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加熱、切除發霉都殺不死毒素!換季食物保鮮3撇步

2020-04-11 09:12常春月刊 常春月刊

時值春夏轉換的高溫多溼氣候,正是黴菌易滋生的環境,當食材儲存不當,尤其是乾貨或雜糧類的產品,就容易發霉導致食品變質腐敗,衛生福利部食品藥物管理署提醒,購買及存放食物,要掌握以下3點小撇步:

首先「挑選採買新鮮」,食藥署說明,食材宜少量分次購買,避免一次大量採買及囤積食材,才能確保新鮮;選購時,應儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。

另外,「保存儲放確實做」,任何開封前的乾貨及雜糧類產品,都要妥善保存於陰涼乾燥環境;在使用時,應確認有效期限,且要標示開封日期、先開封的也要優先使用,也就是先進先出原則,再者開封後,如未使用完,則要密封存放,例如以密封夾封口後,再儲存於乾燥的密封罐中。

最重要的是,「貯存過期Let it go」,食藥署說,冰箱並非萬能,要定期清點存放冰箱的食材,如果有發霉或逾期的食材,應丟棄不再食用。

食藥署強調,發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素,加熱烹調或切除發霉部位,都無法確保完全去除真菌毒素,所以,食材存放應依照上述的小撇步,以降低發霉或腐敗之可能性,才能確保吃得安心又健康。

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發霉
農藥殘留

常春月刊

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