蓮藕／料理DIY：福神漬

【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】

材料：白蘿蔔150g、小黃瓜1條、蓮藕中節1節、紅蘿蔔1/2根、鹽約大平匙的2/3

醬汁：冰糖2大匙、淡色醬油150cc、味醂150cc

調味料：水果醋1/2大匙、薑末1小匙、紫蘇梅汁1大匙

作法：

1.白蘿蔔去皮後，切成3公分大小的厚片，再切成小扇形的塊狀。

2.小黃瓜十字對切成4條，切去中間的籽再切成扇形。

3.蓮藕和紅蘿蔔去皮後，切法與小黃瓜相同。

4.作法1~3放鹽抓醃後，放置半天，再用力擰去水分。

5.醬汁煮開後，放入所有蔬菜，等它滾沸後分離蔬菜和湯汁。

6.湯汁再次煮滾後，淋上水果醋，再拌入薑末和梅汁的蔬菜，放入冰箱冷藏12小時即可。

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