邱錦伶／你知道自己什麼體質？什麼食物該忌口？

檢視自己的體質，就可以知道該忌口的是什麼

有了正確的飲食觀念後，我們可以檢視自己的體質，然後就能聰明的選擇吃對食物。

要判斷自己有沒有吃對食物，不必什麼豐富的食材知識，也不必有特殊的技巧，只要清楚地感受自己身體的症狀，像個好情人一樣聆聽它在說些什麼。

我一直以來強調的，是溫暖體質的重要。我們的身體太寒或者太燥熱都是不健康的，只有溫暖的體質可以讓身體代謝正常，有精神，充滿元氣，而相反的，當體質變寒了，則是各種麻煩都會發生，一般大家所謂的現代病包括：失眠、疲倦、水腫、肥胖、脹氣、便祕或腹瀉、長痘痘、過敏等等，甚至有人明顯感覺初老症狀提前來臨，這些其實都是溫暖體質被破壞的徵兆，代表你的身體已經成為寒性，或是陰虛火旺體質的警訊。

由於東方人的飲食習慣，多半吃那些太寒或上火的食物，所以很不幸地，大多數的人都是屬於麻煩的陰虛火旺體質。

陰虛火旺體質，簡單的說是身體過寒卻又上火的情形。當身體已經太寒而代謝低落、血流緩慢的狀況下還不斷地吃進會引發上火食物，讓上火的狀況在身體迅速不間斷地堆積，就造成了既寒又上火的陰虛火旺體質。

我將這兩種體質的症狀羅列如下，大家可以從身體的症狀來判斷，當我列舉的症狀正是你所有的，你就要開始避免吃到那些太寒和上火的食物，而且事不宜遲，從下一餐開始，就要好好調整你的飲食習慣喔。

寒性體質症狀

手腳冰冷、經痛、腰痠、分泌物多、婦科容易發炎、鼻子過敏、皮膚容易過敏、容易頻尿、夜尿及排便鬆散或不成形。

陰虛火旺症狀

手腳冰冷、經痛、腰痠、分泌物多、婦科容易發炎、鼻子過敏、皮膚過敏、容易頻尿、夜尿及排便鬆散或不成形。

早上起床有眼屎、眼睛乾、痠、癢、口乾舌燥、嘴破、口臭、大便顏色深、易怒、無名火、淺眠、失眠、皮膚過敏、長痘痘。

在我的經驗中，沒有人一生下來就是寒性或是陰虛火旺體質的，都是後天的飲食與作息，讓體質產生了改變。既然體質是會改變的，那麼，從現在開始，我們就來主動出擊，改變自己的體質，成為溫暖的好體質吧。

要擁有溫暖體質，其實不難，只要吃對食物就可以了。到底該吃哪些食物呢？不管是寒性體質或是陰虛火旺的體質，最根本的都要從避免寒性食物開始。

【忌】寒性食物

野菜類：大白菜、小白菜、大黃瓜、小黃瓜、苦瓜、絲瓜、瓢瓜、冬瓜、芥菜（包括雪裡紅）、地瓜葉、白蘿蔔、秋葵、苜宿芽等。

料理類：生菜沙拉、生魚片等生食以及冰品。

第一步避開寒性食物後，緊接著第二步，就是要好好認識，哪些食物是會讓你身體上火的。根據身體不同的器官，上火的症狀和需要避開的食物也都不同。

上肝火的症狀

首先談談肝火。如果肝火過旺，你肯定會有睡眠的問題，不論是失眠、淺眠還是多夢，都與肝火有關。另外，肝火也會引發皮膚過敏。還有，早上起床時是不是有眼屎、眼睛乾、痠、癢的問題？會不會長針眼？有沒有嘴破、臭？手腳及臉部皮膚顏色會黯沉嗎？臉上長黑斑，有皮下脂肪瘤？便物顏色深、乾、硬？情緒容易暴躁、易怒、無名火等等。

如果以上的症狀你都有，那麼以下的食物要徹底忌口，提供的建議要徹底執行喔。

【忌】上肝火食物

堅果種子類：高溫烘焙的芝麻、花生、杏仁、核桃、開心果、南瓜子、葵瓜子、蠶豆、腰果、松子、夏威夷果仁、米漿（含花生）。

菜餚類：咖哩、薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、藥燉排骨、麻辣鍋。

調味料類：沙茶、紅蔥頭、紅蔥酥、麻油、香油、辣椒、胡椒、八角、花椒、茴香等辛香料。

水果類：荔枝、龍眼、榴槤、櫻桃。

飲料類：咖啡、市售黑糖薑母茶。

堅果類的清單，即便有營養，我仍舊名列上火清單，是因為講究香酥脆的口感及風味下，多半都是以大火拌炒或烘焙來製作，所以吃了會讓身體上火。如果想吃堅果，請盡量生食或低溫烘焙，一天一小把，千萬別過量喔！同樣的觀念，烹調的方式不當，也是會讓你上火的原因之一。因此，從現在開始要避免高溫油炸、爆炒、燒烤、炭烤等等方式料理的菜餚。可以自己下廚的話，就採用溫鍋冷油的方式，一樣可以做出美味的料理。

