吃瘦肉、少吃澱粉 可能還是瘦不了

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

只吃瘦肉，少吃澱粉還是可能發胖。美國營養師費利西莎·史托勒提醒，很多人誤認吃瘦肉就不會胖，蛋白質一旦過量，多餘熱量還是會以脂肪的形式被人體儲存。

營養師費利西莎·史托勒指出，瘦肉還是有脂肪，當然也有豐富的蛋白質，但若是認為光吃蛋白質就不會胖是錯誤觀念，畢竟蛋白質也會產生熱量。

營養師建議在瘦肉、澱粉之外，要增加纖維質的攝取，有利於血糖控制。膳食纖維有利於血糖穩定；各種天然蔬果、穀類的纖維質，都有協助血糖穩定、調整血脂肪及促進腸道健康的效益。

全榖類除含有維生素、礦物質及纖維質，更含有對人體有益的植化素。不過營養師師提醒，在注意纖維質攝取的同時，在飲食上要注意熱量的平衡，每餐不過飽，儘量避免吃太多高熱量食物以維持理想體重。脂肪的攝取則要限制，並增加食用不飽和脂肪酸的食物。盡量避免如如肥肉、內臟類的高膽固醇飲食。而植物性蛋白質及纖維質攝取，更能降低血中膽固醇，穩定血糖。

很多人吃太快，在太忙碌或壓力過大的情況下進食，因為吃得太快、食物未經完全咀嚼，就進入胃部大腦飽食中樞來不及接受「吃飽」的訊息，因此當食物攝取太快時，容易造成攝取過量的情形。所以每餐進食的時間最好有25分鐘以上。

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