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2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】 材料：黑糯米1/4量杯、白米1/4量杯、蓮子20顆、鮮奶600cc、椰奶400cc、糖40g、寒天粉40g 作法：1.蓮子煮熟備用。2.黑糯米和白米洗淨煮熟（可多放一點水，讓白米稍微軟一點）。3.用慢火煮滾牛奶，加入糖和寒天粉拌勻，倒入椰奶攪拌均勻，再加入黑糯米和白米，倒入鋪有蓮子的模型。4.冷卻後入冰箱冷藏，凝固後即可。※延伸閱讀》‧蓮子助你戰痘 優良主食‧蓮子／烹煮小撇步‧蓮子／料理DIY：蓮茸香薯棗‧蓮子／料理DIY：養生蓮子八寶飯‧蓮子／料理DIY：椰奶紫米蓮子糕【更多精采內容，請見元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】材料：糯米150g、蓮藕1節、熟蓮子20粒、果糖1杯、桂花2湯匙、熱水1杯、桂花釀2大匙、水果醋1/2小匙作法：1.糯米浸泡4小時，瀝乾水分後，填入切厚片的蓮藕裡，用大火蒸25分再用中小火煮25分。2.桂花先泡熱水使之出味，除去桂花渣後、倒入果糖拌勻，用慢火煮滾。3.淋上排盤的蓮藕和蓮子，放入電鍋蒸熟即可。食用時再淋上桂花釀和水果醋，口感更佳。※延伸閱讀》‧蓮藕／全身都是寶…絲連助消化 止咳也止渴‧蓮藕／選購撇步、清洗與料理‧蓮藕／料理DIY：涼拌海藻蓮藕‧蓮藕／料理DIY：福神漬‧蓮藕／料理DIY：桂花糖蓮藕【更多精采內容，請見元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者侯永全、徐世經／攝影】 材料：白木耳（發泡處理好）200g、蓮子（加糖蒸軟）250g、紅棗20粒、糖150g、水1500cc（約10人份）作法：1.白木耳與紅棗加水同蒸煮。2.待白木耳熬煮至軟滑，加入適量的糖增加甜味；再加入蒸軟的蓮子，即完成這道滋潤去熱的銀耳蓮子露。TIPS：1.白木耳可處理好先行熬煮，大約需2小時可煮至軟滑，膠質融入湯中，會有燕窩滑潤飽實的口感。2.蓮子先蒸軟加糖下去蜜，可讓糖入味到蓮子裡面；加紅棗可增加湯品的天然甘味，更有養生生津之效。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者呂筱蟬／新市報導】打造低碳城市與美食之都，台南市衛生局昨天在遠東科技大學舉辦「穀味食足─健康100」創意美食展及料理競賽，各區衛生所及業者以在地食材打造多款低卡五穀蔬食料理，推廣美食零負擔。「美食和健康不要相衝突。」衛生局食品藥物管理科長胡明輝說，全穀指含有麩皮、胚乳及胚芽的完整穀物，富含礦物質、維生素及蛋白質，「加上低油、少鹽烹調，五穀料理一樣很好吃。」南市衛生局也推廣多蔬低卡健康餐盒，今年已經輔導61家業者配合販賣。食品藥物管理科長胡明輝表示，保持健康不是不吃肉，而是增加蔬果攝取量，並以滷、蒸、烹調方式代替油炸，一個便當盒熱量不到700大卡。「蓮子大餐8道菜，平均1人1餐只有650大卡。」白河區衛生所護理長蕭小梅說，與營養師、在地業者將蓮花物盡其用研發料理，包含花瓣、蓮梗及蓮子都入菜，強調少鹽、少糖、少油，「推廣試吃真的超踴躍」。為了讓民眾認識健康的全穀米食，現場集結桂田酒店、台糖長榮、明新食品、亞洲餐旅學校等多家名店，展示各種色香味俱全料理，讓參與試吃民眾大飽口福。