色胺酸 相關文章

• 2017-05-31 運動養生.聰明飲食

  失戀吃香蕉皮？選綠皮才有用

  俗諺「失戀要吃香蕉皮」，台灣食品科學技術學會證實，所言不假。專家指出，未熟的綠香蕉皮已被發現含豐富5HT，屬合成血清素所需的前驅物，不只是失戀，平常壓力大、血壓高、偏頭痛或失眠時，可嘗試用綠香蕉皮切片，丟入果汁機內與鮮奶攪打，每日一杯有助情緒放鬆與解憂。台灣食品科學技術學會國際交流委員會召集人王進崑指出，夏季是藉飲食調整健康的最佳時機，但現代人生活步調快，常以大吃大喝解壓，紓壓方式錯誤，導致自律神經失調。王進崑解釋，自律神經系統分為交感神經和副交感神經，像天平的二端，分布於全身內臟及血管，一旦失調，心跳、壓力、脈搏、血流等就可能產生異常，進而造成肥胖、失眠、頭痛、胃痛、高血壓及心悸等文明病。如何紓壓才正確？王進崑表示，神經傳導物質「血清素」可減緩神經活動，達到身體放鬆、引起睡意的作用，與人類睡眠周期、情緒與記憶息息相關。而色胺酸是製造血清素所需的重要胺基酸，但人體無法取得，需從食物攝取，包括鮮奶、優酪乳、全穀雜糧、魚肉、雞蛋與香蕉等，均含豐富色胺酸。值得注意的是，雖然黃色熟香蕉具色胺酸，但未熟的綠香蕉，其果皮也含豐富5HT，比色胺酸轉化為血清素的速度更快。王進崑說，10多年前他曾在台中監獄進行相關研究，收案時，收容人情緒不穩，壓力評估量表分數高，他以一人一根綠蕉皮的量，清洗綠蕉皮後，與鮮奶攪打成汁，讓收容人每天一杯，持續喝二周後再接受後測，壓力分數顯著降低，「可見綠蕉皮具安穩作用，十分神奇。」此外，多吃含鈣、鎂、維生素B群的食物，也有抑制神經興奮效果，消除焦慮與憂鬱，包括甘藍菜、菠菜、牛蒡、海帶等。王進崑強調，痛快吃喝解壓只會引起高血糖、高血脂，脂肪囤積腹部形成中廣型肥胖，進而導致代謝症候群、高血壓與代謝失調等健康問題。他建議，除了控制飲食、找健康食材，也應學會慢活，多做腹式呼吸、運動伸展，平時也可以多大笑，都能促進快樂荷爾蒙「腦內啡」生成，輕鬆遠離自律神經失調。正確紓壓，專家教你這麼做1.攝取含色胺酸食物：可合成血清素，減緩神經活動，例如鮮奶、全穀類、腰果、芝麻、鱈魚、鮭魚等。2.攝取含鈣、鎂及維生素B群食物：有抑制神經興奮效果，甘藍菜、菠菜、牛蒡、海藻類、全穀類等。3.多運動：可促進血液循環，助腦內啡生成，穩定情緒。4.多大笑：有助強化腦內啡，降低壓力，正向看世界。(資料來源／台灣食品科學技術學會 製表／鄧桂芬聯合報)

• 2017-05-22 運動養生.聰明飲食

  失戀要吃香蕉皮？專家認證：係金內！

  台灣有句俗諺「失戀要吃香蕉皮」，台灣食品科學技術學會今天證實所言不假。專家指出，未熟的綠香蕉皮已被發現含豐富5HT，屬合成血清素所需的前驅物，不只是失戀，平常壓力大、偏頭痛時，可嘗試用綠香蕉皮切片，丟入果汁機內與鮮奶攪打，每日一杯有助情緒放鬆與解憂。端午前夕，台灣食品科學技術學會召開「端午健康食材」記者會。台灣食品科學技術學會國際交流委員會召集人王進崑指出，夏季是藉飲食調整健康的最佳時機，但現代人因生活步調快，常以大吃大喝解壓，紓壓方式錯誤，導致自律神經失調，進而造成肥胖、失眠、頭痛、胃痛、高血壓及心悸等文明病。怎樣的紓壓方式才正確？王進崑表示，神經傳導物質「血清素」可減緩神經活動，達到身體放鬆、引起睡意的作用，與人類睡眠周期、情緒與記憶息息相關。而色胺酸是製造血清素所需的重要胺基酸，但人體無法取得，需從食物攝取，包括鮮奶、優酪乳、全榖雜糧、魚肉、雞蛋與香蕉等，均含豐富色胺酸。值得注意的是，雖然黃色熟香蕉具色胺酸，但未熟的綠香蕉，其果皮也含豐富5HT，比色胺酸轉化為血清素的速度更快。王進崑說，10多年前他曾在台中監獄進行相關研究，收案時，收容人情緒不穩，壓力評估量表分數高，他以一人一根綠蕉皮的量，清洗綠蕉皮後，與鮮奶攪打成汁，讓收容人每天一杯，持續喝二周後再接受後測，壓力分數顯著降低，「可見綠蕉皮具安穩作用，十分神奇。」此外，多吃含鈣、鎂的食物，也有抑制神經興奮效果，消除焦慮與憂鬱，包括甘藍菜、菠菜、牛蒡、海帶等。王進崑強調，痛快吃喝解壓只會引起高血糖、高血脂，脂肪囤積腹部形成中廣型肥胖，進而導致代謝症候群、高血壓與代謝失調等健康問題。他建議，除了控制飲食、找健康食材，也應學會慢活，多做腹式呼吸、運動伸展，平時也可以多大笑，都能促進快樂賀爾蒙「腦內啡」生成，輕鬆遠離自律神經失調。 編輯推薦 香蕉斑點不是過熟 營養價值更高 沒有連皮吃？這6種你吃水果的方法全是錯的

• 2016-09-04 有.元氣.好食在

  想快樂吃這種水果！憂鬱症別找上門

  面對各種壓力排山倒海而來，要找方式紓壓，正能量地開心生活。每天吃香蕉，能幫助降低壓力，對抗焦慮增加愉悅感！彎彎的香蕉，像微笑的唇形。香蕉富含色胺酸，被人體消化後，會轉化為神經傳遞物「血清素」，血清素被稱為「快樂化學物」，是調節大腦情緒的重要物質。許多抗憂鬱藥物，就是透過調節大腦血清素，來達到療效。●專家看法：香蕉、豆漿、牛奶或其他富含蛋白質的食物，都含有豐富的色胺酸，加上香蕉含有天然果糖，有助於增加愉悅感、讓心情愉快或幫助睡眠，但攝取過量反而會使情緒不穩定，適量即可。有趣的是，香蕉皮的色胺酸含量比香蕉肉還高。此外，香蕉鉀離子含量高，有助於降血壓，預防消化性潰瘍，抑制胃酸分泌，幫助胃黏膜修復，還能緩解便祕，運動後吃也能快速補充醣分。資料來源／元氣周報

