標榜減醣、低脂卻恐傷心血管 心臟科醫師拒吃的5種「偽健康」食物

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• 重點一：心臟科醫師點名五類偽健康食物，恐傷心血管與腸胃。
• 重點二：植物籽油、無糖食品與調味優格常含添加物與高糖。
• 重點三：蛋白棒和蔬菜脆片多屬超加工食品，未必比零食健康。

每日郵報報導，加州知名心臟科醫師伯傑瑞吉（Sanjay Bhojraj）近日揭露五種表面上看似健康，實際上卻可能對身體有害食物。他指出，一些標榜「減醣」、「低脂」產品含大量人工添加物，這些成分與腸胃、心血管甚至癌症等多種問題有關。以下是他「絕不吃」的五種食物：

5種「偽健康」食物

1.植物籽油

伯傑瑞吉表示，精煉的菜籽、大豆、玉米或芥花油等，加熱時容易氧化，導致動脈及細胞發炎。長期攝取這些油質，恐造成動脈狹窄、血管壁受損，增加心臟病、中風及動脈瘤風險。他在Instagram上表示，自己已改用更健康的橄欖油、酪梨油、牛油等。

外界對種子油的說法不一。美國心臟協會及一些研究者指出，以籽油中的多元不飽和脂肪取代飽和脂肪，能有效降低低密度膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇），進而減少心臟病和中風風險。

專家認為，籽油中主要的Omega-6脂肪酸並不會顯著增加發炎反應，但也有研究指出，若Omega-6與Omega-3比例過高，可能促使慢性發炎，引發各種慢性疾病。

2.減醣、無糖食品與飲料

市面上很多「減肥」或「零卡糖」食品，伯傑瑞吉提醒，這些產品雖然少了蔗糖熱量，卻用阿斯巴甜（aspartame）、三氯蔗糖（sucralose）等人工甜味劑，可能干擾胰島素反應，增加對糖分渴望。長期攝取恐導致體重增加、第二型糖尿病，甚至增加心血管疾病風險。他建議用水果或蜂蜜等天然甜味劑。

「自然醫學」（Nature Medicine）2023年研究指出，人工甜味劑赤藻醣醇（erythritol）與心臟病、中風風險上升有關。另一篇於2022年刊登於「英國醫學期刊」（The BMJ）研究發現，攝取人工甜味劑者，心臟疾病整體風險增加9%，中風風險增加18%。

3.調味優格

伯傑瑞吉指出，許多調味優格打著健康口號，實際上有相當高的含糖量。一分150公克（約五盎司）調味優格，含糖量可能達15至25公克。有些低脂優格甚至額外添加糖分。相比之下，半杯香草冰淇淋糖量約14至17公克。

此外，優格中常見「乳化劑」添加物，如黃原膠（xanthan gum）與大豆卵磷脂（soy lecithin），近年來研究顯示可能破壞腸道菌相，導致脹氣、腹瀉，甚至癌症風險。

4.蛋白棒

伯傑瑞吉稱其為「偽裝成健康食品的糖果」。他指出，許多蛋白棒高糖，且用籽油與糖漿製成，容易引發腹瀉與腸胃不適。他建議可改以堅果或水煮蛋作為天然零食。

2019年愛爾蘭食品安全組織調查發現，該國市售高蛋白棒中，近四成以巧克力為主要成分，許多產品含高量飽和脂肪、鹽與高糖量。2024年環境工作小組（EWG）報告也警告，美國市售蛋白棒多為超加工食品，含過多添加糖與人工甜味劑。

5.蔬菜脆片

許多標榜「健康」的蔬菜脆片，「同樣使用精煉籽油油炸，與一般洋芋片無異」伯傑瑞吉建議，可在家烤地瓜片或烤鷹嘴豆，享受口感也更營養。

精華 FAQ

• Q1：這位心臟科醫師認為哪些食物最像偽健康食品？

  他點名植物籽油、減醣無糖食品與飲料、調味優格、蛋白棒、蔬菜脆片五類，認為它們常以健康名義包裝，實際可能含較多添加物與糖分。

• Q2：文章為何說無糖或減醣食品不一定真的比較健康？

  因為部分產品以阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味劑取代糖，可能影響胰島素與食慾調節，長期攝取恐增加體重、第二型糖尿病及心血管風險。

• Q3：對植物籽油的健康爭議，文章提到哪些不同觀點？

  醫師認為精煉籽油加熱易氧化，可能引發發炎與血管損傷；但美國心臟協會等指出，以多元不飽和脂肪取代飽和脂肪，反而有助降低壞膽固醇。

（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）

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