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／文、圖／朱慧芳】八月份在上海和蘇州的傳統市場裡，看到成推擺放在攤子上叫賣的百合，俗俗的價格，忍不住買了好幾顆回來嘗試。百合的做法很多，鮮炒、燉食都很容易，我最常料理的方式是加入綠豆湯裡一起煮，或是和新鮮蓮子一起，加點冰糖煮成甜湯來吃。不想吃得太甜，在百合蓮子湯裡加點桂圓乾調味，不用加糖也行，百合是清涼退火的食材，和桂圓乾的熱性正好可以中和。層疊鱗莖 營養都在這裡回到台灣，還是十分想念新鮮百合的滋味，好巧不巧住在花蓮的家芸，好像跟我心靈相通似的，寄了一箱當地新鮮蔬果給我，裡面用白紙細心包裹著幾顆百合，讓我的貪吃嘴開心了好幾餐。百合的鱗莖，一瓣一瓣緊密相扣，層層疊疊往中心包裹，形成球體狀，沉甸甸的拿在手中頗有份量。鱗莖是百合的主要食用部位，因為那是百合儲藏營養的地方。除了扮演營養倉庫之外，它也是很重要的繁殖部位，每一瓣鱗莖，都可以繁衍成獨立的植株，甚至可以繼續擴展變成百合聚落。純白花開 後院群花失色多年前，我從朋友處拿了幾瓣百合種在後院，接下來幾年百合年年盛開，數量有增無減愈來愈繁茂，從一列變成了一坪，眼看就要自行將後院土地重劃，變成百合他家似的。百合開花期間後院群花失色，白色的喇叭獨領風騷，非常搶眼。剪下來的切花插滿家裡每個花瓶之外，還可以讓我四處大放送，建立不少百合外交。我家雖然百合多，但是一向只供欣賞，不打算挖來吃。種花人變成吃花人，讓我有難以想像的罪惡感，所以我寧願認為後院種的是帶苦味的賞花型，而不是適口的品種。清明採收 盛夏吃到秋天花蓮的食用百合從清明過後就可以採挖，採收的百合只要不經水洗，用低溫儲放至少可以保鮮半年，從盛夏一路吃到秋天。百合是中藥常用的清心潤肺、開胃安神藥材，但是在中藥店買到的都是進口乾燥百合，和新鮮百合口感不同。家芸寄給我的是農戶李家豐種的有機百合，李家豐是國際美育自然生態基金會的成員，早年種植有機蔬菜，這幾年因為花蓮農業改良場的推廣，開始種植有機百合。和我家那群大鳴大放的野放百合不同的是，食用百合必須在每年十月重新下種，隔年的三月摘掉花苞，讓養分回流保存在鱗莖當中，採收的鱗莖就會脆脆粉粉的，不但營養價值高而且非常爽口，怎麼煮都好吃。有機百合 收成看天臉色儘管有機百合的收成一年比一年好，但是李家豐謙稱說其實都還在嘗試階段，雖然種了九萬顆，但是實際收成要少很多。老天爺給的課題年年不同，有機百合的耕種撇步，只能在一次次的挫敗中學習。我在蘇州傳統市場裡挑百合的時候，小販教我挑表面白嫩帶土，莖瓣飽滿、拿起來有點重量感覺的最好。鮮度不夠的百合，外表會開始褐化，並且有縮水乾澀的現象。賣百合的小販順口就說：「百合花開喇叭形，結成果實白瑩瑩，瓣瓣包成蓮花身，滋補身體營養品。」真是說的比唱的好聽。花蓮的百合價錢雖然無法跟蘇州市場相比，但是吃起來安心許多。我的手上剝著瓣瓣百合，心裡十分感謝有個會在花蓮想到我的好朋友。原來好朋友的定義，也可以是有質、有量、還有很多當季當地的好東西！朱慧芳老師部落格只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies有機百合和花蓮有機蔬果吳家芸 0921-146-738
