肥胖 相關文章

• 2018-11-29 科別.腦部．神經

  年輕人也會中風？檢查自己有沒有這5種小中風徵兆

  ● 你知道年輕人也可能中風嗎？過去50-60歲以上的族群因為心血管疾病、長期抽煙、喝酒、肥胖問題，容易發生中風狀況。但近年來，50歲以下的中風患者逐漸增加，因爲長期多油、多鹽和高糖飲食、肥胖，再加上使用3c產品時，長期不正確姿勢容易導致頸動脈被壓迫，可能某次的劇烈運動或是撞擊後，造成撕裂、堵塞腦血管進而中風。　● 中風的原因可以分成下列三種情形缺血性中風即為腦血管栓塞，造成腦內細胞缺氧和養分而死亡，通常為三高症候群容易罹患，此分類佔中風數量70%出血性中風常見發生區域為腦出血或是蜘蛛膜下腔出血，通常為長期高血壓病史或是有先天腦血管病變造成小中風中風症狀在24小時內回復都被稱做小中風，專業名稱為TIA（短暫性缺血發作），與一般中風狀況的差異只有時間長短，但最終發展成中風的機率很高　● 中風五大徵兆，隨時檢測自己有沒有以下症狀1.手腳或臉部突然發麻或無力，尤其是身體的單側2.突然感到困惑，口齒不清，或聽不懂別人的話3.單眼或雙眼視力突然模糊4.突然舉步困難，覺得昏眩，失去平衡或協調5.突然不明原因的頭痛欲裂※如果有這些的症狀，一定要儘快把握黃金三小時送醫時間，避免造成遺憾想要避免中風、維持身體健康，最好的辦法還是保持良好日常生活作息，定期運動、健康飲食，隨時維持好心情!

• 2018-11-27 養生.健康瘦身

  「看起來好瘦！」別被灌迷湯，一招快速檢測自己是不是「隱形肥胖」

  外表圓滾滾，應該就是真胖無誤！但有些人看起來不甚胖，尤其很會穿衣服顯瘦，就真的不胖嗎？專家教一招，讓你自我檢測，看看自己是否為「隱形肥胖」。一般都知道用BMI值來算身體肥胖程度，但根據《健康時報網》訪問首都保健營養美食學會執行會長王旭峰指出，BMI值有時並不能完全反映真實肥胖情況。舉例來說，健身族群體內肌肉含量高，可能看起來身材很標準，但BMI卻超標，因為肌肉會吸水，肌肉的體積小、密度大。而有些女孩子看起來很苗條，其BMI也在正常範圍內，但實際上他們骨架小、肌肉也不發達，體內脂肪含量是超標的，這就是所謂的「隱形肥胖」。王旭峰還教一個小方法，可以很快知道自己是不是「隱形肥胖」。用手去捏捏你手臂下方的「蝴蝶袖」，如果這裡的肉捏起來很緊致，表示你體內肌肉含量高，脂肪含量低，就是健康的。反之如果捏起來鬆鬆軟軟的，蝴蝶袖晃來晃去，即使整體看起來不胖，其實就算隱性肥胖了。身體質量指數BMI值計算公式是以體重（公斤）除以身高（公尺）的平方。根據國民健康署建議，成人BMI應維持在18.5（kg/m2）及24（kg/m2）之間，太瘦、過重或太胖皆有礙健康。 研究顯示，體重過重或是肥胖（BMI≧24）為糖尿病、心血管疾病、惡性腫瘤等慢性疾病的主要風險因素；而過瘦的健康問題，則會有營養不良、骨質疏鬆、猝死等健康問題。

• 2018-11-21 養生.健康瘦身

  校園體重兩極化 紙片人突增

  校園宣傳健康飲食觀念逾10年，國小、國中生肥胖比例下降緩慢，高中過重人數卻逐年微幅上升，平均每10名高中生約3名過重。教育部國教署提醒，高中生體重問題嚴重兩極化，不只有肥胖問題，「紙片人」人數連年攀升。過重率 國中小降高中增據國教署統計資料顯示，國小、國中過重比率逐年下降，國小自102學年度從30.4%下降至27.6%、國中生由29.8%降至29.5%，但高中過重人數卻持續微幅上升，102學年度的29.3%上升為30.5%，專家研判與愛喝含糖飲料、大量使用3C產品、運動量驟減有關。除近年漸受重視的肥胖問題外，國教署學生事務及校園安全組學校衛生科科長邱秋嬋提醒，近年高中生過輕人數逐年攀升，目前約8%高中生體重過輕，每學年上升0.01%，但105至106學年卻突然增加0.6%，尤其女校的「紙片人」問題更嚴重。面對「紙片人」現象，書田診所家醫科主任醫師、減肥專家宋晏仁表示，隨著社交網站及軟體發達，媒體形塑出「纖瘦等同美麗」的意象，影響正在追求自我認同的青少年，尤其女生對於這樣的社會觀感更重視，深信「越瘦越美麗」，即使已是別人眼中的瘦子，卻依舊認為自己胖，可能演變成厭食症等精神疾病。「過瘦對健康的傷害不亞於肥胖。」宋晏仁提醒，過瘦的人通常都有營養不良問題，易導致免疫力下降，對病毒和細菌抵抗力較弱，容易感冒、疲勞，甚至因體脂肪過低，荷爾蒙分系失調，造成月經失調。周末補眠 體位較健康如何擺脫紙片人稱號？宋晏仁建議，從均衡飲食及規律運動著手，另國外也有研究顯示，周末有補眠習慣的兒童、青少年體位較健康，建議父母假日可讓孩子睡到自然醒，不一定要像平日一樣七早八早起床。面對兒童及青少年體重兩極化問題，衛福部國健署長王英偉表示，今年以「健康體位」為主題，針對國小、國中及高中生設計學生手冊、教學簡報、教學影片、學生學習單，該教學模組今年已於新北市、彰化縣及嘉義縣等18所學校先行試教，明年將於22縣市193所學校推動，培養學生健康帶著走的能力。青少年如何維持健康體位●與營養師討論適合的均衡飲食法●規律運動，不要為3C產品整天坐著●睡眠要充足，少熬夜●減少含糖飲料量，最好戒飲料●家長務必做好榜樣(資料來源╱書田診所家醫科主任醫師宋晏仁，製表╱陳婕翎)

• 2018-11-19 新聞.健康知識+

  別再誤會堅果！哈佛研究翻轉堅果類食物讓人肥胖迷思

  【健康傳媒 編譯組／外電報導】堅果雖然富含營養，但也是高熱量食物，有一項2018年在美國伊利諾斯州芝加哥，舉行的美國心臟協會科學會議研究指出，長期適量攝取堅果類食物，有助於避免肥胖。由哈佛大學公共衛生學院營養學家Xiaoran Liu博士帶領的一項研究，內容為長期攝取堅果類食物與身體的健康狀況的影響，結果表示，每天吃一份堅果和花生醬，能減少體重增加。Xiaoran Liu博士表示，堅果經常被人們視為高脂肪和高熱量的食品，因此很多人認為它們不健康，但事實上堅果類食物與減肥和健康都有相關。例如在飲食中加入1盎司的堅果，來代替紅肉或是加工食品，炸薯條或含糖零食等食物，可以防止體重增加與心血管疾病的風險。另外一項研究是在聖地牙哥州立大學進行的，研究過程是在成人飲食中，加入巴西堅果或椒鹽脆餅，進行兩者對健康狀況的比較，最後發現雖然這2種食物都能夠增加飽足感，但椒鹽脆餅的缺點是會導致血糖上升，而吃巴西堅果的人的飽足感更明顯且有助於穩定血糖和胰島素。根據聖地牙哥州立大學運動與營養科學學院教授Mee Young Hong的說法，吃堅果有助於預防糖尿病和體重增加，而堅果中的礦物質可能是帶來這些好處的主因。★本文經《健康傳媒》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【健康傳媒】

