基改 相關文章

• 2023-10-27 養生.聰明飲食

  無籽西瓜、無籽葡萄是基改水果嗎？吃多會不會容易罹癌？

  你可以先知道： （1）無籽西瓜是用「秋水仙素」刺激父系或母系其中一方的親本，消費者吃到的是子代的西瓜，在栽培過程中不會用藥，不會有藥劑殘留問題。 （2）台灣以藥劑誘變葡萄無籽並不普遍，目前多以傳統育種、選育無籽品種。 （3）中國大陸有關無籽水果的謠言流傳多年，中國政府、官媒曾闢謠澄清，葡萄使用的生長激素毒性低、降解快，甚至無殘留標準。 網傳「無籽西瓜、葡萄 打死也不要吃」影片，片中指出無籽西瓜是雜交的特殊品種，無籽水果是三倍體雜交的結果，或是使用激素藥物，可能造成人體免疫反應、誘發癌症。但台灣專業媒體曾採訪農改場專家、大學教授等，說明各種無籽水果的技術。此外中國各級政府即官媒也曾因當地流傳無籽水果會害人不孕、有害健康而出面闢謠，澄清無籽葡萄使用的植物激素是植物原本自身就會產生的、即使「用了人工合成的也對人體無害」；而無籽西瓜則是利用雜交技術，讓西瓜沒有籽不具有繁殖能力，該技術「並不會產生有毒有害物質」。 無籽西瓜、葡萄的影片？ 原始謠傳版本： 無籽西瓜 & 葡萄 打死也不要吃 主要流傳這段影片：並在通訊軟體與社群平台流傳： 查證解釋： 無籽西瓜從爸媽下手 子代不會用藥 MyGoPen查詢相關公開資料，根據《上下游News & Market》於2022年的報導，「無籽水果解密》鳳梨結果免交配，無籽西瓜是畸形兒，無籽是基改嗎？怎麼生後代？」提到，西瓜的無籽品種是藉由「秋水仙素」等藥劑刺激父系或母系其中一方的親本，讓產出的子代果實沒有種子，該文採訪臺南區農業改良場副研究員黃圓滿，他表示西瓜只有親本需要用到藥劑，消費者吃到的子代在栽培過程中不會用藥，長出的果實自然會種子萎縮，不會有藥劑殘留問題。 該文也採訪臺中區農業改良場助理研究員葉文彬，他解釋葡萄開花時，會施用「激勃素」可讓葡萄沒有授粉就開始膨大果實、獲得無籽的葡萄，部分日本無籽葡萄就是用這種方法；葉文彬強調，市售的無籽葡萄也有自然環境出現的無籽品種，並非都需使用藥劑誘導無籽，而台灣以藥劑誘變葡萄無籽並不普遍，目前也以傳統育種選育無籽品種，而且他也強調，藥劑誘變葡萄無籽，使用時必須符合用藥規範，「食用時不會有傷害人體的疑慮」。 無籽葡萄分2種 台灣葡萄選育無籽品種 該文內容提及，臺灣大學園藝暨景觀學系副教授許富鈞補充表示，誘導水果無籽的藥劑多屬於植物本身就有的生長調節劑，原理是代替種子提供刺激果實發育的化學物質，而且通常是在開花前期施用，只要合乎用藥規範，果實採收前藥劑都會消退、可以安心食用。 此外，《食力》於 2018 年報導「吃葡萄不吐葡萄籽，無籽葡萄怎麼來的？」，文中提到目前有 3 種方法可以產生無籽水果：第1種是使用外源性的植物激素；第 2 種方法則是透過雜交手段；第 3 種是尋找突變株，例如種子不育、自身卻能夠產生足夠植物激素的；其中無籽葡萄就是使用第１種和第 3 種，無籽西瓜則是採用第 2 種；文中甚至還指出，種子會產生出加速水果變質的物質，因此無籽水果可以增加果實的保存期限。 此傳言影片為簡體字版、推測應來自中國大陸，MyGoPen 查詢中國網路上相關資料，無籽水果對健康有害的謠言流傳多年，包括中國官媒新華網於 2016 年 9 月報導「農業部專家闢謠：無籽葡萄與避孕藥無關 可放心食用」，當時網路流傳一段葡萄農說無籽葡萄是抹了避孕藥的影片導致葡萄滯銷，該報導澄清謠言、並引述中國農業部專家指出，無籽葡萄分為兩種情況：一種是天然無籽葡萄，有些品種是單性結實所以沒有籽，最常見的曬葡萄乾所用的無籽白葡萄就是最典型的例子；另一種則是在葡萄開花期施用合法的植物生長激素抑制種子發育，坊間謠傳吃無籽葡萄會造成不孕的說法「很荒謬」，葡萄用的是「植物激素」，人類的避孕藥是動物激素，兩者完全不一樣。 中國流傳多年 部會、官媒已澄清 至於無籽西瓜則分別於 2014 年、2020 年等於中國大陸網路上都傳出「無籽西瓜是擦了避孕藥才結不出籽」的傳言，包括中國政府各級單位都曾出面闢謠。中國農業農村部農產品質量安全監管司在2020年於官網的「科普天地」公開「無籽水果是因為用了避孕藥麼？」一文，表示無籽西瓜是透過雜交，使原本能夠產生種子的二倍體植物轉變為不能產生種子的三倍體植物；而無籽葡萄有二種，一是利用植物激素處理，抑制種子生長而促進果實發育，二是透過自身產生的種子不育、但又能夠產生植物激素的植物突變種而得到無籽葡萄，該文甚至強調葡萄用的植物激素「赤黴素」毒性低、降解快，包括美國等都列入豁免名單而不必限制使用，也不需要訂定殘留限量。而由中國科學技術部主管的「中國科普網」於 2021 年發表「無籽西瓜是用避孕藥處理的？」，澄清表示「無籽西瓜是人工採用雜交的方式培育而成」。 結論 傳言影片為簡體字版、推測應來自中國大陸，但包括中國農業農村部、中國科技部、官媒新華網都曾公開闢謠，表示無籽葡萄、無籽西瓜和人用避孕藥無關，所使用的農業技術也不會對吃水果的人造成健康危害。過去有關專家及教授，都解釋過無籽西瓜、無籽葡萄等各種無籽水果的培育技術，並且指出「這些方式都不是基因改造」、無籽水果並非基改水果。 資料來源： ．《上下游News & Market》無籽水果解密》鳳梨結果免交配，無籽西瓜是畸形兒，無籽是基改嗎？怎麼生後代？ ．《食力》吃葡萄不吐葡萄籽，無籽葡萄怎麼來的？ ．中國新華網 - 農業部專家闢謠：無籽葡萄與避孕藥無關 可放心食用 ．中國農業農村部 農產品質量安全監管司 - 無籽水果是因為用了避孕藥麼？ ．中國科學技術部 - 無籽西瓜是用避孕藥處理的？(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2023/08/watermelon.html)(責任編輯：葉姿岑）

