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龍鬚菜/挑選秘訣&保存方式

元氣周報

【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡/報導】

佛手瓜(龍鬚菜的果實)
佛手瓜(龍鬚菜的果實)

挑選秘訣

1.看鬍鬚:直的嫩、卷曲的老。

2.看葉芽:肥胖者更佳。

3.折折看:用手試試莖部是否細嫩。

保存方式

老得快、趁鮮吃:龍鬚菜會隨採摘時間愈長、纖維愈老,所以要趁新鮮食用。

除龍鬚、口感佳:買回家的龍鬚菜,千萬別切幾刀就下鍋,摘掉龍鬚口感會更好。

枯萎了、泡泡水:若上午買回家,經過2~3小時後沒放進冰箱,水分留失就會看似枯萎,這時候只要泡進水裡約30分鐘,就又跟現摘的一樣新鮮了。

龍鬚菜

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