如果媽媽的健康是一本存摺，你注意過她的存款數字嗎？外型看來圓滾滾的媽媽，體重存款爆量，營養存款卻可能快透支；外型看來瘦瘦的媽媽，好像不需要運動，但肌力存款卻一直流失。母親節前夕，快翻翻媽媽的健康存摺，看哪裡缺錢，趕緊幫她補滿吧！
55歲王媽媽是傳統家庭主婦，保有節儉美德，由於先生孩子白天都不在，她覺得一個人煮飯費瓦斯又麻煩，因此多半吃前一天的剩菜。最近在子女建議下做健康檢查，發現血壓偏高、體脂肪超過標準值、三酸甘油脂也太高。營養師了解她的飲食習慣後發現，主要問題在於熱量攝取過多，但營養並不均衡，雖然每天都吃飽，卻吃得不健康。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，許多家庭主婦普遍運動量不足，常一整天在家，有時出門也是和朋友喝下午茶，吃進的精緻蛋糕、餅乾都是又甜又油的高熱量食物。長久下來，攝取的熱量多於消耗，就會造成肥胖與代謝問題。
以上述王媽媽的例子，隔夜菜最好避免，尤其像是一熱再熱的紅燒肉，不但可能有微生物孳生的衛生疑慮，湯汁及肉的含油量也很驚人，看看紅燒肉冷卻後浮在上層的油就可了解。
■檢視存款項目
洪若樸說，均衡飲食可由六大類營養素規畫。以早餐來說，很多人愛點蛋餅加奶茶，份量乍看不多，但沒有蔬果，缺乏纖維素；另外，餅皮及飲料中的奶精成分都屬高油脂，若能改成饅頭夾生菜和蛋，配上無糖豆漿，會更理想。
□ 增加攝取食物種類
洪若樸常在衛教中建議每天最好攝取38種食物，許多媽媽一聽都搖頭說「太難了！」她說只要用一點聰明方法，其實很容易做到。比如白飯改成十穀米，光主食就吃進10種食物。燙青菜，不要只有一種菜，除了葉菜，也可以加些容易有飽足感的杏鮑菇、金針菇，以及胡蘿蔔等根莖類蔬菜或藻類，一下子就可以增加很多種類，豐富的纖維質有益腸道正常功能。
□ 4份蛋白質不能缺
每天4份蛋白質也不可缺少，肉類富含脂肪，攝取需適量，可用豆製品取代部分動物蛋白質。若是不吃肉也不吃蛋的素食者，更要由豆類及各種堅果如花生、核桃、杏仁、腰果等食物獲取優質蛋白質。不過，洪若樸也提醒，堅果每天攝取量不要超過一個手心的份量，以免油脂攝取過多。
□ 維生素B群改善代謝
另外，根據衛福部「國民營養健康狀況變遷調查」指出，國人普遍忽視維生素B群的攝取，而維生素B群和心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化及精神健康有密切關聯。未精製的穀類和堅果、酵母、瘦肉、棗類、香蕉、深綠色蔬菜等天然食物中都含有豐富B群，攝取足量可幫助改善新陳代謝，穩定神經系統。
□ 鈣質攝取預防骨鬆
熟齡媽媽也面臨更年期骨質快速流失問題，若長期鈣質攝取不足，易導致骨質疏鬆。建議每天至少攝取1至2杯低脂或脫脂牛奶、起司、優格等乳製品。此外，髮菜、紫菜、小魚乾、芝麻、黃豆製品也富含豐富的鈣。鎂是鈣的好搭檔，也是骨骼組織中的重要成分，可從天然的食材中攝取，如全穀類、豆類、乳品、海鮮及深綠色蔬菜。
近幾年，很多子女會買「維骨力」讓媽媽保養骨頭。洪若樸說，很多人常常搞不清楚，其實「維骨力」是顧關節，成分中完全沒有鈣，如果拿維骨力來補鈣，那就大錯特錯啦。
□ 膠質修復關節
保護關節的飲食，葡萄糖胺是形成軟骨細胞的營養素，可修補退化軟骨組織、增強關節靈活度。軟骨主要成分為膠原蛋白和葡萄糖胺，膠原蛋白像鋼筋，建立強健軟骨，葡萄糖胺就像水泥，填補鋼筋中的空隙。
膠質是軟骨素重要成分「葡萄糖胺」，有利於關節的維持與修復，可從蹄膀凍、雞爪、蹄筋、豬耳、貝類、海參、海帶、黑白木耳等食物攝取。多補充深海魚（鮭魚、鮪魚、鰹魚等），含豐富EPA為ω-3多元不飽和脂肪酸，可抑制關節發炎反應，減緩關節炎症狀。
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