• 2016-08-21 運動養生.聰明飲食

  12種「以形補形」食物 營養師揭密

  1胡蘿蔔與眼睛切開胡蘿蔔，遠遠看，它有神似眼睛的形狀結構；近點看，宛如瞳孔、虹膜及放射狀線條。胡蘿蔔富含維生素A及抗氧化劑，還有植化素—β胡蘿素，這是它們外表呈現橘色的原因。白內障和黃斑部病變，是老人視力喪失的主因，β胡蘿蔔素有助降低風險，並能促進眼部血液循環，保護視力。●專家看法：胡蘿蔔富含維生素A與β胡蘿蔔素，對於3C使用過度造成眼睛乾澀、乾眼症或是夜盲症等確實有幫助，但對近視或遠視的改善效果有限。事實上，舉凡是橘紅色的食物，幾乎都富含β胡蘿蔔素，例如紅西瓜、番茄、紅地瓜等。值得注意的是，維生素A是脂溶性維生素，最好搭配油脂食用，例如加點油清炒、搭配油醋沙拉，或者打胡蘿蔔汁加點堅果，都是不錯的方式。但胡蘿蔔吃太多可能引起皮膚色素沉澱，最好留意食用量。2核桃與大腦核桃長得就像個微型大腦，不但分左右腦，還有維妙維肖的皺褶，神似大腦皮層。核桃含有ω-3脂肪酸，還有36種以上的神經傳遞素，幫助維持大腦功能。研究發現，核桃對預防阿茲海默症也有幫助。●專家看法：核桃等堅果類含有多元不飽和脂肪酸、鎂、鉀等營養素，跟大腦傳導有關，有助穩定情緒。堅果類雖是健康食物，但油脂含量高，吃多了容易發胖，建議每天吃一份即可，約是免洗湯匙平平一匙的量，換算花生約10顆、核桃2顆，或者取代餅乾作為點心。需注意的是，因堅果類富含鉀離子，若是腎功能不好的患者應酌量食用，最好諮詢醫師或營養師。3芹菜與骨骼有沒有注意過，筆直的芹菜莖長得有點像骨骼？芹菜所含的矽，是強健骨質的重要來源。很巧的是，骨頭裡含23%的鈉，而芹菜中同樣也有23%的鈉。如果飲食中的鈉攝取不足，人體就會從骨頭裡提取鈉，影響骨質。因此芹菜也是幫助強健骨骼的食物之一。●專家看法：矽並非必需礦物質，營養學較少探討，但芹菜確實是好食物。內含維生素K可幫助鈣質附著在骨骼，鈣質含量雖不比乳製品，但仍算高鈣食物。芹菜也有降血壓、防止血管阻塞功效，對於胃潰瘍、胃癌也有幫助，而芹菜素動物實驗顯示可增加雄性動物精子數量，或許是不錯的食療方式。要留意的是，台灣人一向習慣食用芹菜莖，將葉子部份丟棄，事實上芹菜葉的營養成分比莖還高，煮湯、炒菜不妨加點芹菜葉，增添香氣與營養素。4葡萄柚與乳房看過乳腺組織長什麼樣子嗎？就像切開的葡萄柚。不只葡萄柚，多吃柑橘類，有助淋巴液順暢進出乳房，而葡萄柚中所含的「檸檬苦素」，則可防止乳房細胞增生。●專家看法：確實有研究顯示葡萄柚可抑制乳腺癌細胞，檸檬苦素也可消除燒烤造成的致癌物質，但是否對乳癌有直接幫助，待進一步更明確的實證。葡萄柚也可預防大腸癌，降低三酸甘油脂與膽固醇，維生素含量高，還有抗氧化功效。不少人習慣喝市售的葡萄柚汁，事實上，葡萄柚靠近皮的地方，檸檬苦素含量最高，榨汁吃到的量有限，建議直接吃較好。另葡萄柚等柑橘類有天然香氛精油，可以增加喜悅感。5番薯與胰臟知道胰臟長相的人可能不多，它就像一條細長的番薯。對於胰臟功能出問題的糖尿病患者，番薯有助平衡血糖指數。此外，番薯富含胡蘿蔔素，其抗氧化功能可幫助人體對抗癌症與老化。●專家看法：番薯屬於全穀根莖類，若是取代白米、吐司、麵條、饅頭等精緻澱粉，相對可以讓血糖值不會上升太快，但若貪嘴吃太多，仍會影響血糖。不同顏色食物存在不同植化素，紅番薯的胡蘿蔔素含量較高，黃地瓜則含有其他營養素。而烤地瓜因水分被蒸發，甜度較高，糖尿病患者需酌量。6番茄與心臟切開番茄，仔細看它的結構，宛如心臟的多個腔室。番茄富含茄紅素，它是一種植物化學素，有助降低罹患各種心血管疾病以及癌症的風險。和優質脂肪如橄欖油、酪梨一起食用，可大大提升茄紅素的吸收效果。也有研究證實，番茄有助降低壞膽固醇。●專家看法：番茄中的茄紅素可阻止膽固醇合成，維生素B6與葉酸有助於代謝傷害血管的同胱胺酸，對心臟有保護作用，還能預防攝護腺腫瘤與大腸癌；鉻則能幫助提升胰島素靈敏度，一般人或糖尿病患者都適合。先前曾掀起一陣飲用番茄汁的熱潮，但市售番茄汁或番茄醬多半有添加鹽，鈉攝取量容易超標，建議直接食用。因茄紅素最好與油脂一起食用，可提升吸收效果，因此用大番茄入菜，或是小番茄當飯後水果，都是不錯的選擇。7紅酒與血液宛如人體流淌的血液，紅酒豐富的抗氧化物質與多酚，能預防細胞損傷，包括功能強大的白藜蘆醇。有助預防各種心血管疾病如高膽固醇、中風、心臟病。●專家看法：紅酒是用紅葡萄釀造而成，內含的多酚就跟葡萄相同，直接吃紅葡萄還可吸收維生素C、避免酒精代謝帶來的壞處。若是健康的人，適量飲用紅酒可預防心血管疾病，但若已經有心血管疾病，喝太多酒只是增加熱量攝取，反而有害。聯合報提醒您禁止酒駕．飲酒過量有礙健康．未滿18歲禁止飲酒8香蕉與微笑彎彎的香蕉，像微笑的唇形。香蕉富含色胺酸，被人體消化後，會轉化為神經傳遞物「血清素」，血清素被稱為「快樂化學物」，是調節大腦情緒的重要物質。許多抗憂鬱藥物，就是透過調節大腦血清素，來達到療效。●專家看法：香蕉、豆漿、牛奶或其他富含蛋白質的食物，都含有豐富的色胺酸，加上香蕉含有天然果糖，有助於增加愉悅感、讓心情愉快或幫助睡眠，但攝取過量反而會使情緒不穩定，適量即可。有趣的是，香蕉皮的色胺酸含量比香蕉肉還高。此外，香蕉鉀離子含量高，有助於降血壓，預防消化性潰瘍，抑制胃酸分泌，幫助胃黏膜修復，還能緩解便祕，運動後吃也能快速補充醣分。9酪梨與子宮酪梨長得像個燈泡，也像女性子宮。它是葉酸的重要來源，有助減少子宮頸癌前病變的風險。研究發現，如果女性每星期吃一個酪梨，有助於平衡荷爾蒙，擺脫多餘體重，防止子宮頸癌。另一個有趣的巧合，酪梨從開花到結果，剛好是九個月，和女性孕育生命的時間相當。●專家看法：酪梨是油脂類，富含單元不飽和脂肪酸與維生素E，有助於皮膚修復、抗氧化，也可強化子宮內膜與平衡雌激素，無論是用牛奶或豆漿打成汁，做成沾醬都相當適合，但需要注意食用份量，每天最多吃1顆。10葡萄與肺肺由肺泡組成，而其分支結構如一串葡萄。這些神似葡萄束的結構，讓氧氣通過肺臟到達血液。多吃新鮮水果如葡萄，可降低肺癌與肺氣腫風險。而葡萄所含的原花青素，也可減少由過敏引起的哮喘的嚴重程度。●專家看法：葡萄富含花青素，可以減少身體過敏與發炎反應，對心血管疾病、肺癌都有好處，舉凡是深紫色的蔬菜水果，都含有豐富的花青素，如紫米、茄子等。而葡萄皮的花青素含量最高，葡萄籽則有抗氧化成分，最好整顆吃。11薑與胃在中國傳統，薑一直被用來平息胃部問題與治療惡心，也長被用來預防暈車。薑的獨特氣味，來自其內含的薑辣素成分，它是一種植化素，能預防惡心與嘔吐。●專家看法：薑含有薑辣素，有暖胃功效，可消除胃脹氣、胃抽筋等不適感，甚至孕婦喝薑茶也可減緩孕吐，但薑辣素過量可能會太刺激反而造成不適，生薑最明顯，且中醫觀點來看，老薑較為燥熱，需特別注意食用量，不妨在湯品內酌量添加。12蘑菇與耳朵把蘑菇切半，看起來就像個小耳朵，把它加進菜餚裡，也真能改善聽力。蘑菇是少數含有維他命D的食物，對骨骼也至關重要。它能幫你把那些微小的聲音，傳遞到大腦。●專家看法：菇菌類含有多醣體，能夠提升免疫力，對於一般感冒甚至癌症都有幫助，但對於能增進聽力的說法則「有點誇張」，看看就好。需注意的是，尿酸較高的腎臟病或痛風病人要限制食用量。諮詢╱內湖國泰診所營養師張斯蘭榮新診所營養師李婉萍資料來源╱www.healthista.com/