• 2018-11-14 科別.消化系統

  現代飲食為何傷腸胃和大腦？科學家：特別是這類食物

  【文、圖／選自如果出版社《腸道．大腦．腸道菌》，作者艾莫隆．邁爾】高動物性脂肪的飲食如何傷害大腦現代飲食大多是由今日的食品產業所供應，它為何會傷害我們的身體與大腦呢？多年來，科學家一直認為慢性疾病和體重過高（肥胖）有關。他們的理論大致上是這樣的：我們身體中的脂肪細胞，尤其是肚子囤積的脂肪（所謂的內臟脂肪），是發炎分子（稱為細胞激素或脂肪激素）的主要來源。這些分子在血液中循環，然後抵達心臟、肝臟和大腦。這些發炎分子被認為是造成低度發炎──也就是我們所知的「代謝性內毒素症」──的罪魁禍首，而代謝性內毒素症會提高罹患心血管疾病與癌症的風險。大腦疾病（如憂鬱症、阿茲海默症、帕金森氏症）一般很少被帶進周邊代謝過程的議題中討論。照上述理論，只要你的體重處於正常範圍內、腰圍沒有增加，就可以繼續大啖早餐的培根、漢堡、熱狗與脂肪含量超高的玉米片，而不會有任何不好的影響。但現在我們已經清楚知道，即使只吃了一餐高脂肪餐點，也能讓腸道的免疫系統進入低度發炎的模式，而常態性的攝取高動物性脂肪則會引發持續的低度發炎，即使你沒有因而變胖。一次性的啟動腸道免疫系統──例如，在晚餐後吞下一塊美味的起司蛋糕或巧克力聖代──不至於對你的大腦造成什麼不利的影響；不過，如果你經常攝取高動物性脂肪，事態就嚴重了。今天我們愛吃的東西裡都藏了許多動物性脂肪，它們在我們渴望並享受這些美味的餐點時，悄悄的操縱了我們的腸道菌叢、腸道菌代謝物，以及我們的飲食習慣。為了理解這種操縱過程是如何發生的，我們先來簡單回想一下，腸腦軸線一般會如何調節我們的飲食攝取。人體用來告訴大腦，吃飽了就停止進食，以及胃部空了的時候要感覺飢餓，所使用的語言之中，涵蓋了各種刺激或關閉食慾的荷爾蒙，關閉食慾的荷爾蒙稱為「飽足感荷爾蒙」。這些腸道荷爾蒙影響的腦部區域，是負責調節我們飲食行為的下視丘。當系統正常運作時，下視丘會依據你體能活動的程度、溫度與其他影響代謝的因素，準確計算出當天身體需要多少熱量。下視丘是大腦中連結最廣的區域，能收集大量的重要資料和影響其他大腦區域。這些資訊很大一部分來自於腸道，以各種腸道荷爾蒙與迷走神經訊息的形式傳送而來。你飢餓的時候，散布在腸胃黏膜細胞之間的腸內分泌細胞會分泌飢餓肽（又叫作「飢餓荷爾蒙」），它會經由血液送抵大腦，或者刺激腸道中的迷走神經，令其向大腦直接發送訊號。另一方面，當你吃夠的時候，小腸中的腸內分泌細胞會釋出另一組抑制食慾的荷爾蒙，如膽囊收縮素、類升糖素胜肽（glucagon-like peptide）等，來關閉系統並抑制食慾。自人類存在以來，這個系統一直運作良好，即使人類的食物攝取與體能活動有時會劇烈增減，仍然驚人地長期保持體重的穩定。這讓我們在長時間的乾旱與饑荒中存活下來，而且從史前的飲食過渡到古代，一直到今日的現代飲食。然而，對許多美國人而言，這個系統卻不再順利運作，而過去五十年間食慾調節機制的變化，成為當前肥胖盛行的重要原因。你的食慾控制系統到底發生了什麼事？ 為什麼停止正常運作了？過去這幾年來，研究人員一直在努力找尋答案。我們現在從動物實驗得知，常態性的高脂肪飲食會在腸道和大腦層級，麻痺你的飽足反應，降低你判斷已經吃夠了的能力。有明確證據顯示，高脂肪飲食會在腸道和大腦這兩個部位造成低度發炎，降低判斷力。迷走神經通常會通知下視丘你已經吃飽，而腸道發炎會降低迷走神經感測器對飽足訊息的敏感度。而下視丘發炎，則會降低其對來自腸道飽足訊息的敏感度。但飲食一開始是如何引起發炎的呢？ 正如當今新的科學研究所揭露的，你的腸道菌叢扮演著關鍵的角色。你的腸道菌如何輔助調節食慾在吃了富含脂肪的一餐之後，全身血液中發炎分子的濃度會隨之增加，包括細胞激素與一種稱為「脂多醣」的物質。脂多醣是革蘭氏陰性菌這種腸道菌細胞壁的一部分。革蘭氏陰性菌包含許多病原體，例如大腸桿菌與沙門氏菌。此外，腸道中的許多優勢菌種，在我們吃了富含動物性脂肪的飲食後，數量也會增加，包括厚壁菌門與變形菌門。當某腸道菌接近腸道內壁的細胞時，細胞會辨別出腸道菌表面的脂多醣，然後用受體與之結合。脂多醣會刺激這些細胞產生其他發炎分子（細胞激素），使得腸壁更容易滲漏，因而啟動腸道中的免疫細胞。正如我們在第六章所討論的，在正常的情況下，會有幾道防線阻止脂多醣和其他腸道菌發炎訊息啟動這一連串的事件。不過，隨著脂多醣的濃度增加（因為攝取了含大量動物性脂肪的飲食），分子會開始破壞這些防線，啟動腸道的免疫系統（使之產生細胞激素），細胞激素也會來到體內的其他部位，包括大腦。一旦到達大腦，它們就會進入大腦的免疫系統（也就是微膠細胞），微膠細胞會開始自行製造發炎分子，影響其附近的大腦神經細胞。發生在下視丘的這種發炎變化，會使得食慾調節中樞對於來自腸道與身體的飽足感訊息，反應得比較遲鈍。在高脂肪飲食引起全身發炎的過程中，腸道菌扮演了重大角色，這點也獲得其他幾項證據的進一步支持。幾年前，美國喬治亞州立大學（Georgia State University）的微生物專家安德魯．葛維茲（Andrew Gewirtz），動手從基因層次移除了跟與生俱來的免疫反應有關的一種「類鐸受體」。沒有這種受體的動物不僅變得肥胖，還會出現代謝症候群的所有特徵（例如，胰島素阻抗、血糖上升，和三酸甘油酯濃度上升）。該動物的體重增加跟牠們強烈的食慾有關，顯示其飽足感機制出現了缺陷。接著，研究人員發現了一件非常有意思的事。這些經過基因改造的胖老鼠，牠們的腸道菌組合跟正常老鼠不同。葛維茲的團隊把牠們的糞便移植到無菌的瘦老鼠體內，之後，瘦老鼠也產生了跟供體老鼠同樣的代謝特徵。最重要的是，瘦老鼠也開始無所節制的大吃大喝，因此變得肥胖。該動物體內的腸道菌叢變化，以及腸道菌與腸道免疫系統互動方式的改變，很可能導致了代謝性內毒素症的發生，也就是先前所討論過的低度全身性發炎反應。一旦這些發炎訊息抵達下視丘，食慾控制機制就會失去平衡。高脂肪飲食不僅能藉由改變下視丘的內部運作來改變食慾，還能透過改變腸壁上關鍵的食慾相關感測器，來影響食慾調節。加州大學戴維斯分校的神經科學家海倫．瑞柏德（Helen Raybould）研究團隊提出一個問題：位於腸道內的迷走神經感覺末梢，其對刺激或抑制食慾的腸道訊息的相對敏感度，會不會因為高脂肪飲食而改變？ 以及，這些改變是否與節制飲食的能力較差有關。他們曾經指出，脂肪會使腸道中的細胞分泌膽囊收縮素，這種飽足感荷爾蒙可將迷走神經感覺末梢由「飢餓模式」轉變為「飽足模式」。研究人員指出，餵食老鼠八週的高脂肪飲食後，有些老鼠會出現過度飲食與體重增加的情形。與這種過度飲食有關的是，腸道迷走神經感測器上，接收刺激食慾訊息的受體增加了，同時，對「瘦素」（leptin，可降低食慾的荷爾蒙）也出現阻抗。

• 2018-11-14 養生.聰明飲食

  吃早餐就可以減肥？專家：讓你的代謝作用正常化

  【文、圖／摘自遠流《日變節律：阿育吠陀生理時鐘健康法》，作者蘇哈士‧西沙迦】用餐時機影響重大很少飲食指南談到用餐的時間選擇，不過肥胖研究人員已經開始表明，用餐的時間選擇是體重管理中失聯的一部分。身體管理大量輸入卡路里的能力，也就是它的葡萄糖耐受力（glucose tolerance），在早晨比之後的時間都要高。所以如果你早上吃了一些碳水化合物（如一點點燕麥或一片全穀物吐司），血糖升高的程度，不會像在晚上吃相同食物那樣急遽攀高。當然，如果你已經把自己餓了一整天，你可能會取用高脂單醣，如玉米片，奶油麵包和黏稠的甜點。加上這些燃料，你的血糖會快速攀升，並停留在高處好幾小時，只因為你在天黑後吃了這些東西。更糟糕的是，你的身體也在這一天終了時，準備把非脂性物質轉變成脂質生成（lipogenesis），或脂肪儲存。在晚上攝取多數卡路里，導致那份大餐被儲存為脂肪。如果你認為我是在把典型的飲食，描述成新陳代謝的慢動作災難，你猜對了。在二○一四年，研究人員發表一個有關進食豐富晚餐的長期影響研究。他們徵詢一千二百四十五個體重正常又無代謝問題的人，填寫三天的食物日誌，並測量數次血壓。六年後，同一群人回來接受測量。那些在原始日誌中報告，他們在晚上吃進每日一半以上卡路里的人，在六年中形成肥胖或某些代謝問題的機率，是其他人的兩倍。只要把你最大的一餐移到中午，即使你的飲食習慣未作其他任何改變，就能改變你未來歲月的健康。你能僅僅透過提早吃一天中最大的一餐而減重嗎？是的。研究人員要求有代謝症候群的過重也過胖的女性，遵守低卡路里飲食。其中一組在早餐進食他們最大的一餐，隨後午餐吃得比較少，而晚餐則吃更少。另一組人次序相反。早餐只吃兩百卡路里，午餐五百，而晚餐則是七百。經過十二星期，那些早上吃最大一餐的人減重較多，也有較小的腰圍。她們的胰島素敏感度、空腹血糖和三酸甘油脂指數顯示有改進。更重要的，相對於那些晚上吃最大一餐的人，她們報告說她們比較不會餓。現在，我不會建議你在早上吃最大的一餐。你很快就會知道為什麼。但，我的確要你放棄完全跳過早餐的想法。有幾個研究指出，節食者可以透過吃早餐，體重一直連續下降至少七個月，因為它降低飢餓和對食物的渴盼。如果你早晨不是很餓，你可以把它當成零食或基礎餐。它是一個激發代謝作用的小東西。當你能夠削減晚餐，你會發現你早晨醒來的時候，有較自然的食慾。這是你的代謝作用正常化的一個重要跡象。許多人告訴自己，他們覺得餓的時候就該吃東西，但是你忘了，你已經訓練你的身體在一天中的錯誤時間點變得飢餓。你必須扭轉這個現象。透過吃早餐，你是在訓練你的身體在早晨稍微餓一點，在卡路里可以對身體做最好的貢獻和最少傷害時，去打破身體的自然空腹狀態。透過增加一點點早餐和一頓豐盛的午餐來改變用餐時間，可以消除午後飢餓的發抖感覺，因為它會教導你的飢餓荷爾蒙按照自然的需要去做。

