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鱸魚/料理DIY:烤鱸魚佐香蒜杏鮑菇

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者陳立凱/攝影)
(記者陳立凱/攝影)
材料:鱸魚1條、杏鮑菇3根、大蒜帶皮數瓣、大蒜三瓣切片、新鮮洋香菜末(parsley)1茶匙、麵粉1湯匙

佐料:橄欖油2湯匙、鹽、胡椒適量、奶油半湯匙

做法:
1.鱸魚洗淨、擦乾,去魚中心骨頭,兩面片成片狀,魚皮上稍畫2、3 刀。

2.魚片均勻抹上少許鹽,再塗上麵粉。

3.將鍋中加入1湯匙橄欖油及半匙奶油融化,將魚片放入,煎至兩面約三分熟取出。

4.將煎過之魚片入烤箱中,以200°C烤約12-15分鐘,待表皮呈金黃、魚肉熟透即可。

5.烤魚時,可同時在旁放入帶皮的大蒜一起烤。

6.將平底鍋加入1匙油,將大蒜片煎黃,加入杏鮑菇拌炒,撒上鹽、黑胡椒及洋香菜。

7.杏鮑菇圍繞在魚片旁,加上大蒜,淋上鍋內餘油即可。

Tips:
1.烤鱸魚先覆以麵粉煎過,烤出來色味俱全。

2.鱸魚肉細嫩,別烤太久。

3.此道菜雖略煎,但以橄欖油料理,別擔心會有過多油脂,是道健康菜。

【2009/07/05 元氣周報】

橄欖 大蒜 鱸魚 杏鮑菇

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