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潤餅中「這3樣重點食材」要注意,營養師5建議讓你安心吃!

尤其掃墓祭祖時,很多人會吃潤餅,尤其要注意潤餅皮、豆類製品(豆干、豆干絲等)、花生粉等三樣食材,營養師劉怡里提供潤餅的飲食禁忌與安心食用潤餅5大建議。圖片來源:聯合報系資料照/記者林佳彣攝影。
尤其掃墓祭祖時,很多人會吃潤餅,尤其要注意潤餅皮、豆類製品(豆干、豆干絲等)、花生粉等三樣食材,營養師劉怡里提供潤餅的飲食禁忌與安心食用潤餅5大建議。圖片來源:聯合報系資料照/記者林佳彣攝影。

聽健康

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清明時節雨紛紛,在四月天裡下雨機會大增,天氣不穩定、早晚溫差大,加上潮濕環境,營養師劉怡里提醒,大家要特別留心食材的保存和貯存的方法。尤其掃墓祭祖時,很多人會吃潤餅,尤其要注意潤餅皮、豆類製品(豆干、豆干絲等)、花生粉等三樣食材,她並提供安心食用潤餅5大建議。

潤餅是清明掃墓祭祖的重要食材,營養師的健康小秘訣

潤餅是春天吃的餅,也有人將潤餅稱呼為春捲,將很多食材混在一起、包捲在一起,在清明掃墓祭祖時,可以很方便地捲一捲當飯吃。劉怡里建議製作潤餅的食材不要買太多,從選購到買回家後存放,都要注意食品安全。

劉怡里提醒,潤餅的食材當餐記得包完,吃不完的潤餅,可以用玻璃保鮮盒放入冰箱冷藏,下一餐要徹底加熱再食用,但復熱食用盡量不要超過兩餐。

潤餅的營養價值和熱量分析

潤餅裡的餡料很多,劉怡里指出,常見高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、豆芽菜、豆干、肉類、海鮮、蛋、蔥、花生粉、糖粉等食材,是營養均衡的混合菜式,可以當主食吃。吃潤餅主要好處是能吃到當季的大量蔬菜,有益身體健康,熱量又不會太高,一餐吃一大捲,攝取約400至500大卡熱量,不會吃過量,就吃飽了。

特定族群食用潤餅的飲食禁忌有哪些?

劉怡里特別提醒,糖尿病人吃潤餅時,餡料不要添加糖粉,以免血糖飆升;腎臟病人則要限蛋白,建議餅皮可改用蛋白質低的越南春捲皮,含高磷的花生粉則不可以添加。

●清明節慎防食物中毒 潤餅安心吃5建議

1.潤餅選購:選購潤餅皮要避開太白、太Q、太甜的,有可能添加違法添加劑。

2.豆類處理:怕遇到不肖業者使用過氧化氫,豆干、干絲先以溫水浸泡或汆燙可以溶解掉,要避開選購顏色太白的豆類製品。

3.花生粉選購:花生粉買小包裝,記得放冰箱冷藏存放。

4.DIY注意:自家包潤餅時,記得肥皂洗手再製備,並使用公筷母匙進行料理。

5.保存建議:潤餅水分高易生細菌,建議現做現吃,不要把各類食材放在高溫潮濕的環境中超過一小時。若潤餅沒有食用完畢,就要放冷藏保存;隔餐要食用,應徹底加熱後再食用。

營養師劉怡里分享清明節潤餅安心吃圖卡,圖片來源:營養師劉怡里提供。
營養師劉怡里分享清明節潤餅安心吃圖卡,圖片來源:營養師劉怡里提供。

責任編輯:吳依凡

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