• 2018-06-06 新聞.健康知識+

  有機？基改？解讀水果上的標籤貼紙

  又大又漂亮的進口水果，經常是逢年過年送禮的選擇，但你有沒有留意過水果上面，印有4位碼的貼紙標籤是什麼呢？同樣是水果上的標籤，你是否曾經聽說過有8字頭號碼的水果是基改水果的謠言？還是說，有貼標籤就是品質保證？將每個果實貼標籤的做法在許多國家皆已十分普遍，事實上，水果上的標籤，採用的是一套稱作「PLU碼（Price Look Up Codes）」的系統，快跟著《食力》看仔細。台灣有產銷履歷 進口水果有PLU碼其實進口水果標籤上的數字，就像台灣國內的蔬果貼上產銷履歷一樣的概念，都能夠追溯生產的源頭！進口水果上的防水小貼紙，上頭所印的號碼是PLU碼，貼在新鮮產品上是為了協助零售商快速地識別散裝食品，方便零售商進退貨與庫存管理、獲得正確標準化的銷售資訊，並且為生鮮產品訂出符合實質價值的價位。以蘋果為例，在沒有PLU碼之前，零售業者因為無法有效區分「小富士種」蘋果的大小，可能會將同種不同大小的蘋果以平均價混合出售，因此難以賺取不同大小蘋果應有的差價。PLU碼由4到5位數字組合成一組號碼，最常見的是PLU4位碼，每組4位碼代表特定品種、規格或等級及產區之組合。以蘋果舉例，4133代表「小果實、西部產區的小富士種蘋果」；而4135則表示「大果實、西部產區的小富士種蘋果」。因此「特定號碼＝特別好吃」，其實是錯誤的觀念，PLU碼是作爲分類用，並非品質優劣！所有PLU碼由國際生鮮產品聯盟（The International Federation for Produce Standards, IFPS）來管理，執行上則是由旗下的生鮮電子辨識評議會（Produce Electronic Identification Board, PEIB）負責編碼與授碼。水果貼紙的4大玄機1、編號3、4字頭的意義：傳統栽種、有機栽種4位數的水果號碼以「3」或「4」作為開頭，代表用傳統慣行法來種植，也就是說這些水果在生長的過程中是有使用到農藥的。但如果4位數的開頭不是3、4，則表示這個編碼不屬於PLU管轄，只是生產商與銷售商互相約定好的代碼。2、有機水果是「9開頭」的5位數代碼若水果為有機栽種，會在4位數的PLU碼前面再加上「9」字頭，變成5位數PLU碼。因此當你到一家宣稱是賣有機的水果店，但標籤上卻沒有「9」字開頭的編碼，你就要小心了。3、沒有PLU碼不代表品質不佳 PLU碼也可能被仿冒「PLU碼」是自願參與性質，無約束力，由於申請需要時間和金前，因此並非所有進口水果都會有標籤貼紙。目前PLU碼在美國已全面普及，多數歐洲國家則要求進口水果（不論產自何地）皆要有PLU碼的標示，因此也曾出現台灣水果出口業者，在台灣水果上貼上仿製的PLU貼紙，權充美國水果銷至國外。同時，也可能發生大陸蘋果以PLU貼紙仿冒美國蘋果進口，或零售業者將國產的富士蘋果貼上日本標籤魚目混珠，以賺取暴利。4、別受騙！基因改造水果無法從標籤數字分辨網路謠言指稱「8」字頭編碼是基因改造的水果，這說法怎麼來的？國際食品標準聯合會曾規畫將「8」開頭的5位數編碼83000～84999組合預留給基因改造水果使用。但IFPS表示，2015年7月之前，沒有任何一個廠商採用8字頭的編碼標示基因改造水果，再者加上有越來越多的水果新品種問世，因此83000～84999這些號碼將被挪給傳統慣行農法的產品使用。簡單的說，PLU碼開頭為8和是不是基改水果無關，消費者不用過度擔心。延伸閱讀▶你有所不知！利樂包裝上彩色色塊的真正用途▶馬祖酒廠與中華電信合作 以科技打擊假酒▶新一代智能標籤 可確認食物是否腐敗 還能防止食品摻偽的問題（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-05-24 新聞.食安拉警報