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／《有機美人》作者 向學文，場地提供、果汁設計／天和鮮物、向學文】材料：熟透、蒸好的香蕉1條；蒸熟的雪蓮子1茶匙、花生醬1茶匙、煮好的燕麥1.5茶匙、蜂蜜1~2茶匙（視個人口味斟酌、無糖豆漿1.5杯作法：全部材料一起進果汁機攪拌均勻，即可飲用。TIPS：適合早餐喝，富含蛋白質、天然油脂、維生素、微量元素、天然雌激素、膳食纖維及果膠。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】冬季吃點清淡的藥膳，加強身體機能，不會增加負擔，中醫師張雲鵬指出，可取蓮子6錢、紅棗4錢、白木耳5錢，冰糖適量，將蓮子洗乾淨，以淨水泡1小時加入洗淨隻白木耳、剖開的紅棗，以電鍋蒸煮，煮好後在加入冰糖煮沸溶化即可食用。中醫師張雲鵬指出，這道蓮子羹約3~4人的份量。尤其白木耳則常用於咳嗽或喉嚨乾癢的民眾如銀耳羹、白木耳百合粥，木耳湯均有保養的效果。白木耳、蓮子，潤肺的絕佳食材，不少民眾也視之為養生食品。醫師提醒，民眾購買時，盡量不要挑顏色過白的貨品。正常的乾白木耳、百合顏色略黃，過於偏白，反而可能殘留二氧化硫。醫師指出，白木耳、蓮子，百合烹煮前盡量還是要泡水、洗淨，減少雜質的殘留。以白木耳、百合、米組成的白木耳百合粥也很適合老人肺燥乾咳，有助潤肺止咳，可改善熱病後期餘熱未清，精神恍惚、坐臥不安、心煩心悸的現象。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 蓮子具收澀止瀉的作用，如果排便經常偏軟，容易無故拉肚子的民眾可以適度補充。中醫師張雲鵬在一場講座中表示，蓮子羹可以用電鍋料理，方便簡單，又能改善體質。中醫師張雲鵬提到，蓮子可與紅棗、木耳等食材搭配，添加適量冰糖。無論是甜品、粥或是藥膳，蓮子都是養生餐點常用的材料。中醫師表示，蓮子搭配木耳改善皮膚乾燥暗沉，或是搭配豬肚、山藥、芡實等助改善婦女帶下量多及脾虛。如果是脾胃虛寒容易腹瀉，木耳可以減少，蓮子可以略增，也建議搭配豬肚、山藥、芡實等材料。從調養的角度，中醫師表示，長期服用蓮子、山藥、薏仁均可輔助改善消化道的健康，蓮子、山藥、薏仁健脾胃，藥性平和適合大多數人食用。但易便秘的人不宜過服。扁豆、蓮子粥同時適合容易腹瀉的民眾，不妨以蓮子、米各適量兩同煮，煮到蓮子鬆軟為止，食用後有助改善脾胃與消化，同時改善心煩不眠的情形。對於偏虛寒體質的心煩不寐，中醫常以蓮子百合煲瘦肉等藥膳輔助改善。材料包含蓮子、百合，瘦肉。可將蓮子、百合、瘦肉加水煲熟。然後加鹽和少量糖，調味後食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報／記者陳雅芃／台北報導】 日韓美魔女話題，延燒到台灣。台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽說，熟女想要擁有好膚質，其實不需要透過微整形，重點在於均衡飲食。日本媒體最近新創一個名詞「美魔女」，指的是超過35歲，卻讓人看不出實際年齡的美麗熟女。周千欽提到，其實維持均衡飲食，每天三蔬二果、少吃過甜與高油脂食品，是維持健康膚質的不二法門。此外，周千欽說，要打造健康蘋果臉，可多攝取營養素維生素C，來增加皮膚彈力，還能達到抗氧化、美白效果。含豐富維生素C水果，像各類深色蔬菜、芭樂、柑橘類，和含有豐富膠原蛋白的木耳、秋葵等一起料理，更能將輔相成。