廿九歲男子平時愛吃鍋物犒賞自己，最近經常頭痛、暈眩，就醫檢查才發現血壓一百八十八毫米汞柱（mmHg），比正常值一百廿毫米汞柱高出許多，且血中的鈣濃度偏低，確定患有高血壓。
收治這名病例的中英醫院醫務執行長陳柏臣表示，該名男子平時不愛運動、喜食炸物，又超級愛吃鍋物造成血鈣流失，年紀輕輕就高血壓。
陳柏臣解釋，鈉可調節體內水分平衡，攝取過多時，會想排尿，血鈣也是從泌尿系統排出，一旦鈉攝取過多，排尿時血鈣會伴隨尿液一起排出。血鈣攝取不足或流失過多，增加血管平滑肌收縮，血管直徑縮小加大阻力，血液為了要通過，就需要加大壓力，使血壓升高，長期下來形成高血壓。
陳柏臣舉例，在正常情況下，腎臟平均每天排出二點三毫克血鈣，但吃了二茶匙的日式醬油及六顆起司球後，腎臟將排出八十毫克的血鈣。
馬偕醫院心臟內科主治醫師洪崇烈表示，火鍋食材、湯頭、醬料含鈉量高，對高血壓高危險群，如家族病史、肥胖、動脈硬化患者，大啖火鍋後容易使血壓升高，長期血壓偏高就會可能出現心肌梗塞、心臟衰竭、中風、腎臟病等併發症，建議民眾吃火鍋時應選擇清淡湯底和健康食材。
長期居家照護營養師宋明樺表示，根據國民營養調查，國人鈉攝取量普遍過高，成年女性平均攝取量是三五一一毫克、男性為四四九八毫克，遠超過建議量二千四百毫克，除了火鍋，蛋糕、麵包、調味堅果、泡麵、蜜餞、蒟蒻干等，含鈉量都不低。英國將每百公克含五百毫克的鈉的食品稱為高鹽食品，國內沒有相關標準，但民眾可參考此標準。
根據衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」，國人平均鈣攝取量為一千毫克，但多數人攝取量只達到一半，宋明樺建議，可多吃小魚乾、黑芝麻等食物增加鈣質，而且要曬太陽，將維生素Ｄ轉化成Ｄ３，增加鈣質吸收率。
圖／聯合報提供
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