今天是除夕，家家戶戶都要圍爐守歲，加上過年期間總會宴請親朋友好，但年菜如果吃不完，丟掉總是可惜又浪費，使得一家之廚難免為了要如何將年菜變換口味，才能激起家人的食欲，而傷透腦筋。
以下提供幾道料理供大家參考：
●「白斬雞」→變身【地瓜鮮蔬潤餅捲】
食材（4人份）：地瓜300克、苜蓿芽100克、葡萄乾30~40克、雞胸肉300克、小黃瓜200克、潤餅皮及海苔數片
作法：
1.地瓜蒸熟、壓成碎狀、放涼、拌入少許葡萄乾；苜蓿芽洗淨；雞胸肉剝粗絲備用；小黃瓜洗淨、切細條
2.將潤餅皮展開，鋪上海苔片、抹上地瓜泥，加上苜蓿芽、小黃瓜條及雞柳條捲好固定即可
Tips：這道菜清爽且富含醣類、纖維及蛋白質，特別適合早餐搭配豆漿或牛奶食用喔！
●「臘腸」→變身為【臘腸蒸飯】
食材（4人份）：米兩杯、水兩杯、臘腸2條、肝腸2條、紅蘿蔔200克、生香菇100克
作法：
1.米洗淨後放入電鍋；紅蘿蔔、生香菇切絲；臘腸、肝腸切斜片
2.所有材料放入鍋內鋪好，加入水蒸煮即可
Tips：這道菜臘腸本身已具有鹹味，切記勿過多調味！
●「蘿蔔糕」→變身為【糕纖湯】
食材（4人份）：蘿蔔糕600克、豬後腿肉100克、茼蒿400克、蝦米50克、乾香菇50克、芹菜、蒜苗、鹽、白胡椒粉少許
作法：
1.將蘿蔔糕切塊；豬後腿肉切粗絲；茼蒿洗淨；蝦米泡軟；香菇洗淨（香菇水留著備用）、泡軟、切絲；芹菜洗淨、切珠花；蒜苗洗淨、斜切片
2.香菇、蝦米與豬肉絲爆香後盛起備用
3.水以大火煮滾後，將蘿蔔糕放入一起煮
4.將剛剛爆香的料放入
5. 起鍋前加入調味料與茼蒿續煮1分鐘，熄火、撒上芹菜珠跟蒜苗即可
Tips：蘿蔔糕為主食類，搭配大量蔬菜及適量蛋白質，飯後來點水果，又是營養均衡的一餐！
●「煎白鯧」→變身為【魚肉粥】
食材（4人份）：白鯧魚一尾、高湯、剩飯3碗、紅蔥頭、青蔥、嫩薑、鹽、白胡椒粉及米酒少許
作法：
1.煎白鯧分成塊狀；紅蔥頭切末；青蔥切花；嫩薑切細絲備用
2.將高湯及剩飯熬煮至滾
3.加入魚肉及紅蔥頭末
4.起鍋前加入調味料、蔥花及薑絲即可
Tips：連續幾餐的大魚大肉，吃點清淡的粥品讓腸胃休息一下！
●「甜年糕」→變身為【堅果年糕】
報系資料照
食材：甜年糕、綜合堅果
作法：
1.甜年糕切片；綜合堅果倒入一塑膠袋敲成碎粒狀
2.熱鍋倒入油，將年糕煎至表面起泡
3.盛起後沾堅果碎粒即可
Tips：堅果所含的不飽和脂肪酸、礦物質鎂、銅、錳、硒及維生素E對身體都有益處，適量補充可攝取有益健康的抗氧化物質，卻不會變胖喔！
罹患糖尿病、腎臟病及心血管疾病的民眾，切記注意攝取的分量及食物選擇，建議視病情與醫師或營養師討論。不管怎麼將年菜微整形，想要維持身材不變形，還是要記得控制口腹之欲，少吃多動，以免過完年帶著一顆圓肚子開工！
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