【聯合報／中央社】
明天是元宵節，台中慈濟醫院營養師陳開湧推出「輕食湯圓」概念，重量跟市售差不多，但內餡以高麗菜、香菇與豆皮絲，取代傳統鮮肉、芝麻或是花生湯圓，可減去40%熱量。
營養師說，市售包餡湯圓以1顆20到30公克的重量來計算，每顆熱量就近70大卡，吃下4顆等於一碗白飯，對於正在進行體重控制或有三高（高血壓、高血脂、高血糖）的民眾來說，湯圓的攝取不得不當心。
而重新調配的輕食湯圓，每顆的熱量約40大卡，若能搭配以蔬菜熬煮的高湯為底，並減少調味料與鹽的使用，再加入當季的蔬菜，對身體的負擔較輕。
陳開湧表示，湯圓外皮是用糯米製成，有較高的澱粉，不易消化且黏性高，消化不好的民眾，以及年長者和小朋友們食用時，得特別注意。
【2012/02/05 聯合報】
這篇文章對你有幫助嗎?
