親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

沙拉蔬菜 營養價值吊車尾

2015-08-26 08:39聯合報 編譯李京倫/報導

圖/ingimage
圖/ingimage
許多人都希望吃得營養又不發胖,而沙拉看起來是不錯的選擇,但華盛頓郵報指出,沙拉其實沒有我們以為的那麼好。

營養價值墊底的4種蔬菜

首先,沙拉蔬菜的營養價值其實很低。美國有機食品顧問班布魯克與戴維斯編製了營養價值指數,用「每一百卡食物含有廿七種營養素之中的幾種、每種含量多少」衡量各種食物的營養價值,結果,排名最後五名的食物中,有四種是沙拉蔬菜:小黃瓜、櫻桃蘿蔔、萵苣與芹菜。

蔬菜沙拉幾乎都是水

這些蔬菜營養價值低,部分原因是它們幾乎就是水。雖然蔬菜通常含水量很高,例如即便是含水量極低的番薯水也占了百分之七十七,但上述四種沙拉蔬菜含水量高達百分之九十七,一顆結球萵苣(俗稱美生菜)含有一公升的水。

要吃美生菜不如改吃甘藍菜,雖然百分之九十是水,但甘藍菜「不是水的部分」是萵苣的兩倍,這部分就是營養所在。

餐廳一道沙拉 一天熱量到頂

其次,餐廳裡的沙拉熱量其實很高,因為餐廳為了讓沙拉賣相好看,會添加幾塊油炸或油煎麵包丁、幾片起士、一些紅蘿蔔薄片或一層沙拉醬。就拿美國美式餐廳Applebee's來說,它的「東方雞肉沙拉」熱量達一千四百卡,較瘦小又沒有做粗活的成年女性吃這道沙拉就已達到一天所需熱量。而在低熱量特餐菜單上,有道泰式雞肉沙拉只有三百九十卡,但似乎為了調味多加了鹽,含鈉量比東方雞肉沙拉還高。

廚師只做顧客會買的食物

「美國餐廳新聞」雜誌專欄作家索恩點出了餐廳沙拉的真相,「廚師了解顧客的心理」,只要號稱菜單上的食物「新鮮、天然、在地、當季」,顧客就會買帳。

最後,沙拉中常見的葉菜類是引發食物中毒的禍首。美國疾病防治中心指出,一九九八至二○○八年,生食葉菜類引發的食物中毒占所有食物中毒案例的二成二。


▍提供優質新聞,還需要你的鼓勵,按讚加入《元氣網粉絲團》:

沙拉
營養價值
萵苣
甘藍
低熱量

延伸閱讀

同類文章

有20%的海鮮標識錯誤!?你一定要注意的「海鮮詐欺」

知名油蔬菜 茄子其實有「三低」很利於減肥

別把運動飲料當普通飲料 營養師:沒運動時不建議喝

你一定吃過,卻不知道是什麼的魚漿煉製品!

紅棗抗疲勞 大葉大學研究證實

患子宮肌瘤夏天可吃冰?醫師建議這時段吃適量

衛生紙擦蓮霧皮竟褪色 食藥署:係天然A

高血糖致糖尿病、心血管疾病 內分泌醫師:吃這水果有助控血糖

護腸道、抗氧化 但你吃到玉米最營養的部分了嗎?

海帶別直接用水泡!營養師:泡之前還少一個步驟

慢性發炎嚴重恐變致命疾病!專家推薦這八種食物對抗

不怕菜價飆 颱風季就吃這4種替代蔬菜

高血壓患者2種食物別吃 一小口血壓也可能升高一截

除了牛奶和鈣片 營養師推薦補鈣可吃這種綠色蔬菜

還在吃雞爪補充膠原蛋白?那都是油脂!營養師:吃這些才對

不能空腹吃的食物…牛奶和香蕉解套了 空腹不宜吃的是它們

酪梨熱量、脂肪含量高 減肥不能吃酪梨?

芒果表面輕微受損還能吃嗎?專家:這種狀況就該丟棄

老婦每天去菜市場撿玉米鬚 降血糖血壓有奇效?

檸檬片泡水是養胃還是傷胃?營養師幫你剖析

新「不褐變的蘋果」讓美味營養保持更久

鹹鴨蛋這一點比新鮮雞蛋好!但有些人不適合吃

水果到底飯前還飯後吃?看你是哪種人決定

如何阻止香蕉皮變黑?3個方法搞定

外食族便當怎麼吃才健康?醫:這樣「分一半吃」最好!

Costco進口的生鮮牛肉為什麼經過長途海運,保存長久還這麼好吃?

米飯沒營養又害血糖高?和其他主食相比它不是最糟的

芒果有濕毒又會引發過敏?中醫師幫它申冤

瘦身、明目、抗紫外線 這個夏天必吃的最營養水果

除了靠吃藥 餐桌上4種「血壓平穩劑」簡單有效

商品推薦

贊助廣告

留言