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【元氣周報/記者羅建怡/報導】
材料:乾干貝2個、蟹肉0.6~0.8克、茸菇0.3克(建議使用市售罐頭茸菇料理,或其他菇類取代亦可)、鹽適量、太白粉(酌量勾芡使用)、雞骨濃湯(用做湯底,亦可使用雞粉)
作法:
1.先將2個乾干貝加水泡脹備用,待完全泡脹後,放入蒸鍋蒸約40分鐘(蒸完,干貝逼出的高湯需保留)。
2.將茸菇、蟹腳肉燙熟加入預先準備好的雞骨濃湯,烹煮5~10分鐘,沸騰前陸續加入太白粉勾芡,最後加入蒸過的干貝及干貝高湯(約5分鐘)後,即可食用。
主廚小叮嚀:此道湯品好喝的關鍵,在於加入干貝高湯,以及須選用新鮮蟹肉料理。
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