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107年新版每日飲食指南! 全脂低脂乳品一樣好

2018-03-13 11:49聯合報 記者李樹人╱即時報導、杜建重/攝影

國民健康署上午公布107年最新版「每日飲食指南」,將舊版「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」,因為紅豆、綠豆、皇帝豆人、栗子、菱角等食物,也含有豐富澱粉。另外,不再強調乳品需選用低脂或脫脂,全脂與低脂一樣好。

國健署上午召開記者會,公布107年最新版「每日飲食指南」,在這次新公布的每日飲食...
國健署上午召開記者會,公布107年最新版「每日飲食指南」,在這次新公布的每日飲食指南與過去的不同,全榖根莖類修改為全榖雜糧類,豆魚肉蛋類修改為豆魚蛋肉類,低脂乳品類修改為乳品類。記者杜建重/攝影

六大類食物每天建議攝取量資料來源/國民健康署 製表/謝蕙蓮
六大類食物每天建議攝取量資料來源/國民健康署 製表/謝蕙蓮
另外,調整「蛋」在蛋白質食物來源的順序,由「豆>魚>肉>蛋類」修正為「豆>魚>蛋>肉類」,國健署社區健康組組長林莉茹指出,近年研究顯示,蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險,較不具關聯性,加上蛋所含的營養豐富,所以將蛋白質選擇的優先順序修正為「豆、魚、蛋、肉類」。

林莉茹說,六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類,每類食物提供不同的營養素,每類食物都要吃到建議量,才能均衡。一旦飲食不均衡,可能導致營養不良,要是吃太多,則容易引發過重、肥胖、慢性病等健康問題。

國健署也公布最新國人營養調查,結果顯示,國人飲食型態普遍未達均衡飲食,蔬菜水果吃太少,而蛋白質澱粉常過量, 林莉茹提醒國人,應該參考新版「每日飲食指南」,力求飲食均衡。

依據國民健康署2013至2016國民營養健康狀況變遷調查報告,發現國人在六大食物中,以乳品攝取最為不足,19至64歲成人以乳品攝取相當低,高達99.8%每日平均乳品攝取不足1.5杯,堅果種子不足1份者則達91%。至於蔬果攝取量也嚴重不足,86%吃不到3份,水果攝取量不足2份者則高達86%。

每天熱量需求及建議份數資料來源/國民健康署 製表/謝蕙蓮
每天熱量需求及建議份數資料來源/國民健康署 製表/謝蕙蓮
好的食物吃得不夠多,但澱粉油脂卻吃太多,調查發現,以每日需求熱量2000大卡的六大類飲食建議量估算,我國19至64歲成人中,53%每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份、49%在全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗,39%在油脂類超過建議攝取量5茶匙,顯示國人飲食攝取上嚴重失衡。

林莉茹指出,107年最新版「每日飲食指南」強調均衡飲食,修正重點共有三大部分,首先「全穀根莖類」修正為「全榖雜糧類」,以「雜糧」取代「根莖」,全榖雜糧類除了如稻米、大麥、玉米等,還包括紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等食物。

此外,不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法,將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」,近年來許多研究發現,全脂與低脂乳品好處相同,建議每日攝取1.5-2杯乳品類,增進鈣質攝取,保持骨質健康。

國健署上午召開記者會,公布107年最新版「每日飲食指南」,國民健康署署長王英偉(...
國健署上午召開記者會,公布107年最新版「每日飲食指南」,國民健康署署長王英偉(左二)、副署長游麗惠(左一)、台灣營養學會理事長王果行(右二)、中華民國營養師公會全國聯合會理事長金美雲(右一)等人在記者會上共同呼籲,希望民眾建立正確的飲食觀念均衡飲食,吃得更健康。記者杜建重/攝影

五穀雜糧
蛋白質
膽固醇
心血管疾病

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