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血糖不只跟碳水化合物有關 蛋白質和脂肪對胰島素影響可能同等重要

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鹹酥雞13大地雷食物,油炸後熱量變5倍!7招教你健康吃避免致癌,「1神配料」居然是吸油高手

鹹酥雞13大地雷食物,油炸後熱量變5倍!7招教你健康吃避免致癌。記者吳思萍/攝影
鹹酥雞13大地雷食物,油炸後熱量變5倍!7招教你健康吃避免致癌。記者吳思萍/攝影

聽健康

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吃到好吃的美食,臉上會有幸福的笑容!說說你常用來犒賞自己的美食是什麼?手搖杯、麥x勞、鹹酥雞、披薩?高敏敏針對鹹酥雞分析,油炸前後熱量最高差5倍,你以為很健康的蔬菜,經油炸之後熱量也高到嚇死人,一起看看常見13食材,油炸前跟油炸後的熱量對比!

13種鹹酥雞食物 炸前vs.炸後大比拚

罪惡的鹹酥雞讓人又愛又恨,高敏敏整理常見13種食物,油炸前後熱量一次看。

蔬菜類

.杏鮑菇:油炸前35kcal / 油炸後175kcal

.四季豆:油炸前26kcal / 油炸後130kcal

.玉米筍:油炸前26kcal / 油炸後130kcal

.青椒:油炸前24kcal / 油炸後120kcal

肉類

.雞排:油炸前210kcal / 油炸後630kcal

.鹹酥雞:油炸前150kcal / 油炸後525kcal

.雞三節翅:油炸前92kcal / 油炸後320kcal

.魷魚:油炸前50kcal / 油炸後250kcal

澱粉類

.米血糕:油炸前230kcal / 油炸後345kcal

.糯米腸:油炸前215kcal / 油炸後325kcal

.銀絲卷:油炸前212kcal / 油炸後320kcal

加工品

.百頁豆腐:油炸前360kcal / 油炸後540kcal

.甜不辣:油炸前175kcal / 油炸後350kcal

有沒有發現,同樣一份食材,會因為料理方式不同導致熱量差異!再加上鹽酥雞食材很多外層再裹了一層粉、又沾滿了油後,整個拿去油炸,所以熱量才會層層往上堆疊(食物熱量可以多至2-5倍)。

<br />圖/引用自<a href=https://www.facebook.com/Dr.Remin/posts/pfbid02tmLqWpkR2KwWL58xVE1bA54ny1D44kUVnSVAeejYzCKuC2isxxbfyuFNLuYHHAnHl" target="_blank">高敏敏營養師臉書粉絲團</a>

圖/引用自高敏敏營養師臉書粉絲團

4類食物健康威脅地雷

.蔬菜類:蔬菜炸後,油質會取代水份,讓低卡蔬菜瞬間熱量翻5倍!

.肉類:蛋白質高溫油炸後,和醣分子結合形成「醣化蛋白質」,這種物質會讓細胞老化,容易讓人體血管硬化,很不健康!

.澱粉類:澱粉經過高溫油炸,會釋放「丙烯醯胺」化學物質,在動物實驗中會致癌,像是馬鈴薯、麵包、地瓜、芋頭等等。

.加工品:加工品本身就還有許多添加物,油炸過後更加高油脂高熱量,人體也沒辦法完全分解加工品,雖然不是永遠在人體裡,但也會造成代謝負擔。

<br />圖/本報資料照片

圖/本報資料照片

7招健康吃鹹酥雞

1.一樣的食材,能利用蒸、煮、滷、烤的烹調方式,就盡量少油炸。

2.可以選有脫油處理的店家,來把多餘油脂甩出去。

3.除了建議「去皮」吃之外,吃之前也可以準備吸油廚紙(廚房紙巾)按壓一下,會按出很多意想不到的油量唷!

4.不另外加調味料,以免徒增鈉含量,很多人可能因此隔天水腫,長期下來對腎臟亦是負擔。

5.建議不加九層塔,因為真的非常吸油,或當擺飾就好不要食用。

6.不要使用回鍋油(盡量觀察一下店家的用油,避免選已經炸到很黑的油鍋及油品質),也要注意油鍋冒煙狀況、黏稠度。

7.若吃到的食物有油耗味,就表示油炸過久了。

看完以上介紹的熱量炸彈食物鹹酥雞,知道食材油炸前、油炸後的熱量有多可怕了吧!高敏敏提醒,週末來點小確定沒關係,記得適量及分食,偶一為之就好,吃完後不妨跟家人一起外出走走,消耗一下熱量吧!

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鹹酥雞 高熱量 高油脂

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