另外，她說，營養素中含有鎂鐵銅錳，例如：瘦肉、海帶、豆類製品等，可讓民眾掃除暗淡肌膚。周千欽並介紹美魔女餐銀耳蓮子羹、黨參蓮子雞湯。銀耳蓮子羹材料有白木耳1兩、蓮子2兩、紅棗10枚、冰糖適量；黨參蓮子雞湯材料是雞腿2隻、黨參3錢、枸杞1小把、紅棗5枚、生薑及鹽少許。她說，這兩道料理，有養脾補氣、幫助造血效用，可使肌膚紅潤。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 煮蓮子湯時，蓮子心沒清乾淨，咬下蓮子時，難逃一陣苦味，讓甘甜的蓮子湯瞬間走味。中醫師陳俊明指出，蓮子心味道偏苦，很多人吃到時會皺起眉頭，但清熱效果不錯。中醫師陳俊明表示，蓮子心與黃連、梔子同屬清瀉心火藥材。若偏實熱，體質較壯實，尤其平常熬夜、便秘、易怒、臉紅紅燙燙，小便濃黃澀痛的人喝點苦味藥膳茶飲無妨，但具體用藥需先諮詢中醫師。中醫認為苦寒藥去心火，對體質偏實熱者較有效。但苦味藥不見得是所有人的良藥。大苦之藥別亂吃；很多人因急於消除發炎、上火私下服用苦寒藥物如黃連等，結果伴隨經常性便秘。最重要的是，找出可能導致發病惡化的病因，並針對體質與生活飲食調整。中醫認為舉凡飲食習慣不當、內分泌異常、精神壓力、情緒失衡焦慮；熬夜、過度勞累與長期便秘都可能是發炎、火氣大的原因；另如伴隨月經異常、白帶、經痛，疾病上甚至連子宮肌瘤患者也可能會容易冒出瘡痘，出現皮膚發炎，新陳代謝無法排除掉廢物，也容易導致皮膚發疹。醫師建議從生活飲食層面著手，必要時服適合體質的藥治療，才能順利改善。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 中醫師楊淑媚表示，火氣大的人要注意飲食宜忌，如高熱量之類的食物上火氣，火氣大的人不可吃太多油炸類、餅乾、花生等食物；辛辣類、刺激性、熱性食物也應避免食用，像是麻辣火鍋、薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、蔥、薑母、蒜頭、辣椒、茴香、肉桂等皆是。已經上火時少吃甜食及甜度過高的水果，包括荔枝、龍眼、榴槤等，因為糖分會提供熱量，促使火氣繼續上升，進而加重發炎反應。民眾可多補充水份、多喝水來促進體表循環、流汗、排尿，可多吃低熱量食物、清湯，適量食用屬性偏涼的蔬果，包括苦瓜、絲瓜、冬瓜、西瓜、大白菜、蘿蔔等。民眾可以自行準備綠豆湯、白木耳蓮子湯等退火湯品，白木耳蓮子湯需準備白木耳、蓮子、紅棗、冰糖等，白木耳洗淨泡水半個鐘頭，變軟之後剪掉底部黃色蒂頭加入適量的水，放到電鍋煮約半個鐘頭；把去芯蓮子、紅棗洗乾淨，煮約半個鐘頭，加點水調整濃稠度，等煮熟後即可食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 中醫師楊淑媚表示，中醫認為，龍眼肉不但可當作食物，也可以當做中藥材，具有滋養補益的作用，性味甘、溫，歸心經、脾經，能補益心脾，養血安神，適合氣血虛弱的人食用，只要拿來泡茶飲用就可望促進人體血液循環，同時預防手腳冰冷的情形；貯存時應放置於乾燥陰涼處。楊醫師進一步指出，古方「歸脾湯」就含有龍眼肉，能補益氣血兼健脾養心，這道中藥方出自《濟生方》，含有桂圓肉、人參、炙黃耆、炒白朮、茯苓、當歸、炒棗仁、炙甘草、大棗、生薑、遠志、木香等藥材，其中，桂圓肉就是龍眼肉。