不吃早餐釀5大崩壞現象？不吃早餐的負面結果也非一面倒

讀者Andy在2019-7-12利用本網站的「與我聯絡」詢問：教授您好，今天在網路上看到一篇文章，內容看起來好像有憑有據 但不知其真實性為何? 感謝教授解惑。

上面那個網路連結打開的是一篇2019-7-11發表在《健康雲》的文章，標題是：《不吃早餐＝屯肥油！營養師列「5大崩壞現象」：小心便秘→大腸癌。》

文章裡所列舉的5大崩壞現象是（1）體內脂肪量較高，（2）容易便秘，（3）容易有疲勞感或注意力不集中，（4）容易胃炎和胃潰瘍，（5）心血管疾病的機率增加。

可是，您知道嗎，台灣有一本書叫做「我，不吃早餐」，而它是翻譯自一本原名Breakfast is a dangerous meal的書，而此書的作者Terence Kealey曾是英國白金漢大學的生化學教授及副校長。出版商還為了促銷這本書而特地發表了一篇文章，標題是：《牛津博士踢館：「每天最重要的一餐」四大迷思: 不吃早餐真的會變笨又變胖？》（延伸閱讀請點我）

還有，在我發表上述延伸閱讀文章，《中時電子報》刊出一篇文章《早餐最危險？　醫師證實：最重要一餐竟是「宵夜」》，而這位「證實」的醫師是郭育祥。他竟然說宵夜才是最重要的一餐，而早餐非但不重要，反而是危險。

所以，您說，早餐到底是最重要的一餐，還是危險的一餐？

「早餐是最重要的一餐」是源自於「早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像貧民」。它是翻譯自Eat breakfast like a king, lunch like a prince, and dinner like a pauper，而這句廣為流傳的名言是出自一位在1940-1960年代受到大肆追捧的營養學家Adelle Davis。

此人死於1974年，可是，第一個研究早餐對健康影響的臨床試驗，要一直到1982年才發表。更諷刺的是此一臨床研究的結論是，吃不吃早餐對學生的在學能力沒有影響。37年後，也就是在今年的6月30日，又有一個臨床試驗再次顯示，吃不吃早餐對學生的成績沒有影響。

可是，《健康雲》的那篇文章卻特別提到，台灣有項研究發現，有早餐習慣的學童數學成績會比較好，而研究的結論是，兒童應養成每天吃早餐的習慣。

至於《健康雲》那篇文章所說的「不吃早餐＝屯肥油！」，我們就來看兩篇今年發表的論文。

2019-1-30：Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials

結論：回顧和分析近30年來（1990-2018）所有關於早餐對體重及能量攝取是否有影響的研究，我們所得到的結論是，吃早餐並不會幫助減肥。

2019-2-25：Effect of a Breakfast in the Classroom Initiative on Obesity in Urban School-aged Children）

結論：鼓勵學生參加學校的早餐計劃有一個意想不到的結果，那就是，學生變得過度肥胖。

一篇今年5月1日發表在美國醫學會期刊JAMA的專家意見，也在問，不吃早餐到底是會導致體重增加還是減少。所以，縱然是專家，也搞不懂。

早餐到底重不重要，是「公說有理，婆說也有理」，或者是「公說無理，婆說也無理」。

這種亂象，究其原因，最主要是「早餐」沒有一個標準化的定義。到底是什麼時間，什麼食物，什麼分量，才叫做「早餐」？張三吃的早餐可能是香腸火腿，李四吃的可能是清粥小菜。如此南轅北轍的食物，當然會得到天南地北的結果。

不管是「早餐吃得像國王」，還是「早餐是一個危險的餐」，它們的出發點都只是為了行銷，而不是為了民眾的健康。您，大可放心地吃您的早餐，但也無需死心塌地的以為不吃就會生病或折壽。

總之，所有鼓吹早餐重要或危險的文章，都是片面之詞，不值一笑。

原文：不吃早餐＝屯肥油！大崩壞！

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