青江菜》料理DIY／臘味青江菜飯

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

今日達人／吳恩文
曾任電視台記者、主播；現為吳恩文國際媒體顧問有限公司負責人，廣播節目主持人

達人說菜

青江菜在眾人眼中，是一種毫不起眼的青菜，再平凡也不過，許多餐廳中都是拿它來點綴或是配菜，它從來就不是主角。對很多人來說，青江菜雖不陌生，但卻沒有得響噹噹的菜名，因此要為它設計菜單，真是不易。

所以，既然如此，我就把青江菜配角的特色充份發揮，甚至不讓青江菜完整的樣子出現，就讓它徹底做一個必要、美味、而又低調的食材吧！

材料：青江菜2棵、臘腸1條、白米1.5杯

作法：
1.青江菜洗淨切碎備用，臘腸切丁備用。

2.白米略洗放入砂鍋中，加入1.5杯的水，再撒下青江菜及臘腸，中小火燜煮約10分鐘後，關火再燜約5分鐘即可。

TIPS：也可以大火煮開後立刻關小火，主要是靠小火及餘溫燜飯，火大或煮太久容易焦底。喜歡重口味的人，可以調少許蠔油及溫開水，淋上菜飯，或在米中加少許鹽。

【2009/03/01 元氣周報】

青江菜

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