  食安問題再現！國產玉米混基改玉米

  食安問題再浮現！價格較高的國產硬質玉米竟然參雜價低的基改玉米！農糧署指出，今年查驗國產硬質玉米基因改造成分時，發現來自朴子農會的1件國產玉米有基改汙染問題，目前已展開溯源追查，了解基改玉米來源，並控管相關樣品及存貨。農糧署指出，目前國內尚未核准基改硬質玉米種植，為與進口玉米區隔，確保國產硬質玉米品質，去年開始，於硬質玉米收穫期間，對全國主要產區進行全面留樣抽驗，無論是農民繳交籽實、烘乾廠繳乾籽實，或農會出售籽實，均應留存籽實樣品，以供追蹤追溯。農糧署指出，今年送驗76件樣品中，發現1件來自嘉義縣朴子市樣品，具有基因改造成分，已將相關樣品送驗，深入追查玉米籽實來源。另朴子市農會庫存硬質玉米二百餘噸，已要求控留。根據農糧署統計，國內每年進口硬質玉米(即飼料玉米)約400至500萬公噸，國產自給率僅1.5%，不過，國產與進口基改玉米價差十分大。 編輯推薦 不只抗血栓、助消化！鳳梨8大好處防癌必吃 但這幾種人要少吃 膽固醇紅字該在意嗎？降膽固醇飲食比我們想像更簡單

• 2018-01-24 養生.聰明飲食

  食品悄吹「純淨」風 無添加銷量升

  衛福部食藥署要求食品成分標示必須「全展開」，台灣食品近年悄悄吹起「純淨標示」風潮，新產品成分日趨簡單，統計顯示，民眾選擇食品愈來愈喜歡宣稱「無添加」、「無防腐劑」、「有機」、「非基改」的產品，與10年前相比增加29％。另外，受到近年來全球鼓吹「降低剩食」運動影響，台灣的食品也有所改變，食品包裝大多結合環保概念，讓消費者可以更瞭解，保存期限內的食品風味最佳，降低食物浪費的可能性；根據調查，消費者對於環保包裝的食品，喜好程度也從2006到2007年的1％，上升到了2016至2017年的22％。食力多媒體昨天舉辦「遇見，預見台灣食品新世代」研討會，遠景貿易總經理陳彥安分析台灣的食品消費趨勢，他表示，純淨標示的產品愈來愈多，除了受到政府要求成分標示全展開的影響，也與食品產業多為中小企業有關。另外，「壓力」是近年備受關注的議題，國內外廠商紛紛推出相關產品，例如台灣食品廠推出放鬆類飲品，如洋甘菊茶、薰衣草茶，或含GABA咖啡等，均是全球食品開發新趨勢。 編輯推薦 開水該煮多久 才可避免有致癌疑慮的三鹵甲烷？ 洗臉後「一定要用」化妝水？化妝水濕敷可以嗎？

• 2017-12-20 養生.聰明飲食

  基改作物又有新鮮事 港大研發出含有更高量抗氧化成分的番茄

  利用基因工程技術來控制農作物的營養與特性，對人類來說早已不是難事，先前美國公司 Okanagan Specialty Fruits 開發出不會褐變氧化的蘋果，讓蘋果在切開、擺放一段時間後仍能保持新鮮美味的樣貌；最近，香港大學的研究團隊則是發現了能影響番茄中營養成分含量的基因，經過基因改造後的番茄，其抗氧化物質如類胡蘿蔔素、維生素E等都有明顯的增加，未來無論是食用，或是用來萃取抗氧化物，都十分具有發展潛力。研究團隊首先發現了在乙酸-甲基二羥戊酸途徑（Mevalonate pathway）的HMGS酵素（ 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A synthase）基因的變異，會造成植物生成植物固醇量的增加，研究成員將表現HMGS的基因片段中的第359個位置胺基酸殘基由絲胺酸（serine）轉變為丙胺酸（alanine），改變後的基因經過體外試驗後，HMGS的活性表現增加達10倍。團隊進而將這個發現應用在農作物番茄上。結果發現，基因轉殖的番茄植株，生長得較為快速，培養9週後的植株高度明顯高於未改造的組別。更令人驚豔的是，基因轉殖後的番茄，所含有的植物固醇與相關衍生中間物質如維生素E、類胡蘿蔔素等對人體健康有益的成分，比原始的番茄植株增加，改造後的番茄所含的類胡蘿蔔素成分：beta-胡蘿蔔素與茄紅素，比未改造的番茄增加高達169％與111％，同時，維生素E的含量提升494％、角鯊烯含量提升210％。經過改造後的番茄營養價值更為提升，提供人類更多食用上的益處，其他的利用方式如生產抗氧化萃取物等，也讓番茄的應用性更加多元。基因改造的食品已經發展數十年，無論是在種植方面或是營養價值上，都有許多基改作物表現出優異的成果，然而是否能被民眾接受，仍需經過一番考驗。（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）延伸閱讀▶新「不褐變的蘋果」讓美味營養保持更久▶基改馬鈴薯申請來台 別恐慌！看看科學證據怎麼說▶康乃爾計畫讓菜蟲自帶「自殺基因」以降低農藥量

