噴墨家族》料理／筍香章魚佐番茄莎莎沾醬

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

材料：小章魚5隻，綠蘆筍5支，番茄莎莎醬50公克，洋蔥絲、西芹、紅蘿蔔片、生香菇、月桂葉，蒜苗葉少許

做法：
1.洋蔥絲、西芹、紅蘿蔔片、生香菇、月桂葉、白胡椒粒加水煮至蔬菜釋放出味道，過濾為蔬菜高湯。

2.綠蘆筍用蔬菜高湯汆燙3分鐘，泡冰水，再以燙過的蒜苗葉綁緊備用。

3.蔬菜高湯加少許白酒，汆燙章魚。

4.番茄莎莎醬做法：3顆牛番茄去皮去籽，切0.5公分小丁，拌入30公克紅蔥頭碎、10cc蘋果醋、2公克糖、少許墨西哥辣椒水、去子紅辣椒碎2公克、40公克番茄醬及2公克香菜葉碎，拌勻，放在室溫半小時即可食用。

TIPS：汆燙小章魚勿太久，否則會變得又老又小，約45秒至1分鐘即可。

【2009/05/24 元氣周報】

蔬菜 番茄 蘿蔔 洋蔥

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