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皇宮菜／料理DIY：瑤柱扒皇宮菜
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
材料：皇宮菜300克、白果40克、干貝20克
調味料：蠔油30克、太白粉5克、糖2克、鹽3克、雞粉少許
作法：
1.皇宮菜洗好，取頭切段。
2.起油鍋快炒皇宮菜，加入少許雞粉調味。
3.干貝泡水2至3小時，入蒸籠蒸熟備用。
4.白果燙水後，與干貝和干貝水一起入鍋，並加進蠔油、糖、雞粉調味，勾薄芡後，淋上皇宮菜即可。
TIPS：干貝與水的比例約1：5，蒸熟後的水可做為高湯使用，並減少蠔油份量。
【2010/01/17 元氣周報】
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