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小米/料理DIY:小米紅豆千層糕

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者陳立凱/攝影,圖片提供/台中兆品酒店】

小米紅豆千層糕
小米紅豆千層糕

小米紅豆千層糕

材料:小米300克、紅豆泥300克、清水

調味料:樹薯粉100克、熱開水200cc、砂糖80克(甜度可依個人喜好增減)

器材:廣口模型一個、透明塑膠袋兩個

作法:

1.小米洗淨,加水淹過表面約一隻手指頭的高度,放入電鍋中,外鍋加一碗水蒸熟。蒸熟後,加入白砂糖80克拌勻備用。

2.熱開水拌入樹薯粉後調勻,拌入步驟1。

3.將混合的小米鋪平置入模型內,壓成約0.5公分厚度。

4.將紅豆泥壓成0.2公分厚度後,鋪在步驟3之小米上層。

5.重複步驟3和4兩次,再將步驟3鋪在最上層,呈現三層紅豆泥內餡夾在四層小米糕內。

6.將組合成千層糕之半成品放入蒸籠後,蒸10分鐘即完成。

TIPS:

1.壓製紅豆泥內餡及0.5公分厚度小米糕時,可使用透明塑膠袋,上抹少許沙拉油,再將需壓製成薄片的紅豆泥及小米舖在其上定型,即可避免黏手的狀況發生。

2.最後將組合成千層糕之半成品放入蒸籠蒸時,時間不宜太長,僅需加熱即可。

3.小米及紅豆泥厚度與層數可依個人喜好做調整。

今日示範達人/羅煥耀

雲朗觀光旗下台中「兆品酒店」中餐總主廚,擁有超過30年的粵菜經歷,「做菜是種傳承,要把傳統美食的風味,當作回憶來品味。」是他做料理的座右銘。

小米 紅豆 砂糖 養生 食譜

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