醬油／蔭油、醬油露、醬油膏…以及醬酒博物館
【元氣周報／記者陳靜宜／報導，記者陳立凱／攝影，今日顧問／國際食品安全專家黃乃芸博士(FSII暐凱國際檢驗科技公司技術總監）、金蘭醬油研發部門陳怡德】
蔭油、醬油露、醬油膏
蔭油：是由黑豆釀造，味道甘甜、香氣迷人，很多老字號小吃都是用蔭油滷肉。用天然釀造法讓黑豆經過酵母菌醱酵，讓黑豆中的蛋白質游離出來並溶於水中，其原汁就稱為蔭油。
醬油露：每家醬油製造業者對醬油露的定義都不盡相同，很多人看到「露」會覺得比較珍貴，不過醬油露也是醬油的一種，如鰹魚露是醬油再加上鰹魚汁調味，通常有「露」味道都偏甜。
醬油膏：是將醬油加了不同比率的澱粉芶芡，所以會比較濃稠。
料理絕配
同是醬油，若是選錯了，無論食材多美味，吃起來總不對味。
純麥釀造醬油
氣味甘甜
適合沾生魚片等海鮮食材
豆麥釀造醬油
同時具有豆、麥兩種香氣
適合用來醃漬或滷東西
日式醬油
有柴魚或昆布醬油
適合拌燙青菜或日式涼麵
醬油博物館
想要了解關於醬油更多故事嗎？來參觀醬油博物館吧！位於桃園大溪的金蘭醬油博物館，需事先預約才可入園。在這裡可以品嘗到市面上吃不到的醬油冰淇淋，甜中帶鹹還有焦糖味，並有專人介紹醬油的製作過程，還有特別的「醬油手工肥皂」，是利用醬油製程中的優質衍生物——醬油粕所做成。
每日營業時間：09：00～17：00
門票：50／人，可抵館內30元消費+贈送1瓶紀念版醬油
套裝行程與手造體驗DIY供參考
電話：02-2952-5877 王小姐
地址：桃園縣大溪鎮介壽路236號
網址：http://www.kimlan.com.tw/tr/museum01.html
※延伸閱讀》
‧醬油／精釀 這一滴，美味三級跳
‧醬油／蔭油、醬油露、醬油膏…以及醬酒博物館
‧醬油 買哪瓶？ 紙標即指標
‧好品質醬油 3指標
‧醬油的故事／玉泰 豆油伯 手工傳承老味道
‧醬油的故事／屏科大 薄鹽醬油 創校園奇蹟
‧醬油的故事／喜樂之泉 用愛釀出有機醬油
‧醬油的故事／雲林西螺九莊 甕釀百年台味
‧醬油的故事／瑞春大同 老字號新生命
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