五豆粥解暑熱 夏日早餐推薦

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

最近氣溫飆升，又悶又熱的氣候總是令人感到懶洋洋、提不起勁，甚至稍微動一下就揮汗如雨。此外，悶熱的夏季容易令人毫無食慾，連吃飯的慾望都沒有，像這種情況該怎麼辦才好？

專家看法

營養師莊向薰表示，民眾想要在炎夏期間吃得好、吃得健康，就必須先顧好身體所需的營養成份，建議可以多飲水，因為水分能夠幫助身體代謝廢物，以及協助人體調節體溫，特別是在容易出汗的夏季，如果水分補充不夠或無法及時補充的話，就可能會導致中暑或肌肉痙攣。此外，適量攝取蔬菜、水果也是很重要的一件事，因為蔬果中富含維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ、Ｄ、Ｅ及各種礦物質。

另外，當身體流汗時常會流失過多水分，這時候容易加速蛋白質分解，因此，夏天要多攝取奶、蛋、魚、肉等富含蛋白質食物。建議早餐可以準備適合在夏季食用的五豆健康粥，這道美食食譜含有很多植物纖維、蛋白質、氨基酸等成份，不但美味還可以補充人體所需營養成份，而且五種豆類食物各有不同的好處。

從傳統中醫的角度來看，中醫認為，五豆健康粥含有一些作用，譬如赤小豆具有利水去濕的好處；炒扁豆善解暑濕，具有健脾、和中化濕的好處；綠豆可解暑熱，具有清熱解毒的好處；黑豆能祛風熱，具有除熱下瘀、利水下氣等好處；黃豆能滋養強壯，具有祛濕、除風熱等好處。

1.五豆健康粥材料：準備赤小豆1兩、炒扁豆1兩、綠豆1兩、黑豆1兩、黃豆1兩、陳皮1片、白米適量、砂糖酌量。

2.五豆健康粥作法：先把所有食材泡水、洗淨後放入電鍋中，加入適量清水，先蒸一次後，再加入適量的水蒸第二次，等熟後起鍋前，可以灑點鹽巴或砂糖調味，然後加入白米粥即可食用。

貼心小叮嚀

炎夏季節容易讓人體基礎代謝率相較其他季節高出百分之十至十五左右，加上炙熱高溫容易令人食慾不振、不想吃飯。因此，除減肥的人以外，建議民眾可以稍微調整所攝取的飲食熱量，留意每天熱量的總攝取量。此外，在高溫底下工作的民眾更需要注意飲食均衡。

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蛋白質 食慾 熱量

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