隱藏甜蜜陷阱！吃起來鹹鹹的居然是高糖食物

2018-02-25 09:43聯合報記者黃安琪／報導

日常生活中的甜蜜陷阱，有些顯而易見、有些隱而不顯。一眼就能認出的人氣甜食像冰淇淋、蛋糕、糖果及含糖飲料等；但容易讓人忽略，卻可能每天吃的隱藏版高糖食物也潛藏其中，包含番茄醬、沙拉醬、熱呼呼的濃湯等，額外添加糖的份量超乎想像。

印象中是鹹食的濃湯、義大利肉醬麵等，食材中額外添加糖的比例也不低。圖／ingi... — 印象中是鹹食的濃湯、義大利肉醬麵等，食材中額外添加糖的比例也不低。圖／ingimage

酸味飲料含糖量更驚人

日常生活中顯而易見的高糖食物，亞東醫院營養科營養師孫文蕙說明，不外乎就是烘焙麵包、冰淇淋、糖果、甜點及含糖飲料等。書田診所家醫科主任醫師周明文認為，其中最易讓人患上「糖癮」的食品就是含糖飲料，不僅不具飽足感，還會使人持續想喝，攝取過多熱量。

董氏基金會曾調查市售手搖飲料店，發現加了酸味的茶飲會比原味茶飲的含糖量多出3倍，以一杯500毫升的半糖百香綠茶計算，其內含16顆方糖，即使是三分糖也有11顆方糖。

鹹味食物包藏大量甜蜜

而一些吃起來不甜，印象中是鹹食的濃湯、義大利肉醬麵等，食材中額外添加糖的比例也不低。孫文蕙說，這些隱藏版的高糖食物包含番茄醬、添加在義大利麵中的肉醬、烤肉醬、酸味蜜餞零食、沙拉醬、鹹麵包及濃湯等。

孫文蕙解釋，民眾外食常點的義大利肉醬麵，這類型醬汁的做法通常會加入糖、澱粉進行烹調，增加酸甜濃稠的口感；另外，吃起來口感偏酸的蜜餞和飲料，加糖的比例也會比較高，即使是被歸類為鹹食的濃湯，其製作過程不僅會加入炒過的麵粉和奶油，有些店家會以糖取代味素調味，整體含糖量更高。

半糖飲料都有7-9顆方糖

執行減糖或戒糖運動，孫文蕙強調要控制的「糖」屬於吃多對身體有害，如在食品中額外添加的砂糖、人工果糖和蔗糖等；飯、麵、饅頭等澱粉主食則屬於大分子的碳水化合物，被歸類為「醣」，包含澱粉、纖維及糖。這類食物經人體消化吸收後，也會轉變成葡萄糖。因此，患有糖尿病等慢性病的患者，也不建議攝取過多碳水化合物。

民眾最常喝的手搖飲，不同店家在全糖、半糖與微糖的調配上稍有不同。國健署曾公布調查，一杯700毫升全糖珍珠奶茶含糖量61.6公克，相當於12顆方糖；相較半糖含糖量有44.8公克，等同9顆方糖；微糖含糖39.2公克，相當於8顆方糖。

一杯700毫升市售的現調烏龍茶，全糖含糖量則有57.4公克，相當於11顆方糖；半糖含糖量34.3公克，相當於7顆方糖；微糖才比較符合全糖的一半以下，含糖量25.2公克，等同5顆方糖。

糕點無標示選不甜、口感粗糙者

以市售的飲料來說，孫文蕙表示，衛福部食藥署2015年訂出「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，規範業者要具體標示飲料含糖量。但一般食品營養標示中的「糖」包含食物本身的糖及額外添加糖，如要區分究竟有無額外添加糖，必須進一步看成分內容，當標示砂糖、果糖、蔗糖等就是有額外添加，可盡量挑選含糖量愈低愈好。