草劑。蓮藕長在泥地裡，累積的農藥不可輕忽。讀者在市面上挑選藕粉，很難分辨藕粉裡有沒有含農藥，所以最好是跟認識的農友直接購買，比較可靠。除了可以買到安全的蓮藕粉之外，也不用擔心會有摻粉或混入其他雜質的可能。更重要的是，直接跟農友購買，價格相當公道，一包一斤裝的蓮藕粉，不用400元就可以買得到。至於市面上喊價100、200元一包的蓮藕粉，大家還是睜大眼睛，不要貪小便宜為妙。新鮮色乳白 久放稍深剛曬乾，新鮮的蓮藕粉顏色比較淡，幾乎接近乳白色，放久了顏色會稍為加深些。不是常常接觸藕粉的消費者，可能會挑淺紫、淺粉紅色的購買，但其實，藕粉要經過水煮加工，才會呈現淡淡透明的紫紅色。只要是製作過程沒有摻到雜質，而且完全乾燥，蓮藕粉可以長期儲放，不容易變質。※延伸閱讀》．教你挑年貨／如何挑洋菇．教你挑年貨／香菇 最近有比較貴哦！．教你挑年貨／金針 挑美的或醜的？．好食物好食譜／藕粉Q圓點心【2010/01/31 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蓮藕／選購撇步、清洗與料理

  【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】蓮藕選購撇步1.涼拌：蓮藕的頭部通常較短較嫩，要吃涼拌，可選頭部，口感脆嫩。2.煮湯：尾部較長偏老，適合煮湯，質地較鬆。3.肥短佳：好吃的蓮藕，以肥短為佳，最好是藕節粗且短。4.別太白：外型要飽滿、無傷、顏色也不宜過白。5.選帶土：要買未清洗過、帶泥土的蓮藕，放到冰箱底部，儲藏時間可以撐更久。清洗與料理1.切斷藕節：先將蓮藕自藕節處切斷。2.軟毛輕刷：用軟牙刷或其他用具輕刷。3.平均切片：厚度要平均且不宜過厚，大約1公分以內即可。4.滾水汆燙：切片的蓮藕放入滾水汆燙1分鐘，室溫置涼後，可放入冰箱冷藏。冰過後的蓮藕口感較脆，適合做涼拌料理。TIPS：煮蓮藕時，最好使用不鏽鋼鍋，避免用鐵鍋或鋁鍋，以免蓮藕顏色變黑。※延伸閱讀》‧蓮藕／全身都是寶…絲連助消化 止咳也止渴‧蓮藕／選購撇步、清洗與料理‧蓮藕／料理DIY：涼拌海藻蓮藕‧蓮藕／料理DIY：福神漬‧蓮藕／料理DIY：桂花糖蓮藕【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蓮藕／料理DIY：涼拌海藻蓮藕

  【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】今日達人／蘇鼎雅現任巧天生物科技總經理，擔任美食評審及講師；擅長創意、即興料理，古味新式料理及插花藝術。最新出版「草本果醬．養生健康吃」（旗林文化）、「異國風素食料理」（二魚文化）。涼拌海藻蓮藕材料：醋蓮藕1節、海藻類（海帶芽、紅、綠藻）10~15g、黃甜椒絲40g、辣椒1條、芹菜1株、香菜1株調味料：醬油露2大匙、味醂1大匙、香油1小匙作法：1.海藻類泡水後，用冷水沖洗乾淨、瀝乾水分。2.辣椒斜切片，芹菜、香菜洗淨切末。3.調味料調和後，與醋蓮藕和作法1互拌即可。醋蓮藕作法：蓮藕取一節洗淨、刮皮、切半圓片狀，在加鹽的沸水中汆燙數秒後撈出。用冷水沖3次，瀝乾水分（或擦拭掉水分）後，裝在玻璃瓶內，加入水果醋和味醂各半、淹過蓮藕。放入冰箱靜置2~3天，即是醋蓮藕。※延伸閱讀》‧蓮藕／全身都是寶…絲連助消化 止咳也止渴‧蓮藕／選購撇步、清洗與料理‧蓮藕／料理DIY：涼拌海藻蓮藕‧蓮藕／料理DIY：福神漬‧蓮藕／料理DIY：桂花糖蓮藕【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蓮藕／料理DIY：福神漬