• 2017-11-10 養生.聰明飲食

  新出爐「基改瘦肉豬」！研究學家也想問：有人要吃嗎？

  中國科學家利用新的遺傳工程技術成功培育出了「低脂豬」，你沒有聽錯！就是基改的「低脂豬」。在大多數哺乳動物中，有兩種類型的脂肪，一種是用來儲存能量的白色脂肪組織（WAT），另種則是消耗能量的棕色脂肪組織（BAT）。BAT通過燃燒可幫助身體調節體溫，同時也會是防治肥胖的關鍵，這過程仰賴BAT線粒體中的解偶聯蛋白1（UCP1），其能引起非發抖的體溫調節，由於嬰兒體表面積大，意味著他們比較容易損失熱量，因此這對新生兒來說是很重要的生理功能。而豬通常缺乏這種功能性UCP1和棕色脂肪，因此它們不僅容易受凍、感冒、新生死亡率高、生產效率降低之外，也容易發生脂肪堆積。北京中國科學院動物研究所的研究人員將解偶聯蛋白1（UCP1）基因從小鼠取出，接著使用新基因編輯技術CRISPR-Cas9（它使科學家能夠準確地對受試者的DNA進行改變）將該基因插入豬胚胎基因體中。然後用這些細胞複製超過2553個（clones）豬胚胎，將胚胎植入13隻母豬後，其中3隻母豬成功受孕並生出了12隻雄豬寶寶。結果發現植入解偶聯蛋白1（UCP1）可成功讓這些雄豬寶寶體脂肪相較正常豬少去24%，並且已至少有1隻雄豬成功交配、展現生產健康後代的能力。該培育成果出爐，一舉躍上2017年10月美國國家科學院院刊（Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America，PNAS）。通過加入解偶聯蛋白1（UCP1）的方式，雄豬寶寶不僅較不易堆積脂肪，此外還能透過燃燒棕色脂肪的方式來調節體溫，《美國全國公共廣播電台（NPR）》報導「這意味著在寒冷的天氣下，他們能生存得更好」，該基因可以幫農民減少數百萬美元的暖氣支出和飼養費用，並防止數百萬頭豬在寒冷的天氣下遭受痛苦和死亡。但與此同時，研究人員自己卻也很懷疑，這些基改豬是否會被各國政府批准，並合法流通於公共的消費鏈中，同時更懷疑是否真的會有人願意把牠們吃下肚？相較於近期不會褐變的蘋果順利通關，美國水賞生技公司（AquaBounty Technologies）的基改鮭魚，可是漫長等待了十幾年的時間才被美國食藥署（US FDA）所審核通過。密蘇里大學教授邁克爾·羅伯茨（R. Michael Roberts）也說：「我非常懷疑這些豬能被成功允許進口到美國來，甚至進一步被允許放入食物鏈。」但研究人員趙建國對此仍表示：「這對畜牧產業的發展來說，仍無疑是非常值得令人振奮的大事件」。（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）延伸閱讀▶基改鮭魚來了！全球首例美國核准販售▶新「不褐變的蘋果」讓美味營養保持更久參考資料▶Qiantao Zheng, et al. Reconstitution of UCP1 using CRISPR/Cas9 in the white adipose tissue of pigs decreases fat deposition and improves thermogenic capacity. PNAS 2017 ; published ahead of print October 23, 2017.▶CBN News: Will the FDA and the Public Approve? Chinese Scientists Design Genetically Modified Low-Fat Pigs.▶Quartz: Chinese scientists stuck a mouse gene into pigs to make 12 low-fat piglets.

• 2017-11-07 科別.風溼過敏免疫

  疑喝基改豆漿過敏 男長疹發癢難耐

  60歲顏姓男子有過敏體質，近幾個月身上長出小疹皰，手腳癢到不行，抓到破皮流血，擦藥膏沒用，到皮膚科診所求診也無效，持續2周，他擔心是身體免疫系統出問題，經梧棲童綜合醫院診斷，懷疑是喝基改豆漿出現過敏的現象，暫停喝豆漿後用藥3天，小疹皰逐漸消退。顏男說，本身體質易過敏，蜂蜜、花粉類食物都不吃，近1個月為求方便，到同一家早餐店購買1杯豆漿當早餐，沒想到引發過敏。童綜合醫院過敏免疫風濕科醫師鄭聖翰表示，豆漿主要成分是黃豆，有調查報告指國人食用的黃豆製品大都是基因改造的進口黃豆，這些基改食物可能具有人體未曾接觸過的蛋白質或其他物質，有些人會特別敏感，進而產生過敏反應。鄭聖翰呼籲，民眾選購食品要注意產地與構成，若本身具過敏體質更要小心，食品選擇以天然最佳，若加工製成品要注意成分與來源，添加物越少越好，避免誤食引發身體過敏，出現不適症狀。

• 2016-11-01 新聞話題.健康知識+

  基改食品到底好不好？

  紐約時報報導，近來有關基改作物的主要爭議焦點，是安全性堪慮，但長年爭辯忽略另一個更基本的問題：美國與加拿大的基改技術並未提高作物的收成，也未促成化學殺蟲劑減量使用，以致使用基改作物的理由受到質疑。基改科技曾有兩項承諾：一是使作物對許多害蟲具有抵抗力，降低殺蟲劑的使用量，二是確保作物得以茁壯成長，餵飽全球不斷增加的人口。20年前，歐洲大致排斥基改作物，美國與加拿大則接受；比較大西洋兩岸的結果，並採用獨立的數據與學術、產業界的研究結果後顯示，這種科技並未具備支持者最初強調的那些優點。紐時以聯合國的數據分析後發現，如與包括同級現代化農業生產大國德國、法國在內的西歐地區比較，美、加兩國的作物收成並未明顯增加。美國國家科學院另在最近公布的一項報告中指出，「並無有力證據」可證明，美國引進基改作物後的收成大於傳統作物。另一方面，即使玉米、大豆、棉花等主要作物已經轉為基改，美國的除草劑用量還是增加。此外，美國的殺蟲劑減用幅度也低於歐洲的最大作物生產國法國。美國地質調查所的數據顯示，美法兩國的殺蟲劑使用有很大差異。美國20年前引進基改玉米、棉花、大豆後，鎖定害蟲與真菌的毒素使用量減少三分之一，除草劑的使用量則增加21%。在法國，殺蟲劑與殺真菌劑的使用量則大減65%，除草劑也減少36%。多年來，美、歐雙方對基改作物的看法始終南轅北轍。大致上，歐洲人不滿美國違背自然的做法，然而歐洲人自美國與其他地區進口食物時，往往不知不覺中吃下基改食物。食用基改食物可能有害人體的說法經證明並無科學根據，不過殺蟲劑的潛在危害已經引起科學家注意。殺蟲劑具有毒性，而且與發展遲緩、癌症有關。哈佛大學公共衛生學院教授貝林格表示：「科學界至今對這些化學物質所知仍然極為有限」。