• 2016-08-16 運動養生.聰明飲食

  以形補形有道理？12種食物營養師告訴你

  中醫向來有「以形補形、以臟補臟」說法，例如吃核桃補大腦，因核桃的外形與人體大腦類似等，網路上流傳各式各樣的以形補形食療方式，其中到底有沒有道理？由內湖國泰診所營養師張斯蘭與榮新診所營養師李婉萍來解惑。1.胡蘿蔔與眼睛：網路說法：切開胡蘿蔔，遠遠看，它有神似眼睛的紋理；近點看，宛如瞳孔、虹膜及放射狀線條。胡蘿蔔富含維生素及抗氧化劑，還有植化素—β胡蘿素，這是它們外表呈現橘色的原因。白內障和黃斑部病變，是老人視力喪失的主因 ，而β胡蘿素可大大降低其風險。此外，能促進眼部血液循環，保護視力。專家看法：胡蘿蔔富含維生素A與β胡蘿蔔素，對於3C使用過度造成眼睛乾澀、乾眼症或是夜盲症等確實有幫助，但若是近視或遠視的改善效果有限。 事實上，舉凡是橘紅色的食物，幾乎都富含β胡蘿蔔素，例如紅西瓜、番茄、紅地瓜等。值得注意的是，維生素A是脂溶性，最好搭配油脂食用，例如加點油清炒、搭配油醋沙拉，或者打胡蘿蔔汁加點堅果，都是不錯的方式；但胡蘿蔔吃太多可能引起皮膚色素沈澱，最好留意食用量。2.核桃與大腦：網路說法：核桃長得就像個小型大腦，不但分左右腦，還有維妙維肖的皺褶，神似大腦皮層。核桃含有ω-3脂肪酸，還有36種以上的神經傳遞素，幫助維持大腦功能。研究發現，核桃對預防阿茲海默症也有幫助。專家看法：核桃等堅果類含有多元不飽和脂肪酸、鎂、鉀等營養素，跟大腦傳導有關，有助穩定情緒。堅果類雖是健康食物，但油脂含量高，吃多了容易發胖，建議每天吃一份即可，約是免洗湯匙平平一匙的量，換算花生約10顆、核桃2顆，或者取代餅乾作為點心。需注意的是，因堅果類富含鉀離子，若是腎功能不好的患者應酌量食用，最好諮詢醫師或營養師。3.芹菜與骨骼網路說法：有沒有注意過，筆直的芹菜莖長得有點像骨骼？芹菜所含的矽，是強健骨質的重要來源。很巧的是，骨頭裡含23%的鈉，而芹菜中同樣也有23%的鈉。如果飲食中的鈉攝取不足，人體就會從骨頭裡提取鈉，影響骨質。因此芹菜也是幫助強健骨骼的食物之一。專家看法：矽並非必需礦物質，營養學較少探討，但芹菜確實是好食物！其中含的維生素K可幫助鈣質附著在骨骼，鈣質含量雖不比乳製品，但仍算高鈣食物。芹菜也有降血壓、防止血管阻塞功效，對於胃潰瘍、胃癌也有幫助，而芹菜素動物實驗顯示可增加雄性動物精子數量，或許是不錯的食療方式。4.葡萄柚與乳房網路說法：看過乳腺組織長甚麼樣子嗎？就像切開的葡萄柚。不只葡萄柚，多吃柑橘類，有助淋巴液順暢進出乳房，而葡萄柚中所含的「檸檬苦素」，則可防止乳房細胞增生。專家看法：確實有研究顯示葡萄柚可抑制乳腺癌細胞，檸檬苦素也可消除燒烤造成的致癌物質，但是否對乳癌有直接幫助，還帶進一步更明確的實證。葡萄柚也可預防大腸癌，降低三酸甘油脂與膽固醇，維生素含量高，還有抗氧化功效。不少人習慣喝市售的葡萄柚汁，事實上葡萄柚靠近皮的地方檸檬苦素含量最高，榨汁吃到的量有限，建議直接吃較好。另葡萄柚等柑橘類有天然香氛精油，可以增加喜悅感。5.番薯與胰臟：網路說法：知道胰臟長像的的人可能不多，它就像一條細長的番薯。對於胰臟功能出問題的糖尿病患者，番薯有助平衡血糖指數。此外，番薯富含胡蘿蔔素，其抗氧化功能可幫助人體對抗癌症與老化。專家看法：番薯屬於全穀根莖類，若是取代白米、吐司、麵條、饅頭等精緻澱粉，相對可以讓血糖值不會上升太快，但若貪嘴吃太多，仍會影響血糖。不同顏色的食物存在不同的植化素，紅番薯胡蘿蔔素含量較高，黃地瓜則含有其他營養素。而烤地瓜因水分被蒸發，甜度較高，糖尿病患者需酌量。6.番茄與心臟：網路說法：切開番茄，仔細看它的結構，宛如心臟的多個腔室。番茄富含茄紅素，它是一種植物化學素，有助降低罹患各種心血管疾病以及癌症的風險。和優質脂肪如橄欖油、酪梨一起食用，可大大提升茄紅素的吸收效果。也有研究證實，番茄有助降低壞膽固醇。專家看法：番茄中的茄紅素可阻止膽固醇合成，維生素B6與葉酸有助於代謝傷害血管的同胱胺酸，對心臟有保護作用，還能預防攝護腺腫瘤與大腸癌；鉻則能幫助提升胰島素靈敏度，一般人或糖尿病患者都適合。先前曾掀起一陣飲用番茄汁的熱潮，但市售番茄汁或番茄醬多半有添加鹽，鈉攝取量容易超標，建議直接食用。因茄紅素最好與油脂一起食用，可提升吸收效果，因此用大番茄入菜，或是小番茄當飯後水果都是不錯的選擇。7.紅酒與血液：網路說法：宛如人體流淌的血液，紅酒豐富的抗氧化物質與多酚，能預防細胞損傷，包括功能強大的白藜蘆醇。有助預防各種心血管疾病如高膽固醇、中風、心臟病。專家看法：紅酒是用紅葡萄釀造而成，內含的多酚就跟葡萄相同，直接吃紅葡萄還可吸收維生素C、避免酒精代謝帶來的壞處。若是健康的人，適量飲用紅酒可預防心血管疾病，但若已經有心血管疾病，喝太多酒只是增加熱量攝取，反而有害。8.香蕉與微笑網路說法：彎彎的香蕉，像微笑的唇形。香蕉富含色胺酸，被人體消化後，會轉化為神經傳遞物「血清素」，血清素被稱為「快樂化學物」，是調節大腦情緒的重要物質。許多抗憂鬱藥物，就是透過調節大腦血清素，來達到療效。專家看法：香蕉、豆漿、牛奶或其他富含蛋白質的食物，都含有豐富的色胺酸，加上香蕉含有天然果糖，有助於增加愉悅感、讓心情愉快或幫助睡眠，但攝取過量反而會使情緒不穩定，適量即可。有趣的是，香蕉皮的色胺酸含量比香蕉肉還高。此外，香蕉鉀離子含量高，有助於降血壓，預防消化性潰瘍，抑制胃酸分泌，幫助胃黏膜修復，還能緩解便秘，運動後吃也能快速補充醣分。9.酪梨與子宮網路說法：酪梨長得像個燈泡，也像女性的子宮。它是葉酸的重要來源，有助減少子宮頸不典型增生（癌前病病）的風險。有研究發現，如果女性每星期吃一個酪梨，有助於平衡荷爾蒙，擺脫多餘體重，防止子宮頸癌。另一個有趣的巧合是，酪梨從開花到結果，剛好是九個月，和女性孕育生命的時間相當。專家看法：酪梨是油脂類，富含單元不飽和脂肪酸與維生素E，有助於皮膚修復、抗氧化，也可強化子宮內膜與平衡雌激素，無論是用牛奶或豆漿打成汁，做成沾醬都相當適合，但需要注意食用分量，每天最多吃1顆。10.葡萄與肺網路說法：肺由肺泡組成，而其分支結構如一串葡萄。這些神似葡萄束的結構，讓氧氣通過肺臟到達血液。多吃新鮮水果如葡萄，可降低肺癌與肺氣腫風險。而葡萄所含的原花青素，也可減少由過敏引起的哮喘的嚴重程度。專家看法：葡萄富含花青素，可以減少身體過敏與發炎反應，對於心血管疾病、肺癌都有好處，舉凡是深紫色的蔬菜水果，都含有豐富的花青素，如紫米、茄子等。而葡萄皮的花青素含量最高，葡萄籽則有抗氧化成分，最好整顆吃。11.薑與胃網路說法：在中國傳統，薑一直被用來平息胃部問題與治療噁心，也長被用來預防暈車。薑的獨特氣味，來自其內含的薑辣素成分，它是一種植化素，能預防噁心與嘔吐。專家看法：薑含有薑辣素，有暖胃功效，可消除胃脹氣、胃抽筋等不適感，甚至孕婦喝薑茶也可減緩孕吐，但薑辣素過量可能會太刺激反而造成不適，生薑最明顯，且中醫觀點來看老薑較為燥熱，需特別注意食用量，不妨在湯品內酌量添加。12.蘑菇與耳朵網路說法：把蘑菇切半，看起來就像個小耳朵，把它加進菜餚裡，也真能改善聽力。蘑菇是少數含有維他命D的食物，對骨骼也至關重要。它能幫你把那些微小的聲音，傳遞到大腦。專家看法：菇菌類含有多醣體，能夠提升免疫力，對於一般感冒甚至癌症都有幫助，但對於能增進聽力的說法則「有點誇張」，看看就好。需注意的是，尿酸較高的腎臟病或痛風病人要限制食用量。

