百香湯圓(40粒)材料:糯米粉500克、冷水、百香果5顆、地瓜150克作法:1.製餡:地瓜去皮、蒸熟,壓成泥狀再分成40小塊備用2.製作果汁:取百香果粒,加入冷水打成汁備用3.粿引製作:取50克糯米粉加入少許冷水╱果汁搓揉成糰狀,放入滾水煮透,取出放入鋼盆備用4.倒入剩餘糯米粉與粿引攪拌,慢慢加入果汁搓揉成糰狀5.糯米糰均分成4份,搓成長條6.將長條狀糯米糰分成10小塊,壓成扁圓形做湯圓皮7.地瓜餡料包入湯圓皮中,用手搓成球狀資料來源╱台北市立聯合醫院忠孝院區營養師周秀娟製表╱鄭涵文