龍眼肉可以入藥，也能做成藥膳，如龍眼蓮子大棗粥就是一個例子，可以用來改善經常健忘的毛病，需準備龍眼肉10克、蓮子10克、大棗5枚、白米1杯，然後將這些材料先用水清洗幾遍，洗好後放到鍋子裡，接著放到電鍋煮成粥即可，所有的食材都可以食用。中醫認為，龍眼、大棗皆可補益氣血，適合用於改善貧血、睡不著、經常健忘等症，蓮子則具有補脾止瀉的作用，適合用於久瀉、脾虛食少等症。不過醫師提醒，民眾需要注意的是，龍眼蓮子大棗粥有一個小缺點，那就是糖份偏高，不能吃太多糖的人就應避免食用。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】夏天喝溫水才能讓身體散熱機能提升。中醫師鄭國宏在一場衛教講座中表示，溫熱的飲料才能加快散熱，喝完才會感到涼爽。冷氣房待很久者，中醫建議多喝溫水為佳，如此可以幫助身體散熱，如果不舒服的情況未改善可考慮給予清暑益氣湯與少量的葛根湯。除了喝溫水，還可以泡溫水來養生。尤其現代許多人運動較少，但行程滿檔，精神焦慮，頭腦難以休息；中醫認為，這些民眾容易感到思緒靜不下來，也就是處於「上盛下虛」的狀態，此時可雙腳浸泡溫水，讓氣血下行。現代人用腦頻繁、身體運動則相對不足，以致常形成上盛下虛，腦部靜不下來現象，氣血集中頭部，自然難以入睡。要改善此一現象，除了運動，醫師建議利用熱水泡腳，可引氣血下行，以平衡上盛下虛的現象，故對睡眠障礙有改善作用。荷葉水煮粥有助改善輕微中暑。中醫師鄭國宏在講座中表示，荷葉煎湯取汁煮粥對感到煩熱、小便顏色較深，因天氣熱而頭昏頭痛的民眾有幫助。除了綠豆粥，荷葉粥也有助解暑。中醫師鄭國宏說，其解暑作用佳，可放點糖調味，但想減少熱量攝取者或欲減重者則不必放糖。傳統上，除了用於清暑，荷葉也是用於改善肥胖問題常用的一味中藥。中醫師藍長慶曾提到，例如丹參、荷葉、山楂、陳皮、枳實、決明子、薏仁、厚朴、茯苓、澤瀉、大黃、何首烏等都是減肥茶中常見的成分，無特殊疾病，想減肥者飲用一般不會有明顯副作用，只是仍不建議以之當水喝。任何藥材都有使用注意事項。藍長慶指出，例如山楂，食慾亢進、消化道潰瘍者不宜；決明子，脾胃虛寒，易腹瀉者禁忌；澤瀉，滑精、無溼熱的患者不適合；防己，陰虛無溼熱者亦須避免。大黃、何首烏亦常造成腹瀉，宜留意。大部分減肥中藥茶常以瀉熱、軟便、利水的功效為主，無溼熱問題的病患喝後可能會有些許不適。飲用前最好詢問專業醫師的意見。鄭國宏也提到，夏夜難免感到心煩難睡，不妨煮蓮子粥食用，尤其適合容易拉肚子及遭暑熱影響，心煩不容易入睡的民眾。扁豆、蓮子粥同時適合夏季容易腹瀉的民眾，中醫師鄭國宏指出，不妨以蓮子2兩、米3兩同煮，煮到蓮子鬆軟為止，食用後有助改善脾胃與消化，同時改善心煩不眠的情形。對於偏虛寒體質的心煩不寐，中醫常以蓮子百合煲瘦肉等藥膳輔助改善。材料包含蓮子、百合，瘦肉。可將蓮子、百合、瘦肉加水煲熟。然後加鹽和少量糖，調味後食用；或是考慮洋參龍眼膏，以龍眼肉、糖，西洋參，共置碗內，每日於電鍋上蒸之，蒸至多次。每次開水沖服一匙。或是龍眼紅棗粥也可考慮；即以以龍眼肉，紅棗，米煮粥；食用前仍建議先諮詢中醫師。若心悸、多夢易醒，膽怯不安，伴有頭暈健忘，食欲不振，神疲體倦，舌質淡，脈沉細弱則中醫多考慮處方以小麥，甘草，大棗煎服，可補益心脾，養血安神，不過實際體質是適合，仍須由中醫師判斷。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合報╱採訪整理記者黃文彥】1.源起：24節氣中的第13個節氣。古書《月令七十二候集解》：「秋，揪也，物於此而揪斂也。」