• 2015-12-27 科別.精神．身心

  不靠吃藥！治失眠 睡眠專家教3方法

  明天有重要約會，現在又睡不著怎麼辦？長期帶失眠團體、推廣不吃藥改善失眠的台大醫院睡眠中心專科醫師陳錫中說，「夠累」與「放鬆」是兩大關鍵。台大醫院精神部主治醫師陳錫中表示，失眠和慢性病不同，糖尿病有固定的數值作為依據，但失眠是主觀的感受，只要「白天精神受影響、主觀感覺睡眠品質不好」都可稱為失眠。白天精神受影響指的是頭腦不清楚，比方說聽完報告無法歸納出重點、恍神，覺得疲倦想睡，負面情緒變多，覺得易怒、提不起勁，或正面情緒變少，該開心卻開心不起來，建議前往睡眠中心進一步評估。長期睡眠差 罹病死亡風險高「失眠的確影響健康。」陳錫中說，根據研究，長期睡眠品質不好，會增加罹患代謝症候群、情緒相關疾病的機會，甚至有較高的死亡風險。例如國外研究發現，有失眠困擾的人出現憂鬱症的風險，較沒有此困擾的民眾多四倍，所以失眠問題不容小覷。陳錫中解釋，晚上不睡覺就像是身體整天備戰，自律神經功能亢奮，血壓、體溫、血糖等都無法呈現正常的日夜高低變化，或影響身體對熱量脂肪的消耗，造成肥胖及壓力相關的荷爾蒙疾病。3個關鍵因素 長期失眠上身短暫的失眠如何變成長期失眠？陳錫中說，三個因素是關鍵：體質、發病因子、惡化因子。1.體質：有些人天生比較敏感，一點聲音、光影變化就會驚醒，或是心裡有壓力就會偶爾失眠，稱為失眠的易感性。2.發病因子：是「壓垮駱駝的最後一根稻草」，如最近感冒、失戀、倒會，可能會持續一兩個禮拜，從短暫的失眠變成慢性失眠。通常一個壞習慣養成約三個月，例如一開始因為有壓力睡不著熬夜，隔天精神不繼喝咖啡硬撐、下午補眠，就算後來壓力的原因消失，卻已經養成在床上辦公的習慣。3.惡化因子：是指後期發展出來的壞習慣和觀念，例如有些人以為一定要睡滿八小時，明明不想睡也要一直躺在床上，但其實睡眠時間剛好就好，太多太少都會增加死亡風險。想靠食物助眠 效果很有限「食物助眠的效果有限，非直接相關。」林口長庚醫院營養師曹雅姿表示，很多民眾想知道吃什麼可以睡得更好，其實生活型態的改變才是治療失眠的重點。因為大腦中的血清素有穩定情緒的作用，色胺酸又是製造血清素的前驅物，所以若要好眠，色胺酸的營養不可少，如香蕉、蛋、全穀雜糧類、蜂蜜、雞肉、牛肉、優格、起司、乳製品等。有些民眾覺得喝溫牛奶有效，是因為其中含有色胺酸和維他命B群，提供安定神經的作用，睡不著時也不妨一試。▇ 認知行為療法不吃藥治失眠，有可能嗎？陳錫中說，目前唯一通過科學驗證，可長期自我保養的治療失眠方式，就是「認知行為療法」，包含正確的睡眠知識和各種行為技巧，以心理學的制約原理，養成好眠習慣。舉三種方法如下：1.刺激控制法「讓床成為睡覺的地方。」不在床上做與睡覺無關的事，真正想睡時才上床，並且固定時間就寢與起床，若在床上躺20分鐘睡不著，起來到另一個房間做靜態活動，等到想睡再回來，白天避免午睡。2.限眠療法是刺激控制的延續，等到真的有睡意時才去睡覺，除了避免「床鋪變成失眠的地方」外，也可提升睡眠效率、濃縮睡眠時間。例如晚上10點上床卻翻來覆去到2點才睡著，那就改成2點才上床，可能還是翻來覆去，但時間會縮短，也許3點就能入睡，但同樣還是要要求自己7點起床，讓睡眠更有效率。3.放鬆技巧找個安靜、舒適、不受打擾的地方，最好在三餐之前或睡前，運用「緊張—放鬆」技巧，例如想要放鬆肩膀，就先聳起肩膀，將肌肉緊繃5至7秒，再慢慢鬆開15至30秒，逐步從手部肌肉、臉部肩頸、胸腹背部至大腿膝蓋等處放鬆。▇ 數羊助眠有技巧端詳羊臉 別專注數字數羊對有些人有用、有些無用，因為失眠是因為大腦太亢奮，所以需要放鬆，如果越數越氣，或很在意數到第幾隻，肯定無法助眠；若是在可以數羊的時候，可以端詳那隻羊，專心在這件事而忘記自己睡不著，就會莫名其妙睡著了。 編輯推薦 午休養生？這三種人睡午覺反而危險 嗜吃美食天天手搖飲 24歲女吃出糖尿病

• 2015-12-27 健康百科.精神．身心

  眼睜睜看天亮...？ 放鬆睡姿 試試側睡

  有人沾枕就睡，有人徹夜難眠；失眠的苦，只有失眠過的人懂。偶發性的失眠，可以透過改變生活習慣調整回來；但如果放任反覆失眠，一旦進入慢性失眠狀態，得花更多時間與藥物矯正，也不一定回得來。▇ 如何產生放鬆的感覺1.處於相對安靜的環境。2.肢體放鬆。3.單調但不無聊的刺激。4.不能太認真。▇ 台灣人一年吞掉的安眠藥根據衛生福利部食品藥物管理署統計，國人每年服用約3億2仟7百萬粒安眠藥，若將其逐一排列，長度327公里，與中山高速公路相當。▇ 國內有實證研究的助眠運動1.老人太極2.老人瑜伽3.八段錦4.wii▇ 睡姿優劣比一比醫師建議，只要能放鬆就好，一般來說側睡較正躺好，因心臟在左側，右側睡又比左側睡好。不建議趴睡。資料來源╱陳錫中醫師、食藥署、曹雅姿營養師、WHO▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-09-28 性愛之間.性福教戰

