親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

別再將他們「打入冷宮」!20種冰了會後悔的蔬菜水果

2018-11-27 09:49元氣網 真食誠現

為避免快速腐壞、隔絕濕度和高溫,或者遭受蟲蟲侵襲,食物似乎只要儲存在冷藏狀態下就不會出問題,但這條原則似乎並不適用於所有食物,甚至再放入冰箱後反而會加速腐壞。以下列舉20種進入冰箱後壽命就會縮短的蔬果,下次買回家之後,別再將他們「打入冷宮」。

低溫對某些食物來說可以保鮮,但對其他食物來說,待在過冷的溫度環境下,只會因為受凍...
低溫對某些食物來說可以保鮮,但對其他食物來說,待在過冷的溫度環境下,只會因為受凍而越冰越軟爛。 圖/ingimage

蔬菜怕凍傷 無味又軟爛

低溫對某些食物來說可以保鮮,但對其他食物來說,待在過冷的溫度環境下,只會因為受凍而越冰越軟爛。青椒、黃瓜、紅蘿蔔適宜存放溫度分別是攝氏7-8度和10-12度,放在冰箱時容易變黑、變軟、不脆口,失去原有的特殊風味。番茄的成熟期程會在低溫中被終止,導致失去鮮味,低溫也會讓番茄細胞壁受損,造成質地改變,表皮粗皺。嬌嫩又敏感的茄子在低溫環境會失去風味和口感,且對於其他蔬果釋放的天然催熟激素「乙烯」特別敏感,最好和所有食物分開放置。

熱帶水果置於室溫 催熟保香甜

如香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果,適合存放於攝氏8度以上的環境,因此冰箱冷藏櫃中平均4-6度的低溫,容易讓這些水果凍傷,沒過幾天就會發現果皮凹陷、出現黑色斑點的狀況。且木瓜、香蕉等在採收之後會逐漸熟成的水果,若放在冰箱就不易轉為成熟香甜的狀態。這群熱帶嬌客最好還是放在避光、陰涼通風處為佳。夏天最愛吃的西瓜也最好放在室溫,因室溫有助西瓜熟成,提高茄紅素等抗氧化成分,但已經切片的西瓜則是和放入冰箱保存,避免細菌滋生。

如香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果,適合存放於攝氏8度以上...
如香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果,適合存放於攝氏8度以上的環境,因此冰箱冷藏櫃中平均4-6度的低溫,容易讓這些水果凍傷,沒過幾天就會發現果皮凹陷、出現黑色斑點的狀況。 圖/報系資料照

冰箱濕度高 莖菜類易發霉

冰箱中的低溫可使細菌不易繁殖,高濕度則可保留蔬果的水分與營養,維持新鮮度,但也有些蔬果不太能適應其潮濕環境。冰箱的高濕度環境容易讓洋蔥、大蒜等變軟且容易發霉、發芽,失去辛辣爽脆的口感。最害怕濕氣、低溫的馬鈴薯,進入冰箱後其中的澱粉會變質,喪失鬆軟口感。因此,上列食物都建議放在涼爽、乾燥、通風的地方保存。

冰箱的高濕度環境容易讓洋蔥、大蒜等變軟且容易發霉、發芽,失去辛辣爽脆的口感。 圖...
冰箱的高濕度環境容易讓洋蔥、大蒜等變軟且容易發霉、發芽,失去辛辣爽脆的口感。 圖/ingimage

還有些蔬果如蘋果、四季豆等也不需要放入冰箱冰,雖然放在室溫下對於本身的營養或口感並無太大差異,只是為保持冰箱的良好通風,能不要塞滿東西,就盡量別把冰箱當倉庫使用。由於每種食物都有其保鮮期限,以上這些不適合住在冰箱的蔬菜水果,即使存放於室溫,也應隨時注意其新鮮狀態。如果要將這些蔬果保存長達數週甚至好幾個月,建議還是放入冰箱冷藏或冷凍保存。但冰箱畢竟不是保險箱,食物仍是五天之內盡快食用完畢才好。

冰箱
蔬菜水果
冷藏
乙烯

真食誠現

「真食誠現」網站係由永齡健康基金會支持指導,康誠生技總策劃,建立消費者知的權利,吃要有價值、有公義、更環保、更安全, 從教育扎根,用食物,把世界變得更美好。
【官方網站】:http://www.foodsafetylife.com/
【粉絲團】:https://www.facebook.com/foodsafetylife/

延伸閱讀

同類文章

護肝吃什麼?美國肝臟基金會分享養肝不踩雷5攻略!

秋葵營養高 護胃緩解便祕

喝咖啡或茶加黑、紅、黃、白糖哪種好?營養成分曝光:小心暴肥、糖尿病都來

上班外食族減肥該怎麼吃? 營養師傳授自助餐店「減醣飲食菜單」全攻略

冬天來碗鹹湯圓好吃又暖胃! 營養師教你「5色蔬食湯圓」食譜,做出健康素食好滋味

視水果如蛋糕、糖果?吃水果會升高壞膽固醇嗎?