• 2018-11-13 養生.健康瘦身

  晚餐太晚吃會胖？醫師顛覆觀念：晚吃有4大好處，甚至睡前吃

  你晚餐習慣幾點吃？一般人觀念大多覺得晚餐不要太晚吃，最好在6-7點前吃完，以免影響消化又容易胖。不過有醫師提出不一樣的觀念，表示現代人作息晚，晚餐反而應該晚點吃，才能達到吃得飽、睡得好、瘦得快、消化效率高等四大好處。郭育祥診所專任主治醫師、中華民國自律神經失調症協會秘書長鐘文廷醫師在郭育祥診所【新觀念更健康】的影片中指出，現代人習慣晚睡晚起，想要瘦身的人，建議一天吃兩餐，即午餐及晚餐就夠了。第一餐可在早上起來後5-6小時吃，第二餐則在睡覺前吃。瘦身者為何晚餐要晚點吃，鐘文廷從以下幾個方面解釋好處：一、生長激素分泌增加吃飽後容易分泌生長激素，增加肌肉的增長，增肌減脂，基礎代謝率提高，達到瘦身目的。二、瘦體素分泌增加吃完飯後去睡覺，瘦體素分泌會增加，可以讓你有飽足感，隔天起床後不會餓。三、副交感神經增強通常吃完飯後會覺得昏沉沉的，這是因為副交感神經增強，對於睡眠有幫助。另外，有人認為剛吃飽就睡覺會讓胃不舒服、胃食道逆流，鐘文廷表示，副交感神經不但可以幫助人體休息放鬆，也可以幫助腸胃蠕動、胃酸分泌，反而有助消化吸收。不過對於晚餐何時吃的議題，各方一直有不同意見。陽明大學公衛研究所曾調查研究指出：太晚進食，壞膽固醇恐升高；林口長庚醫院內分泌暨新陳代謝科主治醫師蔡松昇解釋，長期越晚進食造成的肥胖會形成血脂代謝問題。台大醫院健康管理中心主任吳明賢也曾指出，胃食道逆流症狀的民眾常在夜間出現胃酸逆流、失眠、嘔吐等症狀，應避免在睡前三小時吃東西。

• 2018-11-09 養生.健康瘦身

  從大腦到心臟都很傷！減肥時不吃主食的4大危害

  很多人減肥的首選方式是節食，而節食的首選就是不吃主食，感覺米飯麵條就是洪水猛獸，多吃一點就會變胖，實際上減肥時不吃主食，對身體一點好處都沒有，營養師常艷列出四點減肥不吃主食的危害：1.更容易引起肥胖不吃主食，或者吃的很少，會讓你覺得沒吃飯，心理得不到滿足，容易引起暴食，不吃主食，就得用其他食物代替，可能會造成蛋白質和油脂的攝入超標，熱量超標更容易引起肥胖！2.低血糖到大腦退化主食吃的少大腦得不到足夠的血糖供應，影響了我們的記憶力和學習能力，人也沒有精神！大腦每天需要大約130g澱粉主食提供的能量，如果不夠就會造成精神不振，反應遲鈍，注意力不集中，嚴重影響大腦思維！3.心臟病，肝腎疾病患病率增加碳水化合物攝入變少，蛋白質和脂肪攝入過量，增加心臟病，心血管疾病，高尿酸症，痛風，糖尿病等的風險，還會增加腎臟負擔！4.內分泌紊亂，營養不良很多女孩在長期減少主食的情況下，很多女孩臉上會出現，長痘，長斑，脫髮、生理期紊亂，面色發黃等。有的甚至造成了閉經，這些都是由於身體一些營養素攝入不足，比如蛋白質，維生素，礦物質的減少造成的。

• 2018-11-09 科別.新陳代謝

  糖尿病是肥胖者的疾病？致命真相：瘦的人更可能得病

  【文、圖／摘自采實文化《糖尿病一定有救》，作者內場廉】什麼樣的人會得糖尿病？各位是不是覺得糖尿病是「肥胖者」專屬的疾病呢？在這裡，我提供一份很有意思的資料。單看數據，可以發現糖尿病患者豈止不胖，甚至可說很瘦的人明顯多出許多。糖尿病追蹤調查顯示，日本糖尿病患者的BMI高峰集中在22.5 ∼ 23.0 之間。很驚訝的是，這些人一點也不胖，甚至幾乎是標準體重。糖尿病是肥胖者的疾病嗎？答案是否定的。糖尿病患者7∼8成都是不胖的人。各位想想親戚朋友中，患有糖尿病的人胖嗎？如果很胖，應該都是40∼60歲左右，比較年輕的患者吧？老實說，我覺得70歲以上的肥胖型糖尿病患者，反倒相當少見。生活不同，糖尿病種類也不同瘦的人得糖尿病，究竟是為什麼呢？要說明這件事，就必須要回溯到很久以前。首先，我要跟各位說清楚，我不是糖尿病專家，也不是人類學家，在這2方面我所具備的知識，都只是廣泛閱讀所得來的。人類最早出現在距今約20 萬年前的非洲，大約4萬年前，以中亞為起點開始大遷徙。北上的人，就是現在的歐洲人。從他們的膚色，我們能想像得到，歐洲大地那時日照時間短，土壤貧瘠不適合耕種。一般認為，他們很早就學會了畜牧，以乳類和肉類為中心的動物性食品為生。另一方面，一路向東前進的人，就是現在的亞洲人。剛開始，他們在荒涼的野地採集動物們剩下的食物，勉強靠著昆蟲、貝類、果實等熬過飢餓，然後漸漸進入農耕生活，學會一整年計畫性地保存糧食的飲食生活。北上開始畜牧的歐洲人，與到溫暖的東方學會農耕的亞洲人。如此不同的飲食環境，造成二者在進化上產生了許多差異，其中之一是糖尿病的形態不同，另一個則是囤積脂肪的能力不同。亞洲人瘦的糖尿病患者較多的原因，可以從這裡略窺一二。為什麼亞洲的「糖尿病患」特別多？1萬年前就開始親近動物性食品的歐洲人，據說在中世紀一天就已攝取270公克的肉，以及約60公克的脂肪。這些動物性蛋白質與動物性脂肪，只要少量攝取就能提供莫大能量，沒有任何食品能比它們對人類生存更有幫助了。而且，歐洲人的胰臟也因為這些脂肪多的食品，進化成能分泌大量的胰島素。胰島素幫助細胞吸收醣，但脂肪卻會抑制胰島素的作用，於是，胰臟只好分泌更大量的胰島素，努力讓細胞吸收醣。換句話說，攝取乳類及肉類等脂肪多的食物，就必需讓胰臟發達，分泌大量胰島素。也就是說，現代歐洲人是經歷了數千年與脂肪的戰爭而生存下來的、一群不容易得糖尿病的子孫。另一方面，亞洲人的祖先則主要是攝取薯類、果實、雜糧等植物性食物。作為能量來源的穀類，是由多個單醣聚合而成的多醣類，消化和吸收都很耗時。吸收慢，胰島素分泌自然也就慢。此外，我們也推測出他們極少攝取脂肪。數千年以來，亞洲人的飲食生活中，脂肪量都很少，直到最近才漸漸歐美化，所以胰臟並不像歐洲人那麼發達。亞洲人跟歐洲人相比，胰島素分泌能力大約只有歐洲人的50%∼75%。另外研究也發現，胰島素分泌能力較差的亞洲人，只要長期接觸歐美的飲食方式，胰島素分泌能力也會跟著提高。

• 2018-11-08 科別.骨科．復健

  關節炎與體重過重有關？ 專家：其實是運動習慣

  先前我們曾經說過，若進行單方向的思考，是很容易在診斷與研究上犯錯的。在此議題上也是同樣的，體重很自然地便與關節炎的形成連在了一起（程度因人而異）。有研究顯示，有肥胖症的人們罹患關節炎的機率是正常體重人們的 3 倍，而一般過胖的人們罹患關節炎的機率是正常體重人們的 2 倍。儘管如此，體重過重使關節承受過大壓力與關節炎之間的關聯是需要被進一步證實的。肥胖者有完全不同於正常體重人們的運動習慣，因此肌肉與筋膜的反向拉力也會有所不同，這點並沒有被納入考量。盲點在於，人們尋找原因時，往往只著眼於已知的範疇，並藉其歸納出結論，但真正的原因卻被忽略了。這個研究歸納出了一個很相當人尷尬的結論：「我有關節炎，因為我太胖了。」只是，這並不正確，患者並不需要減重便能夠擺脫關節炎，且只需不到1年或數個月的時間。畢竟這對於患者在精神上也是一大煎熬。我們協助過許多體重過重患者的關節炎問題，並告訴他們擺脫關節炎方法，使他們做起來並不會比正常體重的人艱辛。總而言之，體重對於關節承受壓力提升的影響並不顯著。為什麼體重過重的人較一般人容易有關節炎與關節疼痛？話說回來，那麼體重過重的人較一般人容易有關節炎與關節疼痛的原因到底是什麼？答案很簡單，胖的人運動量一定比一般體重的人少，而他們關節的活動角度當然也會因此受到限制了。如此一來，肌肉與筋膜的反向拉力會影響生活便一點也不會令人訝異，畢竟身上帶了額外的重量，想要動也不容易。如果您就是體重過重的人們之一，那麼這下可以鬆一口氣了（這裡指得是關節炎與關節疼痛方面）。要擺脫關節炎與關節疼痛並非難事，但也不是要您不控制體重，畢竟瘦下來不僅在活動上會較輕鬆，對健康也有幫助。若您想減重，請參考本書所附的營養指南。此外，營養充足也能有助於減緩疼痛、擺脫關節炎、重建軟骨，並甩掉多餘的體重。這個附加效果聽起來好像還不賴。如此一來，只要您將過往的惡性循環翻轉成良性循環，便能一箭雙鵰。只要您持續朝長期擺脫關節疼痛的方向努力，並改善造成關節炎的新陳代謝毛病、提供身體急需的重要養分，以協助關節及軟骨進行修復，日後便能從事更多的運動。疼痛沒了、身體更輕盈了，整體來說都比以往更健康了，彷彿換了一個人，這聽起來很誘人吧？關於作者佩特拉．布拉赫特醫學博士＆羅蘭．利伯沙–布拉赫特兩人共同創立疼痛治療的機構──LNB，該機構在德語區國家有超過四千名治療師，教導人們透過攝取營養、運動及藥物治療治癒關節炎。