• 2016-10-25 新聞話題.健康知識+

  基改對人體健康影響 專家：儼然成為宗教問題

  基改黃豆究竟對人體是否有害，至今仍無定論。植物病蟲害專家、農委會防檢局長黃㯖昌表示，站在專業立場，他完全不擔心已被核准的基改作物食用安全；歐盟食品安全局長日前訪台也談到，歐盟也面臨這樣的問題，認為國人應該理性看待基改議題。國內「基改」和「農藥」是兩大被汙名化議題，社會對「基改」已經無法理性討論，儼然成為宗教問題。農委會表示，黃豆貨品號列已分列基改與非基改兩項，但沒再細分食用及飼料用。台灣每年約進口200至240萬噸黃豆，85%供食用（含榨油及豆類加工品），15%飼料用黃豆做成黃豆粉當飼料，進口黃豆大多是供食用。所有飼料用黃豆粉都來自食用黃豆，因此長期來只有食用級黃豆一類貨號，沒增列飼料級貨號。黃㯖昌表示，美國上市的作物，都必須做好環境影響評估及食品安全評估才能上市，即使是耕種基改黃豆，也要有「隔離帶」避免汙染，國內進口黃豆超過九成，大部分供食用，大豆渣才當飼料。國人吃的豆腐、豆漿、豆干等各式豆類製品，大多數來自這些進口黃豆，究竟對人體是否有影響，目前論述多、沒有絕對。黃㯖昌說，所謂的基改黃豆，是選擇產量較高的品種，把來自細菌、其他植物或其他非大豆的外源基因轉殖進去，例如把抗嘉磷塞(除草劑)的其他外來作物基因轉殖進去，這樣農民噴藥除草時，雜草會死掉，但不會傷到黃豆；另外也可能蘇力菌的毒蛋白基因轉殖進去，目的是預防娥蝶類危害，帶有毒蛋白的葉片娥蝶吃了會死掉，人吃了則沒影響。反對基改的人，主張不應該在生物上轉殖基因，甚至有人擔心基改作物會致癌。黃㯖昌說，基改黃豆對人體是否有危害，有不同的論述與說法。至於要如何分辨基改豆與非基改豆，只要靠分子生物檢驗才能知道，肉眼無法辨別，也沒有快篩方式。

• 2016-06-21 新聞話題.健康知識+

  真的嗎？紫色地瓜吃多恐陽痿

  近日網路又再度盛傳，紫色地瓜是基改作物，吃了會陽痿。有農民說，這種謠言讓人「白眼翻上天」。農委會指出，地瓜的染色體為6倍體，從事基因轉殖試驗相當困難，目前「全世界都還沒有基改地瓜。」除了紫色地瓜外，國產的水果玉米也曾被謠言指為也是基改，農委會表示，這都是網路的謠言，紫色地瓜、水果玉米都是育種的功勞，都非基改。農委會強調，台灣目前不允許種植基改作物，因此只要是台灣種植的作物就是非基改作物，可以安心食用。

• 2016-05-20 有.元氣.好食在

  吃全粒黃豆 營養最完整

  黃豆好健康，但你對黃豆又了解多少呢？你知道怎麼吃黃豆最健康嗎？Q黃豆可以給素食者哪些營養？A大部分的素食者因為不吃魚、肉、蛋、奶，黃豆成為最主要的蛋白質來源。對於大多數的葷食者來說，從肉類中攝取的蛋白質雖也是良質蛋白質，但飽和脂肪酸含量也很高，吃多了容易造成高血壓、血管栓塞等疾病，「黃豆相對來說比較健康。」有喝乳製品的素食者，可以從鮮乳、奶粉、優酪乳中攝取蛋白質、鈣質；而不食用乳製品的素食者，則可藉由吃黃豆、豆製品或含有鈣質的蔬菜，來加強蛋白質、鈣質的吸收。例如豆腐、豆乾，因為過程中會添加含硫酸鈣的石膏，因此大多數豆製品都是良好的鈣質來源，「但只有添加石膏的傳統豆腐才含高鈣。」Q黃豆和黃豆製品的營養差異？A國人習慣吃「加工後的黃豆」，但它們的營養成分都不比含有優質蛋白質、脂質、礦物質、維生素及纖維質的全粒黃豆。黃豆做成豆漿後，雖保留了大部分的水溶性蛋白質，但30%的非水溶性蛋白質卻留在殘渣中；豆腐、豆皮除了也有營養上的損失，有時候也會有防腐劑等化學成分添加，不利健康。除了豐富的營養外，黃豆中有17%～20%的油脂，脂肪酸不但以「不飽和脂肪酸」居多，其中的亞油酸與亞麻酸，因為比例與人體內凝、溶血所需的比例相當，是一種具有特色的油脂；黃豆中的醣類則是多醣類的纖維質，對糖尿病患者而言，有提高葡萄糖耐受性的好處。Q黃豆和黃豆芽的營養成分相同嗎？A黃豆芽跟黃豆並不同，黃豆芽每100公克含有的粗蛋白是5.4205克，黃豆則是15.7克，相差近三倍，除了水分含量比黃豆多之外，而其他營養成分包括鈣、鎂、鉀，甚至是膳食纖維，都比黃豆少。Q基因改造黃豆可以從外觀辨識嗎？A不少人以為「肚臍黑」、「會發芽」、「散裝」、「顏色深」的黃豆就是基改黃豆，但這些都沒有科學依據，只有經由實驗室才能驗證。國內因為有規定不能生產基因改造黃豆，市面上台灣生產的黃豆不會有基因改造的問題；而准許基改黃豆的國家，則大多是將黃豆改成「抗除草劑」黃豆，大多是當做飼料用。只要是有機的農產品，就不會有基因改造的問題，購買時也要選擇有標明「非基因改造」的產品，市面上常使用的標示有例如「非基改黃豆」、「符合美國USDA一級豆標準」、「加拿大安大略湖地區生產黃豆」、「IP認證」等，只要看清楚就不怕誤食基改黃豆。▇全粒黃豆這樣吃1.糙米飯+黃豆：范純美建議，可利用煮食黃豆糙米飯達成飲食互補的效果，由於米食缺乏離胺酸，與黃豆一起煮能提升蛋白質的生理價值。2.燉排骨、紅燒黃豆：整粒黃豆的吃法如黃豆海帶燉排骨、紅燒黃豆、煮甜黃豆等，都能藉由吃下全粒黃豆達成營養完整吸收的效果。資料來源／元氣周報