  親密的春藥：巧克力

  【文／摘自晨星出版《閨房豪放聖經》，作者貝特寧‧凡儂】愛的語言和美食用的是同一個舌頭。性愛狂歡通常會由燭光晚餐作為揭幕的序曲，由一頓美麗餐點燃起的感官興奮感會累積性慾，特別是那些品嚐生蠔或拆啃龍蝦螯的人，肯定為夜晚安排了更多的親密計畫。要將味蕾一起納入儀式，因為它是開啟儀式的極佳方式、理想的中場休息，也可以是引人入勝的性愛儀式結束方式。要維護並促進廚藝以及相關的餐桌儀式。和房中術一樣，所有人皆應將廚藝擺在第一順位。若要延續儀式，可以在伸手可及之處放幾碗美味營養的點心。例如像是新鮮水果、乾燥水果、堅果、蜜餞生薑（可以解膩、促進血液循環，和恢復元氣）與巧克力，都是可以幫助伴侶維持續航力的營養能量來源。巧克力一直都與儀式、性愛與情緒有關，而且它也是找尋天堂性愛儀式的完美附屬物。科學依然試圖要解開圍繞在這種性感、暗咖啡色點心的謎團，為什麼巧克力能讓我們感覺良好。研究發現，可可中本來就含有像是色胺酸（Tryptophan）和苯乙胺（phenylethylamine）的生物鹼（alkaloid），這些物質會觸發腦中的神經傳導物質。神經傳導物質會傳遞神經細胞間的電訊息，改變我們感覺與接受感受的方式。研究學者追蹤了戀愛中人血液中的苯乙胺！色胺酸會引發興奮、激昂與幸福的暈眩感。大腦會利用色胺酸激發血清素的製造，血清素是體內其中一種天然的抗憂鬱劑，另一種生化的說法則將這稱為「巧克力高昂」。可以在性愛儀式中用巧克力挑逗味蕾，提供能量及加強性高昂。目前已知可可含量至少百分之五十五的黑巧克力對身體有好處，而不是那些牛奶巧克力與偽裝成巧克力，由精製糖製成的糖果。若規劃的儀式時間超過三個小時，菜單上就需要準備更多的食物，只有點心是不夠的，雖然外出用餐是不錯的中場休息方式，但它的缺點就是要離開神殿。延長遊戲時間時，你可能會比較傾向留在儀式的氛圍裡。至少可以事先準備好一部分營養又美觀，讓人看了愉悅的餐點。為自己的愛人煮一頓儀式餐點是另一種為他（她）造愛的方式。無論你們是外出用餐、叫外賣還是在家準備儀式的餐點，菜單上都應該是清淡、新鮮、高能量的食物，要營養又容易消化。　　愛侶們會發現自己的味覺將隨著長時間的性興奮變重。為了能進一步地提昇感官旅程的正面發展，可以選擇會增加性吸引力的食材，一般所知會滋養性慾的部份食物有松露、生蠔、魚卵和辣椒。心理的影響會讓人覺得特定的食物能助興，但實際上這些食物所提供的助興效用並沒有那麼高。這解釋了為什麼像香蕉或西葫蘆這類有陽具形狀的食物，或像草莓這樣有陰蒂形狀的水果會被認為有催情的效果。不過，最強的春藥仍然是給予快感與接受快感。我建議要避免同時食用某些食物：義大利麵、麵包或炸物，或是任何含有大量奶油醬或鋪滿乳酪的食物，因消化這些食物的能量過多，且會讓你昏昏欲睡。要限制自己對碳水化合物的攝取量，但是可以盡情地食用少量清淡、新鮮食物。通常會建議不要吃多，等你離開餐桌後，食物會提昇儀式的進展，讓你覺得神采奕奕，且準備好開始行動。除非伴侶雙方都有食用，否則最好可以避免某些食材，像是洋蔥和蒜頭。雖然這些不及精緻但美味的食物被認為有催情的效果，但它們同時也因為會導致口臭而惡名昭彰。不過，若兩人都食用了蒜頭或洋蔥，它們的氣味就不容易被察覺，你們也就比較不會冒犯對方。當你們用香檳慶祝儀式行為時，可能會忘記香檳有氣泡，並因為有趣，就用瓶子（可能已經開瓶，也可能還沒開瓶）抽插你的愛侶。若香檳是密封的，搖晃瓶身（加上由溫暖人體所引起的溫度改變）可能會導致裡面的香檳噴發，退一步說就是可能會傷害到你的愛侶！同樣地，若將已經打開的瓶身塞進陰道或肛門，可能會引發真空效應，這也同樣危險。對於自己或允許別人放進體內的東西要非常謹慎挑剔，並銘記於心，陰道與肛門的黏膜能迅速地將接觸到的任何物質傳進血液，此外，將食物放進陰道會有感染陰道酵母菌的風險。酵母菌會在含糖的物質上蓬勃生長，所以將蜂蜜、巧克力、草莓與冰淇淋這些經典的情趣食物塞進陰道就可能會引發這種感染症。也是因為這個原因，所以絕對不能將酒精倒進肛門或陰道中，因為這麼做會讓人馬上進入酒醉的狀態（一個可能不太得體的副作用）。酒精也可能會讓陰道與肛門的內壁產生不適。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-08-24 運動養生.聰明飲食

  吃糖紓壓？ 代謝後精神更差

  糖吃進肚後，會分解成葡萄糖，提供大腦運作的能量，因此吃糖讓精神變好、心情愉悅，甚至有人會隨身攜帶糖果，當作紓壓聖品。但專家指出，糖帶來的好心情只是假象，當糖被胰島素代謝後，精神可能更差；建議改喝牛奶等可安定神經的高鈣飲食，避免肥胖上身。廿八歲男性上班族身高一百七十六公分，每天必來一杯七百毫升的含糖飲料紓壓，但他運動量不足，讓體重直線飆破一百卅公斤。萬芳醫院兼任家醫科主治醫師陳柏臣表示，一杯含糖飲料約含廿顆方糖，紓壓不成反肥胖。他建議男子一天一杯手搖飲料改成一周一杯，並改喝無糖飲料，男子一個月瘦了六公斤。振興醫院營養師林孟瑜表示，鈣質可安定神經，牛奶含豐富鈣質，睡前喝一杯溫牛奶能夠睡得更好，在工作場合中也可購買牛奶冰在冰箱，情緒緊張時來一杯，同樣有效紓壓。林孟瑜也推薦香蕉及堅果。她指出，香蕉含色胺酸及維生素Ｂ６，可促進大腦神經傳達物質「血清素」合成，有助注意力集中、提升情緒及平衡自律神經，且香蕉富有鉀離子，可調控血壓，對心情也有間接幫助。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-08-09 健康百科.精神．身心

  夜夜都要吃 肥胖患者 10％有夜食症

  小芬被轉介到營養師診間，媽媽滿臉憂愁的說：「小芬以前抱怨白天上班很忙、沒時間吃飯，只好在下班後進食，但這兩年來，她晚上如果不吃東西就睡不著。睡到半夜也起來找東西吃，有時候整晚都沒睡、一直在吃！」她說：「一個20出頭歲小女生，體重一直增加，如今胖到體重快破百、血糖、血脂、血壓都偏高，怎麼辦才好？」圓潤的小芬對我露出無奈的靦腆笑容。小芬是典型的夜食症患者。研究發現，夜食症者晚上嗜食碳水化合物，因為它可促使大腦產生一種引起快感的複合胺類（神經傳遞物質），這暗示夜間進食可能是人體自我醫治情緒問題和釋放壓力的一種無意識行為。夜食症是一種常見但容易被忽略的疾病，根據流行病學研究發現，夜食症是一種由生活方式不當引起的疾病，常見於經常熬夜或上夜班的青壯年，其中女性比男性多。在肥胖症患者中有10%是夜食症患者。夜食症患者常感到精神壓力大，白天不吃也不會感覺餓，愈晚愈想吃，據統計，患者攝取熱量集中在晚間6點後，晚上不吃會睡不著，睡前一定要進食，否則可能出現焦慮、無法入眠，且睡眠品質差，嚴重者可能一個晚上醒來3到4次進食，包括餅乾、蛋糕或麵包等高碳水化合物食品。雖然患者自知吃東西的時間不正常，但不吃會極度焦慮，吃完感到短暫滿足後，又陷入充滿罪惡感的惡性循環，因此夜食症患者往往都有超重的現象。因此，如果發現自己或家人有夜食症徵兆出現，每周2次以上、持續3個月，應速至睡眠專科或精神科醫師處評估及接受診斷治療。研究顯示，夜食症患者體內兩種與睡眠和胃口有關的褪黑激素（melatonin）和瘦體素（leptin）荷爾蒙濃度下降，與精神壓力有關的荷爾蒙皮質醇（cortisol）的分泌則增加。夜食症的飲食治療，建議患者從飲食攝取天然高濃度的血清素和色胺酸，可能有益治療和減少相關併發症。在各類飲食中，雜糧、堅果、水果和蔬菜都含有豐富的營養素，而不含有害的飲食成分（飽和脂肪和高糖成分）。其中以牛奶及其製品（優酪乳、乳酪）、大豆蛋白、豆類、多種蔬果和堅果（特別是花生、核桃或胡桃等），被認為含有豐富的血清素和代謝產物的前驅物來源（詳見右表）。因此，對於夜食症患者而言，除建議選擇含血清素的健康食物，有助於症狀治療並享受這些天然食物帶來的好處外，也應透過睡眠衛教、規律運動或培養健康的嗜好等緩解壓力的方法，就不用透過吃東西來減壓了。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-03-08 運動養生.聰明飲食