代表夏天將過，秋天即將到來，萬物開始積聚能量，為過冬準備。2.日期：國曆8月7日3.氣候：立秋代表秋天到來，但此時空氣乾燥，仍有夏天暑氣，就是俗稱「秋老虎」；「秋老虎」發威，有時甚至比夏天還熱。一般要等到秋分後，才會感到涼意。4.俗諺：●「立秋後，一天雨一天涼」：秋天後天氣慢慢轉涼，代表夏天已經過去。●「立秋後三場雨，夏布衣裳高擱起」：立秋過後氣溫漸漸轉涼，夏季衣服可以備而不用。●「雷打秋、稻仔像嘴鬚、甘藷像泥鰍」：秋天是農作物收成季節，如果立秋這天打雷，農作物一定欠收。5.提醒：時序雖然入秋，夏天暑氣未消，仍然忽冷忽熱，要注意身體保溫；秋天也是龍眼產季，但龍眼性溫，口乾舌燥的人不適合食用太多。6.食物：立秋天氣乾燥，飲食以滋陰潤肺為原則。可多吃蓮子、木耳、百合、山藥、芝麻、蜂蜜、水梨等食物，特別忌諱辛辣、油膩。7.養生：立秋燥熱，要隨時保持心靈平靜，可適度出遊，避免肅殺之氣。大陸江南一帶更有在立秋這一天，服用「香薷飲」預防痢疾的習慣。《黃帝內經》記載：「秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑。」是立秋最好的養身法則。諮詢對象／中國醫藥大學台北分院中醫部醫師傅美華
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 夏天到了，這時候該怎麼吃比較好？中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，夏天是胃口比較差的季節，民眾應朝改善食慾、幫助消化著手，而紅蓮豬肚湯是一道適合夏季食用的藥膳，能改善胃口差、腹脹、消化不良等症狀。在這道養生藥膳中含有蓮子、淮山藥、紅棗等中藥材，其中，蓮子有健脾養心的好處，而中醫有夏養心、長夏養脾的說法，因此，蓮子適合在夏季食用；淮山藥能健脾開胃、補氣養陰；紅棗能補脾和胃、益氣生津，以及調和營衛等。楊醫師指出，紅蓮豬肚湯需準備紅棗5枚、蓮子15克、淮山藥15克、豬肚1個、米酒少許、薑母3片、鹽巴適量，然後先把豬肚徹底洗乾淨、切成薄片狀，接著把乾蓮子浸水約兩個鐘頭左右，之後把所有食材、中藥材洗淨後放到鍋子裡，加入適量的水、米酒，直接用電鍋燉煮至熟爛後，最後加入少許鹽巴調味即成。楊淑媚醫師進一步指出，豬肚味甘性平，入脾、胃、腎經，能夠補益虛損、增強人的體力，而且傳統中醫有「以形補形」的說法，認為吃豬胃可以補養人胃，但吃豬肚也有一些禁忌存在，像是壯實、體熱、便秘的人最好少吃為妙。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 中醫認為，每到秋季人體熱量消耗增快，體液損失大，中醫師廖思堯表示，此時易產生疲勞感，建議在白飯內加入小米、薏苡仁、芡實，或在菜餚內配上冬粉、豆腐等食材，可發揮滋潤的效益。廖思堯醫師指出，秋季早餐最好以粥或豆漿為主，如百合蓮子粥、銀耳粥、黑芝麻粥等，還可以多吃些白蘿蔔、蓮藕、荸薺等潤肺生津的食物。還有一些食物如山藥、百合、銀耳、豬蹄、蓮子、枸杞等清補、平補之品，一些應季的水果如柿子、蘋果、桃子，特別是水梨，都具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能。