蓮藕／料理DIY：涼拌海藻蓮藕

【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】

今日達人／蘇鼎雅

現任巧天生物科技總經理，擔任美食評審及講師；擅長創意、即興料理，古味新式料理及插花藝術。最新出版「草本果醬．養生健康吃」（旗林文化）、「異國風素食料理」（二魚文化）。

涼拌海藻蓮藕

材料：醋蓮藕1節、海藻類（海帶芽、紅、綠藻）10~15g、黃甜椒絲40g、辣椒1條、芹菜1株、香菜1株

調味料：醬油露2大匙、味醂1大匙、香油1小匙

作法：

1.海藻類泡水後，用冷水沖洗乾淨、瀝乾水分。

2.辣椒斜切片，芹菜、香菜洗淨切末。

3.調味料調和後，與醋蓮藕和作法1互拌即可。

醋蓮藕作法：蓮藕取一節洗淨、刮皮、切半圓片狀，在加鹽的沸水中汆燙數秒後撈出。用冷水沖3次，瀝乾水分（或擦拭掉水分）後，裝在玻璃瓶內，加入水果醋和味醂各半、淹過蓮藕。放入冰箱靜置2~3天，即是醋蓮藕。

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