  想吃特定食物？暗示你缺某些營養素

  英國營養學家紹納．威爾金森說，人們想吃某些東西時，其實是體內缺乏某礦物質或營養成分的警訊。與其對口腹之欲投降，不如了解它們暗示身體需要什麼。●想吃甜食 表示需要鉻人們進食時，血糖濃度上升，胰島素釋出。但若吃的是精製糖類，會導致血流加快、血糖不均衡，身體會釋出更多胰島素，讓你更想吃甜食。威爾金森說，鉻能平衡胰島素與血糖濃度。你該吃這些：肝腎、牛肉、雞肉、胡蘿蔔、馬鈴薯、青花菜、蛋和小麥皆富含鉻。●想吃巧克力 表示需要鎂八成的人未能在日常飲食中攝取足夠的鎂。鎂能改善免疫系統、平衡神經系統並緩和焦慮。你該吃這些：深綠葉菜類植物、菠菜、杏仁、葵花子皆含鎂。●想吃碳水化合物 表示需要色胺酸人體需要色胺酸以合成調控情緒的血清素。碳水化合物雖不含色胺酸，但科學家認為高血糖能讓更多色胺酸分泌至腦部。威爾金森說，缺乏色胺酸恐致情緒低落和焦慮。你該吃這些：與其攝取碳水化合物，不如吃火雞、蛋、香蕉和胡桃。●想吃肉 表示需要鐵和鋅威爾金森說，少吃肉的飲食趨勢讓人體缺鐵，鐵質支持免疫系統並協助輸送氧氣，缺鐵會讓人疲憊。她建議每周至少吃一次紅肉。此外，英國人少吃紅肉讓缺鋅情況漸趨普遍，缺鋅者易感冒。你該吃這些：紅肉是鋅的最佳來源，菠菜、南瓜子和起士皆含鋅。●想吃鹹食 表示需要鈉鈉能平衡體內水分並調節血壓。想吃鹹食常是因脫水，如運動後、大病初癒或酒後。你該吃這些：吃鯷魚乾或鹹爆米花能快速提升鈉含量。資料來源／英國每日郵報

• 2015-01-18 健康百科.精神．身心

  夜貓子 易不快樂

  夜貓子較消極悲觀？美國賓漢姆頓大學研究發現，睡眠時間較短或晚睡的人，容易產生消極想法。精神科醫師認為，睡眠時間偏少，確實讓人產生負面思維，若大學生徹夜打電動，長期下來可能因精神不濟而減少社交活動，人際關係也容易變差，進而影響情緒及表現。為了瞭解思想和睡眠的關聯，賓漢姆頓大學研究團隊讓100名學生完成一系列問卷，測量焦慮、沉思及煩惱程度，再詢問學生平時的睡眠情形與習慣。調查發現，睡眠時間短或晚睡的學生，情緒較差、也較悲觀。研究團隊認為，此項調查能驗證睡眠習慣和心理健康有關，在臨床上確保患者在合適時間獲得良好睡眠，有助減緩精神疾病。這項研究日前刊登於「認知療法與研究期刊（Cognitive Therapy and Research）」。振興醫院身心內科主治醫師袁瑋表示，一般人會因睡眠不足影響情緒，遑論憂鬱、焦慮、躁鬱及呼吸中止病史患者。這類病患都合併有睡眠障礙，壓力情緒一來，連「睡覺」都成為一種壓力，精神狀況差，思維當然負面。「只要打亂生理時鐘，想多睡補回來都難。」袁瑋建議，兒童應睡滿10小時，青少年9小時，成人最好有7到8小時睡眠，較難入眠的老人家也應睡滿6小時。松德精神科診所主治醫師黃惠琪說，門診每10名睡眠障礙的患者中，有8人的睡眠障礙和情緒有關。通常只要改善睡眠，患者恢復正常生活秩序，心情也會跟著好起來。針對有睡眠障礙的人，黃惠琪建議，初期以非藥物治療最好，包括固定起床時間，即使覺得累也不要睡回籠覺，可午休半小時，並多吃富含色胺酸的食物，例如香蕉及堅果，有助減壓緩解焦慮；若仍無法改善，再由醫師開立安眠藥處方，幫助入眠。夜未眠吞藥 不如多運動「西雅圖夜未眠」，如果少了前3個字，一點也不浪漫。33歲的小涵是上班族，半年多來，成天擔心自己罹患愛滋病，睡不好覺，拖著疲憊身體去上班，生活品質大打折扣，情緒不穩，甚至變得悲觀。收治小涵的松德精神科診所主治醫師黃惠琪表示，小涵因工作壓力，導致過度焦慮並患強迫症，即使生活環境不可能感染愛滋病，檢查也沒問題，卻沒辦法讓焦慮想法跳脫腦袋。後來經3個月藥物及非藥物治療，小涵才終於能睡一場好覺。振興醫院身心內科主治醫師袁瑋指出，許多有睡眠障礙的人，習慣到醫院拿安眠藥，認為吃藥助眠是最簡單的方法。衛生福利部食品藥物管理署統計，國人安眠藥用量約3億2千萬餘顆，排列長度約327公里，相當於中山高速公路總長。袁瑋表示，安眠藥具成癮性，若老人有使用安眠藥習慣，則會造成記憶力下降，也容易暈眩、跌倒。醫師通常以非藥物治療優先，或再搭配藥物雙管齊下，減少藥物依賴性及其衍生的副作用。非藥物治療方法有哪些？包括培養良好睡眠習慣或多運動、訓練肌肉放鬆、照光治療等，都能有效助眠。若習慣晚睡、白天卻爬不起來的人，建議早上多曬太陽能幫助調整生理節律。袁瑋也建議，睡前不要吃太飽，避免胃食道逆流加重失眠，含咖啡因的飲料要在中午前喝完，並避免睡前做激烈運動，就寢環境則應維持黑暗、安靜。另外，酒精和尼古丁也會讓睡眠品質變差，根據研究，吸菸者失眠機率是非吸菸者的4倍。黃惠琪曾收治一名年輕睡眠障礙患者，經常在床上打電動、看書、吃東西，身體對床有「制約反應」，躺在床上精神很好，反而躺在客廳沙發上才想睡覺。她請患者改變生活習慣，讓床留給睡覺用，才解決困擾。

• 2014-11-18 運動養生.聰明飲食

  這些「皮」 推薦你吃！

  【聯合報／記者范榮達／報導】地瓜皮直接吃 腸道更健康吃地瓜要吃地瓜皮，增加膳食纖維攝取，提高糞便體積與柔軟性，促進腸道蠕動，預防便秘、維持腸道健康。地瓜皮含有黏液蛋白可改善血管的彈性，降低動脈粥狀硬化的發生。香蕉皮打牛奶 助眠好心情詹淑雲說，俗稱「快樂食物」的香蕉皮，因閩南語俗諺「失戀吃香蕉皮」而被誤解。其實香蕉皮有抗憂鬱、抗失眠的功用，豐富的色胺酸可以轉換成血清素，血清素是大腦的快樂因子，可減少失眠和憂鬱，穩定情緒、放鬆心情。建議烹調方式：香蕉皮含有植酸、草酸香，吃起來有澀味，口感不佳，建議香蕉皮充分清洗乾淨後，連皮切塊放入果菜機，依個人口味加入牛奶，少許蜂蜜調味，打成香蕉皮牛奶飲用。西瓜皮炒肉絲 幫助鐵吸收西瓜皮入菜營養多多，陳若蓁說，西瓜皮營養成分包括β-胡蘿蔔素、維生素C、礦物質鈣、磷、鐵。維生素C幫助身體組織膠原蛋白的形成，促進傷口癒合與降低感染風險，提升免疫力。維生素C還可以促進鐵的吸收，將西瓜皮與肉類一起烹調，可以增加肉類鐵質的吸收與利用；西瓜皮的白肉也含豐富纖維質，可促進排便、預防便秘。建議烹調方式：西瓜皮可炒肉絲，取西瓜皮白肉部分，切成條狀或片狀，放入塑膠袋中，加入少許鹽充分搓揉，將西瓜皮的汁逼出後倒掉，加上胡蘿蔔、豬里肌肉片切絲拌炒。洋蔥皮煲碗湯 抗氧化降血壓洋蔥皮褐色外皮含有豐富多酚物質槲皮素，有極高抗氧化力，清除自由基，保護血管內皮細胞，預防血管疾病，幫助降低血壓。建議烹調方式：詹淑雲說，洋蔥外皮纖維化，吃起來乾乾硬硬，咬不爛、胃也無法消化，不建議直接食用。可在煲湯或燉菜時加入洋蔥皮，藉由烹煮萃取皮的營養，也更有效率供人體吸收利用，在桌前挑出不能食用的部份即可。此外，洋蔥薄皮對消脂、抗老有很好的效果，約3個洋蔥的薄皮剝成片狀，放水1公升煮沸後，再熬煮10分鐘，用濾網濾除雜質即可飲用，但帶有苦澀味。

