3顆甜湯圓下肚 你得少吃一碗飯

【聯合報／記者張嘉芳∕台北報導】

冬至吃湯圓長歲，坊間紅白小湯圓及包餡鹹甜湯圓的熱量不容小覷，3顆甜湯圓下肚，就超過一碗飯熱量。尤其湯圓為糯米製成，老人家及孩童若不慎噎住喉嚨，還會引發致命危機。

包餡湯圓 油脂量驚人

家醫科醫師陳柏臣表示，紅白小湯圓20顆熱量約140大卡，包餡甜湯圓5顆335大卡，鹹湯圓5顆277大卡，而一碗白飯熱量280大卡。如果吃一碗湯圓，至少要走路1.5小時以上才能消耗熱量。

他說，市售鹹甜湯圓為增加口感，內餡多半富含油脂，因此鹹湯圓會用許多肥肉；芝麻與花生口味甜湯圓的油脂量也相當驚人，糯米Q彈容易一口接一口，不知不覺熱量超標。

湯圓會甜 湯底別再加糖

很多人吃湯圓會搭配紅豆湯或花生湯底，部分還會添加薑汁或酒釀，一不小心熱量恐破表。陳柏臣說，湯圓本身已有甜味，建議湯底不需額外加糖。

此外，湯圓為澱粉製品，一旦食用湯圓，就必須控制正餐的澱粉攝取量；若將湯圓取代正餐，民眾需吃大量蔬果以補充纖維質。

紅白湯圓 意謂陰陽交接

冬至吃湯圓的習俗由來已久，聯合報醫藥組長、台北醫學大學副教授張耀懋表示，其實湯圓從古代就有了，古時候以農立國，秋天農忙結束後，整個冬天沒事了，老祖先有時間思考如何製作點心。尤其冬至是一年日照最短的日子，接下來日照逐漸變長，形成一個交接時刻，紅白湯圓意味著陰陽交替，因此小孩子吃了湯圓就多長一歲。

超白湯圓 當心經過漂白

除了紅白小湯圓外，市面上各種五顏六色的手工湯圓熱銷，張耀懋說，部分手工湯圓可能添加著色劑與防腐劑，才能讓湯圓久放且賞心悅目。尤其防腐劑「去水醋酸」是一種沒味道的白色粉末，雖然衛生單位規定它不能添加至湯圓中，但少數不肖業者會刻意添加，讓湯圓蓬鬆，並延長保存期限，民眾過量食用恐有害肝腎。

陳柏臣也說，湯圓的原料糯米製品並非純白色，一旦發現湯圓顏色特別白，應留意可能遭不肖商人漂白過。

誤入氣管 醫師也難處理

值得注意的是，湯圓固然美味，但糯米黏性高且不易消化，腸胃容易脹氣。陳柏臣說，湯圓糖分高恐誘發胃酸分泌，有胃食道逆流問題的人別多吃。

另外，湯圓或麻糬等糯米製品，口感Q彈軟嫩是不少人的最愛，但陳柏臣說，老人家及幼童很難咀嚼咬碎，如果不小心吞食嗆到氣管或黏住食道，急診醫師也不容易處理。主要是湯圓很黏稠，一旦卡住，比濃痰還難咳出來；若硬用夾子夾出，也容易夾斷夾碎，無法整塊順利取出。

張耀懋也提醒，咀嚼功能不好或高血脂及糖尿病患者，吃湯圓勿過量。如果自製湯圓也要注意環境衛生及手部清潔，最好戴口罩及手套，以免皮膚傷口病菌滲入食材。

糖尿病 高血脂

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