【聯合晚報╱記者林進修╱台北報導】
春節是全家團聚的日子，大吃大喝後，常有剩菜剩肉，讓婆婆媽媽傷透腦筋，台北醫學大學附設醫院營養室推出「年菜整形」套餐，只要一點點巧思，就可把剩菜變新菜，解決惱人的問題。
北醫營養師李青蓉地說，年節剩菜「整形」，不用花大錢，只要透過創意巧思，將剩菜加上一些新的食材、配料，再透過不同的烹調手法，可煮出全新菜色。
以家家都有的祭拜牲品三層肉和全雞來說，除了白切之外，也可變化。李青蓉把三層肉去皮、去肥肉再切塊後，另加黃耆、紅棗、枸杞、高麗菜絲及剩飯，加水煮成養生肉粥。
三層肉也可去皮和肥油後，切成肉絲，另加切絲的高麗菜、紅蘿蔔、芹菜及干絲等配菜，包成健康春捲，無油低熱量，吃起來清爽沒負擔。
吃剩的白斬雞，可將雞胸肉撕成肉絲，加紅蘿蔔、小黃瓜、豆芽及蒜末，快火拌炒成銀芽雞絲。全雞的其他部分，可加竹筍及蔥薑，加水煮竹筍雞湯。
李青蓉強調，剩菜變新菜後，雖可口也不能吃過量，否則雖解決了剩菜，還是會肥了肚子。
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