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鹽漬檸檬 讓菜餚更有滋味

2017-07-16 10:50聯合報 輯譯╱王郁婷

鹽漬是用來保存檸檬的方法之一,在北非、南亞和地中海等地區,許多特色美食缺不了這一味。鹽漬檸檬有著與新鮮檸檬全然不同的口感,交雜鹹甜滋味,皮也可以充分利用,並能同時扮演主角與配菜的角色。

繪圖╱杜玉佩
繪圖╱杜玉佩
繪圖╱杜玉佩
繪圖╱杜玉佩

繪圖╱杜玉佩
繪圖╱杜玉佩

【步驟】

1.玻璃罐放入空鍋,將水倒入直到漫過瓶子,高溫煮沸並持續滾10-20分鐘。放涼後取出瓶子晾乾。

2.切除檸檬尾端。以十字切成四等份,底端保留1公分別切斷。

3.在果肉加上大量的鹽,並在瓶子底部加入鹽巴。

4.將檸檬緊實地塞入瓶中。加入檸檬汁、水和更多的鹽。

5.室溫放置三到四周。

【速配菜肴】

繪圖╱杜玉佩
繪圖╱杜玉佩

資料來源╱fix.com 輯譯╱王郁婷 繪圖╱杜玉佩

檸檬
醃漬品

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