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醬油開封後到底要不要冷藏?醬油公司不藏私曝保鮮的重點

元氣周報

醬油是東方飲食文化中不可或缺的調味聖品,它具有強力的提鮮效果。只是很多人都有相同的疑問,醬油一旦開封後,該存放在哪裡較能保鮮?
醬油是東方飲食文化中不可或缺的調味聖品,它具有強力的提鮮效果。只是很多人都有相同的疑問,醬油一旦開封後,該存放在哪裡較能保鮮?
示意圖/ingimage

聽健康

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醬油是東方飲食文化中不可或缺的調味聖品,它具有強力的提鮮效果。只是很多人都有相同的疑問,醬油一旦開封後,該存放在哪裡較能保鮮?

烹飪網站Allrecipes指出,大家都知道番茄醬和沙拉醬等多數食品在開封後都需要冷藏,但醬油是否也需要冷藏呢?

該網站編輯詢問了日本醬油品牌「龜甲萬」(Kikkoman)的專家,該公司表示,無論消費者使用的是袋裝還是瓶裝的醬油,開封後最好存放在冰箱內,這樣可以使醬油的風味和品質在較長的時間內維持最佳狀態,並防止色澤變差。

由於醬油與橄欖油、醋一樣,是種對光線和溫度較為敏感的食品,因此未開封時最好存放在陰涼、避光的地方;但同樣的,如果把開封的醬油放進冰箱,風味和品質更容易保持。

如果不想用冷醬油做壽司,或者冰箱門已經塞滿了,那麼將開封後的醬油放在陰涼的地方也無不可,但前提是,如果醬油中沒有添加水或其他成分,即使不冷藏也不會變質。但為了獲得最新鮮的醬油口味,他們還是建議醬油最好在開封後一個月內使用完畢。

醬油含有高濃度的鹽,讓易引發疾病的細菌不易孳生,未開封的醬油可以存放在室溫下,遠離熱源,直到包裝上標示的最佳保質期。

醬油 冷藏 冰箱

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