【文、圖/選自方舟文化出版《買菜學堂,開課了!》,作者董淑芬 】
冬瓜幫助水份代謝
冬瓜含有碳水化合物、維生素B群、維生素C、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。是低熱量、高水分的蔬菜,此外脂肪與鈉的含量也很低,對動脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有輔助的食療作用。
冬瓜的鈉含量極低,是水腫病人的理想蔬菜。豐富的維生素C,可預防感冒並可養顏美容,此外還具有抑制病毒和細菌的作用。冬瓜還能抑制體內黑色素,是天然的美白潤膚佳品。經常食用冬瓜,能除去體內多餘的水分及幫助循環代謝,也很適合患有糖尿病的患者。
煮冬瓜加點薑絲或薑片。可平衡其冷涼之性。雖然加薑可以抵消冬瓜寒涼之性,但是久病未癒、嚴重腹瀉,或病後體虛者還是不宜食用冬瓜。
.果肉:潔白緊實飽含水份,靠近皮的部份為淺綠色。
.表皮:表皮淡綠色帶有淺色花紋,剛採收的瓜表皮細毛明顯。
.種子:不食用,料理前需將種子去除。
營養成份
水分:97.16%
碳水化合物:2.01%
灰分:0.33%
蛋白質:0.43%
脂肪:0.06%
礦物質:0.21%
維生素:0.01%
Kcal:07/100g
當季最營養
4月~10月
日常處理
連同瓜皮、瓜囊一起冷藏約可保存3~7日,料理前才去皮去籽。
精選最美味
冬瓜都是切片販售,購買時要注意果肉必須雪白緊實、飽含水份、不膨鬆,泛黃的冬瓜鮮度已差,不要購買。
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