• 2018-11-07 養生.聰明飲食

  立冬了 飲食注意！火鍋吃到飽熱量需跑83圈操場才能消

  今天是立冬，代表冬天開始，暖身鍋物最適合在此時華麗登場。但相較於一般飯菜搭配的傳統飲食，吃火鍋容易不自覺攝取過多熱量，以民眾最愛的吃到飽火鍋計算，一餐可能會攝取到近2800大卡，約相當於10碗白飯的熱量，吃一頓約需跑83圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗。國健署社區健康組長林莉茹提醒，正常體重成人每天建議熱量攝取約為1800大卡，中餐或晚餐建議熱量600至800大卡，但吃到飽麻辣火鍋，僅僅喝兩碗湯就會吃進344大卡，一盤牛五花及豬五花分別為430、360大卡，各類加工火鍋料約455大卡，再加沙茶醬、飲料及甜點，一餐就會攝取近2800大卡，造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。林莉茹建議，想健康吃鍋盡量不要食用加工火鍋。選擇火鍋湯頭，以熱量僅11大卡的昆布湯為主；不要沾醬，可多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味；主食南瓜、芋頭等根莖類及雜糧類食物，及麵、冬粉及米粉等，煮熟後會吸水膨脹，建議每餐總計可吃約2個拳頭大分量。大多民眾吃鍋總偏好肉多多，但林莉茹說，每餐攝取豆魚蛋肉類食物份量總和，大小及厚度大約為一個掌心大。優先順序以豆類及其製品為先，其次為魚類、海鮮類及蛋類，最後才選擇肉類。肉類建議以雞肉等白肉取代紅肉，例如牛肉，且以里肌肉片取代五花肉片，選擇脂肪含量較低的部位。吃火鍋時經常會搭配含糖飲料、將冰淇淋作為飯後甜點，使得已過量攝取的熱量雪上加霜，林莉茹表示，過量食用大量添加糖的產品，可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生，建議飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，想進一步增添風味建議可搭配乳品，她也習慣以1個拳頭大小的水果取代甜點。林莉茹也強調，由於蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值的特性，建議吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜以增加飽足感。多攝取當季新鮮蔬菜及各式菇類，其富含的纖維素亦可幫助排便及維持腸道的健康，依照上面吃法即可將熱量控制在600至800大卡。

• 2018-11-02 養生.聰明飲食

  七分飽是什麼感覺？專家教吃到怎樣程度就放下筷子

  現代人營養和熱量過剩，導致肥胖、高血糖血脂等疾病，有研究指吃「七分飽」可幫助控制體重和延長壽命，但吃七分飽是要如何衡量？吃到什麼程度就要放下筷子？生命時報報導，營養專家指出，七分飽是一種因人而異的感覺，並不好衡量，開始有飽的感覺，還不想離開餐桌，但再吃就會撐肚子，也就是一種似飽非飽的感覺。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅提出更明確的解釋，七分飽是覺得胃裡還沒裝滿，但對食物的熱情開始下降，進食速度也減慢，但習慣性地還想多吃，這時就可以把食物撤走了。范志紅另外舉出幾個飽足感級距的感受，八分飽是感覺胃裡裝滿了，但再多吃幾口也不痛苦；九分飽是胃已脹滿，還能勉強吃幾口，但每一口都是負擔；十分飽就是一口都吃不下了，多一口都感到痛苦。如何做到七分飽？1.餐前20分鐘喝湯。2.有點餓時就開始吃飯，並固定吃飯時間。3.吃飯細嚼慢嚥，進食時間約20分鐘。4.多吃粗糧和涼拌菜。5.每天飲水至少1500c.c.。

• 2018-11-02 癌症.抗癌新知

  肥胖容易致癌 連癌症治療效果也打折扣

  肥胖可以說是一種現代的文明病了！根據2013年至2016年間的國民營養健康狀況變遷調查，台灣成人過重與肥胖的比率為45.4%，台灣的肥胖人口，無論是成年人或兒童，都躍居亞洲第一。在台灣，肥胖已變成一個可怕的隱形殺手了！肥胖引起的各種疾病，其實族繁不及備載，除了常見的三高為高血壓、高血糖、高血脂，還容易造成脂肪肝、睡眠呼吸中止症、退化性關節炎、下背痛、痛風、多囊性卵巢症候群等等。但你可能不知道的是，肥胖也會造成許多癌症的發生率與死亡率增加！美國國家癌症研究院指出，肥胖會增加罹患癌症的風險，特別是食道癌、大腸直腸癌、停經後婦女乳癌、子宮內膜癌、腎臟癌等；也會增加癌症的死亡率，例如：肝癌、膽囊癌、胰臟癌、骨髓瘤、淋巴癌、侵襲性的前列腺癌等。肥胖引起癌症的原因，有不同的複雜機轉被研究學者提出。舉例來說，脂肪細胞所誘發的高胰島素血症就是誘發大腸癌的原因之一；血液中胰島素的數值也與前列腺癌的罹癌風險成正相關；對停經後的婦女而言，肥胖與血中較高的雌激素濃度有關，而直接影響乳癌的發生；肥胖是引起胃酸逆流的原因之一，可能進一步催化食道癌的發生；最後，肥胖造成的慢性發炎反應，會刺激細胞激素的釋放，也可能刺激腫瘤的生長。肥胖除了造成癌症的發生與提高死亡率之外，其實也會影響癌症治療的效果。由於擔心毒素過強，肥胖患者的化療劑量常被打折扣，也可能影響療效；從體外給予放射線治療時，肥胖者較容易出現偏移的現象，造成目標腫瘤未能接收到足夠的放療劑量，影響控制的效果；接受攝護腺切除術時，肥胖的癌症患者較難完全切除癌症部位，也較難完整保留神經叢。此外，罹患癌症之後，體重如果增加，大部分是脂肪而非肌肉增加。若能調整飲食、增加運動、維持體重恆定，對後續健康管理有益！肥胖是長期的熱量正平衡所引起，也就是攝取的熱量多於消耗的熱量。因此想解決肥胖問題，就必須審視自己是否有不良的生活習慣，例如：是否常常吃太快或暴飲暴食、三餐不規律、睡眠不足、看太多電視、不運動等。如果想改善，可以每天透過紀錄飲食日誌來自我監測。同時也必須養成運動的習慣，才能維持基礎代謝率不致於下降、保存較多瘦肉組織、避免骨質流失，以及避免復胖。醫學上也有一些藥物與手術可以幫助重度肥胖的民眾，有需求的話，不妨來門診由醫師進一步為您評估喔！希望大家都可以鼓勵自己，維持窈窕健康好體態，做自己健康的主人！

• 2018-11-02 新聞.健康知識+

  身體過重或過輕 研究：至少減壽4年

  過重或過輕會折壽！英國有學術研究報告發現，體重過重或是體重不足，不單影響健康，更恐會導致比正常體重者短壽4年。該項研究指出，從40歲開始，處於健康體重指數（BMI）範圍較高端的人死於疾病的風險最低，但處於BMI頂端（30分以上）和底端（18.5分以下）的人則相較短壽。過輕易影響健康據《英國廣播公司》報導，最近有研究表示，體重過重者的預期壽命分別較處於BMI健康體重範圍的人短4.2年（男性）和3.5年（女性）。而體重不足的男性和女性差異則為4.3年和4.5年。然而，根據這項研究作者巴斯卡蘭博士指出，並非所有贏於BMI健康範圍內的人，死於疾病的風險都為最低。他表示，「高於或低於BMI健康水平者，其死亡風險亦會隨之而增加。」這項研究把數據歸納後發現，BMI高於25者的健康狀況與大多數癌症、心血管疾病、呼吸系統疾病以及肝臟和腎臟疾病有關。過重常引致癌症據《CNN》報導，這項研究其收集了360萬名成年人和367,512名死者的數據進行研究。其中BMI處於30頂端者，較容易患有心臟病或癌症。報導又引述英國癌症研究中心估計，2035年將有23,000名女性患上與肥胖有關的癌症。如果趨勢持續下去，到了2043年，肥胖症恐成為女性最常見的癌症病因。一些專家質疑BMI是否真為分析個人健康最準確與有效的方法。但由於BMI提供的數據準確且易於測量，使其成為目前醫學界研究某人是否肥胖的最佳方法。BMI的計算方法非常簡單，把成人的體重除以身高的平方便可得出指數（BMI = 體重kg / 身高m2）。而BMI最佳健康水平值應該是18.5至25間之範圍，低於18.5為過輕，過於25則為過重。【更多精采內容，詳見】

• 2018-10-29 新聞.健康知識+

  美15年研究：喝酒和略胖的人更長壽 比運動還有效

  日前著名醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）刊出一則文章，指無論攝入多少酒精，對人體都是不安全的（相關文章請點我）。但美國卻有一項長達15年的研究，指喝酒有助長壽，在降低早死風險上比運動還顯著。美國加州大學爾灣分校（University of California, Irvine ）神經內科專家克勞蒂亞(Claudia Kawas)，從2003年開始、耗時15年針對1700名 90～99歲的老人進行研究，發現每天喝1～2杯啤酒或葡萄酒的人，早死機率降低18％，相較之下每天運動15～45分鐘的人，早死機率僅降低11％。克勞蒂亞表示，適量飲酒對長壽很有幫助；此研究也發現每天進行2小時做有興趣的事，死亡風險可降低21％。另外還有一項較為顛覆的研究結果，身材略為肥胖的人，早死機率比標準或略輕的人降低3％。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

