【聯合報╱記者陳秋雲／豐原報導】
暑假許多學生在家多吃少運動，開學減肥怎樣吃？昨天開學日，同學見面，減肥成熱門話題。坊間流傳各式減肥，從節食、吃藥、瘦身湯、水果餐目不暇給，光田綜合醫院營養室主任程瓊瑤說，很多青少年吃的觀念不對，吃不出健康。
程瓊瑤指出，很多食物體積雖小卻有驚人熱量，像鳳梨酥等。學生在成長期，建議每天都要吃到6大類食物，包括奶類、蔬菜類、水果類、五穀類、魚肉豆蛋類、油脂類。
她建議可多食用吃來費時、但又吃不多的食物，如多骨的肉或帶殼的海產，吃帶刺的魚會比魚排更好，整條蝦剝殼吃比直接吃蝦仁優。多選用纖維質含量較高的食物，像是全麥土司就比白土司還好。
相同重量的食物，也應選擇熱量較低者，程瓊瑤說，炸雞腿的熱量遠高於滷雞腿，炒麵的熱量也比湯麵高，只要吃前稍微想一下，就可少吃很多熱量入肚。
另可以選用無熱量食物，如洋菜凍、仙草、愛玉、蒟蒻，但在製作成甜點，要注意使用代糖，否則加了一堆糖分還是會胖。
程主任說，想要營養又健康、苗條，要養成良好的飲食習慣，三餐的量要正常、平均，儘量不要省略任何1餐，以免增加想吃東西的慾望。細嚼慢嚥，吃太撐，胃容積變大，餓得更快。
【2009/09/01 聯合報】
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