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活菌數越多越好?吃益生菌要配熱開水?關於益生菌的15個重要觀念

健康醫療網

益生菌示意圖/ingimage
益生菌示意圖/ingimage

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據估計,2026年益生菌市場將達到783億美元。在所有保健食品中,益生菌產品在各種專業人員與一般民眾之接受度均獨占鰲頭。台灣的發酵技術也是國際上之佼佼者。對於益生菌產品琳瑯滿目,菌種、菌株、活菌數等名詞令人眼花撩亂,台灣大學生化科技學系名譽教授潘子明在新書《潘子明益生菌健康研究室:科學實證益生菌對8大病症的保健功效》,闡述益生菌的15個重要觀念:

觀念1 益生菌不等於乳酸菌

益生菌(probiotics)並不等於乳酸菌,但大多數益生菌屬於乳酸菌中的雙歧桿菌(Bifidobacterium)和乳桿菌(Lactobacillus)。參照FAO/WHO建議的說法,益生菌是指一類活的微生物,當攝入足夠量時,可以對使用對象的健康發揮有益作用,包括調節腸道菌群、促進營養物質吸收和調節免疫等。而乳酸菌(lactic acid bacteria, LAB)一般是指能發酵醣類並主要生成乳酸細菌的總稱,其並非一個嚴格的微生物分類名稱。

觀念2 某些益生菌的死菌也具保健功效,但它並非益生菌

若產品標示「殺菌型」或「經過滅活處理」表示此產品不含活菌,不符合益生菌產品的要求,但若菌株可以產生「後生質」,仍可能具有保健功效。選購時仍應注意是否有足夠的科學證據證明具有保健功效,否則僅為單純的風味產品。

觀念3 發酵乳、發酵乳飲品、乳酸飲料的營養價值其實差別很大

乳酸菌產品大致可分為3類,最大差異在於乳酸菌與蛋白質的含量,以營養價值來說,發酵乳>發酵乳飲品>乳酸飲料。乳酸飲料沒有活菌,歸類於休閒飲品。

觀念4 「益生質」是益生菌的食物,並非益生菌

益生質又稱益生元,雖然不能被人體消化,但可促進腸道有益菌的生長繁殖,從而促進人體健康,通常情況下,益生菌和益生質合理搭配使用效果更佳。

觀念5 並非所有的益生菌都一樣,可依據需求選擇菌種及菌株

並非所有益生菌的作用都一樣,民眾可以依據需求選擇適當菌種及菌株,來達到保健功效。但活菌數越多,其益生效果不一定越好,重點是菌株特性。

觀念6 活菌數越多,益生效果不一定越好,重點是菌株特性

網路上許多益生菌標榜有好幾千億,潘子明提醒:「請注意,不要被這種手法給騙了」,不同菌株皆有自己的功效劑量,請選擇有臨床試驗證實其功效的產品,別只看高菌數的產品,還可能買貴了。

觀念7 一種產品所含有的菌株種類越多,不見得效果就愈好

不同菌株之間可能會產生相乘作用,但不是所有菌株組合都有效果。潘子明表示,曾審查過號稱含有78種菌株的產品,但廠商卻回答不出來是哪78種菌株。衛生福利部對於申請健康食品的保健產品,均要求以最終產品進行功效評估。

觀念8 益生菌並非萬靈丹,並不能包治百病

益生菌並非萬靈丹,並不能包治百病,但目前大多數科學家認同,益生菌能夠調節腸道菌群,促進營養物質在腸道內的消化、吸收和代謝,有益人體健康。

觀念9 聰明辨別添加用途,「有添加」不等於不好

有些添加成分,對身體保健是有幫助的,例如寡糖類、糖醇類或是膳食纖維,都屬於益生質,可以促進益生菌生長繁殖;麥芽糊精是賦形劑,可以避免益生菌結塊、增加保存效期,提升益生菌的穩定度。。

觀念10 益生菌產品一般並不會太甜,不必刻意因糖太多而不吃益生菌

曾有某牌益生菌生產的發酵乳,添加的糖量太高,引起民團抗議,衛福部已要求將「額外添加的精緻糖」降至25克以下。

觀念11 常吃益生菌並不會產生依賴性,但也須搭配健康生活習慣

長期食用益生菌並不會使腸道喪失自身繁殖有益菌的能力,或使人產生依賴性。但也須配合調整飲食與生活作息,不宜持續大吃大喝或每天吃消夜,否則就算補充再多益生菌也無法促進健康。

觀念12 長期吃益生菌才能真正有益腸道健康

腸道益生菌約7-14天即會被更換,更新的速度很快,故不會有依賴的情況產生,因此也需要定期補充益生菌,才能有助於維持腸衛健康。

觀念13 益生菌的作用不因人種不同而異,不過對特殊病人須留意

潘子明建議民眾選擇具有安全性評估報告的產品另外,免疫缺陷患者、危重病人等族群,使用前應諮詢醫師意見。

觀念14 購買益生菌粉或發酵乳,低溫保存效果要比室溫好

購買益生菌粉或發酵乳,低溫保存效果要比室溫好,如有衛福部健康食品標章認證的產品也較好。

觀念15 益生菌空腹吃最能發揮功效,且要避免搭配熱水熱飲喝

空腹吃益生菌最能發揮功效,並避免用攝氏40度以上的水配益生菌,因為高溫會殺死益生菌。

【延伸閱讀】

喝淨水、吃熟食仍食物中毒! 連假出國當心「一瀉千里」

維持腸道平衡 專家研究:益生菌對8大病症具保健功效

【本文獲健康醫療網授權刊登,原文刊載網址:https://www.healthnews.com.tw/article/58958

(責任編輯:葉姿岑)

益生菌 發酵乳 乳酸菌 健康食品 保健食品 賦形劑

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