  【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】材料：白蘿蔔150g、小黃瓜1條、蓮藕中節1節、紅蘿蔔1/2根、鹽約大平匙的2/3 醬汁：冰糖2大匙、淡色醬油150cc、味醂150cc 調味料：水果醋1/2大匙、薑末1小匙、紫蘇梅汁1大匙作法：1.白蘿蔔去皮後，切成3公分大小的厚片，再切成小扇形的塊狀。2.小黃瓜十字對切成4條，切去中間的籽再切成扇形。3.蓮藕和紅蘿蔔去皮後，切法與小黃瓜相同。4.作法1~3放鹽抓醃後，放置半天，再用力擰去水分。5.醬汁煮開後，放入所有蔬菜，等它滾沸後分離蔬菜和湯汁。6.湯汁再次煮滾後，淋上水果醋，再拌入薑末和梅汁的蔬菜，放入冰箱冷藏12小時即可。※延伸閱讀》‧蓮藕／全身都是寶…絲連助消化 止咳也止渴‧蓮藕／選購撇步、清洗與料理‧蓮藕／料理DIY：涼拌海藻蓮藕‧蓮藕／料理DIY：福神漬‧蓮藕／料理DIY：桂花糖蓮藕【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蓮藕／料理DIY：桂花糖蓮藕

  【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】材料：糯米150g、蓮藕1節、熟蓮子20粒、果糖1杯、桂花2湯匙、熱水1杯、桂花釀2大匙、水果醋1/2小匙作法：1.糯米浸泡4小時，瀝乾水分後，填入切厚片的蓮藕裡，用大火蒸25分再用中小火煮25分。2.桂花先泡熱水使之出味，除去桂花渣後、倒入果糖拌勻，用慢火煮滾。3.淋上排盤的蓮藕和蓮子，放入電鍋蒸熟即可。食用時再淋上桂花釀和水果醋，口感更佳。※延伸閱讀》‧蓮藕／全身都是寶…絲連助消化 止咳也止渴‧蓮藕／選購撇步、清洗與料理‧蓮藕／料理DIY：涼拌海藻蓮藕‧蓮藕／料理DIY：福神漬‧蓮藕／料理DIY：桂花糖蓮藕【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  秋天的養生湯水／雙蓮百合飲DIY

  【元氣周報／文、圖／摘自《秋天的養生湯水》／周承俊 著／四塊玉出版】 甘溫補肺、通經絡、涼血益氣、清心寧神。材料：鮮蓮子100公克、鮮蓮藕300公克、鮮百合50公克、白果30公克、紅棗10粒、冰糖100公克作法：1.蓮子、蓮藕、百合、紅棗洗淨後，蓮子去芯、蓮藕切小塊；百合一片片剝開、紅棗去籽，備用。2.白果洗淨放入鍋中，用糖水以小火煮40分鐘，去除苦味備用。3.鍋中放入蓮藕及清水1500㏄，先開大火煮沸後，轉小火續煮120分鐘，撈除藕渣留湯。4.再放入蓮子、百合、白果、紅棗煮10分鐘後熄火，加冰糖拌勻。貼心叮嚀：神經質容易心悸的人經常飲用，有助穩定情緒。※延伸閱讀》‧多活動曬太陽 秋愁莫上心頭‧中醫解愁／冬令進補未到 不如養肺潤燥‧天冷小補 來帖薑棗雞湯‧秋冷啾啾啾 咳不停／勿用嘴呼吸 易刺激喉嚨、氣管‧預防冬季癢2部曲 你應該…‧遠離秋燥 來帖百合沙參滋陰‧中醫緩秋疾／按摩迎香穴 沒事早點睡‧缺油水鬧乾荒 小心冬季癢‧護臉123／清爽凝膠退位 滋潤乳霜上場‧秋天的養生湯水／雙蓮百合飲DIY‧秋天的養生湯水／鳳梨排骨湯DIY‧秋天的養生湯水／洋蔘蜜梨茶DIY‧秋天的養生湯水／荸薺昆布湯DIY【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  鳳梨蓮藕排骨湯DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／《自己動手做─無添加純天然極品果醬》作者 施佳玲】材料：排骨300克、蓮藕300克、鳳梨果醬2大匙、青蔥2根、鹽少許、鳳梨果醬1大匙作法：1.排骨汆燙去血水，備用。2.蓮藕去皮，切成2公分的厚片狀；青蔥洗淨後切成3~4公分長條狀，備用。3.燒一鍋水，水滾後將排骨、蓮藕片、蔥白段、鳳梨果醬倒入鍋中一同燉煮。4.煮滾後關小火，繼續煮20~30分鐘，加入蔥綠拌一下，即可關火，起鍋。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  百香果汁DIY／解毒去火果汁

