節食及減重時，你都吃什麼？根據一項發表在《肥胖》雜誌上的研究指出，堅果類的杏仁是減肥飲食的絕佳補充食物。
杏仁具飽足感 助減重也改善心臟及代謝健康
雖然堅果類是很健康的食物，但由於它們的卡路里和脂肪含量高，因此有在減重的人通常不太吃。不過根據一項發表在《肥胖》雜誌上的研究指出，吃杏仁和不吃杏仁的人，減掉的體重是一樣多的，研究是以無鹽、完整的、帶皮的天然加州杏仁提供給受試者。因此當你在減肥要盡量少吃東西，可依照營養師建議用杏仁來代替不健康的零食，將它們當作全面均衡飲食的一部分。例如在沙拉、優酪乳或燕麥片上撒上切碎的杏仁堅果，就是個不錯的點心。
杏仁等堅果類有豐富的營養成分，也讓人有飽足感，也可改善心臟健康及代謝方面的指標，如血壓、血糖和血脂。堅果類的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪具有心臟保護作用，可減少導致動脈阻塞的斑塊形成，並提高良好的高密度脂蛋白及膽固醇。
為何別人吃堅果變瘦，我吃堅果變胖？
但有人吃堅果變瘦，也有人無效。營養師提醒，最重要的關鍵是「食用分量」。堅果類在食用時一定要注意以下3件事，才不會減肥不成反變胖。
吃堅果注意3件事
1.國健署建議，每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子，份量就足夠。
2.選擇無鹽或微鹽的堅果，以避免鈉攝入過多。
3.避免含有添加糖或不健康添加劑的調味堅果。
資料來源／國健署
3類人不適合吃堅果類
此外還要注意，也不是每個人都適合吃堅果類，以下幾種人需注意。
1.堅果類及其製品是食藥署公告的食品過敏之一，因此對堅果過敏者在購買食品時應看清產品標示，避免吃了造成皮膚癢及紅腫，嚴重者更可能會呼吸道腫脹而致呼吸困難。
2.體質燥熱者不要吃烘焙過的堅果，皮膚很容易長痘痘。
3.堅果富含磷和鉀，腎功能不好的人難代謝，也不建議。
【資料來源】
．《healthline》Almonds Are a Great Addition to a Weight Loss Diet, Study Finds
．衛福部國健署
．聯合報系新聞資料庫
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