• 2016-04-03 有.元氣.好食在

  日本食品問題研究家 教你辨別基改與非基改食品！

  常聽到「基改」與「非基改」食物，日本食品問題研究家增尾清教你9種無使用基因改造作物食品的選擇重點。有無基因改造標示的辨別法理所當然地不要選擇「基因改造」、「基因改造與否無法辨識」的食品。而基因改造與否其實都有義務要標示清楚。非基因改造加工食品的選擇重點雖然「非基因改造」加工食品並無標示義務，但製造商或超市等遇到有非基因改造食品時，會想以此對消費者做宣傳促銷，因此會特別註明為「非基因改造」。選擇有此標示的食品吧！免除基因改造標示之加工食品的選擇重點選擇標示為「100％日本國產」的產品，因為在日本還不能種植基因改造作物。無使用基因改造作物食品的選擇重點＊ 醬油：使用有機大豆的產品。＊ 食用油：紅花油、橄欖油、米糠油、葵花油、紫蘇油。＊ 美乃滋：使用紅花油的產品。＊ 人造奶油：使用紅花油的產品。＊ 雜糧穀片：南瓜、地瓜、玄米的產品。＊ 醋：純米醋。＊ 酒：純米酒、純米吟釀酒。＊ 啤酒：100％麥芽的產品。＊ 威士忌：麥芽釀製的產品。摘自《進食還是進毒》作者：增尾清出版社：人類智庫康鑑

• 2016-03-06 運動養生.聰明飲食

  黃豆不NG／自製豆漿別濾渣 鈣質纖維在裡面

  黃豆製品在台灣幾乎是天天會吃到的食物，台灣人每天最常接觸到的黃豆製品，以豆漿為主，無論是便利商店、街頭店家、早餐店都有販售。台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹說，黃豆營養素豐富，有卵磷脂、大豆異黃酮、大豆蛋白等，但卻也是高普林的食物，且大豆纖維豐富，痛風患者攝取要適量。注意基改標示 留意有無添加物林郁茹說，黃豆製品經過加工後，各有特色，豆皮、豆腐的鈣質就比豆漿多；百頁豆腐的熱量比嫩豆腐高，建議看標示攝取營養素。以包裝食品來看，黃豆製品通常呈現完整標示，民眾最常看是否為「非基因改造黃豆」，另外也可以看該黃豆產品有沒有額外添加物。以豆漿為例，現在多以無菌包裝製成，幾乎不會添加防腐劑；豆腐則會添加硫酸鈣作為凝結劑，凝結劑使用普遍，不需太擔心。表面浮層豆皮 多為純黃豆製成最怕買到有腥臭味的黃豆製品，林口長庚營養師張麗玲說，黃豆製成豆漿時，表面上常會浮出一層豆皮，通常有豆皮出現的豆漿，都是純黃豆製成，不是用黃豆粉製作的。若是豆漿製成時沒有浮出豆皮，加上有黃豆腥臭味，表示豆漿已經不新鮮且重新煮過。許多人對於喜歡吃的食品，會獨沽一味，像豆漿就有許多特定愛好者。但林郁茹說，豆漿雖含豐富營養素，但其中缺乏礦物質「甲硫胺基酸」，建議可以搭配牛奶一起喝，另外也能藉此補充豆漿內含量較少的鈣質。▇ 台灣人愛這味雞蛋豆漿雖營養 熟透再吃較安全傳統台灣人在喝豆漿時會分為兩種型態，一種是加糖的甜豆漿，另一種是加生雞蛋的鹹豆漿。李婉萍說，兩者都不會影響人體吸收豆漿的營養素，且添加雞蛋反而更好，可以補足豆漿中甲硫胺酸的不足。但仍建議不要常常吃生雞蛋，雞蛋與豆漿煮到熟透再吃會更安全、更營養。▇ 自製豆漿注意豆漿滾立刻熄火 當心喝了腹瀉現代人注重健康，很多人會自己在家做豆漿。專家提醒，自製豆漿不需要大費周章濾渣，根據營養調查，黃豆渣含有豐富鈣質，豆漿每100公克約含鈣質11毫克；整顆黃豆鈣質可以到每100公克含100到150毫克；每100公克豆皮含有62毫克的鈣質。豆渣含豐富膳食纖維，若把豆渣全濾掉，許多黃豆的營養素也會跟著被過濾掉。營養師李婉萍也提醒，黃豆中含有胰蛋白酶，若沒有完全煮沸將其分解，胰蛋白酶會造成腹瀉等問題。因此很多人會說，當煮豆漿煮到冒泡時，並不是真的煮沸，只是「假沸」，正確來說，豆漿確實是沸騰了，只是黃豆中的胰蛋白酶還沒被分解，這樣的豆漿喝下肚可能會有風險。多數會建議當豆漿煮沸後，還要繼續煮15到20分鐘才算是完成；若是用蒸的，建議再蒸一杯水的量，約為20分鐘。黃豆建議攝取量美國：食品藥物管理局建議，每人每天應攝取25公克黃豆蛋白，若以國人常喝的豆漿換算，每天需要喝1000cc。若喝豆漿會脹氣，建議可改為一天兩杯豆漿（一杯300cc），再加一份80公克的豆腐；若是喝不到兩杯豆漿，也能改用其他豆製品取代。日本：建議每天可攝取40到80毫克大豆異黃酮，每顆黃豆約含有0.28%的總異黃酮，建議民眾吃豆製品時候可以參考。豆漿建議飲用量●正常人專家提醒，飲食仍以「均衡」為主，豆漿攝取每天最多兩杯，每杯約300cc，最多不要超過1000cc。●痛風者最好不要喝豆漿，可依照營養師建議，吃少量黃豆加工製品。●脹氣者最多一天可以喝一杯豆漿，若是過量飲用，容易腹脹不適。