• 2014-11-17 健康百科.精神．身心

  睡不好？ 吃小魚乾、花椰菜助入眠

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】睡前一杯熱牛奶有助入眠，人人皆知；但想要增進睡眠品質，到睡前才喝一杯熱牛奶「急救」，可能效果有限。營養師指出，想要一覺到天亮，最好從日常飲食做起，可適量攝取含維生素B群、鈣、鎂高的食物，如全穀類、小魚乾、花椰菜、堅果等。現代人生活壓力大，白天情緒緊張、神經緊繃，許多人晚上想睡卻睡不著、或容易睡睡醒醒。據統計，全台每5人中就有1人失眠，每年服用高達3億2700萬顆安眠藥。台安醫院營養師劉怡里表示，體內的色胺酸濃度，攸關睡眠品質。色胺酸是血清素的前驅物質，也是人體必須胺基酸，必須從食物中攝取。想要增進睡眠品質，可以攝取含有色胺酸的食物，包括如牛奶、香蕉、瘦肉、堅果、70％黑巧克力，讓心情愉快、肌肉放鬆，幫助睡眠。另外，含有維生素B群的食物，尤其是維生素B1、B2，如全穀類、堅果、蛋、豆、魚、瘦肉、香菇、木耳、小白菜及川七；含鈣量高的食物，如牛奶、小魚乾、豆乾；含鎂的食物，如綠色蔬菜、豆莢類，以及堅果類，如杏仁、瓜子。劉怡里強調，維生素B群、含鈣、鎂量高的食物，都具有幫助肌肉放鬆、安定神經的效果，平時可適量從天然食物中攝取，有助於改善白天緊張的情緒、壓力累積，導致晚上容易睡不好的情形。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  慢性病這樣吃／失眠 多吃色胺酸食物

  【元氣周報／記者游明煌／報導】 張皇瑜說，色胺酸是天然安眠藥，是大腦製造血清素原料。血清素能讓人放鬆，多吃含色胺酸的食物如乳酪、香蕉、馬鈴薯、堅果類等會幫助入眠。平時多攝取維生素B群強化的食物，如糙米飯等。咖啡、茶、酒等都宜避免，晚餐忌吃太多、太鹹、辛辣食物。睡前補充一些低蛋白質的食物助眠，如全麥麵包，但不宜喝太多水。晚餐及睡前少吃富含酪胺的食物像巧克力等，避免刺激腎上腺素分泌而睡不著覺。【2010/01/17 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  可可香蕉牛奶DIY

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／《有機美人》作者 向學文，場地提供、果汁設計／天和鮮物、向學文】材料：冷凍香蕉一條（約75g）、蘋果1/4個、可可粉10ml、牛奶260cc 作法：直接入果汁機攪打即可。TIPS：當下午茶喝最適合，香蕉色胺酸加巧克力是最完美組合。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  香蕉是開心食物，真的嗎？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／振興醫院營養師賴瑞佳、三軍總醫院兒童青少年科主任葉啟斌】 香蕉富含Ｂ群，不但是新陳代謝的輔助因子，還有助穩定神經。人體缺乏Ｂ群，會覺得較疲倦，精神也不易集中。另外，一般水果少含礦物質鎂，香蕉的鎂含量不錯，對消除疲勞、穩定神經也有幫助。香蕉能讓心情比較愉悅，主要是因為色胺酸。色胺酸為胺基酸的一種，是血清素的前驅物，腦內血清素濃度增加，會讓人比較放鬆，不只情緒較為穩定，也比較容易入睡。抗憂鬱藥物百憂解的作用，就是抑制血清素再吸收，讓血清素濃度上升。吃香蕉有助穩定情緒，學理上雖說得通，但憂鬱症患者可不能單靠吃香蕉抗憂鬱，還要藥物治療。畢竟，大腦裡要有足夠血清素，必須吃下大量香蕉，實務上並不可行。對於未達疾病狀態的「鬱卒」，倒是可以適度吃香蕉「保健」；俗話說「失戀要吃香蕉皮」，皮是不是比果肉更能振奮情緒，需要更多研究來證實。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  一天一根香蕉 醫生遠離你

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 香蕉營養素豐富，對憂鬱、經前症候群、高血壓、便祕、潰瘍、蚊蟲叮咬、宿醉、緊繃、害喜，部分貧血都有一定程度的改善作用。說「一天一根香蕉，醫生遠離你」一點都不為過。 ●憂鬱 香蕉富含色胺酸，是製造血清素的前驅物，血清素令人放鬆。 ●經前症候群 香蕉含有維生素B6，可調控血糖，改善經前不適。 ●貧血 香蕉鐵質豐富，可刺激血紅素產生，避免部分的缺鐵性貧血。 ●血壓 香蕉的鉀離子豐富，鈉含量很低。所以吃香蕉能減少高血壓與中風機率之說並不為過。 ●腦力 兩百名英國學生曾參與試驗，在早中餐與點心時吃香蕉，果然在考試時反應更敏銳，這也是鉀離子的功勞。 ●便秘 香蕉富含水溶性纖維，促進腸道正常功能，多吃香蕉可減少瀉藥的使用率。 ●火燒心 香蕉有抗胃酸的效果，減少胃酸逆流，進而舒緩火燒心。 ●害喜 餐與餐之間吃香蕉可避免血糖突然降低，減少害喜的機率。 ●蚊子叮咬 香蕉的內皮可舒緩蚊蟲叮咬造成的紅腫搔癢。 ●宿醉 打一杯香蕉奶昔，加點蜂蜜就能對抗宿醉。香蕉放鬆腸胃，蜂蜜維持血糖，牛奶也具有舒緩、補充體液及電解質的效果。 ●緊繃 香蕉的維生素B群含量豐富，可減少緊繃感。奧地利心理學研究所指出，長期處在張力較強的工作下，很多人食慾變得不太穩定，尤其會特別喜歡吃洋芋片及巧克力，此時不妨多補充碳水化合物豐富的天然食材，維持血糖穩定，可避免猛吃垃圾食物。香蕉是天然、熱量適中，碳水化合物豐富的水果，對高壓之下的上班族很有幫助。研究更顯示，兩根香蕉足以提供運動九十分鐘需要的熱量。 ●消化性潰瘍 香蕉是軟質且能抗胃酸的水果，富含膠質，在腸胃道內可形成保護膜，減少胃酸對組織的侵蝕。 ●體溫 孕婦吃香蕉對維持體溫，減少過熱與亢進有幫助。 香蕉所含的蛋白質是蘋果的四倍，碳水化合物則多出兩倍。磷含量多三倍，維生素A更高出四倍。其餘維生素與礦物質也高出兩倍，同時鉀離子含量頗豐。 民眾常擔心鉀離子高的食物如香蕉傷腎，然而北市聯合醫院腎臟科醫師陳聿歆澄清，腎臟功能正常的一般民眾不需要顧慮水果中的鉀離子。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  維生素B1促進末梢循環 不再冷冰冰

  【元氣周報／記者簡慧珍／台北報導，記者陳立凱／攝影，麻豆／方彥迪】豬牛羊肉 都有禦寒功效羊肉是民眾心目中的理想抗寒食物，除此以外，還有什麼天然食物有禦寒功效？鹿港基督教醫院營養組長陳紋慧說，豬肉、牛肉等紅肉和羊肉一樣，都富含維生素B1，可促進血液循環，改善手腳冰冷症狀。暖和手腳 睡前喝熱牛奶 陳紋慧表示，維生素B1能保護心臟、血管、神經系統，普遍存在於瘦肉、動物內臟、肝臟。為了均衡飲食，一般人每餐大概吃2兩瘦肉就夠了，如需攝取更多維生素B1，不妨喝牛奶，尤其晚上睡前喝240cc熱牛奶，手腳會感覺暖和一些。不食肉者 可吃黃豆、糙米植物類食物之中，胚芽、糙米、酵母粉、黃豆也含豐富的維生素B1，陳紋慧說，黃豆、牛奶同時含有較高量菸鹼酸，菸鹼酸可擴張末梢血管，使手腳不易冰冷。高血壓、高血脂、高膽固醇的患者不宜多食用紅肉，可改為喝牛奶或吃一小匙酵母粉。吃維他命 不如天然食物「最好從天然食物中攝取維他命。」陳紋慧說，如果無法攝食足夠天然食物，可考慮吃維他命B群、菸鹼酸和色胺酸。醫學研究顯示，維他命B群能保護心臟血管、神經系統，色胺酸進入人體後轉化成菸鹼酸，可擴張末梢血管，市面上雖有維他命群、菸鹼酸和色胺酸錠劑，服用後多少能改善手腳冰冷感，但陳紋慧認為，服用維他命的效果不如吃天然食物。誰才要補充維他命？→壓力大上班族、咀嚼差老人、生理期女性「維他命多半是化學合成。」她說，平時沒辦法吃天然食物的人，才考慮服用維他命。最常見是壓力大的工作者，耗費腦力、長期坐在辦公桌，必須限時完成工作，很少運動導致血管循環不好，連進食都沒辦法正常，只好靠維他命改善手腳冰冷。老人牙齒咀嚼功能差，無法吃紅肉、動物內臟、糙米等食物，也可服用維他命補充天然維生素的不足。此外，女性因生理周期容易手腳冰冷，服用鐵劑補血，也能改善肢體末梢循環不良的問題。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  12種快樂食物 遠離低潮

