過貓／料理DIY：麵拖過貓

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者／高智洋攝影】

材料：過貓5兩、脆粉5兩

調味料：沙拉油、白芝麻少許、椒鹽或酸梅粉少許

作法：

1.脆粉加水後放入洗淨的過貓、白芝麻拌勻。

2.起溫油鍋（約70度），加入裹了脆粉的過貓，慢火炸至酥脆（油溫約150度）即可。

3.食用時可沾椒鹽或梅粉，增加風味

TIPS：

1.脆粉水內加入少許沙拉油，可增加脆度。

2.切忌油溫過高。

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