• 2015-12-24 新聞話題.食安拉警報

  元旦新制 垃圾食品廣告 兒童頻道禁播

  多項攸關民眾食安的新制將在明年元旦上路，衛福部食藥署表示，明年元旦起，兒童零食、速食等食品，脂肪、鈉、添加糖超過標準，禁止在下午5時至晚上9時在兒童頻道刊播廣告，也不能用贈送、加購玩具方式促銷；另外，包裝、散裝或餐廳若使用重組肉，應標示「重組」、「組合」等字樣，基因改造食品也要標示。食藥署企劃及科技管理組副組長遲蘭慧表示，為促進兒童均衡飲食，兒童零食、糖果、飲料、冰品及速食店等食品，只要脂肪、飽和脂肪、鈉及額外添加糖等含量超出規定，就必須限制廣告時間，且不能用贈送玩具等促銷。重組肉、基改食品須標示至於重組肉的新規定，除了要標示「重組」、「組合」字樣，還要加註「僅供熟食」、「熟食供應」。另外，額外添加含礦物質或維生素來源的營養添加劑膠囊狀、錠狀食品，不論添加含量多少，營養標示應加註「一日請勿超過幾顆(或錠、粒)」及「多食無益」等。元旦新制還包括基因改造食品原料標示， 不論包裝食品、食品添加物、散裝食品或餐廳食品，只要含有基因改造原料，均應標示「基因改造」或「含基因改造」等字樣，如果未依規定標示或標示不實，將依食安法要求限期回收改正，造反規定未標示最高可開罰300萬元，標示不實最高可罰400萬元。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-09-21 運動養生.聰明飲食

  圖解：基改作物是啥？

  基因改造食品就是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使作物在形狀、營養品質、消費品質等方面更符合人類需要，可以直接食用，或者作為加工原料。《點我看大圖》▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-07-26 新聞話題.食安拉警報

  基改標示上路將滿月 只查獲1件違規

  七月一日起，基改食品標示由包裝食品擴大至食品添加物及散裝食品，除桃園市本月查獲一件違規之外，各縣市尚無開罰案例，並透過講習輔導業者了解法規，落實標示。桃園市衛生局表示，這件違規個案是業者原申請進口「非基改」原料，後來還是買了基改原料，但未附檢驗報告，就將原料投入生產，並在食品包裝註明是「基改」原料，結果沒問題，但過程有瑕疵，仍視同違規，等檢驗結果出爐後仍要開罰。新北衛生局食藥科長林冠蓁表示，今年將辦近七十場講習，輔導業者了解法規，並配合稽查，目前並沒有查獲業者違規。花蓮縣衛生局長林運金說，花蓮食品業者配合度都很高，考量有些廠商舊包裝還沒用完，衛生局初期都是採取「優先輔導、限期改善」方式，要求業者能在二至三個月內依規定標示，至今仍未開罰。台東縣衛生局食品藥政暨檢驗科科長林郁文表示，針對基改食品新規定，衛生局七月主要是宣導期，希望相關業者主動配合，八月起才會陸續稽查。【記者陳雨鑫／台北報導】因應國人對於基改產品的疑慮，衛生福利部食品藥物管理署從七月起，分三階段要求不同的業者以及品項，應明確標明販售的產品是否為「基因改造」。食藥署表示，第一階段標示新制上路即將滿月，會給業者一段緩衝期，預計明年初開始專案稽查。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-07-26 新聞話題.食安拉警報

  基改論戰／環團：長期食用 風險仍未知

  衛福部今年七月起規定，散裝基因改造黃豆必須標示「基因改造」或「非基因改造」，主婦聯盟強調，基改作物風險不明，標示是消費者最基本的知情權。推動「台灣無基改農區運動」長達十年的台大農藝系教授郭華仁表示，基改食品在台灣要經政府審核才能上市，外界認為「既然基改食品安全，為何還要標示？」但事實上，除了美國，絕大多數國家都要標示。「基改當然不是洪水猛獸，洪水、猛獸一來立刻會造成傷害，但現階段也沒辦法證明，長期食用基改食品有沒有風險。」郭華仁說，基改審核最多是三個月的動物實驗，或許可說基改沒有短期風險，但長期食用是否有風險，仍是未知數。主婦聯盟祕書長賴曉芬說，就像反式脂肪在一百年前是明星商品，如今已證明對人體有害；從前不知道的「丙烯醯胺」，但後來發現在油炸過程會產生，並造成致癌風險。賴曉芬說，過去的教訓歷歷在目，基改現階段沒辦法保證安全，但消費者有知情權，標示可以讓消費者選擇。主婦聯盟強調，基改作物從一九九六年才開始商業化種植，一般認為，對人體會產生什麼樣的影響預估要經歷過一個世代（約卅年）才會逐漸顯現，並非食用後沒有立即性的危險或死亡個案就能宣稱基改食品是安全的。v◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-07-14 運動養生.聰明飲食

  基改的焦慮 「無毒」食品的追求...

