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高麗菜》料理DIY/枸杞什錦菜捲

元氣周報

(記者陳立凱/攝影;圖片提供/三友圖書)
(記者陳立凱/攝影;圖片提供/三友圖書)

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

今日達人》陳盈舟
擁有28年烹飪教學經驗,曾任教於各學校及烹飪研習班、大愛電視台(甘草人生)烹飪示範。現任教於佛光會(禪淨中心)素食班和陳盈舟個人烹飪教室。

材料:高麗菜葉4大片、素肉末、香菇丁、豆乾丁、胡蘿蔔丁、百合蓮子各2大匙、乾匏絲適量

調味料:
1.淡色醬油1大匙、鹽、胡椒粉、麻油各適量、太白粉1大匙
2.枸杞2大匙、酒、水各1匙

做法:
1.素肉末用水泡軟,擠乾水分。百合和蓮子蒸熟備用。

2.熱油適量,炒香菇、素肉末、豆乾、胡蘿蔔至熟後,放下百合、蓮子和調味料1炒勻。熄火後,拌入乾太白粉,即為什錦餡料。

3.燙熱的高麗菜葉修掉較硬的莖部後,攤開,放下什錦餡料,逐個包好,用乾匏絲綁緊。

4.包好的什錦菜卷排入蒸碟中,入鍋蒸10分鐘左右。

5.果汁機打碎調味料2成醬汁狀,淋在什錦菜卷上。

【2009/01/04 元氣周報】

蘿蔔 蓮子 百合

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