也可以用一些潤燥的中藥如沙參、麥冬、玉竹、百合等做藥膳，像是百合蓮子湯、銀耳蓮藕湯、冰糖燉梨、菊花麥冬茶，皆可以清熱潤肺，發揮保健作用，減低因秋燥引起的不適症狀，同時還應少喝冷飲，減少食用薑、蒜苗、辣椒、芥末、胡椒、香菜，及避免飲用烈酒等燥熱辛辣之物。百合蓮子湯的材料包含蓮子10錢、百合3錢、銀耳3錢、枸杞6錢、鮮木瓜60克、冰糖10克。製作上先將蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡45-60分鐘；鍋內放入清水、蓮子、百合、銀耳、枸杞，以小火燉煮60-90分鐘，將蓮子燉爛，再放入木瓜、冰糖，冰糖融化後關火即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.婦科
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 中醫師陳俊明表示，氣血不足容易導致婦女閉經，患者應及早診治以便恢復正常經期，平常可以準備蓮子糯米粥食補，這道藥膳有助於健脾開胃、益氣養血，同時促進腸胃消化吸收。陳醫師指出，氣血不足導致閉經的原因，主要是在於脾虛，其主要病變部位在於脾胃，所以患者適合吃一些可改善腸胃功能的食物，如蓮子糯米粥即是，需準備當歸3錢、乾蓮子2兩、黨參1兩、炙黃耆1兩、生山藥4兩、龍眼乾1兩等中藥材，以及黑糯米2杯、冰糖半斤；先把藥材泡水洗淨後加入3碗清水，用大火煮滾後轉小火煎熬至1碗藥汁備用；把黑糯米用水洗淨後，然後跟乾蓮子放到鍋中，倒入12碗水浸泡約2個鐘頭後備用；把生山藥洗淨、切成小塊狀備用。浸泡後的黑糯米、蓮子用大火煮滾後轉小火煮1個鐘頭左右熄火，大約靜置半個鐘頭後，加入山藥、龍眼乾、藥汁，再開小火煮至米爛成粥，最後加入冰糖調味即成。每個人的情況皆有所不同，用法、用量請就近向中醫師諮詢。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.消化系統
【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】腸躁症患者日常生活保健，中醫師陳偉坤表示，應調暢情志、保持樂觀開朗的心情；疏解生活壓力，避免過度緊張；飲食定時定量，避免過食辛辣刺激及過度油膩的食物。陳醫師表示，飲食應避免攝取不耐受的食物，常見如牛奶、花生、乳酪等。少吃生冷，或刺激性飲料如可樂、汽水、咖啡、酒類等。腹瀉較明顯者，應吃少渣、低脂肪、高蛋白的食物，避免油膩的食物。藥膳食療保健部分，醫師建議，腹瀉為主的患者，可準備「山藥蓮子粥」調理，包括山藥3兩（生山藥6兩）蓮子1兩，蓮子先浸泡冷水一小時，然後加入山藥共煮到稠，可加少許冰糖調味後食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞
【聯合報╱記者段鴻裕、陳俊智／花蓮縣報導】「請在西部行醫的花蓮鄉親、就讀醫護科系的花蓮子弟，回鄉照顧花蓮鄉親！」花蓮縣長傅崐萁呼喚花蓮醫護人員回鄉，並爭取在位於花蓮中區的瑞穗鄉設立大型緊急醫療群醫中心，平衡醫療資源。花蓮台九線縱谷段中、南區及台十一線海岸公路區，醫療資源不足，一旦發生重大事故，難以應付，若轉送北區花蓮市大型醫院，距離至少五十至一百公里，緩不濟急。瑞穗鄉長許榮盛說，瑞穗沒有大型醫療院所，鄰近的玉里鎮雖有三家，但兩地最近距離也有二、三十公里，實在太遠，地方長期爭取設置大型醫院，不要再南北長途奔波就醫。豐濱鄉長劉靜芳表示，署立花蓮醫院豐濱分院平時雖可應付台十一線地區民眾醫療需求，但若遇重大事故，仍需花蓮總院協助，且豐濱分院沒有洗腎、老人長期照護設施，是最需迫切解決的問題。傅崐萁表示，瑞穗鄉一旦成立中南區緊急醫療群醫中心，廿四小時急診加上內、外、婦、兒等專科診療，可降低緊急傷病患轉診頻率；他還希望購置一輛多功能緊急醫療車。※延伸閱讀》‧醫療重北輕南／來不及北上就醫 轉診路上斷氣‧花蓮醫療不平衡／斷指難縫 連轉3院耗12小時