另外，與上肝火息息相關的睡眠問題，其實是大家也在日常生活中，不經意地吃進了許多會刺激神經的食物呢。

【忌】刺激神經的食物

水果類：鳳梨、芒果、龍眼、荔枝、水蜜桃、哈密瓜、香瓜。

蔬菜類：大白菜、小白菜、大黃瓜、小黃瓜、苦瓜、絲瓜、瓢瓜、冬瓜、芥菜（包括雪裡紅）、白蘿蔔、竹筍（包括筍絲、筍干）。

含咖啡因飲料：咖啡、濃茶、可樂、瓜拿納（Guarana）茶等等。

其他：鮭魚、黃豆製品、糯米製品、巧克力。

此外，鼻子過敏與皮膚過敏，也與肝火相關，起因是肝臟的解毒功能不良，加上身體太寒所引起。當然，食物也有關聯，因此過敏的人，請避開以下食物。

【忌】引起鼻子過敏的食物

蔥、四季豆、柑橘類水果（橘子、柳丁、香吉士、檸檬、金桔、葡萄柚、柚子、文旦）等等。

【忌】引起皮膚過敏的食物

玉米、芋頭、南瓜、五穀雜糧、茄子、番茄、青椒、甜椒、蛋奶製品等。

以上所叮嚀的忌口食物，可以解決一半以上的過敏問題，另外，就要靠你自己放鬆心情，適當的紓解壓力，來消除內火，才能徹底地解決肝火問題。

除了肝火之外，還有腸火。要觀察自己有沒有腸火問題，可以從觀察自己的排便物開始。請看看你的排便物，是否有：羊屎便（形狀是一小顆一小顆的）或容易拉肚子、顏色深、臭、黏。然後再看看自己全身的皮膚是否有：嘴唇乾、脫皮、下唇紅、手上容易長老人斑、小腿下半截至腳踝的皮膚粗糙、乾燥，長斑點和小紅點。另外，粉刺與毛囊炎，也與腸火相關。

如果你有這些症狀，那表示腸道中的毒素過多，請開始避免以下的上腸火食物：

【忌】上腸火食物

蛋製品（雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋、蛋糕、蛋捲、蛋餅、泡芙、布丁、茶碗蒸、美乃滋、銅鑼燒、牛軋糖、蛋黃酥、蛋蜜汁、鳳梨酥、含蛋的餅乾、麵包或西點）、蒜頭（包含蒜苗）、韭菜（包含韭黃）、蝦子（包括蝦米）、奶製品（包括牛奶、酸奶、煉乳、起司、奶酪等）。

與腸道相關的還有現代人的通病之一，脹氣。如果你老是為了脹氣問題苦惱，請開始試著不吃以下的食物一段時間，看看有沒有改善。

【忌】引起脹氣的食物

黃豆以及黃豆類製品（包括豆干、豆皮、豆腐、豆花、豆漿、黃豆芽、蘭花干、素雞肉、素肉、味噌、毛豆、納豆、素火腿、黑豆、黑豆漿、豆豉）、黃豆蛋白製品、糯米類（麻糬、粽子、油飯、米糕、湯圓、飯糰、紫米、糯米腸、豬血糕、草仔粿、紅龜粿）、竹筍（包括筍絲、筍干）、奶製品（調味乳、優酪乳、乳清蛋白）、五穀雜糧類（小麥、大麥、燕麥、蕎麥、黑麥、小麥胚芽、全麥麵粉製品、糙米、胚芽米等）及奶製品（包括牛奶、酸奶、煉乳、起司、奶酪等）。

如果你根據自己的身體狀況，開始忌口某些食物一段時間，已經明顯感覺到身體的變化，例如，原本早上起床都有乾眼屎的人，不知不覺中已經消失，或是過去總是脹氣的人，已經改善很多，那就表示你所忌口的食物，的確對你身體造成負面影響了。建議你經常複習這些食物與身體症狀的關聯，隨時靠著吃對食物，讓自己的身體處在最佳狀態。(本文選自《擇食2》)

關於《擇食2》

讀過《擇食》的人，最常有的抱怨便是「每天都吃一樣的食物，真的很膩！」，總是善解人意的邱老師聽到了大家的聲音，決定將自己私藏多年的美味擇食食譜一次分享，讓你在孤立無援的減肥路上，也能同時享受美食的滋養，兼顧健康體態和口腹之慾。

天后天王的美麗養生神祕幕後推手——邱錦伶老師，繼《擇食》、《瘦孕》兩部養生大作之後，開啟許多人健康飲食的新格局，擁有無病人生變得輕而易舉。《擇食2》邱老師一次示範所有美味又簡單的養生瘦身食譜，越吃越瘦不是夢，而是挽起衣袖，花15分鐘輕鬆料理就能完成的日常小事。

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