「唉，你也太誇張了吧！一整盤鹽酥雞全部吃光光。你不是想減肥嗎？」宜芳用不可置信的眼神看著見底的盤子。「好歹也留一些些給我吧……」「抱歉啦，誰叫這些鹽酥雞太好吃了，根本停不下來。」曉荷一副我也是受害者的姿態。
「我看以後要想辦法提醒你節制一點了。」
「對啊，不如找彭于晏和我一起吃飯，有他在我旁邊，我一定會非常節制的……」曉荷閉上眼睛幻想著。
「人家是吃壞肚子，我看你是吃壞腦子。」宜芳賞了她一個白眼。
飲食是人們生活中不可缺少的一環，大家都嚮往擁有健康的身體，吃得更健康，但健康的食物往往不是那麼美味。人們總是尋求美味的食物，但那些大多都添加許多不利健康的成分，只是美食當前，色香味如此的誘人，多數人早已把健康考量丟到九霄雲外。如果有一種方法，可以使不健康食物的美味度降低，是不是就可以少吃一點？
我們當然不可能找男神、女神之類的來陪我們吃飯，不過心理學家想到了一個方法，如果讓人們對著鏡子吃飯，抬頭就可看見自己吃飯的儀態，會不會有提醒的效果呢？
實驗一：面對鏡子，對食物美味度的影響
來自中央佛羅里達大學的心理學家賈米（Ata Jami）想知道，進食高熱量食物時，若能提高自我意識，是不是就能減少攝取量？
他找來185位大學生參與實驗，先讓所有人自行選擇健康食物（水果沙拉）或不健康食物（巧克力蛋糕），選完後他們會被帶入一個房間，並隨機安排一半的人坐在面對鏡子的位置，剩下一半的人坐在背對鏡子的位置。
賈米在設計實驗時，還故意加入音樂這項元素，作為誤導改變食品評估的因素。他故意在他們進食時播放輕鬆的音樂，且只告知其中一半的參與者，音樂會影響他們的情緒。實驗總共分成8種情況，見下表：
吃完後所有參與者都要再填寫食物美味評估表。
結果顯示，在沒有告知音樂資訊（第5～8組）的情況下，「面對鏡子」吃「不健康食物」的人，相較於「背對鏡子」吃「不健康食物」的那組人，前者所評的美味度明顯比後者低；吃「健康食物」的參與者，無論是坐在鏡子前或背對鏡子，對食物美味度的評估沒有太大差別。
然而，在有接受音樂資訊（第1～4組）的情況下，無論是坐在什麼位置、吃什麼類型的食物，他們對食物美味度的評估都相差無幾。
坐在不同位置吃「不健康食物」會影響美味程度，可能是因為坐在鏡子前會看見自己進食的模樣，加強了自我意識，導致察覺現在正進行的行為（吃不健康的食物）與大眾標準（吃健康食物）有所落差，這落差會使人產生不舒服的感覺。
為了避免這種感覺，人們會歸因到其他因素（食物），認為是食物美味或其他因素造成不舒服狀態，而不是由於自己所做的行為與大眾標準不符合。對於健康食物而言，因為本身已經做出了符合大眾標準的行為，因此並不會改變其美味度。
那些被告知音樂會影響情緒的組別，無論坐在什麼位置，吃「不健康食物」都沒有影響對美味度的評估，這是因為他們已經被暗示有些感覺是來自於音樂，因而也把在鏡子前進食這種不舒服感覺，歸因於音樂而不是食物。
除了在鏡子前面用餐，可以幫助我們少受一點美食的誘惑，還有沒有其他方法，能夠協助我們控制飲食量呢？
實驗二：環境聲音對食物攝取量的影響
美國楊百翰大學（Brigham Young University）和科羅拉多州立大學（Colorado State University）的研究指出，人們吃東西的聲音會影響對食物的攝取量，其中一項實驗在進行前先請71位大學生評估各方面情緒，主要用來測量飢餓指數。
參與者被隨機分成兩組，一組播放吵雜的環境聲，來遮蓋咀嚼食物的聲音；另一組則是以安靜的環境來凸顯咀嚼聲。接著請他們吃下至少一塊餅乾，但沒有設定上限，愛吃多少就吃多少。
結果發現，在吵雜環境組的人平均吃掉4塊餅乾，安靜環境組則平均吃下2.75塊餅乾。看來在吵雜環境下用餐，人們的進食量會比在安靜環境下來得高。
可能是因為在安靜環境裡，更容易注意到咀嚼食物時所發出的聲音，從而減少進食量。雖然看似差異不大，但長期累積下也會造成很大的影響。一般我們都忽略了咀嚼聲對進食的影響力，若能從這方面下手，應該也能幫助我們避免過度攝取不健康的食物。
心理學給你的建議
大部分的人都很難面對美食的誘惑，卻也明白身體健康的重要性，有時想要學會節制，還真的需要一點小技巧！
心理學給你的建議是，如果想控制自己減少攝取太多不健康的食物，不妨在家中的飯廳置入些鏡子來降低不健康食物的美味度，這樣就可以少吃一點。
此外，吃飯時也盡量選擇安靜、避免吵雜的環境，例如避開電視或音樂。當我們能聽到自己的咀嚼聲時，就比較容易意識到自己正在吃什麼，發揮類似對著鏡子吃飯的效果，減少不健康食物的飲食量，為自己的健康把關！
本文摘自《 哇賽！心理學：48個超實用建議，讓你從此告別卡卡人生》
書名：《 哇賽！心理學：48個超實用建議，讓你從此告別卡卡人生》
作者： 蔡宇哲
出版社：格子外面文化
出版日期：2018/03/01
【作者簡介】
蔡宇哲 主編
心理學博士，現為高雄醫學大學心理學系助理教授、台灣應用心理學會副理事長，同時也是〈哇賽心理學〉的創辦者與總編輯。
泛科學、元氣網、失戀／失落花園、國語日報科學版、幼獅少年……等專欄作者，著有《神奇的心理學》。
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