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／邱明琴】材料：百香果1個、糖漬鳳梨1大匙、汆燙過的蓮藕數片、用紅糖與薑醃漬隔夜的水1匙、涼水200cc 作法：糖漬鳳梨是美味的關鍵之一，利用盛產期，將鳳梨切塊、加冰糖醃漬，入冰箱至冰糖完全溶化，即可長久保鮮。用來與上述材料攪打，方便又美味。達人說：蓮藕去火，鳳梨生津止渴、潤腸益脾，對於夏日便便不通暢、中暑、水腫，都有大功效。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  水梨／梨糖糕DIY

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／癌症關懷基金會董事長 陳月卿，拍攝場地協力／天和鮮物】材料：水梨600g、蓮藕粉100g、原色冰糖50g、檸檬汁50cc作法：1.將所有食材置入容杯，蓋緊杯蓋，打約2分鐘，至容杯摸起來有溫熱感，完成後，打開杯蓋。2.將打好的梨漿倒入容器，放入蒸籠，以大火蒸20分鐘即可。TIPS：1.若以電鍋來蒸，外鍋可加2米杯水蒸煮。2.剛蒸好的糕點黏性較強，待冷卻後Q度較佳。3.梨和蓮藕都是秋天當季食物，也都有清熱潤肺的效果，是一道應時糕點。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  養生甜品DIY／蘋蘋安安

  【元氣周報／圖文／渡邊老師】 甜品DIY／蘋蘋安安材料：A.地瓜一塊，蒸熟壓成泥。 B.印加麥些許，煮熟。C.蘋果一個（去掉中心）D.蓮藕粉1大匙E.海鹽少許F.肉桂粉1小匙 作法：1.鍋內放材料A+B+D+E+F拌勻，用手揉成一團。 2.取蘋果一個，中心挖一個圓心去籽，將作法1食材放入蘋果中心，填滿後再放入電鍋蒸10分鐘。3.將作法2已蒸好的蘋果切成8片，再排入烤盤，以160度烤10分鐘。 ※延伸閱讀》‧吃得好也要吃得巧 ‧甜品DIY／甜菜根杏仁凍

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  煮湯多用藕 甘甜開胃又退火

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 煮湯時多用藕，湯頓時變得甘甜又養生。中醫師葉家豪在一場講座中指出，熟藕能生血開胃，滋養強壯，利小便。中醫師葉家豪表示，熟藕助強健體質，促進發育，煮湯時很容易搭配。另如民間也常以助退火去濕的荸薺，與熟藕合用，有助止瀉。荸薺可與蓮藕、荸薺、冰糖少許煮成湯後食用，有助健脾開胃，止瀉、退火除濕。容易流鼻血的人，民間常見用生蓮藕、荸薺，白蘿蔔，洗淨切塊，煮水喝；不過，荸薺原生長在爛泥，入口前必須清洗乾淨，除外皮，否則吃進寄生蟲或細菌。除蓮藕、荸薺外，其他具清熱化痰生津效果的日常蔬果不少，黃豆、豌豆、紅豆、、金針、木耳、枇杷、桑椹、芹菜、芥蔡、波菜等。葉家豪表示，對於體質偏水濕者，例如皮膚白嫩、身體浮腫、四肢沈重常覺得疲倦無力，不想動、小便多、喜歡睡覺者，中醫師多建議吃利水去除體內濕氣的食物如綠豆、豆芽菜、大黃瓜、鯉魚、海帶、豆腐、荸薺、菠菜等的確有幫助。較不滋膩，無助熱生痰的食物適合水濕型民眾補充，例如鱔魚、海參等也有助益。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蓮藕／補血高纖 降膽固醇