  【聯合報╱記者蔡容喬∕台北報導】血清素向來有「快樂情緒因子」之稱，因為身體無法自行合成，必須從食物中攝取特定營養素，才能在體內合成血清素。因此，只要能夠製造或提升體內血清素的食物，就叫快樂食物。色胺酸、Omega-3 ：都能提升血清素高醫體重管理中心營養師宋侑璇說，快樂食物大多含有色胺酸、生物鹼、菸鹼酸、Omega-3脂肪酸及硒等營養素。色胺酸、生物鹼或維生素C、B6等，可促成血清素生成；Omega-3可抑制身體發炎反應，也進一步提升血清素含量。高雄市立聯合醫院營養室主任謝藍琪指出，維生素B1、B2、B12等B群也是快樂食物的關鍵營養素，可以讓食物在體內轉換成能量，幫助身體減壓、精神變好。至於碳水化合物進入身體後，不像含糖食物會導致血糖急升急降，而是會緩慢釋放，食用後較能穩定情緒；鈣則屬於神經傳導物，也能協助釋放壓力。營養師推薦12種快樂食物1.牛奶：色胺酸和鈣，可提升血清素濃度、穩定情緒，睡前喝一杯約240cc，較不會緊張或焦慮。2.豆漿、豆腐等黃豆製品：含維生素B6、色胺酸、菸鹼酸。3.深綠色蔬菜：富含葉酸，屬於維生素B群之一。4.香蕉：被公認為快樂食物之首，含鉀、維生素B6、色胺酸、生物鹼；不過鉀攝取過多會引發心悸，有心臟疾病者應小心食用。5.深海魚：含Omega-3，可抑制身體發炎反應，進一步提升血清素分泌量。6.雞肉：含硒，可提升血清素濃度。英、美相關研究顯示，攝取硒後可提振情緒、精神更好。其他如海鮮、全穀類等，也都含有硒。7.南瓜：含鐵、維生素B6、維生素A（類胡蘿蔔素），可穩定血糖、抗氧化、預防心臟疾病。8.櫻桃：富含花青素和維生素C，有極佳抗氧化功效、促進血清素合成；鐵也有助於穩定血糖。其他如深色李子，也有同樣效果。9.堅果：含維生素B6和菸鹼酸，除了增加血清素濃度外，微量礦物質鎂、鉀可促進代謝正常。10.燕麥：含碳水化合物，除了促進合成血清素，也能穩定血糖，其他如蘇打餅、全麥麵包等，都有類似功效。11.大蒜：經常食用不易疲倦，也比較不會焦慮、發怒。12.葡萄柚：含豐富維生素C，可抗氧化、提升免疫力、促進血清素合成並抗壓。其他如番石榴和奇異果也富含維生素C，但極容易氧化，謝藍琪建議直接食用，不要打成汁飲用。運動加日曬 心靈才無礙 宋侑璇表示，要保持愉悅心情，除了快樂食物加持，也要保持適度運動習慣，每天定時曬15至20分鐘太陽，都有助於提升血清素濃度，讓自己常保快樂心情。【陷阱食物】甜食解憂？ 換來憂鬱更多「多糖、多油是大忌；巧克力、咖啡、酒精都有陷阱。」宋侑璇說，吃下過多甜食，短時間內會讓血糖急速上升，令人暫時產生興奮或愉悅感，但身體分泌胰島素後，血糖又會急速下降，血糖急速波動，反而造成沮喪、焦慮感。其中，巧克力含鈣、可促進血清素合成，雖然被認為是吃了有愉悅感的快樂食物，卻也是高油、高糖，除非選擇75%以上的黑巧克力，才不會吃下過多糖分。高油的速食如炸薯條、炸雞、漢堡、甜甜圈等，因低密度膽固醇偏多，會阻塞動脈、產生自由基，導致神經元受損，影響神經傳導，也會讓情緒低落、焦躁。其他如培根、五花肉、松阪豬肉、和牛等油脂含量高的肉類，都不建議過量食用。此外，咖啡過量會引發心悸、憂鬱，過量飲酒會消耗大量B群，讓身體產生壓力，飲酒後6至12小時內，會出現焦慮、恐慌感，都會讓情緒很憂鬱。

• 2010-06-23 運動養生.聰明飲食

  香蕉／飯後一根蕉 讓你開心笑

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 台灣過去曾有「香蕉王國」美譽，外銷量驚人。因果形呈圓條、彎曲如弓，也稱「弓蕉」。香蕉不只能直接吃，還可煎、可炸，加入麥芽糖，則可做成拔絲香蕉，脫水的香蕉還能當零嘴。在營養師眼裡，香蕉好處多多，「賞味期限短」是香蕉一大缺憾。尤其是夏天天熱，香蕉成熟十分迅速，如果多買，最好挑選黃中帶綠的香蕉，才禁得起放。另外，要特別注意的是，香蕉不宜放冰箱保存，否則皮表會變黑。促進血液循環 屬性偏寒涼 北市聯合醫院中醫院區中醫師許中嚴：「本草綱目」裡，香蕉稱為甘蕉，味甘、性大寒。不過，民眾可別因此嚇著了，當時的品種可能與今日不同，經過改良，現今香蕉屬性雖仍偏寒涼，應不致到大寒的地步。成熟的香蕉質地軟膩，加上屬性偏寒涼，腸胃不好、容易腹瀉者或消化不良的人，最好少吃一點，以免症狀加重。另外，根據古籍上的記載，香蕉能解煩渴、潤肺，因為屬性寒涼，還有消炎功效，古時候還會用來解酒毒。古籍裡還提到，香蕉能「破血」，講得白話一點，就是能促進血液循環。骨折癒合期間 吃蕉看體質不少長輩相信，骨頭不好的人不適合吃香蕉。有趣的是，在本草綱目裡，蒸熟、曬乾後的香蕉還能「填骨髓、通血脈」。推測可能是因為蒸熟後的香蕉，屬性已不像新鮮香蕉那般寒涼的緣故。骨折癒合期間究竟適不適合吃香蕉，可能還是要看體質而定。若個人體質原本就較燥熱，香蕉就不算禁忌，相反地，寒涼體質的人自然是少吃一點比較好。便秘吃未熟蕉 排便更困難還要提醒民眾，香蕉還是等熟了再吃比較好，沒熟成的香蕉，寒涼屬性又更強些。體質燥熱的便秘患者，吃香蕉有助排便，不過，原本就有便秘困擾的人，吃了沒熟的香蕉可能會讓糞便更乾硬，排便更困難。開心食物 歸功Ｂ群、色胺酸振興醫院營養師林孟瑜：香蕉堪稱是「開心食物」，可以幫助情緒穩定。香蕉含豐富維生素Ｂ群，Ｂ群不只在新陳代謝上扮演重要角色，在神經傳導系統上也扮演不可或缺的輔助因子，Ｂ群缺乏，人不只會覺得疲倦，精神也比較不易集中。不只是Ｂ群，香蕉裡的色胺酸，則是另一個讓人開心的營養素。色胺酸進入人體，會轉化為血清素，血清素也是神經傳導重要物質，與情緒好壞及穩定度有關，足夠的血清素，情緒也相對緩和。富含果膠 天然通便劑香蕉不只水溶性纖維多，還含豐富果膠，是很好的「天然通便劑」，能讓腸道蠕動更順暢，排便正常，自然更神清氣爽，情緒也跟著好轉。跟其他水果比，香蕉含較多澱粉，熱量自然多一點，一根個頭較大的香蕉（約200公克），熱量等同兩顆柳丁，約有120大卡。正因香蕉有較多澱粉，加上水溶性纖維，及多種礦物質、維生素，跟麵包、餅乾及各式糕餅點心相比，不管是用來解饞或止飢，香蕉都算是首選，下肚後還有飽足感。高鉀食物 助調控血壓高鉀是得舒（DASH）飲食特色之一，香蕉的鉀離子含量很高，每100公克多達290毫克，對於血壓的調控有正面的幫助。不過，正因為香蕉含較多澱粉及鉀離子，糖尿病患吃香蕉要特別留意份量；慢性腎病患者偶爾吃一點無妨，但要減少食用頻率。原則上，糖尿病患一天可以攝取兩份水果，以香蕉為例，一根香蕉恰好是兩份水果，可以一次食用，也能分兩回吃，但當天再吃其他水果可能就會過量了。至於坊間相傳，骨折患者或骨頭不好的人最好不要吃香蕉。到現在，尚無研究證明這類患者不適合吃香蕉，但若心存疑慮，可以少吃點。