• 2018-10-26 養生.聰明飲食

  別再吃垃圾食物了！不只自己生病 還會禍延「三代」

  現代人愛吃垃圾食物，副作用是肥胖、高血糖血脂等疾病。這種行為不僅危害到自身，最新研究顯示，甚至會遺害後代子孫的健康，影響長達三代。每日郵報報導，瑞士蘇黎世大學研究造成肥胖和上癮的飲食習慣對後代的影響，他們用母老鼠實驗，在老鼠交配前、懷孕和哺乳期間的9周餵食高脂肪飲食，接著測量其第二代至第四代的體重、胰島素敏感性、代謝率和膽固醇等數值。對比餵食標準飲食的對照組，發現母鼠的飲食脂肪量過高，後代更容易罹患包括肥胖、糖尿病等代謝性疾病。研究者萊布斯坦博士（Daria Peleg-Raibstein）表示，女性不良的飲食習慣，對其後三代也會產生健康危害，也許這些加工食品和垃圾食物沒有讓媽媽本身變胖，但會改變母體基因，進而遺傳到後代，這點可能也適用於父親。她建議父母應將垃圾食物控制在最低限度，避免餐餐都有高比例的糖、鹽和高脂肪食品。

• 2018-10-22 新聞.健康知識+

  超過8萬5千人的研究數據 這類型女性容易罹患大腸癌

  【健康傳媒 編譯組／外電報導】台灣大腸癌的死亡人數，每年迅速增加，位居所有癌症發生率及死亡率的第2位及第3位，因此如何預防大腸癌的發生格外重要。而美國雖然大腸癌在50歲及50歲以上的族群發病率下降，但年輕人的大腸癌的發病率卻正在上升。一項刊登在《美國醫學會雜誌 腫瘤學期刊》（JAMA Oncology）的研究顯示，腰圍變粗可能是讓美國年輕人罹患大腸癌風險的其中一項因素。並在其中發現，相較體重正常的女性而言，年齡在20歲至49歲間超重或肥胖的女性，未來在50歲之前罹患大腸癌的風險多達2倍。研究員一共統計超過85,000名年齡25至44歲女性的數據，發現年輕時體重超重或是肥胖的女性，罹患大腸癌的風險確實會增加；而體重保持正常的女性，則可以降低約22％的大腸癌風險，無論是否有大腸癌的家族史，超重和肥胖女性大腸癌的風險相同。美國紐約Lenox Hill醫院的結腸直腸外科醫生Jeffrey Aronoff博士指出，肥胖一直是50歲以上的人罹患大腸癌的致命關鍵；但數據顯示其實對於50歲以下女性也是一樣的。他認為健康的生活方式，包括飲食、運動，可能有助於抑制年輕人罹患大腸癌的機率。研究人員強調，儘管年輕族群罹患大腸癌的比例上升，但比例仍偏低，每10萬人約有8例左右。但大腸癌的篩檢通常從50歲才開始，年輕族群難以被診斷出來，因此美國癌症協會建議，首次大腸鏡篩檢年齡，應降低至45歲。★本文經《健康傳媒》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【健康傳媒】

• 2018-10-13 新聞.健康知識+

  不是難民專利！過胖也可能是因「營養不良」

  現在生活條件好了，但營養不良發生率居高不下，這究竟是為什麼？營養專家指出，現代人的飲食出現兩種傾向，一種是營養不足，一種是營養過剩。大家對營養的認識還停留在大魚大肉上，真正做到飲食均衡的還不多。實際上，合理營養、平衡膳食做起來並不難，只要花一點時間了解營養知識就行。現代人營養不良很常見營養不良包括營養不足和營養過剩。這裡需要注意的有兩點：1、營養不足不單指吃得不夠，熱量攝入不夠，還表現為食物搭配不合理，缺乏某種營養物質，如患壞血病是缺乏維生素C，小細胞性貧血是缺乏鐵；2、肥胖也是營養不良的一種形式，所以說，營養不良並不是瘦子的專利。主觀因素致營養不足由於某些客觀原因，如寄生蟲感染、某些消耗性疾病等，營養不足的問題不可避免地存在。但在現代社會，卻有著非常多主觀因素所造成的營養不足。比如美女們為了控制體重，千方百計節食；老年人乳糖酶減少，喝牛奶容易肚子不舒服而拒絕喝補鈣效果最好的牛奶；素食主義者缺了肉食這种血紅素鐵最好的來源；拒絕粗糧的現代人缺乏了許多B族維生素……酒、糖、油導致營養過剩據調查，我國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計現有超重和肥胖人數分別為2億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖率更高，分別高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達到8.1%，應引起高度重視。是什麼導致肥胖？這些過剩的營養到底來自何方？飲食中隱藏著三大殺手：酒、糖、油，人們很容易攝入過量，所以，只要喝酒、吃甜食、吃過多油炸食物，都有可能導致肥胖。怎麼挑選食物才健康實際上，健康與不健康的食物選擇，可能短時間內看不出來有什麼不一樣，但幾年、十幾年以後，身體就會給出一個答案來。其實，只要有心，做到合理營養、平衡膳食並不難。口袋沒多少錢口袋裡沒多少錢，難道就吃不好嗎？錯。實際上，很多營養豐富的天然食物，花費並不多。比如說，玉米、番薯、燕麥等都很有營養。食物的營養價值很多時候並不與價格相關，只要掌握正確的營養學知識，即使沒多少錢，也能獲得均衡營養。忙碌現代人生活節奏快，工作忙碌，總覺得能填飽肚子就很好了。難道營養與時間不能並存？此言差矣。以早餐為例，好的早餐起碼有幾類不同的食物：主食、蔬菜或水果、肉蛋奶類或豆製品。這是很容易做到的，在家裡吃，可以在頭一天晚上備好料。可以準備牛奶、雞蛋、包子、番薯、摘洗好的青菜或瓜果、即沖即食的穀物等。這些都是可以利用洗漱的時間加熱好的食物。如果在外面買，也遵循同樣的原則即可。如果還是來不及，可以在辦公室備一點粗糧餅乾、堅果，並帶一個水果上班。刻意減肥總有些人認為，減肥就是要餓肚子。其實，只要調整一下飲食結構，就能夠既有營養又瘦身。這裡有幾招：1、減少隱形能量。酒、糖和油都是隱形能量的重要來源，只要我們不喝或少喝酒，盡量拒絕甜食和甜飲料的誘惑，學會從食物配料表中發現糖，平常少吃煎炸和肥膩的食物，就能逐步減少隱形能量。2、為了飽肚子，可以選擇體積大、能量低、膳食纖維高的食物，例如粗糧、豆子、蔬菜等。3、細嚼慢嚥。吃得太快，明明已經很飽了，但胃還是沒有反應過來。4、蔬菜可以選擇一小部分生吃，大部分熟的吃。生吃的蔬菜飽腹感比較強，熟吃的蔬菜營養吸收率高，各有好處，只要烹調的時候少放油即可。只要你細心，還是能找到很多健康“享瘦”的竅門的。素食素食者分兩類，一類就是純素食的，動物來源的蛋白質都不吃；另外一類是蛋奶素食。其中，蛋奶素食者比較容易保持營養平衡，只要多吃點維生素C豐富的食物就可以促進非血紅素鐵的吸收，預防缺鐵性貧血。但純素食者就比較容易出現營養不足，特別是鋅、鐵、鈣和維生素B12，必要時還是需要諮詢營養師添加營養補充劑和進食營養強化食品。健康飲食如何做到真正的“吃動”兩平衡？控制脂肪和“糖分” 適當提高蛋白質比例！健康飲食可以遵循《中國居民膳食指南（2016）》的六條建議：一、食物多樣，穀類為主；二、吃動平衡，健康體重；三、多吃蔬菜、奶類、大豆或其製品；四、適量吃魚、禽、蛋和瘦肉；五、少鹽少油，控糖限酒；六、杜絕浪費，興新食尚。

• 2018-10-07 養生.聰明飲食

  不想讓隔夜菜產生病菌？用「肥胖湯姆法」保護你

  煮太多吃不完，冰起來隔夜吃。不要浪費剩食，冰起來再加溫。隔夜菜是節儉美德，還是隱形的健康炸彈？隔夜菜該怎麼吃才健康呢？認識肥胖湯姆法則，避免致病菌不浪費食物，帶便當上班上學，再使用蒸飯籠或微波爐加熱，這樣的美德，近年似乎出現了「隔夜菜致癌」等不一樣的聲音，許多婆婆媽媽擔心好意反可能成為家人的健康風險。實踐大學餐飲管理學系陳德昇副教授表示，隔夜菜能否吃，要看病原菌有無滋生、有沒有中毒的風險，「這與食物保存條件大有關係。」在食品科學界有個「肥胖湯姆 （FAT TOM）」的食物致病原菌的六要件：不過在家中，陳德昇副教授建議，只要掌握以下簡單的原則即可，不用過分擔心：食物應該冷藏在7℃以下，或者要保溫到60℃以上，避免在37~42℃間暴露超過4小時，「因為這是病原菌最適宜繁殖的溫度。」但也並非把熱騰騰的食物，馬上封起送進冰箱，因為溫差一大，形成冷凝水掉入食物中，食物反倒容易腐敗。以白飯為例，一旦放涼就趕緊冰進冰箱冷藏，或者是讓白飯持續在電鍋中保溫。到了隔天，要吃之前，要復熱完全，食物的中心溫度最好達到75℃以上，才足夠將病原菌殺死。而每次煮都一定會剩下隔夜菜的大份量滷肉、咖哩、湯等，可分為小份冷藏、冷凍，吃多少就拿多少加熱，避免不斷反覆加熱導致食物營養流失或腐敗。包便當，深綠色葉菜類不宜另外，在食材選擇上，則是避開葉菜類、海鮮類。陳德昇副教授進一步說明，因台灣以氮肥為主要培肥，深綠色葉菜類的硝酸鹽較高，經過回溫加熱，較其他種類的蔬菜有較高的致癌風險，因此建議葉菜類最好當餐吃完。若真的要帶便當，則以其他種類的蔬菜為宜，如玉米、筍子、白蘿蔔等，或者不要將菜汁一同放入便當（因硝酸鹽溶於水）。海鮮類則是因為本身食材的因素，容易腐敗，也因此在便當店中，時常看到以油炸的方式來高溫處理魚。除了把握上述原則外，食用隔夜菜，「最重要的還是相信自己的感官，」陳德昇副教授說，若感受到隔夜菜已經有怪味了，就不應再吃；心裡有些懷疑時，儲藏時溫度降低一點、復熱時加熱久點。掌握原則，吃便當、隔夜菜，還是一樣能吃得健康又安心！(本篇審稿顧問 實踐大學餐飲管理學系副教授 陳德昇博士)