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】 蓮藕是蓮的地下莖，由日本引進台灣種植。在中國將蓮藕稱之為「西施臂」。蓮藕屬蓮科多年生宿根水生植物，根莖生於水中，肥大粗壯，有明顯節五段，因藕節相連故名「蓮藕」，藕莖剖開，中空多為7孔，故又叫「七孔菜」，即為一般食用部分。全台最大的蓮子及蓮藕產地在台南縣白河鎮。成分與功效：蓮藕含有豐富的維生素C、B1、B2、胺基酸、醣類、葉酸和鐵等，是高營養價值的蔬菜，對人體健康的維持，心臟系統的保健、排泄功能的正常均有助益。蓮藕中的鐵質能補血，有益於缺血性貧血患者。所含纖維和維生素C及微量糖分，對便秘和糖尿病患者很有助益。專家意見：台大醫院北護分院營養師石慧玲表示，蓮藕算是主食類，澱粉含量高的食物。蓮藕含鐵，對於有缺鐵性貧血情形的人有幫助；纖維質多，對降膽固醇有幫助。少量的攝取對飯後血糖影響較不大，由於蓮藕常被作為涼拌菜，吃的量較多時，應與飯做代換才行。怎麼選、怎麼吃？蓮藕選購以節粗且長，表皮光滑呈微紅色，莖中空孔大者為佳。購買時如蓮藕未洗帶土，可包好放冰箱冷藏保存一週，已洗者以現食為佳。清洗時，可用毛刷輕刷，可削皮食用，若發現孔洞中有泥土，需清潔乾淨，最好整節藕洗完，再切節取段，氧化節面變色則可切除。蓮藕可生食也可熟食，或是可加工製成蓮藕粉。根據台灣大百科資料，蓮藕具有潤肺、促進血液循環、健胃、增進食慾、止吐、調節食欲不振等食補食療價值。DIY／晶米蓮藕：材料：圓糯米4兩、冰糖4兩、桂花醬少許、蓮藕1斤（老的孔大的）。做法：糯米洗淨，浸水3小時。蓮藕在節處切開，靠邊端切下2公分一塊，將浸過水之米塞入藕孔，塞滿後以切下來的邊端蓋上，用牙籤固定。將蓮藕放在深鍋中加多量之水煮，煮至蓮藕酥爛後加入冰糖熬至湯汁濃稠，取藕切片，排盤。湯汁加入桂花醬拌勻，淋在藕片上即成軟鬆可口的糖藕。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  消瘀、解壓、解酒…吃蓮藕好處多多

  【文、圖／選自方舟文化出版《買菜學堂，開課了！》，作者董淑芬 】吃藕活百歲，生吃熟食各有所長生鮮蓮藕有生津解渴、止血消瘀、清熱涼血之功效，煮熟後的蓮藕對五臟有益，能健脾生肌、養胃滋陰。蓮藕含鐵量高，可改善缺鐵性貧血。此外，長期為工作壓力所苦的人，多吃蓮藕亦可緩解壓力，達到安定神經的作用。常吃蓮藕不僅可培養體力，亦有利尿作用，可促進體內廢物盡速排出使血液淨化，並使內臟機能旺盛。蓮藕中的丹寧成分，具有消炎、收縮血管及止血的作用，對於有瘀血或出血病症的人非常適宜，尤其以藕節部分單寧酸之含量最多。宿醉時喝生藕汁，有解酒的效果，對於經常流鼻血的患者，也有不錯療效。．表皮：表皮黃褐色有小點，煮熟之後會變成暗黑色，因此也有人會先去皮。．藕節：蓮藕間凹陷部位料理前須切除。．果肉：色澤偏淡粉紅，體型肥大的孔洞較大，適合用來做填塞料理。營養成份碳水化合物：14.79%灰分：0.92%蛋白質：2.16%脂肪：0.18%礦物質：0.45%維生素0.04%水分：81.96%Kcal：64/100g當季最營養7月~ 2月日常處理蓮藕如果有帶土，可直接置於陰暗通風處保存。已經清洗乾淨的，就用保鮮膜或乾淨的袋子裝好冷藏保鮮，待要料理前再清洗。精選最美味帶有泥巴的蓮藕，雖然清洗較麻煩，但較新鮮。選擇體型肥大、節間短重量重。清洗過的蓮藕，要選表皮顏色微紅，有清香者。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  服藥後 髮變鬈 紅棗茶減緩副作用