從什麼攝取很重要 專家推薦低卡路里但高蛋白飲食

吃燕麥會升高三酸甘油酯?燕麥對健康到底有沒有好處?

6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病! 營養學家認證:抗流感吃番薯最理想

一片黑巧克力熱量比蛋糕高! 營養師揪「致胖陷阱」:小心換來沮喪

植物肉比鮮肉健康?營養師解析兩者差異:小心隱藏的2大陷阱

你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」? 吃對方式養成易瘦體質

睡前2小時吃助睡好覺!專家公開宵夜8樣助眠食物

養殖鮭魚的營養正在變差 研究發現兇手居然是飼料

草莓嬌貴不易保存 研究人員發現新方法可增保存期

每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%?吃蛋到底會不會增加膽固醇?

天氣冷颼颼!5大最愛火鍋料排行出爐,每吃一口熱量皆爆表,3種配角熱量也不低

貧血不適合吃五穀米?五穀米會妨礙鐵質吸收嗎?

吃澱粉易變胖、影響血糖?營養師曝長期不吃碳水下場

趙少康「6碗豬肝湯萊劑超標」 毒理專家:終於說對1句話

水是最健康的飲料?喝水真的比喝茶或咖啡健康?

無須靠藥物治療 專家一致推薦降血壓No.1飲食法

火鍋吃到飽熱量近3000大卡,吃上一頓需跑83圈操場!專家教4招吃出健康

秋季蓮藕好吃營養「三重點」看懂怎麼挑 切法不同滋味也不同

防骨鬆、骨折別只補鈣、喝牛奶!營養師指6關鍵助防範

營養師認證「17種蔬菜」煮熟比生吃更營養! 沙拉最愛萵苣、紅蘿蔔、小黃瓜也在內

研究:咖啡有助防阿茲海默症、帕金森氏症! 深焙、淺焙哪種好?

珍奶加雞排、啤酒加炸雞小心誘發痛風! 營養師曝「飲食禁忌」

吃拉麵「辣到腹痛送醫」! 醫:吃辣好處多,但這4種人應避免吃辣

吃「烤焦麵包」會致癌嗎?醫師這樣說

猜你喜歡

吃燕麥會升高三酸甘油酯?燕麥對健康到底有沒有好處?

幫張清芳拿下16億贍養費、再接大S離婚案!女星王牌御用律師賴芳玉,撐住她們有苦無處訴內心

從什麼攝取很重要 專家推薦低卡路里但高蛋白飲食

上班外食族減肥該怎麼吃? 營養師傳授自助餐店「減醣飲食菜單」全攻略

生命的最後別折磨!日本在宅醫師提倡「平穩死」,5件事在家善終

有片!總是腰痠背痛嗎?物理治療師教你5分鐘保養脊椎

喝咖啡或茶加黑、紅、黃、白糖哪種好?營養成分曝光:小心暴肥、糖尿病都來

想提升免疫力,先活化「粒線體」!醫師教你「3個超簡單伸展運動」強化粒線體

你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」? 吃對方式養成易瘦體質

視水果如蛋糕、糖果?吃水果會升高壞膽固醇嗎?

6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病! 營養學家認證:抗流感吃番薯最理想

有片!10分鐘無跳躍運動 初階版不傷膝蓋

每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%?吃蛋到底會不會增加膽固醇?

有片!深蹲正確姿勢VS錯誤姿勢 避免腰酸膝蓋痛!

為過半人生趕玩進度 中醫師夫妻高空彈跳、跳傘樣樣來

有片!冬天不想吃生菜?五星主廚3分鐘教你做溫沙拉!

一片黑巧克力熱量比蛋糕高! 營養師揪「致胖陷阱」:小心換來沮喪

冬吃蘿蔔夏吃薑 美濃限定白玉蘿蔔最佳食譜看這裡 

冬天來碗鹹湯圓好吃又暖胃! 營養師教你「5色蔬食湯圓」食譜,做出健康素食好滋味

睡前2小時吃助睡好覺!專家公開宵夜8樣助眠食物

疫情後開始登山 不靠藥物、節食減重30公斤

土壤貧瘠致食物營養下降?教授揭保健食品的真相

研究:咖啡有助防阿茲海默症、帕金森氏症! 深焙、淺焙哪種好?

吃澱粉易變胖、影響血糖?營養師曝長期不吃碳水下場

好市多熟食區熱量曝光 最高竟然是它!網友:難怪瘦不下來

護肝吃什麼?美國肝臟基金會分享養肝不踩雷5攻略!

防失智「10大超級護腦食物」出爐! 營養師:還有5種傷腦飲食要少碰

趙少康「6碗豬肝湯萊劑超標」 毒理專家:終於說對1句話

秋葵營養高 護胃緩解便祕

再入圍金馬影后,活出不後悔的人生! 陳湘琪:「我的人生,從未覺得可惜。」

準備退休想換房? 專家教你3重點精挑「退休宅」不踩雷

贊助廣告

留言