2010-09-01 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】蓮子是蓮花凋謝之後，蓮蓬取出來的種子。蓮子兼具藥材及食材雙重角色，常用於中藥處方及藥膳中，因為營養價值豐富，廣泛運用在料理、甜點，甚至可取代白米飯，是很健康的食材。由於蓮子採收期短，除了盛產期可以買到新鮮的蓮子，許多蓮子都是曬乾成乾貨，方便保存，一年四季都能在市面上買到。選購時，最好挑帶有點黃黃的，這才是蓮子本色，太白的蓮子有漂白嫌疑。蛋白質、纖維 都贏過白米振興醫院營養師林孟瑜：蓮子的澱粉含量高。以乾的蓮子為例，五成都是澱粉，從營養學觀來看，屬於五穀根莖類主食。加上它富含纖維質，含量遠比白米來得豐富，對於重視養生的現代人，很適合取代米飯，搭配薏仁等，烹煮五穀或十榖米。除了澱粉比率高，乾蓮子裡的蛋白質含量也占百分之10到20，非白米所能比擬。高鉀、高鈣 符合得舒飲食礦物質方面，蓮子是名符其實的高鉀食材，鉀含量甚至比蔬菜類還高一些。在鈣質的表現上，每100公克蓮子的鈣含量就有100到160毫克，在主食類食材裡，相當突出。加上蓮子的鎂、磷含量頗高，以它取代主食，可兼顧骨骼。蓮子高鉀又富含鈣、鎂、磷的特性，正符合「得舒（DASH）飲食」精神，能幫助血壓調控，在主食的選擇上，是很不錯的選項之一。腎病、糖尿病 要控制攝取量蓮子很適合搭配各類食材入菜，與薏仁、山藥及芡實就是著名的四神湯，想省事的人，可以蓮子燉雞湯，蓮子炒蝦仁也是很不錯的組合。白木耳蓮子也是很不錯的點心，能多攝取纖維質。蓮子固然是很不錯的五穀根莖類主食，但因高鉀，對於要控制鉀攝取量的慢性腎臟病患或洗腎患者，須控制攝取。糖尿病患則須合併主食計算，控制一日澱粉攝取量，以免影響血糖。焦慮、失眠 吃蓮子去心火健銨中醫診所中醫師張家蓓：蓮子味苦、性微涼，據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。中醫認為，蓮子是「脾之果」，有去心火、養心的功效。對於容易焦慮緊張、不易入睡，或是睡眠多夢的人，吃蓮子是有幫助的。因為心火旺，額頭猛冒痘痘的人，也很適合吃蓮子「戰痘」。另外，男性夜裡遺精、小便灼熱，吃蓮子也可改善。因脾胃虛寒影響食欲的人，蓮子有助於促進食欲。蓮子加上山藥，則能讓子宮內膜增厚，但前提是不能有子宮肌瘤、肌腺症或是巧克力囊腫。能解腹瀉 便秘者別吃多除了上述功效，蓮子還有止瀉作用。常有腹瀉困擾的人，能減輕腹瀉症狀，相對地，大便乾硬、有便秘毛病的人，蓮子可能讓症狀更加重。至於老黑且堅硬的石蓮子，就是老熟的蓮子墜入水中，沉在淤泥裡，經久堅黑如石而得名。石蓮子性寒、味大苦，跟人參併用有開胃的功效。跟石蓮子一樣既苦又寒的蓮子心，也是比蓮子更強效的退火藥材。火段燒後的蓮子心與粥同煮後飲用，可以治療因為血熱造成的產後失血過多。蓮子入藥，最著名的就數四神湯；清心蓮子飲也是以蓮子為主藥，能去心火，治療睡不好、睡眠多夢。【更多精采內容，請見元氣周報】