• 2018-10-05 新聞.健康知識+

  喝水都會胖…他這樣做減掉50公斤 還升任竹科工程師

  睡眠不足或長期為淺眠所苦的人，肥胖比率高於正常睡眠者。在這些肥胖者當中，很多人想減重，卻效果不佳，如果他們被確認有睡眠障礙(例如：睡眠呼吸中止症)，則可發現肥胖係肇因於睡眠問題。在此一睡眠障礙的因果關係中，抑制食慾的荷爾蒙瘦體素(leptin)分泌減少、促進食慾的胃肌素(ghrelin)增加，將導致肥胖。研究顯示，若能治療睡眠呼吸中止，減重會比較容易達成。另外，糖尿病的胰島素功能容易異常而造成的肥胖，也與睡眠障礙有關聯。以上這些狀況便是睡眠影響身體系統的實例。一個人如果能夠盡量維持規律作息，並且治療好睡眠障礙，受困擾的上述問題則有機會獲得改善，並可預防代謝症候群的發生。 案例CASE二十六歲的章先生，體重一百三十公斤，是建築工地的工人，體重怎麼減都減不下來，連喝水都會胖，白天精神不濟，有慢性咳嗽的症狀，夜間睡眠時呈現打鼾的現象，睡眠品質不佳。之前就診的醫師診斷為氣喘，連續服藥數年未見改善。最後求助於睡眠門診，經排定時間進行睡眠檢查，結果顯示為重度睡眠呼吸中止症候群。 經過醫師診斷並接受階段性睡眠外科手術治療，加上建議規律運動，以及飲食控制，治療半年之後，體重減至七十二公斤，晚上睡眠品質跟白天精神狀況都大幅改善，後續還到新竹科學園區擔任工程師的職務。 兒童發育所需的生長激素，約有七成是在睡眠中產生的，熟睡時比清醒時候生長速度加倍，因此只要睡眠充足、品質好，孩童就能正常成長、頭好壯壯。睡眠中，人體所分泌的成長荷爾蒙，可促進骨骼和肌肉成長、增加免疫力、促進新陳代謝，小朋友可以好好成長，並且增進白天的學習能力。過動的小孩比較聰明嗎？近來發現，許多兒童白天的過動症與睡眠障礙也有關聯，約有兩成患者是因睡眠障礙，睡眠品質不好，導致白天無法專心，但因未接受睡眠檢查而被錯誤地診斷為過動症。 睡眠不足影響大腦的清潔排除廢物功能，更可能與神經系統疾病有關。身體靠淋巴系統處理廢物，大腦解決廢物清理的問題需靠睡眠時腦細胞之間的空間變大，腦脊髓液流過，廢物被帶走，特別是會造成阿茲海默症的乙型澱粉樣蛋白。本文摘自《自己的睡眠自己救：運用醫療新科技，擺脫睡眠困擾》作者：江秉穎出版社：時報出版●作者簡介江秉穎2013年起在台北榮總擔任副執行長，共同建構世界一流的睡眠醫學中心；2016年起擔任康寧醫院副院長，組織該院「睡眠醫學與養生中心」，引進先端睡眠診療方法與儀器，達到多元專業又有效率的治療方法。

• 2018-09-27 新聞.健康知識+

  過度節食減肥效果愈來愈差 中研院告訴你原因

  肥胖是現代社會文明病，許多人會選擇採取不吃東西等極端方式減肥，但過度節食多只有剛開始有用，之後就完全不會再瘦。中央研究院生物醫學科學研究所發現，過度節食會影響體內負責燃燒熱量的重要蛋白質UCP1，無法刺激耗能機制，導致減肥效果不如預期。中研院生醫所副研究員黃怡萱所帶領的團隊，耗時5年發現一套「耗能機制」黃怡萱說，哺乳類動物體內的棕色脂肪是一種負責產熱、消耗能量維持體溫的脂肪，與平時減肥抽脂、只能儲存熱量的白色脂肪不同。在棕色脂肪細胞中，蛋白質UCP1扮演重要的角色，燃燒身體的能量，當它與一種能促進產熱蛋白生成的CPEB2蛋白質相互作用，可促進身體耗能。此研究成果已於9月3日刊登於《歐洲分子生物期刊》。黃怡萱說明，這次研究發現小鼠體內UCP1的mRNA（核糖核酸）有長、短兩種形式，但僅有10%為長的。團隊以基因編輯技術，將mRNA轉換全部轉換成短的，發現雖mRNA總量不變，但蛋白產量竟減少將近60%，由此可知，為數不多的長mRNA才可與CPEB2蛋白質結合，促進製造可幫助控制體重UCP1蛋白。人體也有棕色脂肪細胞，多在頸部跟胸部，但不同的是只有長的mRNA，推測其調控機制對人體代謝更加重要。黃怡萱提及，實驗也觀察到吃東西與低溫會驅使UCP1耗能機制運作，如當環境氣溫僅有16度以下，人體為了製造出更多熱能生存，UCP1就會產生活性；當過度節食，則反而會抑制UCP1活性。因人體60、70％的熱量是用於維生的基礎代謝，當進入體內的能量少到無法負擔基礎耗能，身體會自行啟動保護機制，抑制會耗能的UCP1，耗能率下降，導致減肥效果不彰。這次的研究證實，減肥是長期抗戰，不應奢求短期見效而節食。黃怡萱表示，未來希望有機會進一步調控UCP1及CPEB2消耗機制，如過去減肥藥都是活化棕色脂肪，卻會影響全身交感神經，使心臟等器官有受損風險，如直接活化能促進產熱蛋白生成的CPEB2，就能更安全減重。她強調，使用藥物是最後一步，但人類無法長時間在16度低溫不吃不喝，建議想減肥的民眾，在維持基礎代謝及營養均衡的情況下，控制飲食。 編輯推薦 研究：杏仁可代替早餐 尤其對這二種人更有益 手麻只是腕隧道症候群？ 醫：可能是身體4大危機

• 2018-09-23 新聞.健康知識+

  「過午不食」是假養生！不吃晚飯的好處可能僅一個

  很多人說：不吃早飯是慢性自殺，不吃午飯會餓得發慌，但是到了晚飯，反而有人認為：不吃晚飯好處多！那麼，同樣是飯，為什麼晚飯就這麼被人嫌棄呢？不吃晚餐的你有沒有這些經歷？出現低血糖明明飢餓卻堅持不吃晚飯，很可能出現餓得頭腦發昏、四肢發抖、體力不支、心慌心悸、面色蒼白、出冷汗、想嘔吐……本來安排在晚上做的學習和健身任務完全沒精力去做，又渾渾噩噩地度過了一天。抵抗力降低堅持不吃晚飯，造成營養不良。一段時間之後，抵抗力降低，更容易生病了。餓得睡不著入睡變得艱難，好不容易睡著了，還可能再度餓醒。而睡眠質量又直接影響日間的生活狀態，晚上睡不好，白天精神萎靡，注意力下降，對工作效率造成負面影響。胃裡隱隱作痛肚子餓得時候，胃裡空空，沒有東西消化，胃酸可能會傷害胃黏膜，而引發胃部不適，甚至出現胃炎、腸炎等消化問題。不小心吃了宵夜肚子餓得咕咕叫，堅持不下去的時候即使已經躺上床了還爬起來吃宵夜，而且宵夜多數又是高油脂的食物。深夜吃完油膩的東西，雖然不餓了，但是腸胃開始加班工作，回過頭再次影響睡眠質量，進入新一輪的惡性循環。更易發胖長期不吃晚餐容易營養不良，身體的代謝將會降低，肌肉溶解越多，脂肪代謝受到影響，從而更容易長肉。別盲目地「過午不食」！根據前面的內容來看，不吃晚飯似乎沒有益處。那麼，古人過午不食的養生方式，難道是錯的嗎？古人吃飯是一天兩餐，但並不是過午不食，他們吃飯分別為上午和下午，不吃中午飯。第一頓飯叫朝食，一般是上午9點開始吃。第二頓飯叫哺食，又叫飧，一般是下午4點開始吃。真正的「過午不食」其實是古代出家人的戒律之一，並非源自中醫理論，所謂的「午」就是午間11點到13點，也就是說，過了13點就不能再進食了。而且，更打擊人的是，其實出家人是允許午後吃茶羹和藥食的，只是不吃正餐了而已。所謂的茶羹並非清茶一杯，而是包含有茶葉、蔥、薑、棗、橘皮、茱萸和薄荷等物，煮後同食。別的不提，單說裡面的大棗，從現代食物血糖生成指數看，比葡萄糖還高，所以多吃棗也止飢。試想一下，如果現代人遵從字面上的過午不食理論，從下午1點算起，到第二天早上7點吃飯，一頓飯和另一頓飯之間隔了18個小時，而胃4-6小時就排空了。每天餓著肚子「假養生」，這將是多麼殘酷的一件事！而且，再進一步說，古人過午不食後面還有一句話一直被大家忽略，那就是「日落而息」。但你晚上7點，夜生活還沒開始呢。因此在現有的生活習慣下效仿古人，簡單地將晚飯從三餐中刪掉，人的身體只會變得越來越差。不吃晚飯只有一個好處：省錢！不論你是因為養生、忙、窮、胖、懶……哪種原因放棄了晚飯，偶爾餓一兩頓沒什麼問題，但時間長了，難免會破壞胃腸功能、影響內分泌，對健康和減肥都沒有好處。如果你一定堅持不吃晚飯，那麼一個月後，你可能會精神萎靡、體力不支、臉色暗淡。哪種情況可以不吃晚飯？當然，凡事不可一概而論，如果你遇到了下面4種特殊情況，晚飯也不是非吃不可！午餐吃太多如果你一頓午飯吃了全天的量，且沒有運動機會，那麼可以考慮不吃晚飯。下午加餐吃多了很多人在下午茶時沒有節制地大吃大喝！水果、餅乾、蛋糕一不小心過量了，那就可以考慮不吃晚餐。習慣早睡晚飯和睡覺應該相隔3小時左右，防止因為太撐而影響睡眠。對於11點左右甚至更晚才睡覺的人，晚餐是至關重要的。如果你晚上八九點就睡了，那可以考慮一天吃兩頓，把午飯的時間延後一點。嚴重肥胖對於嚴重肥胖的人群來說，可能連快走都會覺得有巨大負擔，完全沒有能力做更高強度的運動。這種情況下，減重初期，可以選擇少食多餐，或者晚餐少吃甚至不吃。1～2個月之後，把大體重降到適宜範圍，再開始增加一定強度的運動，也適量恢復部分晚餐。健康晚飯長這樣！吃好晚飯，其實也沒啥難的，有個小口訣：時間不超晚上8:002個拳頭的綠葉蔬菜1個拳頭的主食半個拳頭的蛋白質適當吃些粗糧保證七分飽。原文出處：邵逸夫醫院微信公眾號

