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人參是「全都補得到」的補品 不過西洋參、高麗參屬性大不同

2018-01-14 09:30聯合報 記者陳雨鑫/報導

每逢過年佳節,人參是許多家庭選購的拜年伴手禮,但坊間的人參產品五花八門,到底哪些適合送給他人作為禮物、適合什麼樣的人使用?以及收到人參時,該怎麼食用?中醫師以及營養師教您如何選購及食用。

人參可以改善四肢冰冷、津傷口渴、補足元氣,增加氣血循環等等,是一種「全都補得到」...
人參可以改善四肢冰冷、津傷口渴、補足元氣,增加氣血循環等等,是一種「全都補得到」的補品。 圖/元氣周報

Q:從中醫與現代醫學來看,人參對人體有哪些好處?

人參是早在明代即有記載的藥材,開業中醫師鄒瑋倫說,人參可以改善四肢冰冷、津傷口渴、補足元氣,增加氣血循環等等,是一種「全都補得到」的補品。根據現代的科學研究,人參中有37種皂苷,可以提高免疫力、抗氧化等作用,能預防疾病的發生。

現代人常熬夜工作,加班已經成為常態,對於免疫力不佳的現代人,或是不愛運動、身體保護力降低的人而言,人參是不錯的補品選擇。

Q:西洋參高麗參、白參、紅參有什麼不同?

台北醫學大學附設醫院傳統醫學部主治醫師唐佑任表示,人參主要分為西洋參與高麗參,其餘的參種,還有拳參、苦參、丹參、太子參、黨參等,但較少見。西洋參又名「花旗參」,主要產地在美洲,由於美洲曾有「花旗」之稱,因此有花旗參之名;高麗參主要產地在韓國,韓國過去名為「高麗」,因此得名。

●屬性截然不同 了解體質再補

唐佑任表示,以台灣常見的西洋參與高麗參來說,兩者的屬性截然不同。西洋參相對於高麗參屬性較涼,屬溫補,對於呼吸道虛弱、氣虛的民眾而言,是一種非常好的補氣產品;高麗參補性強,可以快速補足元氣,但是對於特殊族群,如有高血壓、氣喘的民眾,千萬要忌諱以高麗參作為補品,應改用西洋參。

●炮製方法不同 保存期限差異大

白參與紅參則是指炮製方法,白參顧名思義沒有做太多的加工,只有經過「曝曬」,也因為只有做簡單的加工,因此食用的有效日期會比較短,最多只有半年,最短只有3個月;紅參則是經過「蒸熟」後,再加工炮製成紅色,這加工炮製的過程,多是業者的獨家配方,也因為多了許多加工過程,因此紅參的保存期限動輒可達十多年。

唐佑任表示,不是每個人都適合吃人參,若是收到人參作為禮物,建議收禮的人,可以尋求中醫的意見,瞭解現行身體的狀況,是否可以把人參作為補品,否則補錯、補過頭,都可能造成傷害。曾有名媽媽連續多日沒辦法睡,追根究底才發現是她每天都吃高麗參,結果身體太過亢奮,以致出現睡眠問題。

Q:整棵、切片、粉末,選購哪種人參型態較好?

人參販售的型態多樣,有整棵人參、人參切片、人參粉、參鬚等,到底要買哪一種?鄒瑋倫說,若要選購送禮,最好購買整棵人參,整棵人參的價值高,且可以讓對方慢慢食用,但是比較麻煩的是對方必須到中藥行,請業者切片。

●人參粉易受潮 保存時間短

若送禮對象平時就有吃人參的習慣,可以購買人參切片或人參粉,但是兩者的食用及保存方式不盡相同,人參粉比人參切片的保存時間還短,且容易受潮,若沒有天天吃,建議不要送人參粉,可改送人參切片。

人參粉的食用方式為每天一小湯匙,直接食用;人參切片則可以泡茶喝,每天最多泡1到2片,千萬不要多,若是多了恐補過頭。泡過的人參切片不要立刻丟掉,建議隔天再加1片新的人參切片,累積重複沖泡。

●參鬚偏涼 腸胃弱者不宜

參鬚在臨床上是一種食材,可以作為人參雞湯的材料,對於哺育母乳的媽媽而言,參鬚則有退奶的作用。參鬚的性質偏涼,女性生理期間、腸胃虛弱者,不建議吃參鬚,會讓生理經期變亂,也可能會拉肚子。

【食用注意】

人參益氣生津,但單補不易留住氣,且易燥熱上火。漢方養生概念「單方不成效、複方才有效。」補氣要有效且持久,關鍵在「複方」。傳承超過300年的乾隆養生配方採用人參、麥門冬、五味子複方,中醫師鄒瑋倫說,人參皂苷可大補元氣,五味子鞏固元氣、精神旺盛,麥門冬清潤退火,三味相輔相乘,補氣、固氣、又不上火。

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