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微波食品高溫、短時間加熱,營養素流失!營養師教超商食品怎麼吃才健康

吃超商便當,要注意營養均衡,除主食類食物,菜色要搭配蛋白質與蔬菜類食物。本報資料照片
吃超商便當,要注意營養均衡,除主食類食物,菜色要搭配蛋白質與蔬菜類食物。本報資料照片

聽健康

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不少年輕人出社會後,成為外食族的一分子。一名網友疑惑,常吃超商微波食品是否不利身體健康?台大醫院北護分院營養師簡妙凌認為,外食族若以超商食品為主要選擇,最重要的就是要做到營養均衡,若選擇超商便當,除了要有主食類,必須搭配含蛋白質及蔬菜類食物,一天鈉攝取量不宜超過2400毫克。

長期吃超商食品會不會影響健康?

一名網友在Dcard發文提到,身為社會新鮮人,擔憂伙食費開銷過高,看準超商晚上8時的打折時段購買現成食品果腹,但也擔心長期下來,可能對身體健康造成隱憂,「我很想知道,有沒有人長期吃超商食品造成身體健康問題?」女網友無奈嘆道,現在不少外食類也不便宜,若選健康餐又吃不飽,「活到很絕望」。

簡妙凌指出,超商微波食品的優點,是烹製快速且方便,但是在高溫、短時間加熱下,容易導致食物的維生素B、維生素C等營養素流失。

超商食品怎麼吃才健康?

超商食品怎麼吃才健康?簡妙凌表示,平日三餐要注意營養均衡,選擇吃超商便當時,必須注意內含主食類、蛋白質與蔬菜類食物。像地瓜就是不錯的主食類,茶葉蛋、無糖豆漿等為蛋白質食物,生菜沙拉則是蔬菜類食物,「其實超商的微波便當都有這些成分,只是在於熱量的多寡,以及烹調方式、菜色搭配,對健康會有不同的影響。」

不少人擔心外食吃下肚會攝取鈉過多,簡妙凌說,市面上的包裝食品均須依規範明列營養標示,都有註明鈉的含量,目前衛福部食藥署建議,人體每天攝取不超過2400毫克的鈉。

民眾可根據營養標示,計算當天是否攝取鈉超標,「幾乎所有的食物都含鈉」,一旦人體攝取過高的鈉,就容易引起水腫,長期下來,更會導致高血壓等慢性病發生。

蛋白質 外食族 熱量 鈉攝取量

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