  【聯合報／記者梁玉芳／報導】醫師讓單國璽服用標靶藥物，頂上灰髮因服藥變得鬈曲，眉毛掉了，手指頭發紫、流血，都是服用藥物的副作用。最欣賞他髮型變化的就是醫師：「這些副作用表示這個藥對你有效。」醫師告訴他，只有18%的黃種人服此藥有效，他是幸運兒之一。這種藥攻打長得快的細胞，像癌細胞，或是髮根、眉根細胞、黏膜細胞也長得快，所以他眉毛掉了、頭髮鬈了，還會腹瀉。莊淑旂說，要減緩副作用，可一天以7顆紅棗切碎，泡來當茶喝。照顧肺部，可多吃蓮藕，最好每天將山藥連皮蒸熟，再剝皮，以冰糖100克，加6倍水燉煮。吃梨對肺好，其他蘋果、木瓜都可多吃；但暫勿食用鳳梨，會讓肺容易疲累。倒不用改成全吃蔬果的素食者，早餐可以吃些肉，增強體力；最重要的是，「不要說太多話！」「我們這種年紀，沒辦法再拚命了；我們年輕時都奉獻過，現在該休息了。」莊淑旂勸小老弟。演講行程滿檔的「病人」單國璽笑說，他跟醫師討價還價，協議是：千人以上的「大」演講少去，但千人以下的「小」演講，可以。「我去的都是小演講，幾乎每天都有。」莊淑旂認真地說：「不行啦，一次只能講30分鐘，不能太久。多聽少說。」「這很難啊。」單國璽說。【2009/12/06 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  中醫師提醒：日曬後「冰」一下 也會中暑

  【聯合報╱記者翁禎霞、高宛瑜／連線報導】 全台氣溫昨天一再飆高，全台有如火燒島，民眾發現毒辣太陽會咬人，日曬後躲進冷氣房仍會中暑，中醫師表示，這些人就是中了「陰暑」，體溫太高，體熱排不出來，還會畏風、甚至流鼻血。通常醫生會請民眾，大熱天要多喝水，但中醫師說，忌諱猛灌冰水，補充水分最好等退冰了再喝，一般滿身大汗直接灌冰水，反而讓熱氣留在體內出不來，「就像穿上太空衣，熱氣被包了起來，非常不舒服」。根據氣象局監測，昨天全台氣溫最高出現在台北，溫度達〺七點八度，最南邊的屏東縣三地門鄉，昨天中午一時也出現〺六點二度高溫，全台紫外線都飆到十二級，網友形容「簡直就是火燒島」。中醫師郭雅琪表示，一般人所知中暑是指「陽暑」，指在太陽底下曬到中暑；但是上班族卻容易得陰暑，「陰暑」者多是曬完大太陽後，直接進冷氣房，即這種被「暑氣」所傷的，身體熱得不得了，還會「畏風」，體熱難散。她表示，中「陽暑」者平常可以多吃仙草、愛玉等清涼退火，但切忌不要在滿身大汗情況下猛灌冰涼飲料，出大汗一定要先擦乾身體，才能進冷氣房，以免又變成「陰暑」。去陰暑者，可用去濕氣的嫩薑炒菜或煮魚湯，或是以紫蘇葉加薄荷葉洗澡消暑，都有解熱作用，西瓜是天生白虎湯，最能消暑，至於綠豆薏仁湯、蓮藕湯，都可以解熱。不少民眾會刮痧舒緩症狀，中醫科醫師吳佩青提醒，「刮痧時不一定要刮出痧」，要等上次痧痕完全消失後，才可再次刮痧。刮完痧後，可喝杯溫開水，忌喝冷水，一小時內避免吹風受寒；白扁豆、綠豆、薏仁、瓜類、甘蔗、蓮藕、蓮子、百合、蘆筍等也都是消暑利濕食物。【2014/07/14 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  秋冬養腸道 健康123

  【元氣周報】秋收冬藏，進入秋冬季節，人體開始儲存能量，胃口也變好，因此增加腸道負擔，此時便秘、腹瀉問題也特別多，專家提醒，在享受美食的當下，也要多留意腸道健康。1.吃火鍋 改用蔬菜湯底食療養生專家郭玉芳說，美味與健康絕對能兼顧，生活裡不能沒有美食的她，也相當重視養生，例如秋冬愛吃的火鍋，不一定要大骨熬湯才有味，以昆布、蔬菜為湯底，味道層次豐富、又健康。2.潤腸道 多吃山藥蓮藕她說秋季保養，首重「潤燥」，滋潤乾燥腸道，「便便就容易滑出來」，想要做好腸內環保，她推薦山藥、蓮藕、黑白木耳、地瓜、地瓜葉、胡蘿蔔、牛蒡、秋葵、茄子、水梨、奇異果、木瓜與香蕉等，都是相當好的潤燥食材，也正當季。3.乳酸菌 搭配沙拉果汁郭玉芳說，市售乳酸菌產品也是很好的選擇，添加在涼拌菜、沙拉或果汁裡，風味佳又顧腸道，對便秘、腹瀉困擾者有效，建議選擇衛生署認證、複方的乳酸菌保健食品。【元氣周報】