• 2018-09-18 新聞.健康知識+

  工作愈忙、身體愈往橫的長？如何紓解「過勞肥」

  現代人工作壓力大，加上生活習慣不佳，容易導致肥胖，也就是所謂的「過勞肥」，是一種變相的職業傷害。據調查，工作3年是過勞肥的高峰期，超過四分之一的人比剛出社會時胖了5公斤。生命時報訪問專家，解析過勞肥原因和紓解工作壓力的方法。過勞肥是什麼原因？1.壓力愈大，胃口愈大社會人士承受巨大壓力，壓力升高導致腎上腺皮質醇指數居高不下，進而增加食慾。2.久坐近六成上班族每天坐6小時以上，近3成的人坐超過8小時。3.長期睡眠不足睡眠不足的人比睡眠充足的人，肥胖風險高出50%。4.白天吃得少、晚上吃太多白天工作忙碌，早餐和中餐常常都誤餐或沒時間吃，晚上再去吃宵夜補償，加上應酬多，容易暴飲暴食。如何紓解工作壓力，避免過勞肥？據澳洲研究，周三是一週中感覺負擔最重、情緒最低落的時候，要想辦法讓自己笑，例如看個漫畫、回憶快樂的事，有助緩和情緒。周四是工作效率最低的一天，可以把辦公室的燈光調亮，研究顯示燈光愈亮，大腦內合成多巴胺的能力愈強，可以使人心情變得較平穩。周五是令人放鬆的日子，但調查顯示，這天反而是工作效率最高的一天，因放鬆能讓大腦注意力更集中，處理問題速度更快；專家建議把周五當周一來看，否則過於放鬆，反而會讓下一周的開始更緊張。很多人周末會狂歡和大玩特玩，使得接下來陷入對下周工作的焦慮，專家建議可以在周日晚上抽初一小時，為下周做簡單的規劃。

• 2018-09-17 新聞.健康知識+

  終極懶人減肥法！飯後照這姿勢躺30分有助瘦身

  很多人習慣吃飽飯後躺下來休息，卻被認為這樣會導致肥胖和腹部肥大，若姿勢躺對了反而有助減肥？日本節目介紹飯後用這種姿勢躺著，就能消耗更多能量。日本節目《林先生が驚く初耳学》介紹「終極懶人減肥法」，消化內科醫師野村喜重郎表示，如果肝臟血液流動暢通，身體的基礎代謝率會顯著上升，肝臟在人體內消耗的基礎代謝率最多，高達27％，勝過腦部的19％、筋肉18％等等，飯後躺著能激活肝臟功能。飯後從胃和腸道流向肝臟的血液增加，形成能量積存在肝臟的狀態，這時若躺下激活肝臟，就能高效消耗能量。而如何躺臥也是有3個訣竅：1.身體右側在下，讓肝臟在下方。2.頭和腳抬起約30公分，讓肝臟處於身體最低處，由於重力，血液會向肝臟集中，血液增加就能激活肝臟。3.飯後躺著的時間為15～30分鐘，時間過長反而會有反效果，因長時間躺臥，肝臟會進入休息狀態，能量無法被消耗，而是變成脂肪堆積起來。

• 2018-09-09 癌症.飲食與癌症

  一半以上癌症可預防！解析食物中致癌及抗癌因素

  ​​癌症目前是僅次於心血管疾病的第二大類死亡原因。世界衛生組織指出，三分之一以上，甚至約一半以上的癌症都是可以預防的。癌症形成與發展的原因還不完全明了，屬於多因素相互作用，包括遺傳因素、環境因素和精神心理因素等。80％的癌症發病是由不健康的生活方式和環境因素所導致。其中，不合理膳食、吸煙、飲酒分別占誘發癌症因素的35％、30％和10％。癌症的預防措施主要包括控煙、養成健康的飲食習慣、增加身體活動、減少職業危害和環境汙染等。在癌症的發生發展過程中，膳食因素起著重要作用。膳食、營養可以影響惡性腫瘤生成的啟動、促進、進展的任一階段。食物中既存在著致癌因素，也存在著抗癌因素，兩者均可以影響癌症的發生。其中，能量、宏量營養素與癌症的關系如下：1、能量流行病學資料顯示，能量攝入過多容易引起超重、肥胖。超重、肥胖人群的乳腺癌、結腸癌、胰腺癌、子宮內膜癌和前列腺癌的患病機會高於體重正常者。超重和肥胖可以用身體質量指數來衡量。身體質量指數即BMI值，在數值上等於體重除以身高的平方。當BMI為24～27時，即可認為是超重，當BMI大於27時，即可判定為肥胖。2、碳水化合物碳水化合物在生命過程中起著重要作用，主要包括構成身體組織結構及生理功能，為生命活動提供能量。碳水化合物種類繁多，不同類型的碳水化合物與癌症之間關系不同，例如：高澱粉攝入人群胃癌和食管癌發病率較高，而這部分人群的蛋白質攝入量普遍偏低。膳食纖維在防癌方面起很重要作用，通過其吸附腸道內有害物、增加腸內容物容量，使得腸道內致癌物稀釋，減少結腸癌、直腸癌的發病危險。食用菌類及海洋生物中的多糖有防癌作用，如蘑菇多糖、靈芝多糖、雲芝多糖等有提高人體免疫力作用，海參多糖有抑制腫瘤細胞生長的作用。3、蛋白質蛋白質是生命的物質基礎，發揮著重要的生理作用。成人蛋白質推薦量為每公斤體重每天攝入量1.16克，例如一個體重70公斤的成年人，每天需要的蛋白質約為81.2克。蛋白質攝入過低或過高均會促進腫瘤的生長。流行病學資料顯示，食道癌、胃癌病人發病前蛋白質攝入量比正常對照組低；日常飲牛奶者較不飲用者胃癌發病率低；常食用大豆製品者胃癌的相對危險度低於不常食用者。相反，有資料顯示，過多攝入動物性蛋白質，會使癌症的危險性升高，如結腸癌、乳腺癌和胰腺癌等。4、脂肪流行病學資料表明，脂肪的攝入量越高，結腸癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌的患病風險就越高。膳食脂肪的種類與癌症的發生也有關系，飽和脂肪酸和動物油脂攝入的增加可能會增加肺癌、乳腺癌、結腸癌、直腸癌、子宮內膜癌、前列腺癌的患病風險。

• 2018-08-31 養生.健康瘦身

  胖子也有分顏色！專家開出4類型個別瘦身法

  同樣是胖子，你知道可以用「顏色」區分嗎？生命時報依內分泌的角度，根據肥胖者的身體特徵和症狀，可以用紅、白、黑、黃四種顏色來代表，並且針對其特性進行減重計畫和疾病防治。1.白胖子特徵：外表看起來皮膚白嫩、胖的均勻，是一種單純性肥胖，這種人的BMI大多超過28，但並未代謝異常，一般來說無須使用藥物治療。胖的根源：主要是由氣虛、陽虛和痰濕造成的，體檢時各項指標正常，沒有高血脂和高尿酸。若放著不管很可能會導致關節負重、器官受損、心血管負擔加重等問題。瘦身方式：可使用飲食控制配合運動，例如跑步、游泳、騎單車等有氧運動，飲食則戒油膩，另外可吃薏仁紅棗粥驅除體內濕氣。另外還可遵照醫囑採用針灸減肥，針對單純性肥胖治療效果佳。2.黑胖子特徵：膚色黝黑、體型肥胖，患者頸部、腋下、腹股溝、腋窩等地方出現色素沈澱和角化，像是沈積一層污垢。胖的根源：腎虛血淤所致，日後可能會罹患糖尿病，相關健檢可以空腹血糖檢測、糖化血紅蛋白、糖耐量為指標。瘦身方式：治療以活血補腎為原則，推薦吃山藥蓮子粥或丹參枸杞粥，適合腎虛血淤的族群。另外考慮到腎虛的問題，房事方面要節制，並積極運動。3.黃胖子特徵：面黃體胖，體型癰腫、肌肉鬆弛，容易疲倦，不愛運動，給人「懶」的印象。胖的根源：這種「懶」是由於體內甲狀腺素、生長激素、性激素偏低，基礎代謝率低，導致熱量和脂肪堆積。中醫認為這是由脾虛濕盛所致。脾胃虛弱使體內水液和能量代謝紊亂，容易生痰，痰濕會進一步加重脾胃的損傷，使人面色蠟黃且倦怠。瘦身方式：以益氣健脾、除痰化濕為原則，針對體能較差的特點，建議每天在戶外快走40～60分，讓身體微微出汗，注意別著涼和過度運動。食療方面建議茯苓陳皮粥和黃芪山藥粥。4.紅胖子特徵：皮膚偏紅或紫暗，大多脾氣急躁，一激動容易面部和皮膚潮紅和出汗，並且有血壓高或三高的問題。胖的根源：久臥、久坐、缺乏運動，吃太多油膩食物，喝水太少，年齡較大和精神長期處於緊張狀態，屬於瘀血阻滯型肥胖，起因是氣血運行不暢、代謝緩慢、廢物堆積所致。常有煩躁易怒、口乾舌燥、頭暈目眩、失眠多夢的症狀，女性會出現月經不順、痛經的問題，有些人還會伴隨頭痛、腹痛等固定部位的疼痛。瘦身方式：原則是活血化瘀和增強機體代謝，當事人要調整情緒，少發火，預防血壓急速上升。可吃白蘿蔔、黑木耳、山楂枸杞茶，都有活血化瘀的功效。

