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過貓/料理DIY:麵拖過貓

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者/高智洋攝影】

材料:過貓5兩、脆粉5兩

調味料:沙拉油、白芝麻少許、椒鹽或酸梅粉少許

作法:

1.脆粉加水後放入洗淨的過貓、白芝麻拌勻。

2.起溫油鍋(約70度),加入裹了脆粉的過貓,慢火炸至酥脆(油溫約150度)即可。

3.食用時可沾椒鹽或梅粉,增加風味

TIPS:

1.脆粉水內加入少許沙拉油,可增加脆度。

2.切忌油溫過高。

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