饕客注意／美味湯頭 藏普林危機

【元氣周報／記者陳靜宜、張嘉芳／報導】

許多人吃火鍋時，喜歡將蛤蠣與牡蠣丟入鍋中煮湯，湯底立即變得鮮甜美味。不過，台安醫院營養師劉怡里表示，美味高湯的背後已累積高濃度普林，一般人適量飲用無礙健康，可是痛風患者若處於急性期或發作期，一旦喝鮮味火鍋湯底，恐怕會造成痛風症狀惡化。

劉怡里說，通常高普林含量是指100公克有100至1000毫克普林，如沙丁魚、竹莢魚、鯖魚、小魚干、白帶魚等；至於一般魚類皆屬中普林含量，因普林會累積，建議急性期的痛風患者應食用雞蛋、糙米、胚芽米、蔬菜等低普林含量食物。

帶殼海鮮 無卵負擔少color="0074ad">

此外，蝦蟹等帶殼海鮮的脂肪量少，但蝦膏蟹黃卵的膽固醇極高，有中風、心血管疾病或家族史的人，應避免食用蝦蟹卵，民眾不妨選擇大小文蛤、蜆、蚵等沒有卵的帶殼海鮮。

普林 痛風 中風

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