• 2018-08-30 養生.家庭婚姻

  飯菜混著吃 恐讓孩子過胖

  開學日到了，但爸媽為孩子準備盛裝學校營養午餐的器皿時，別再為了方便攜帶、吃飯速度快，買大碗公或未分隔的便當盒。醫師提醒，飯菜混在一起不僅容易吃過多湯汁，攝取熱量超標，導致過胖，還會養成孩子「吃軟不吃硬」的習慣，影響牙口發展。現代飲食習慣漸漸轉變為「飯菜混合」型態，例如炒飯、炒麵、義大利麵、燴飯等，孩子的飲食方式也受影響。董氏基金會在9月開學前做了一份小型網路問卷調查，共152位小學家長填答，超過七成的家長幫孩子準備的午餐餐具是碗公或便當盒，其中四成會多備一個碗來給孩子裝湯；幫孩子準備餐盤或有分隔便當盒的家長只有約兩成。林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科醫師趙舜卿指出，因飯菜裝在大碗混一起時，可用湯匙進食，加快孩子用餐速度，但據日本2016年一項研究發現，吃飯速度快的孩子過重與肥胖的比例較高。因吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，讓孩子在感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣。另外，飯菜混合可能因湯汁較多的某道菜色浸濕其他菜餚，當食物變得濕軟，會減少孩子咀嚼的機會。趙舜卿強調，唾液含有抗體，咀嚼可刺激分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生，該抗體也可保護牙周，更具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。當所有菜都混在一起，不僅外觀讓人提不起食欲，也不易了解各食物份量，難以評估孩子是否吃得均衡。國民健康署副署長游麗惠表示，若能購買有分隔的便當盒，落實「菜飯分離」，就能利用今年推出的台灣版「我的餐盤」中「飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心」等口訣，除提升午餐的色、香、味，也帶領孩子了解六大類食物及均衡比例的概念。 編輯推薦 大便黏在馬桶上沖不乾淨，是腸癌前兆嗎？ 頭痛百百種…10秒分辨「偏頭痛」和「叢發性頭痛」

• 2018-08-29 新聞.健康知識+

  這些疾病可能都是坐出來的！女性死亡風險還比男性高

  【健康傳媒 編譯組／外電報導】上班族能站起來動一動的機會並不多，常常一坐就是一整天，回到家也是懶在沙發上。最近美國癌症協會的研究顯示，如果你每天坐6個小時或更長的時間，那麼提早死亡的風險將比每天坐不到3個小時的人增加19%。研究刊登在《美國流行病學期刊》（American Journal of Epidemiology）。癌症預防研究協會的戰略總監暨首席研究員Alpa Patel表示，坐太久會提高14種疾病的致命風險，包括：（1）癌症、（2）心臟病、（3）糖尿病、（4）腎臟病、（5）慢性阻塞性肺病（COPD）、（6）其他肺部疾病、（7）肝病、（8）消化性潰瘍、（9）其他消化系統疾病、（10）帕金森氏病、（11）阿阿茲海默症、（12）神經失調、（13）肌肉骨骼疾病、（14）自殺。為了探討久坐與死亡之間的關係，在Alpa Patel博士的帶領之下，對1992年美國癌症預防協會II的研究進行分析，時間從1993年至2006年間，針對沒有得過癌症、心臟病發作、中風或其他肺病史共123,216名受試者（53,440名男性和69,776名女性）進行調查，最後發現身體活動量與死亡率有關。從研究中得知，坐在椅子上時間越多的人，死亡風險就越高，尤其是女性。就女性而言，每天坐著6小時會比每天坐少於3小時的人，死亡風險高出37%；而就男性而言，每天坐6小時則比每天坐少於3小時的人高出18%。事實上，心血管疾病的死亡率高於癌症，特別是在缺乏身體活動的時候。Alpa Patel博士說明，有幾項原因可以解釋久坐和死亡率是正相關，長時間坐著沒有活動，確實會影響身體的代謝，三酸甘油脂、膽固醇、空腹血糖、血壓和瘦素等，這些都是造成肥胖和心血管疾病以及其他慢性病的危險因子。雖然這項研究因果關係還有待證實，但很明顯的，人們能坐著的時間很多，可能是看電視，用電腦或工作。研究人員更指出，隨著年齡的增長，人們坐著的機會更多、更久，而最後可能罹患慢性疾病。因此該透過實際行動預防這些情況，其實只要每小時站2分鐘或是做個輕度的活動，就能打破久坐的壞處，進而改善膽固醇、血糖和血壓。別在老是坐著了，快起來活動一下。★本文經《健康傳媒》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【健康傳媒】

• 2018-08-27 新聞.健康知識+

  熬夜竟會影響基因表現！研究：增加脂肪減少肌肉

  熬夜會影響基因表現，增加脂肪累積且造成肌肉分解！瑞典烏普薩拉大學分析15名熬夜一晚的受試者的檢體後發現，脂肪組織的生理時鐘基因出現甲基化，形成類似肥胖與糖尿病的基因表現模式；此外，肌肉組織出現分解的情況，且控制血糖的蛋白質表現受到影響，造成受試者對胰島素的反應不佳。研究主持人西德納斯表示，只要失眠一夜就會造成基因改變，增加肥胖和罹患糖尿病的風險。根據《科技日報》報導，過去的研究已顯示，輪班的員工常因長期熬夜，容易罹患肥胖和第二型糖尿病。瑞典烏普薩拉大學研究進一步指出，僅僅剝奪一個晚上的睡眠，受試者的基因就會受到甲基化，且這種基因改變會遺傳給下一代。西德納斯解釋，在不影響基因序列的情況下，外在環境（如飲食、生活習慣）會透過添加甲基等化學反應，來關閉或開啟基因的表現，這個結果可能會導致疾病。研究團隊比對15名受試者，進行兩次研究，第一次為正常睡眠，第二次則要求受試者保持整夜清醒，並於早晨摘取受試者的皮下脂肪和骨骼肌的組織檢體，以及抽取血液進行血糖和新陳代謝的測量。西德納斯指出，雖然只有脂肪組織的生理時鐘基因遭到甲基化，但肌肉組織的代謝也受到影響，呈現類似第二型糖尿病和肥胖的狀態。「人體會對基因甲基化，調控基因來影響代謝，準備應付可能的長期熬夜。」西德納斯向《經濟時報》指出，這項研究透露長期熬夜的工作者是如何罹患糖尿病和肥胖。「既然剝奪一夜睡眠就能改變基因表現，未來將研究剝奪更多天數的睡眠對基因的影響。」西德納斯強調，未來也將探究運動或充足睡眠，是否能逆轉熬夜帶來的基因改變。【更多精采內容，詳見】

• 2018-08-26 養生.聰明飲食

  肉湯滋補有營養？醫師：真相並不是這樣

  很多人認為湯非常有營養，尤其是肉湯相當滋補，但醫師提醒肉湯的營養並不如想像中高，不如直接吃肉，而且肉湯還隱藏著許多不利健康的問題。北京協和醫院醫師于康表示，科學證實肉湯的營養大多來自於肉，湯本身營養價值很低，不足肉的十分之一。肉湯的營養成分包括水溶性和非水溶性兩種，經過燉煮後湯裡只剩水溶性物質，例如維生素C、胺基酸、少量蛋白質。肉類所含的絕大多數的營養物質都是非水溶性，像是鈣、鐵和90％以上的蛋白質都保留在肉塊裡。對於健康成年人而言，若只喝湯不吃肉，完全補充不到鈣和鐵，蛋白質也攝入不足。除了營養成分不高，于康提醒肉湯的幾個風險：1.含鹽量高：尤其外面餐廳的鮮美湯頭，鹽分往往很高，喝個幾碗湯加上其他菜，一天攝取鹽分就已超過6克，超過WHO建議的標準。2.含油量高：湯的顏色愈白，脂肪含量愈高，多喝對身體無益。3.嘌呤含量高：長期食用濃厚肉湯，會增加高尿酸血症的風險，進而導致痛風。如果就是想喝湯該注意什麼？1.喝湯不棄肉，才能攝取完整營養。2.高尿酸血症、痛風、糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等患者，不能長期大量食用肉湯。3.烹煮肉湯要少放鹽油，喝湯前剔除掉浮油，能避免肥胖。4.不要喝太燙的湯，會傷害口腔和食道黏膜，長期喝攝氏65度以上的湯會增加食道癌風險。5.別吃湯泡飯，會使飯粒被整顆吞下，增加胃的負擔。