  許多人以為基改食品有害，另一些人追求「無毒」食品；對嗎？古代以來，農作雜交不同作物，冀望獲得更佳品種；後來，發現可用輻射、化學突變劑，增進突變速率。經由照射或化學處理的突變作物無一標示「突變育種」，甚至還稱「自然食品」，有些還是有機食品店的典範代表。基改食品 安全惹議雜交育種與誘變造成作物遺傳基因的整批翻新，也許每個基因均受到影響，相反地，生物技術的基改以精確方式，把遺傳物質引進一種作物中，可說傳統的育種方式就像揮舞著一把大鎚，而生物技術則像小心地捏著一隻鑷子；傳統與生技在基因改造手法的粗細，有如天地之差。諾貝爾生醫獎得主華生評述英國王儲反對基改說：「容我冒昧，查理王子，您說：『基因改造使人類進入上帝專屬的領域』。其實我們的祖先老早就已經踏入這個領域，幾乎所有人類的食物都不能算是『自然』的。」食物中的基因來源，經過消化後，就成為DNA的組成核苷酸、分解成營養成分被吸收。若擔心基改作物「誰知幾十年後是否有問題」？則對於傳統育種，也該質疑同樣問題，因其實「無知的基因大混合」，也是基因改造，但從無人擔心，也從無嚴格評估檢驗其安全性。為何今人還擔心經過嚴格檢驗的基改作物？反對者常說基改食品「不安全」，但他們不提包括美國國家科學院、英國皇家學會、歐洲學會等，多國科學院一再檢視基改作物的安全性，也聲明對人健康無害；幾近20年來，全球多少億人食用核准上市基改食品，比起傳統的非基改食品，並無一人因基改食品而致病或死亡。從2000年至今，全球各地已有3,400多位科學家，包括25位諾貝爾獎得主和許多著名科學家，共同在《支援農業生物技術的聲明》聯合簽名，確認基改技術是安全的。有毒與否 取決劑量16世紀，瑞士醫生與植物學家帕拉賽瑟斯名言：「萬物均有毒，關鍵在劑量；其多寡即成毒物或療劑之分。」這是毒物學的重要觀念（注射疫苗也是這個觀念的衍生應用，以減弱或低劑量增強人的抵抗力）。即使有用如水，但若在短時間內喝大量水，可導致腎臟無法排出過多水，而產生身體滲透壓下降，稱為低血鈉（水中毒），造成意識混淆、昏迷、甚至死亡。關於食物，現代人的致命禍首是「過量」（肥胖），其次是食物衛生。認為有機食品更安全的主因是「農藥殘餘」，但是美國農業部和英國食品標準署均指出，雖然有機農作的農藥殘餘量更少，但是有機和非有機的農藥殘餘量均遠低於安全規範。微生物或天然毒素的風險可能比農藥殘餘的風險更顯著，例如，若以糞肥當有機農作肥料，可能增加諸如大腸桿菌等微生物汙染的風險。美國小兒科學會說：「重要的是多吃各式蔬果，不希望家庭因為有機食品較貴而買得較少，並因此減少健康食品的整體攝取量。」英國食品標準局的立場是，有機和非有機的營養價值無差異；其2009年的報告，是根據倫敦衛生和熱帶醫學學院50年來的證據，其結論是：「沒有充分的證據表明有機食品的營養成分比非有機的更對人健康有益。」農藥殘餘 危害最大美國加大柏克萊生化教授艾姆斯說：「植物為保護自身，會製造天然的殺蟲劑，其致癌性一點也不比人工化合物為低；以咖啡為例，其中有上千種天然物，而經過檢驗的22種當中，17種具有致癌性。」轉向有機食品並不會改變人受化學物質的暴露程度，因為大部分化學物是天然的，一些致癌物也是。植物食物中，殺蟲劑殘餘量和天然殺蟲劑的量相比，是微不足道的。若減少合成的殺蟲劑而使得蔬果更貴，人就食用較少蔬果，則人的癌症罹患率可能會升高。諸如肺癌與糖尿病等，大部分健康問題或疾病，是因為不良的生活型態引起的，包括抽菸、喝酒、暴飲暴食、營養不均、缺乏運動等。人們在吸菸、喝酒、開車時，不會想到這些活動的風險，其實遠遠大過我們所接觸到的大部分化學物。（作者是公益「科學月刊社」前理事長）◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-20 新聞話題.食安拉警報

  標示「非基改」誤導 素食最多

  基改成分逾百分之3 下月起強制標示六月一日起，包裝食品含基因改造成分百分之三以上，就必須強制標示，衛福部食品藥物管理署在新制上路前夕，針對市售產品調查，三百一十四產品中，廿六件產品違規，違規產品以素食最多；另有綠豆被標示為非基改食品，食藥署強調，目前全球都沒有基改綠豆。根據現行規定，包裝食品含基改成分百分之五以上必須標示，六月一日起從嚴，百分之三以上就得標示。食藥署研檢組代理科長林澤揚表示，廿六件違規產品中，大致出現標示誤導、應標示而未標示、標示錯誤等狀況。林澤揚表示，標示誤導的產品共十件，例如綠豆、燕麥、黑豆等產品，特別在包裝上標示「非基因改造」，但全球至今未有這三種食品的基改產品，明顯有誘導之嫌。應標示而未標示的產品有五件，例如素鵝肉、素餛飩、素雞塊，內容使用基改黃豆卻未標示，還有米果使用基改玉米製成也未標示。林澤揚表示，基改食品應標示而未標示，可依食安法開出四萬元到四百萬元罰鍰。標示錯誤產品有七件，包括素肉、素魚、豆漿、豆腐、豆皮等，都是使用基改原料卻標示為「非基改產品」。林澤揚表示，標示錯誤可開罰三萬到三百萬元。另外還有四件產品標示完全不符合規定，寫成「非基因改良」、「非基因黃豆」等。林澤揚強調，若是基改食品，只能標示為「基因改造」、「含基因改造」；非基因改造食品僅標示「非基因改造」、「不是基因改造」。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-22 運動養生.聰明飲食

  包裝豆漿都有加防腐劑？ 5個QA來解惑

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