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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
番茄、馬鈴薯同屬茄科植物,茄科植物一般都含有生物鹼。發芽馬鈴薯含較多有毒生物鹼,但熟成馬鈴薯生物鹼含量很低,而且,番茄與馬鈴薯所含生物鹼結構也不同,毒性比馬鈴薯的生物鹼更低。
番茄的生物鹼,主要存在藤蔓裡,熟成番茄含量非常少,人體足以代謝不受影響,臨床上,醫師尚未發現有民眾因為番茄生物鹼不適就醫。
番茄品種、顏色多,不能單靠顏色紅、綠判斷是否成熟,只要不是吃青澀的番茄就不必擔心。
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