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米食養生風/3撇步 讓你愛上十穀米

元氣周報

【元氣周報/記者羅紹平、林宜靜/報導;記者陳立凱/攝影】

1.調整配方:利用各種榖類特性,調整比例,例如用口感較Q的薏仁和黑糯米,取代口感較硬的燕麥,同時可以調和糙米的口感。

2.水的比例:「十穀米」摻合十種五穀雜糧,煮法當然跟平常煮白米飯不同,梁正賢說,十穀米要好吃,煮的時候,水一定要多,他個人經驗是一杯「十穀米」對一點五杯的水,這樣煮出來的「十穀米」飯才香Q、夠軟,口感好,適口性佳。

3.漸進添加:王秀媛建議,吃慣白米的人一下子要改吃五穀米或十穀米,可採用漸進方式,例如在十份白米裡添加二、三份雜糧,視適應情況酌增減量,每周吃二到三餐慢慢接受。

【2009/07/26 元氣周報】

燕麥 糯米 糙米 薏仁

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